Kandierter Kürbis: leckere und schnelle Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Nachtisch

• Kochzeit:

  13 Stunden

Zutaten

• Kürbis
• Zitrone
• Zucker

Handgemachte kandierte Kürbisfrüchte sind bernsteinfarbene, süße und gesunde Scheiben, die mit der Wärme der Sommersonne gefüllt sind. Sie zu kochen ist nicht so schwierig, die Hauptsache ist zu wissen, welche Kürbissorte besser zu verwenden ist und einige Geheimnisse ihrer Zubereitung. Schauen wir uns also an, wie man kandierte Früchte herstellt - schnelle und leckere Rezepte in einem Trockner, Ofen und Multikocher.

Einen Kürbis für kandierte Früchte wählen

Heute gibt es mehrere Kürbissorten, von denen jede kandierte Früchte mit unterschiedlicher Wirkung und Geschmack hervorbringt. So eignen sich einfachste Sorten wie „Accord“oder „Aport“für Produkte mit Marmeladenstruktur. Kandierte Früchte mit der Wirkung von "Croutons" können jedoch aus stärkehaltigen französischen oder japanischen Gemüsesorten gewonnen werden.

Die Hauptsache ist, nicht über Futter zu stolpern, sie werden zum Füttern von Tieren verwendet und aus ihnen werden kandierte Früchte faserig und zäh.

Unreife Früchte eignen sich nicht für kandierte Früchte oder sind im Gegenteil zu saftig, schon in der ersten Kochstufe kann man Brei bekommen. Es ist am besten, jedes Dessertobst zu nehmen, das ein festes Fruchtfleisch hat. Ob ein Gemüse gut reif ist, erkennen Sie an seinem klaren Klang (man muss nur auf den Kürbis klopfen) oder an den Kernen, sie sollten voll sein und sich leicht von den Fruchtfleischfasern trennen lassen.

Bei der Auswahl eines Gemüses sollten Sie auf seine Oberfläche achten, es sollte keine Beschädigungen und weiche „Kahlstellen“aufweisen.

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Einfaches Rezept

Für diejenigen, die zum ersten Mal kandierten Kürbis zubereiten, gibt es ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit der Zugabe von Zitrone.

Zutaten:

• Kürbis (1 g);
• 280 g Zucker;
• eine Zitrone.

Kochmethode:

Das Fruchtfleisch des Gemüses in Quadrate formen, in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mit Zitrussaft übergießen, umrühren und 12 Stunden ruhen lassen

Gießen Sie dann süße Gemüsestücke in einen Topf, geben Sie dünne Zitrusscheiben hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und warten Sie fünf Minuten

Dann geben wir dem Kürbis Zeit zum Abkühlen und wiederholen den Vorgang noch zweimal. Dann geben wir den Kürbis in ein Sieb, damit der ganze Sirup weg ist, legen ihn auf ein Backblech und trocknen ihn in der Sonne

Wenn die kandierten Früchte nicht mehr an Ihren Fingern kleben und sich gut biegen, sind sie fertig, bestreuen Sie sie mit süßem Pulver und bewahren Sie sie in einem Glas auf.

Mit Orange und Nelken im Ofen

Kandierte Kürbisfrüchte mit Orange und Nelken sind besonders süß und aromatisch. Wir kochen und trocknen solche Zutaten zusammen mit dem Gemüse, damit die Produkte den ganzen Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten und Gewürzen aufnehmen können.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Kürbis (Brei);
• eine Orange;
• 700 g Zucker;
• 2-3 Nelken.

