5 Frühstücke für die ganze Familie: ungewöhnliche Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Ein leckeres und gesundes Frühstück strotzt vor Energie und guter Laune, doch oft fehlt uns am Morgen die Zeit, um etwas Besonderes zu kochen. Glücklicherweise können Sie sich am Wochenende und Ihre Lieben verwöhnen lassen und sich nicht auf traditionelles Rührei beschränken.

Chefkoch Bobby Flay, Gastgeber des kulinarischen Programms Breakfast at Bobby's (12+), bietet 5 ungewöhnliche Ideen für die Morgenmahlzeit. Die neue Saison startet 23. November im Food Network.

1. Persisches gebackenes Omelett

Für 6-8 Portionen: 2 EL Olivenöl, 1 Esslöffel Butter, 1 große rote Zwiebel, 4 Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), 2 Knoblauchzehen, 60 g grob gehackter junger Spinat, 1/4 Tasse Zwiebel, 1/4 Tasse frische Korianderblätter, 1/4 Tassen frische Petersilie Blätter, 2 Esslöffel frischer Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 Tasse Pinienkerne, 9 große Eier, 1/4 Tasse Vollmilch, 1 Tasse griechischer Joghurt - optional, zum Servieren.

Vorbereitung:

Backofen auf 175. vorheizen ^ÖC. Gemüse und Kräuter fein hacken (Spinat – grob). Olivenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen – letztere sollte vollständig schmelzen. Tauchen Sie die Zwiebeln dort ein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen. Dann den Spinat in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Blätter weich sind und schrumpfen. Zwiebel, Koriander, Petersilie und Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, Pinienkerne hinzufügen und umrühren.

In einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit Eier, Milch und etwas Pfeffer 30 Sekunden lang schlagen. Die Mischung über das Gemüse und die Kräuter gießen. Die Pfanne in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis das Omelett goldbraun ist. 5 Minuten kalt stellen, dann eine große Schüssel auf die Pfanne stellen und das Omelett darauf wenden. In Portionen schneiden, nach Belieben mit griechischem Joghurt würzen und servieren.

2. Toast mit Ricotta und Pfirsich-Himbeer-Marmelade

Für 4-8 Portionen.

Für Marmelade: 900 g reife Pfirsiche, geschält und grob gehackt, 1/2 bis 3/4 Tasse Zucker, Saft einer halben Zitrone, ein halber Liter Himbeeren.

Für Ricottatoast: 1 und 1/4 Tassen Ricotta (zum Trocknen den Käse in ein Käsetuch wickeln und einige Stunden in ein Sieb legen), 2 EL. gekühlte Sahne 30% Fett, 1 EL. Zucker, 1 TL. fein geriebene Zitronenschale, 8 Scheiben geröstetes Briochebrot 2,5 cm lang, Honig zum Dekorieren.

Vorbereitung:

Marmelade. Pfirsiche, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfirsiche regelmäßig mit einer Kartoffelpresse mahlen, bis die Mischung eindickt und anfängt, am Löffel zu kleben. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Himbeeren hinzufügen und umrühren. Die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann in einen Behälter geben und vollständig kühlen. Marmelade kann bis zu 1 Woche gekühlt werden.

Toast. In einer tiefen Schüssel Ricotta, Sahne, Zucker und Zitronenschale leicht cremig schlagen.

Den Toast schräg aufschneiden und geschlagenen Ricotta dazugeben, sodass eine Kante des Toasts frei bleibt. Mit dem Löffelrücken Löcher in den Ricotta stechen und die Marmelade darauf geben, mit Honig garnieren. Sofort servieren.

3. Salat mit Spinat, Räucherlachs, Croutons und Zitronen-Kapern-Dressing

Für 4-6 Portionen

Für Croutons: 3-Tage Bagels oder Laib, in Stücke geschnitten, 2-3 EL Oliven- oder Rapsöl, 1 TL. Mohnsamen, 1 TL. Sesamsamen, 1/4 TL Knoblauchpulver (gemahlener trockener Knoblauch), 1/4 TL. Zwiebelpulver, Salz.

