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Hausgemachter schwarzer Johannisbeerwein
Hausgemachter schwarzer Johannisbeerwein

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Video: Ein echter HAUSGEMACHTER SCHINKEN. Rezept und Technik für die richtige Zubereitung 2024, März
Anonim
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  • Kategorie:

    Getränke

Zutaten

  • Brombeere
  • Zucker
  • Wasser

Schwarze Johannisbeere ist eine besondere Beere, lecker und sehr gesund. Zu Hause können Sie daraus Marmelade, Konserven und auch Wein herstellen. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Getränk zu erhalten, jedoch ohne ein reichhaltiges Aroma. Dies ist der einzige Nachteil von schwarzen Johannisbeerweinen.

Schwarzer Johannisbeerwein – ein einfaches Rezept

In der Regel werden Kompott, Marmelade, Beeren zu Hause getrocknet oder aus schwarzen Johannisbeeren eingefroren, aber Wein wird selten hergestellt. Und es ist völlig vergeblich, denn selbst das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es Ihnen, ein köstliches Getränk zu erhalten, das nicht mit dem Wein verglichen werden kann, der jetzt in den Läden verkauft wird.

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Zutaten:

  • 10 kg schwarze Johannisbeere;
  • 15 Liter sauberes Wasser;
  • 5kg Zucker.

Vorbereitung:

Zunächst sortieren wir die Beeren selbst aus, entfernen alle Blätter, Zweige, Stängel und verdorbenen Früchte. Für Wein verwenden wir nur vollreife Beeren, aber keine verdorbenen und bereits verfaulten

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Auf keinen Fall wasche ich die Johannisbeeren, denn auf ihrer Oberfläche befindet sich Wildhefe, die die Gärung fördert. Wir gießen die Früchte einfach in einen beliebigen Behälter, Hauptsache, es ist nicht aus Metall, was die Beeren oxidiert und ihren Geschmack verdirbt. Und wir zerdrücken sie mit einem Stößel, damit keine ganze Beere übrig bleibt

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Wir erwärmen das Wasser, kochen es aber nicht, rühren die Hälfte des Kristallzuckers ein, bis es vollständig aufgelöst ist, und mischen den resultierenden Sirup mit den zerkleinerten Beeren, dh mit dem Fruchtfleisch

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  • Mit Gaze abdecken und 2-4 Tage warm lassen. Jeden Tag, am besten morgens und abends, die Mischung umrühren, sonst wird sie einfach sauer.
  • Sobald im an die Oberfläche geschwommenen Fruchtfleisch weiße Blasen erscheinen und der Geruch sauer wird, lassen wir die Flüssigkeit mit einem Schlauch in ein Glasgefäß ablaufen, Sie können einen Plastiktank nehmen.
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  • Rühren Sie 500 g Zucker in den abgelassenen Saft und legen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter, Sie können einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh nehmen, nur in einem Finger machen wir eine Punktion mit einer Nadel. Außerdem lassen wir den Wein einen Monat lang an einem warmen und dunklen Ort gären. Aber wir vergessen es nicht ganz, und alle 4 Tage probieren wir es und fügen nach und nach den restlichen Zucker hinzu.
  • Einen Monat später sieht man in einem Behälter mit Wein ein Sediment, das sich aus bereits abgestorbenen Hefepilzen bildet, das entfernt werden muss, damit sich der Geschmack des Weins nicht verschlechtert. Dazu gießen wir den Wein auch mit einem Schlauch in ein sauberes Glas, legen einen Wasserverschluss, also einen Handschuh, und lassen den Wein 10-12 Wochen gären, jedoch nur an einem kühleren Ort mit maximaler Temperatur von + 12 °C.
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Sobald der Handschuh herunterfällt, bedeutet dies, dass der Wein zurückgewonnen hat. Wir füllen es ab, probieren es unbedingt, fügen bei Bedarf Zucker hinzu, verkorken es und lagern es an einem kühlen Ort, zum Beispiel in einem Keller

Hausgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren kann bis zu einem Jahr gelagert werden. Bei längerer Lagerung verliert das Getränk seinen Geschmack.

Schwarzer Johannisbeerwein mit Rosinen

Zu Hause können Sie schwarzen Johannisbeerwein mit Rosinen bekommen. Das Rezept ist einfach, Hauptsache, Sie befolgen die Anweisungen Schritt für Schritt, und dann wird das Getränk mit einem exquisiten Geschmack und einem raffinierten Aroma.