Kochmethode:

1. Den Kürbis mahlen und in eine Emailschüssel geben, mit Zucker bestreuen, schütteln und einige Stunden kalt stellen.
2. Vor dem Kochen Orangensaft, Nelken und Zitrusschale, in kleine Streifen geschnitten, zu den Kürbisscheiben geben.
3. Wir stellen den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer, lassen ihn kochen und kochen für fünf Minuten, kühlen ihn dann ab und wiederholen den Vorgang noch zweimal.
4. Danach übertragen wir alle Zutaten (ohne Sirup) auf ein Backblech mit Pergament, trocknen im Ofen, öffnen die Tür 5 Stunden lang und stellen die Produkte dann für einen weiteren Tag unter freiem Himmel.

Die fertige Delikatesse lagern wir in Gläsern.

Rezept im elektrischen Trockner

Wenn Ihre Familie keinen Kürbis mag, wird niemand köstliche und süße „Süßigkeiten“ablehnen. Aus einem solchen Gemüse können Sie schnell und lecker eine gesunde Delikatesse zubereiten, die mit Tee serviert werden kann, Sie können Desserts dekorieren oder Kuchen damit backen.

Zutaten:

• kürbis (mit einem Gewicht von 2 kg);
• 580 g Kristallzucker;
• 10g Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Die Schale vom Kürbis abziehen, das Fruchtfleisch in Quadrate schneiden, in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und 6 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Gemüsestücke Saft ab und der Zucker wird vollständig absorbiert.
2. Die Kürbisstäbchen in ihrem eigenen Saft auf das Feuer legen, aufkochen und zwei Minuten kochen lassen. Dann nehmen wir sie vom Herd und vergessen sie für 6 Stunden. Während dieser Zeit wird das Gemüse weicher und in Sirup eingeweicht.
3. Nach Ablauf der Zeit das Gemüse wieder auf den Herd stellen, Zitronensäure hinzufügen, erneut aufkochen und zwei Minuten kochen lassen. Wenn der Kürbis nach dem zweiten Kochen noch fest bleibt, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal. Die Gemüsestücke sollten weich sein, aber ihre Form behalten und nicht zu einem Püree werden.
4. Der Sirup sollte nicht in die Spüle geschickt werden, da Sie daraus Kompott kochen oder als Imprägnierung für Torten und Kuchen verwenden können.
5. Wir übertragen die Gemüsezubereitungen auf den Grill des Elektrotrockners und schalten das Gerät für fünf Stunden ein. Damit die Gemüsescheiben gleichzeitig trocknen, lohnt es sich, den Rost auszutauschen.

Sobald die Stücke elastisch werden, aber gleichzeitig innen weich und klebrig bleiben, dann vom Rost nehmen, Hauptsache hier die kandierten Früchte nicht trocknen. Bestreuen Sie die Produkte mit Puderzucker und Sie können das Dessert genießen.

In einem Multikocher

Mit einem Multikocher können Sie auch köstliche kandierte Kürbisfrüchte zubereiten. Für das Rezept können Sie beliebige Gewürze, Vanille, Zimt oder Nelken nehmen.

Zutaten:

• 400 g Kürbis (Brei);
• 280 g Zucker;
• Zimtstange.

Kochmethode:

• Den Kürbis in Würfel mahlen, in die Schüssel des Gerätes gießen, mit Zucker bestreuen und die Schüssel mit dem Inhalt die ganze Nacht kalt stellen.
• Am nächsten Tag stellen wir die Schüssel zurück in das Gerät, geben Zimt zu den Gemüsesticks und schalten die Option „Backen“für 25 Minuten ein, damit sich das süße Granulat im Kürbissaft verteilt.
• Nach dem Signal den Kürbis abkühlen lassen, dann für 15 Minuten auf das Programm „Eintopf“umschalten, damit die süße aromatische Flüssigkeit die Scheiben gut einweicht.
• Anschließend wieder abkühlen und zum Programm „Backen“zurückkehren, Deckel öffnen, Stücke vorsichtig wenden und die Produkte 15 Minuten backen. Wenn der Sirup wie flüssiges Karamell oder Marmelade aussieht, sind die kandierten Früchte fertig, sie können auf Pergament übertragen und an der Luft getrocknet werden.

