Wie man rosa Lachs mit Lachs köstlich einlegt?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Snack

• Kochzeit:

  30 Minuten

Zutaten

• Buckellachs
• Salz
• Wasser
• Pflanzenfett

Roter Fisch wird immer im Preis sein, weil er sehr lecker und gesund ist. Unter all den Delikatessen sind Forelle oder Lachs besonders beliebt, aber in Wahrheit bekommen viele Menschen nur im Urlaub genug von einem so exquisiten Snack. Aber nur wenige wissen, dass Sie unter dem Lachs zu Hause schnell und lecker rosa Lachs einlegen können.

Nach dem Salzen erweist sich das Fleisch als ebenso saftig und zart, dass es nur ein echter kulinarischer Kritiker von Forelle unterscheiden kann.

Im Gegensatz zu ihren Lachs-Kollegen kostet rosa Lachs weniger, sodass diese Delikatesse nicht nur an Feiertagen zubereitet werden kann. Beim Salzen ist vor allem zu berücksichtigen, dass ein solcher Fisch einen bitteren Geschmack hat und eher trocken ist, sodass Sie alle Komponenten für die Sole richtig auswählen müssen.

Wie man rosa Lachs zum Salzen in Filets schneidet - Schritt für Schritt

Der Geschmack eines jeden Fischgerichts hängt von seiner Frische ab. Bevor Sie rosa Lachs kaufen, müssen Sie sein Aussehen, insbesondere den Bauch und die Schuppen, sorgfältig untersuchen. Die Schuppen sollten silbrig sein und der Bauch sollte hell sein. Wenn gelbe Flecken darauf vorhanden sind, sollten Sie einen solchen Fisch sofort ablehnen.

Schnittstufen:

1. In der Regel wird rosa Lachs gefroren auf den Markt geliefert, daher müssen Sie ihn vor dem Schneiden in Filets auftauen. Stellen Sie es zuerst 12 Stunden lang auf die untere Ebene des Kühlschranks und erwärmen Sie es dann vollständig auf dem Tisch.
2. Als nächstes waschen wir den Kadaver des Fisches und reinigen ihn von den Schuppen. Wir tun dies, nehmen ein scharfes Messer und bewegen uns ausgehend vom Schwanz mit kratzenden Bewegungen zum Kopf. Wenn die Haut jedoch vollständig vom Fisch entfernt wird, kann der Artikel mit der Reinigung von den Schuppen weggelassen werden.
3. Wenn der Fisch nicht ausgenommen ist, schneiden wir den Bauch ab und nehmen alle unnötigen Dinge heraus und werfen sie weg, mit Ausnahme des Kaviars, falls er da ist. Es muss sorgfältig vom Darm getrennt und auch zum Salzen verwendet werden.

Kommen wir nun zum Mahlen von rosa Lachs:

1. Wir legen den Fisch auf das Schneidebrett, schneiden Kopf und Schwanz ab, schneiden die Flossen ab. Beim Entfernen der Bauchflossen muss entlang der gesamten Unterseite des Kadavers ein Schnitt gemacht werden.
2. Jetzt befreien wir den Fisch von großen Gräten (Rippen). Nehmen Sie dazu ein Messer und stecken Sie es ganz am Ende des Kamms zwischen die Fleischschicht und die großen Knochen. Und wir fangen an, das Messer an die Bauchkante zu bewegen und die Rippen auf dem Weg zu befreien. Hauptsache, die Messerkante zeigt zum Grat, sonst werden die Rippen einfach beschädigt, aber nicht geschnitten.
3. Als nächstes befreien wir den Schwanz des Kadavers von den Knochen und trennen das Filet mit einem Messer vom Grat, öffnen den Kadaver.
4. Von der einen und der anderen Hälfte die Filetschicht abschneiden, alle Knochen entfernen und schon kann die Haut entfernt werden. Hier müssen Sie es von der breitesten Seite aufnehmen und vorsichtig zum Schwanz ziehen. Wenn die Haut zusammen mit dem Fleisch abgezogen wird, kratzen Sie sie mit einem Messer ab.
5. Das fertige Filet kann nun in Stücke geschnitten und für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden, zum Beispiel ein Rezept mit Foto finden und herausfinden, wie man rosa Lachs zu Hause schnell und lecker unter einem echten Lachs einlegen kann.

Leicht gesalzener rosa Lachs - zart, saftig, wie Lachs

Jede Hausfrau sollte mindestens einmal ein Risiko eingehen und zu Hause rosa Lachs einlegen. Das Ergebnis wird Sie sicher überraschen. Mit einem einfachen Salzrezept genießen Sie zarten und saftigen Fisch, der geschmacklich dem Lachs in nichts nachsteht.

