Julienne mit Champignons und Hühnchen – ein klassisches Rezept im Ofen mit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  heisser

• Kochzeit:

  1, 5-2 Stunden

Zutaten

• Hähnchenfilet
• Champignon
• Zwiebel
• Käse
• Creme

Julienne wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, alle haben einen anderen Geschmack und eine andere Zusammensetzung. Aber die Standardnahrungsmittel sind Hühnchen, Pilze und Käse. Die restlichen Komponenten können abweichen. Für dieses Gericht werden verschiedene Saucen zubereitet, mit Sahne oder Sauerrahm. Sie servieren Julienne auch mit Pilzen und Hühnchen auf verschiedene Weise: in Törtchen, Cocotte-Maker oder Blätterteigkörbchen. Wir bieten ein klassisches Rezept für Julienne im Ofen, serviert mit Sahne, sowie weitere interessante Ideen.

Klassische Julienne mit Sahne im Ofen

Julienne mit Pilzen und Hühnchen ist eine großartige Option für ein festliches Gericht. Wir bieten ein einfaches klassisches Rezept mit Foto, das im Ofen gekocht und mit Sahne serviert wird. Vom Volumen her ist dies ein eher kleines Gericht, aber sehr zufriedenstellend.

Und das Rezept verwendet verfügbare Produkte, sodass jeder kochen und seine Gäste mit einem köstlichen Restaurantgericht überraschen kann. Aus diesem Produktset kommen übrigens 3 Portionen.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 200 g;
• frische Champignons - 250 g;
• zwiebeln - 1 Stk.;
• Sahne (20%) - 150 ml;
• hartkäse - 50 g.

Vorbereitung:

Filet waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, schneide es in kleine Würfel

Bei Bedarf reinigen wir die Champignons von Schmutz und Filmen, waschen sie und schneiden sie in dünne Scheiben

Zwiebeln schälen und vierteln. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten

Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, die gehackten Champignons dazugeben. braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist

• Gießen Sie das Fleisch zu den fertigen Pilzen und Zwiebeln. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen, mischen.
• Wenn das Hähnchen weiß wird, gießen Sie die Sahne aus und lassen Sie es etwa 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln.

Das fertige Gericht in vorbereitete Formen geben und mit fein geriebenem Hartkäse bedecken

Wir schalten den Ofen vorher auf 190 Grad ein und schicken die Julienne-Formen dorthin. Wir backen etwa 10-15 Minuten. Während dieser Zeit sollte das Fleisch endlich ankommen und der Käse sollte schmelzen. Julienne mit Sahne ist fertig. Guten Appetit

Das Gericht wird heiß serviert, daher müssen Sie es kurz vor dem Festessen im Ofen backen.

Julienne mit Hühnchen und Champignons

Julien hat seinen Namen von der französischen Methode zum Schneiden von Lebensmitteln. Bei der klassischen Variante werden Hähnchen und Champignons für die Julienne in Streifen geschnitten. Das Rezept mit Foto ist nicht ganz einfach, aber sehr lecker!

Zutaten:

• hähnchenfilet - 400 g;
• frische Champignons - 500 g;
• zwiebeln - 2 Stück;
• hartkäse - 200 g;
• Sahne - 350 ml;
• Mehl - 2 EL. ich.;
• butter - 50 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis eine leichte Röte entsteht. Dann das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter anbraten (Sie können die Pfanne verwenden, in der das Fleisch gebraten wurde)

Wir putzen die Pilze und schneiden sie in dünne Scheiben. Zur Zwiebel hinzufügen. Wir braten alles, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. In diesem Stadium fügen Sie Gewürze und Salz nach Geschmack hinzu

Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, senden Sie die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust dorthin. Umrühren, alles 5 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten

In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hineingießen und alles gründlich verrühren. 2-3 Minuten braten und in kleinen Portionen Sahne hinzufügen. Denken Sie daran, ständig mit einem Schneebesen oder einer Gabel umzurühren. Die Sauce zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen

Kombinieren Sie die resultierende cremige Sauce mit den wichtigsten frittierten Produkten

• Wir legen unsere Julienne in kleine hitzebeständige Formen.
• Drei Käse auf einer Reibe mit feinem Schnitt und jede Portion des Gerichts damit bestreuen, ohne es zu bereuen.

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Formen 20 Minuten dort hinstellen. backen, bis oben eine goldbraune Käsekruste erscheint.
• Julienne ist nach dem klassischen Rezept fertig. Guten Appetit!

Normalerweise wird Julienne gebacken und in kleinen Dosen oder Törtchen serviert, aber für eine hausgemachte Version können Sie das Gericht in einem großen hitzebeständigen Behälter zubereiten.

Herzhafte Julienne im Brötchen

Julienne ist jedem ein bekanntes Gericht, es wird immer in Restaurants und Cafés in Cocotte-Maschinen oder Blätterteig-Törtchen serviert. Wir möchten Ihnen aber eine interessante Julienne-Idee mit Champignons und Hühnchen nach klassischem Rezept, aber im Brötchen anbieten. Wir werden es auf jeden Fall im Ofen backen und mit Sahne servieren.