Die fertigen Produkte mit Pulver bestreuen und mit Tee servieren.

Kandierter Kürbis mit Honig

Heute gibt es verschiedene Rezepte (mit Fotos) von kandierten Kürbisfrüchten, aber jedes von ihnen verwendet Zucker. Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Honigzusatz an, ein solches Dessert ist insbesondere für Kinder und Personen, für die Zucker kontraindiziert ist, nützlicher.

Zutaten:

• 400 g Kürbismark;
• zwei Esslöffel Honig;
• zwei Esslöffel Fructose;
• Löffel Zimt.

Kochmethode:

Den Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, zwei Gläser Wasser einfüllen und in Zimt geben, die Gemüsestücke weich kochen

Gießen Sie die gleiche Menge Flüssigkeit in einen anderen Behälter, gießen Sie Fruktose und fügen Sie Honig hinzu, sobald der Sirup kocht, geben Sie die Kürbisstücke hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang

Wir weichen den Kürbis einen Tag lang direkt im Sirup ein, trennen ihn dann von der Flüssigkeit und trocknen ihn 40 Minuten lang im Ofen.

Gefrorene kandierte Kürbisfrüchte

Heute versucht jede Hausfrau, möglichst viel Gemüse und Obst für den Winter vorzubereiten. Sie können köstlichen Brei kochen oder kandierte Früchte aus gefrorenem Kürbis herstellen.

Zutaten:

• ½ kg gefrorener Kürbis;
• 380 g Zucker;
• 300 ml Wasser;
• Zimt, Vanille nach Geschmack;
• süßes Puderpuder.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Süßstoff, Gewürze in einen Topf und gießen Sie Wasser ein, kochen Sie süßen und aromatischen Sirup.
2. Wir nehmen das Gemüse aus dem Gefrierschrank, Sie müssen es nicht auftauen, die Stücke in den gekochten Sirup geben und nach dem erneuten Kochen 20 Minuten kochen.
3. Nachdem Sie das Gemüse abkühlen lassen, kochen Sie es erneut für 10 Minuten.
4. Sobald der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist, auf ein Sieb geben und warten, bis der Sirup vollständig verschwunden ist.
5. Wir trocknen Kürbisstücke auf jede Art und Weise: im Ofen, im elektrischen Trockner oder an der frischen Luft, wenn es draußen warm und sonnig ist.

Geheimnisse köstlicher kandierter Kürbisfrüchte

1. Kandierte Früchte können als eigenständiges Dessert serviert oder zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.
2. Anstelle von Kristallzucker können Sie Honig oder Fruktose nehmen, damit Sie auch für diejenigen, die bei Gerichten mit Zucker kontraindiziert sind, ein Dessert genießen können.
3. Vor dem Trocknen eines Gemüses muss es mindestens zehn Stunden in süßem Sirup aufbewahrt werden, damit die kandierten Früchte prall sind und nicht auseinanderfallen.
4. Zum Trocknen im Backofen das Gemüse nicht zu fein und dünn mahlen, sonst werden die kandierten Früchte zäh.
5. Wenn das Rezept eine Zitrone enthält, wählen Sie eine große Frucht mit dünner Haut.
6. Getrocknete Produkte müssen sofort vom Backblech entfernt werden, damit sie nicht kleben. Wenn dies immer noch passiert, geben Sie die Produkte für einige Minuten in den Ofen zurück und lassen Sie den Sirup etwas schmelzen.
7. Damit die fertigen Produkte nicht zusammenkleben, müssen sie gut mit Zucker bestreut werden.
8. Aus 1 kg Fruchtfleisch werden ca. 250 g kandierte Früchte gewonnen. Wenn Sie also mehr kochen möchten, verdoppeln wir die Zutatenmenge.

Gekochte kandierte Früchte können nicht getrocknet, sondern zusammen mit Sirup in ein Glas gegeben und wie Marmelade serviert werden.