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Zutaten:

  • 5 kg schwarze Johannisbeere;
  • 10 Gläser Zucker;
  • 50 g Rosinen;
  • 10 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Wir sortieren die Beeren aus, gießen sie in eine Schüssel und zerkleinern sie. Erfahrene Winzer raten dazu, dies direkt mit den Händen zu tun, denn so spürt man, welche Beeren zerkleinert wurden und welche nicht. Gießen Sie nun kaltes Wasser in die Beerenmasse, das den Säuregehalt des fertigen Weines reduziert und seine Stärke bestimmt, dh je mehr Wasser, desto leichter das Getränk

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Wir fügen Zucker hinzu, die genaue Menge hängt davon ab, wie stark Sie den Wein machen möchten. Als nächstes schicken wir Rosinen, die den Fermentationsprozess beschleunigen und dem Getränk einen besonderen Geschmack verleihen

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Also alles umrühren, mit einem Tuch abdecken und 5-7 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen. Jeden Tag mischen wir die Masse, also das Fruchtfleisch, damit es nicht sauer wird und nicht schimmelt

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Nach 5-7 Tagen drücken wir das Fruchtfleisch manuell oder mit einer Presse aus, geben den freigesetzten Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb, gießen ihn in eine Glasflasche, ziehen einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger über den Hals und lassen ihn eine Woche lang stehen. Dabei ist zu beachten, dass die Flasche nicht komplett mit Saft gefüllt werden kann, sondern nur ¼ des Behälters, da sonst der Wein während des Gärprozesses einfach wegläuft

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Wir werfen das Fruchtfleisch nicht weg, sondern fügen Wasser hinzu, Zucker nach Geschmack, lassen es an einem kühlen Ort und wiederholen den Vorgang nach einer Woche mit dem Auspressen und Filtern des Saftes

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Zu diesem Zeitpunkt muss auch die erste Saftcharge durch ein Käsetuch geleitet werden, und jetzt kombinieren wir beide Chargen und lassen sie eine weitere Woche unter dem Wassersiegel

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Nach 7 Tagen filtern wir das Getränk, füllen den reinen Wein aus eigener Herstellung in Flaschen ab und lagern ihn kühl.

Hausgemachter Marmeladenwein aus schwarzen Johannisbeeren

Wenn die Johannisbeermarmelade fermentiert, kandiert ist oder es einfach Rohlinge vom letzten Jahr gibt und eine neue Charge unterwegs ist, dann sollten Sie sich keine Sorgen machen. Immerhin gibt es ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie zu Hause köstlichen Wein nicht aus frischen Beeren, sondern aus Marmelade gewinnen können.

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Zutaten:

  • 1,5 Liter schwarze Johannisbeermarmelade;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 100g Zucker.

Vorbereitung:

Wenn die Marmelade sauer ist, dann die Form von oben entfernen und die süße Masse in einen Topf geben, warmes Wasser einfüllen und die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen. Trotz der Tatsache, dass die Marmelade bereits süß ist, muss unbedingt Zucker hinzugefügt werden, da sonst der Fermentationsprozess nicht beginnt

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Wir lassen den Topf mit dem Inhalt warm, und sobald das Fruchtfleisch, dh das Fruchtfleisch, an die Oberfläche steigt, ist die Maische für den Wein fertig

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Wir filtern es durch ein Sieb oder ein Käsetuch in eine saubere Flasche, fügen den restlichen Zucker hinzu und lassen es 3 Monate lang erhitzen

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Sobald der Wein ausläuft, lassen wir das Getränk durch den Schlauch ab, füllen die Flaschen ab, verkorken und lagern 24 Stunden kühl. Nach dem Drink kann man es schon probieren.

Hausgemachter Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern

Viele wissen nicht einmal, dass man zu Hause echten Champagner bekommen kann, aber nicht aus frischen schwarzen Johannisbeeren, sondern aus seinen Blättern. Anscheinend kann man nicht einmal erkennen, dass dies ein hausgemachter Wein ist und kein im Laden gekauftes Getränk. Gleichzeitig ist das Rezept für Sekt sehr einfach, Hauptsache, Sie befolgen alle Punkte der vorgeschlagenen Anleitung Schritt für Schritt.

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Zutaten:

  • 20 g schwarze Johannisbeerblätter;
  • 3 Liter Wasser;
  • 200 g Zucker (+ 4 Esslöffel);
  • 1 Zitrone;
  • 0,5 TL Weinhefe.

Vorbereitung:

Junge schwarze Johannisbeerblätter in ein sauberes Glas geben, Zucker hinzufügen und Wasser einfüllen

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Von der Zitrone die Schale in einer dünnen Schicht ohne weiße Schale abziehen, dann die Zitrusfrüchte vollständig schälen, in Stücke schneiden und alles mit den restlichen Zutaten in das Glas geben

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Wir wählen einen sonnigen Ort, stellen das Glas auf und lassen es 2-3 Tage stehen, währenddessen sich der Zucker vollständig auflöst

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Jetzt aktivieren wir die Weinhefe, dazu gießen wir sie einfach mit etwas warmem Wasser in eine Schüssel, rühren sie um und gießen sie nach 15 Minuten in ein Glas mit einem Getränk

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Wir legen ein Wassersiegel an und bringen es für 7-10 Tage an einen kühlen Ort

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Sobald die Gärung vorbei ist, leiten wir das Getränk durch einen beliebigen Filter, Sie können ein dickes Tuch nehmen

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Aus einer kleinen Menge Wasser und 4 EL. Esslöffel Zucker, Sirup kochen, mit Wein mischen und das Getränk in Flaschen abfüllen

Wir bringen die Flaschen in den Keller, lassen sie in Schräglage reifen. In einem Monat bekommen wir Champagner mit Wein und hellem Zitronen-Johannisbeer-Geschmack.