Zum Tanken: 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale, 3 EL. Zitronensaft, 3 EL. fein gehackter frischer Dill, 2 EL. Kapern, 1 EL. Dijon-Senf, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse natives Olivenöl extra.

Für den Salat: 115 g dünn geschnittener Räucherlachs, 2 Esslöffel Frischkäse, in kleine Stücke geteilt, 115 g junger Spinat, 1 kleiner Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten, eine halbe lange glatte Gurke, eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten.

Vorbereitung:

Croutons … Backofen auf 175. vorheizen ^ÖC. Bagels (Laib) in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und umrühren. Mohn, Sesam und etwas Salz hinzufügen; noch einmal umrühren. Die Croutons in einer Schicht auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten hellgolden backen, bis sie knusprig sind.

Tanken. In einer tiefen Schüssel Zitronensaft, Schale, Dill, Kapern, Senf, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl einrühren, bis es dickflüssig und cremig ist. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Salat. Croutons, Räucherlachsstücke und Frischkäse auf den Boden eines großen Tellers legen; mit Spinat, Fenchel, Gurke und roten Zwiebeln belegen. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig umrühren. Sofort servieren.

4. Schokoladen-Erdnuss-Smoothie

Für 2 Portionen: 60 g dunkle Schokolade, in Stücke geschnitten, 30 ml Sahne 30% Fett, 2 große Bananen, geschält und vorgefroren, 300 ml griechischer Joghurt, 1 Tasse Magermilch, 2 EL. Erdnussbutter.

Vorbereitung:

Schokolade und Sahne in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, etwas Mischung zum Servieren stehen lassen. In einem Mixer die Schokoladensauce, Bananen, Joghurt, Milch und Erdnussbutter etwa 2 Minuten lang verrühren. Die Seiten von zwei großen Gläsern mit der restlichen Schokolade dekorieren, dann den Smoothie hineingießen und servieren.

5. Pikante Haferflocken mit Banane, Mango und Mandeln in Kokosflocken

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Für Mandeln: 1 Tasse Kokosflocken, 1 und 1/2 Tassen geschälte Mandeln, 2 Esslöffel Honig, Kochspray (oder Pflanzenöl).

Für Haferflocken: 3 Tassen Magermilch, 1/4 Tasse Melasse, 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. gemahlener Ingwer, 1/8 TL. gemahlene Nelken, 1/8 TL frische geriebene Muskatnuss, Salz, 1 und 1/2 Tassen Haferflocken, 1 reife Banane gehackt, 1 reife gewürfelte Mango, 2 EL. fein gehackter Ingwer in Zucker.

Vorbereitung:

Mandel. Backofen auf 160. vorheizen ^ÖC. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Mandeln unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten hellgoldbraun bräunen. Leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer grob mahlen. Dann die Mandeln 5 Minuten im Ofen rösten, dabei einmal umrühren. Wenn es fertig ist, gießen Sie es sofort in eine tiefe Schüssel, fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie um. Dann die Kokosnuss hinzufügen und erneut umrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kochspray (oder Pflanzenöl) bestreuen. Die in Kokosnuss gewickelten Mandeln auf ein Backblech geben und 2 Stunden ruhen lassen, bis sie zusammenkleben. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Haferflocken. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser mit Milch, Melasse, braunem Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und 1 und 1/2 Teelöffel Salz. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen - fügen Sie die Haferflocken hinzu, bringen Sie den Brei erneut zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flocken eindicken und die Haferflocken cremig sind. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Flüssigkeit verdampft ist und die Haferflocken noch nicht gekocht sind.

Die Haferflocken auf 4 Portionen aufteilen und mit Bananenscheiben, Mango, Ingwer und Mandeln bestreuen. Heiß servieren.