Zutaten:

• rosa Lachs (mit einem Gewicht von 1 kg);
• 1 Liter Wasser;
• 5 EL. Esslöffel Salz;
• 50-100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Rosa Lachs muss nicht bis zum Ende aufgetaut werden, damit er leichter geschnitten werden kann. Wir reinigen einfach die Schuppen, den Darm, schneiden den Kopf, Schwanz und Flossen ab.
• Als nächstes in 12-15 mm dicke Steaks schneiden, dann jedes Steak halbieren, alle Knochen und Haut entfernen, falls gewünscht.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gut, damit sich alle gesalzenen Granulate vollständig aufgelöst haben

Dann senken wir die rosa Lachsstücke so ab, dass sie vollständig im Wasser liegen

Wir gehen für 10 Minuten, wird nicht mehr benötigt, sonst wird der Fisch zu salzig. Dann nehmen wir es heraus, legen es auf eine Serviette, trocknen es und geben es in einen Behälter

Fischscheiben mit Öl gießen, abdecken und 40 Minuten kalt stellen

Nach der angegebenen Zeit kann der Fisch bereits auf dem Tisch serviert und auch für Salate oder als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden

Köstlicher gesalzener rosa Lachs in Salzlake unter Lachs

Zu Hause ist es einfach, rosa Lachs für Lachs einzulegen, die Hauptsache ist, zu wissen, wie man die Gurke schnell und lecker zubereitet und rosa Lachs wählt. Wir kaufen Fisch nur tiefgefroren und tauen ihn dann nach und nach bis zur Hälfte auf.

Zutaten:

• Buckellachs;
• 1 Liter Wasser;
• 4 EL. Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Kristallzucker;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Den zum Salzen vorbereiteten Buckel in Scheiben schneiden und die Salzlake vorbereiten.
• Dazu einfach Salz und Zucker in einer Schüssel mit Wasser verrühren, bis alle Körner vollständig verschwunden sind und die Fischscheiben absenken.

Wir zählen 30 Minuten herunter, nicht 10, wie im vorherigen Rezept, weil gesalzener rosa Lachs benötigt wird, nicht leicht gesalzen. Aber auch hier muss man nicht gähnen

Nachdem wir die Stücke herausgenommen haben, trocknen Sie sie und legen Sie sie in das Tablett, würzen Sie sie mit Öl und bedecken Sie sie

Damit der rosa Lachs gut gesalzen ist, schicken wir ihn für 24 Stunden an einen kühlen Ort und genießen dann eine köstliche und nicht so teure wie Lachs-Delikatesse

Trockener gesalzener rosa Lachs

Zu Hause kann das Salzen von rosa Lachs sowohl in Salzlake als auch trocken erfolgen. Bei dieser Methode wird der Fisch tagsüber gesalzen und ist genauso lecker. Also studieren wir das Rezept vom Foto oder schauen uns das Video an.

Zutaten:

• rosa Lachs (mit einem Gewicht von 1 kg);
• 1 Esslöffel. Esslöffel Kristallzucker;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• Zitrone;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Wir schneiden den rosa Lachs in zwei Hälften und schneiden dann jede Hälfte der Länge nach, dh wir erhalten vier große Stücke.
2. Kristallzucker in eine Schüssel mit Salz geben, umrühren.
3. Wir nehmen ein Tablett oder einen tiefen Behälter, bestreuen den Boden mit einer Mischung aus Salz und Zucker, bestreuen nun jedes Stück rosa Lachs mit der vorbereiteten Mischung und legen es in das Tablett.
4. Den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen und über den Fisch gießen, dann die Stücke mit Öl einfetten, die Unterdrückung darauf stellen und das Tablett mit dem Inhalt für einen Tag in die Kälte stellen.
5. Nachdem wir den Höcker herausgenommen haben, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren ihn auf dem Tisch.

Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich salzt

Da die meisten Bewohner eines großen Landes weit von Meerwasser entfernt leben, müssen sie sich mit gefrorenem rosa Lachs begnügen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht schnell und lecker unter Lachs gesalzen werden kann, besonders wenn es ein so interessantes Rezept mit Foto gibt.