Gießen mit schwarzen Johannisbeeren - Wodka-Rezept

Zu Hause kann aus schwarzer Johannisbeere ein Likör hergestellt werden, der oft mit Wein verwechselt wird. Aber das sind zwei verschiedene Getränke, die sich in Stärke und Geschmack unterscheiden. Der Geschmack des Likörs hängt von der Qualität der Rohstoffe und der Alkoholbasis ab, der Geschmack des Weines hängt von der Qualität des Saftes ab.

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Sie können auch einen Beerenlikör herstellen, der seine Stärke und den Likör - Süße - nimmt. Daher betrachten wir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, um genau den Likör herzustellen.

Zutaten:

  • 500 g schwarze Johannisbeere;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1 Liter Wodka.

Vorbereitung:

Es ist viel einfacher, Likör zu gewinnen als Wein. Dazu sortieren wir die Beeren aus, spülen sie ab, gießen sie zusammen mit Zucker in ein sauberes Glas und gießen Wodka ein

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Wir schließen es mit einem Deckel, auf den wir das Datum der Zubereitung des Getränks schreiben

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Schütteln Sie das Glas mit dem Inhalt vorsichtig: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und zur Lagerung senden. Rühre die Beeren in den ersten drei Tagen um

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Sie können die Füllung nach einer Woche probieren, aber es ist besser, sie einen Monat lang auszuhalten, damit das Getränk sowohl geschmacklich als auch farblich besser bereichert wird. Wenn kein Wodka vorhanden ist, können Sie Alkohol nehmen und im Verhältnis 1: 3 mit Wasser verdünnen.

Einige bereiten Likör auf Mondschein zu, andere argumentieren, dass es keinen besseren Cognac als alkoholische Basis gibt. Sie können den Geschmack des Getränks auch variieren, indem Sie einige Gewürze wie Zimt, Nelken, Muskat oder Koriander hinzufügen.

Schwarzer Johannisbeerlikör

Dieses Getränk aus schwarzer Johannisbeere wird den Damen sicher gefallen. Dies ist kein Wein, sondern ein Likör mit satter Farbe, Aroma und erstaunlichem Geschmack. Die Zubereitung zu Hause ist gar nicht so schwer, das Schritt-für-Schritt-Rezept ist sehr einfach und vor allem für Winzer-Anfänger erschwinglich.

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Zutaten:

  • 1 kg schwarze Johannisbeere;
  • 500 g Zucker;
  • 1 Liter Wodka;
  • 5-10 Johannisbeerblätter;
  • 250ml Wasser.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren die Beeren, spülen sie ab, gießen sie in eine Schüssel und zerdrücken sie, sodass Sie ein Beerenpüree erhalten.
  2. Wir geben die zerkleinerten Johannisbeeren in ein Glas, legen die Blätter darauf, gießen den Wodka ein, schließen den Deckel und stellen ihn eine Woche lang an einen dunklen Ort. Schütteln Sie das Glas mit dem Inhalt jeden zweiten Tag.
  3. Nach der angegebenen Zeit lassen wir die resultierende Tinktur ab und fügen Zucker zu den Beeren hinzu, schließen den Deckel, schütteln das Glas und lassen es eine Stunde lang stehen.
  4. Sobald der Sirup auffällt, gießen Sie ihn in die Tinktur und gießen Sie sauberes, nicht abgekochtes, aber Trinkwasser zu den Beeren, rühren und filtern Sie durch ein Käsetuch oder ein Sieb. Ebenso die Tinktur mit Sirup durch ein Sieb passieren.

Nun kombinieren wir die beiden Drinks, mixen, gießen in Flaschen und fertig ist der wunderbare Beerenlikör. Sie können es sofort probieren, aber es ist besser, das Getränk eine Woche oder länger ziehen zu lassen, dann wird der Likör noch aromatischer und schmackhafter.

Schwarzen Johannisbeerwein zu Hause zu bekommen ist ganz einfach, Hauptsache Lust und Geduld. Jedes Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Getränk kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden: Jemand liebt einen kräftigeren Wein, jemand fügt andere Beeren hinzu, wie Trauben, Kirschen oder Himbeeren. Haben Sie auf jeden Fall keine Angst zu experimentieren und auszuprobieren, und dann wird definitiv alles klappen.

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