Zutaten:

• rosa Lachs (mit einem Gewicht von 1 kg);
• 1 Limette (2 Esslöffel Zitronensaft);
• 2 EL. Esslöffel grobes Salz;
• 2 TL Kristallzucker;
• 3 Teelöffel zubereiteter Senf;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Senfkörner;
• schwarzer Pfeffer;
• 150 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Wir zerlegen den rosa Lachs in Filets, schneiden in große Stücke, lassen aber die Haut.
2. Kombinieren Sie in einer Schüssel Salz mit Kristallzucker und polieren Sie jedes Fischstück mit der resultierenden Mischung. Wir legen es in ein Tablett, legen die Ladung darauf und lassen es 3 Stunden warm.
3. Hacken Sie die Zwiebel dünn, je mehr, desto besser, damit Sie mehr Zwiebeln nehmen können, als im Rezept vorgeschrieben.
4. Senfkörner in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser auffüllen und nach einigen Minuten die Flüssigkeit abgießen. Wir überleben den Limetten-(Zitronen-)Saft zu den Körnern, geben den fertigen Senf hinzu, fügen Salz, Zucker und Pfeffer hinzu, rühren gut um.
5. Wir waschen den Fisch aus Salz, trocknen ihn, schälen jetzt die Haut und schneiden ihn in Scheiben.
6. Wir nehmen ein Glas, legen etwas Senfsauce auf den Boden, schicken Fischscheiben, gießen jede Schicht mit Sauce und bestreuen großzügig mit Zwiebeln. Die letzte Schicht muss Zwiebel sein.
7. Bedecken Sie das Glas mit dem Inhalt, stellen Sie es zwei Tage in die Kälte und servieren Sie es dann direkt mit der Sauce zu den heißen Kartoffeln.

Rosa Lachs in Salzlake mit Honig

Mit einem solchen Rezept (mit Foto) können Sie auch rosa Lachs schnell, lecker und kostengünstig für Lachs einlegen, aber hier werden Zutaten verwendet, die für das Salzen von Fisch ungewöhnlich sind: Honig und Cognac. Ein solcher Satz von Komponenten mag vielen seltsam erscheinen, aber es ist einen Versuch wert, er wird unglaublich lecker.

Zutaten:

• Filet von rosa Lachs;
• 2 EL. Esslöffel grobes Salz;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Kristallzucker;
• 3 Zweige Dill;
• 1 Esslöffel. ein Löffel Brandy;
• 1 TL Honig.

Vorbereitung:

Das Gemüse mit einem Messer fein hacken, in eine Schüssel gießen, dann Zucker, Salz, Honig und ein alkoholisches Getränk hinzufügen und umrühren, bis Brei entsteht

Das rosa Lachsfilet mit der resultierenden Mischung bestreuen, in einen Behälter geben, abdecken und 12 Stunden an einen kühlen Ort stellen

Köstliches und schnelles Salzen von ganzem rosa Lachs

Wenn absolut keine Zeit zum Schneiden des Fisches bleibt, können Sie den ganzen rosa Lachs unter dem Lachs einlegen. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, ihn zu Hause einzufrieren, um alle Risiken der Vermehrung pathogener Formen auszuschließen.

Zutaten:

• Buckellachs;
• Salz.

Vorbereitung:

Wir reinigen die rosa Lachsschuppen und entfernen alle Innenseiten, reiben von allen Seiten mit Salz ein und bestreuen sie mit gesalzenem Granulat

In Plastikfolie einwickeln und eine Woche an einem kalten Ort salzen lassen

Den Buckel mit Wodka salzen

Sie können rosa Lachs mit Lachs nicht nur mit einem Schlittschuh salzen, sondern auch mit Wodka. Auch diese Methode ist einen Versuch wert, der Fisch erweist sich als sehr lecker, also schreiben wir das Rezept mit dem Foto auf und gehen zum Botschafter.

Zutaten:

• 300 g rosa Lachsfilet;
• 50 ml Wodka;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Dill;
• 2 Prisen Salz;
• eine Prise Kristallzucker.

Vorbereitung:

Das Buckelfilet in etwa 8 mm dicke dünne Scheiben schneiden und in ein beliebiges Gefäß geben, mit Salz und Zucker bestreuen

Jetzt gießen wir mit Wodka ein, der nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch die ursprüngliche Farbe des Fischfleisches erhält

Den Dill direkt mit den Händen mahlen und zum Fisch geben, vorsichtig mischen

• Wir werden in einem Glas salzen, also nehmen wir einen Glasbehälter und verteilen den rosa Lachs zusammen mit dem Dill.
• Wir gießen das Öl ein, schließen das Glas und stellen es in die Kälte, Sie können einen solchen Snack einen Monat lang aufbewahren.

Salt Pink Lachs mit Koriander und Zwiebeln

Ein weiteres interessantes Rezept (mit Foto) zum Einsalzen von rosa Lachs unter Lachs sieht die Zugabe von Gewürzen vor. Die Stücke sind elastisch, saftig und sehr lecker.

Zutaten:

• Buckellachs;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 2 EL. Esslöffel Kristallzucker;
• 20 Korianderkörner;
• Birne;
• 2 EL. Esslöffel Essig (9 %);
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Rosa Lachs ohne Knochen und Haut bereits geschnitten, in 12-15 mm breite Scheiben geschnitten.
2. Wir machen ein Bouquet aus Gewürzen und Gewürzen, das heißt, wir mischen süßes und salziges Granulat mit Pfeffer- und Koriandersamen.
3. Bestreuen Sie die Fischstücke mit der resultierenden Mischung und halten Sie sie 24 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen unter Druck.
4. Danach den Fisch mit Wasser abspülen und mit Zwiebeln mischen, die wir in dünne Viertel schneiden.
5. Essig, Öl einfüllen, umrühren und zwei Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, den Fisch alle 20 Minuten umzurühren, damit alle Stücke gleichmäßig mariniert werden.

Gesalzener rosa Lachs mit Orangen

Natürlich können Sie zu Hause einen ganzen Buckellachs unter den Lachs legen, aber Sie können die Gäste wirklich mit einer exquisiten Vorspeise überraschen, wenn Sie ihnen Sandwiches mit rosa Lachs in Orangen gesalzen anbieten.

Zutaten:

• rosa Lachs (mit einem Gewicht von 0,5 kg);
• eine halbe Orange;
• 1, 5 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

1. Den rosa Lachs in mehrere Längsteile schneiden, die Zitrusfrüchte in kleine Stücke schneiden.
2. Jetzt legen wir die Zutaten in Schichten aus, zuerst den Fisch, fügen Sie ihn hinzu, dann die Orangenscheiben, wiederholen Sie den Vorgang.
3. Decken Sie den Fisch ab und bringen Sie ihn für 24 Stunden an einen kühlen Ort.
4. Nach dem rosa Lachs kann man damit schon essen oder leckere Sandwiches machen.

Wie man rosa Lachskaviar einlegt

Nur wenige haben Glück, aber manchmal bekommen Kunden rosa Lachs mit Kaviar. Wenn Sie ein solches „Geschenk“finden, denken Sie sofort darüber nach, wie man es salzt, und es gibt viele Rezepte, aber selbst das einfachste ermöglicht es Ihnen, rosa Lachskaviar schnell für Lachs zu salzen.

Vorbereitung:

Die Salzmenge hängt vom Gewicht des Kaviars ab. Wir berechnen aus dem Verhältnis pro 1 kg Kaviar - 50 g Salz, dh wenn der Kaviar 100 g wiegt, werden 5 g Salz benötigt

Jetzt nur noch vorsichtig, um die Eier nicht zu beschädigen, die Meeresfrüchte mit Salz mischen und genau 5 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit der Kaviar mäßig salzig ist. Haben Sie auch keine Angst, dass der Kaviar unter dem Einfluss von Salz seine orange Farbe in Rot ändert, wie es sein sollte

Gießen Sie den Kaviar danach in ein Sieb, spülen Sie ihn aus, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit zurück und legen Sie ihn auf eine Serviette

Wir geben es in ein Glas und Sie können eine Probe nehmen

Rosa Lachs mit "Lachs": Salzgeheimnisse von erfahrenen Hausfrauen

Um rosa Lachs für Lachs einzulegen, und es stellte sich heraus, dass es wirklich genauso lecker war, lohnt es sich, die Meinung anderer Hausfrauen zu fragen:

1. Damit der Fisch schmackhaft ist, muss er von hoher Qualität sein, und Sie können sogar mit einem der Augen feststellen. Wenn sie bewölkt sind, dann kommen wir vorbei, so einen Fisch gibt es schon lange hier.
2. Wenn die Menge an Kristallzucker in der Rezeptur erhöht wird, kann der Salzungsprozess beschleunigt werden.
3. Rosa Lachs wird schneller gesalzen, wenn Sie ihn unterdrücken.
4. Je länger der Fisch in der Marinade aufbewahrt wird, desto salziger wird er, dann nicht länger als drei Tage.
5. Damit die Fischstücke gleichmäßig gesalzen werden, müssen sie regelmäßig umgedreht werden.
6. Auf keinen Fall sollten Sie Fisch in warmem Wasser auftauen, da dadurch nicht nur die Stücke auseinanderfallen, sondern das Fleisch auch seinen ganzen Geschmack und seine Farbe verliert.
7. Damit sich der Sklave als schwaches Salz herausstellt, muss er in Salzlake gehalten und dann unbedingt getrocknet werden.
8. Wenn der gesalzene Fisch hermetisch verpackt ist, kann er im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
9. Tauen Sie gefrorenen Fisch nicht zu Ende auf, da er sich leichter in Scheiben der gewünschten Größe schneiden lässt.

Zum Salzen ist es natürlich besser, frisch gefangenen rosa Lachs mit dichtem Fruchtfleisch und einheitlicher Farbe zu verwenden. Aber wenn es keine Möglichkeit gibt, dann muss das gefrorene Fischprodukt nach und nach aufgetaut werden, Hauptsache, das ganze Wasser ist weg