Zutaten:

• frische Champignons - 400 g;
• hähnchenfilet - 400 g;
• Speck oder Schweinebauch - 300 g;
• butter - 40 g;
• Sahne - 500 g;
• Mehl - 4 EL. ich.;
• hartkäse - 150 g;
• kleine Brötchen - 8 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Filet in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten

Champignons waschen, schälen und in dünne Scheiben oder kleine Quadrate schneiden

Speck oder Bruststück in Würfel schneiden

Teilen Sie das gebratene Fleisch in 2 gleiche Teile, gießen Sie den zweiten in eine separate Pfanne. Fügen Sie Pilze zu einem und Speck zu dem anderen hinzu. Die Pfannen mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen

• 2 EL in jede Pfanne geben. l. Mehl und rühre alles gründlich um, um Klumpen zu entfernen. Fügen Sie dem Behälter mit den Pilzen zusätzliche Butter hinzu.
• Nachdem sich das Mehl vollständig in Julienne aufgelöst hat, gießen Sie die Sahne in Teilen hinein. Rühren und köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt.

Während die beiden Pfannen auf dem Herd stehen, kommen wir zu den Brötchen. Schneiden Sie die Oberseiten ab und entfernen Sie vorsichtig die Krümel, wodurch "Töpfe" aus den Brötchen gebildet werden

• In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schicken wir unsere essbaren Julienne-Behälter zum Trocknen. Etwa 5-7 Minuten lang.
• Reiben Sie nun den Käse mit einem feinen Schnitt.
• Wir nehmen die Brötchen aus dem Ofen und lassen sie etwas abkühlen. Füllen Sie die gekühlten Behälter mit Julienne. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

• Wir schicken die gefüllten Brötchen für 15-20 Minuten zurück in den Ofen, bis eine braune Käsekruste erscheint.
• Herzhafte Julienne mit Champignons und Hühnchen ist fertig. Guten Appetit!

Das Gericht erweist sich aufgrund des Brötchens und der Zugabe von Speck als sehr zufriedenstellend, was neben dem Sättigungsgefühl eine besondere Würze verleiht. Eine solche Julienne kann selbst den hungrigsten Mann ernähren.

Julienne in Törtchen

Die klassische Julienne mit Champignons und Hühnchen wird in Cocotte-Makern serviert, aber manchmal servieren sogar Restaurants dieses Gericht in essbaren Dosen - in Törtchen, wie wir in unserem Rezept mit Foto vorschlagen. Die zarte Sauerrahmsauce betont das Aroma, die Saftigkeit und den Geschmack der Hauptzutaten.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 300 g;
• frische Champignons - 200 g;
• hartkäse - 100 g;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. l. (zum Braten);
• Törtchen - 20 Stk.;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Zutaten für die Soße:

• saure Sahne - 250 ml;
• Mehl - 1 EL. ich.;
• milch - 250 ml;
• Butter - 50 g.

Vorbereitung:

• Champignons waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Das Hähnchenfilet in Salzwasser vorkochen, auf einem Papiertuch herausnehmen und abkühlen lassen. Dann das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Wir fügen es zu den Pilzen hinzu. Alles zusammen 5-7 Minuten braten.

Die Butter im Wasserbad schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen zurückbleiben

Gießen Sie warme Milch in einem dünnen Strahl in die Butter-Mehl-Mischung, ohne aufhören zu rühren. Die Soße ist fertig. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen

• Wenn die Sauce abgekühlt ist, gießen Sie die saure Sahne ein, mischen Sie alles und bringen Sie es zur Homogenität.
• Nun die Törtchen mit Fleisch und Champignons füllen. Gießen Sie die Sauce großzügig in jede.

• Drei Hartkäse auf einer Reibe mit feinem Schnitt. Jedes Julienne-Törtchen damit bestreuen.
• In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen wir unser Gericht für 15-20 Minuten zum Backen. backen, bis eine goldene Käsekruste erscheint.

Heiß servieren. Guten Appetit

Törtchen können nach Belieben aus Mürbeteig oder Blätterteig genommen werden.

Julienne im Brot

Sie möchten Ihre Gäste überraschen und lecker füttern? Dann wird Ihnen diese Idee bestimmt gefallen, alles ist einfach und leicht zuzubereiten. Für das Rezept verwenden wir die gängigsten Produkte, machen aber daraus ein unglaublich appetitliches und sättigendes Gericht.

Zutaten:

• rundes Brot - 1 Brötchen;
• frische Champignons - 600 g;
• hähnchenfilet - 1 Stück.;
• zwiebeln - 300 g;
• hartkäse - 150 g;
• trockener Weißwein - 80 ml;
• saure Sahne - 4 EL. ich.;
• Olivenöl - 3 EL ich.;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln schälen, waschen, grob hacken.
2. Meine Pilze und auch in große Würfel geschnitten.
3. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Olivenöl einreiben und in einer Pfanne 5-7 Minuten braten. Legen Sie es aus der Pfanne in einen separaten Behälter.
4. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie die Zwiebel weich. Wein hineingießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
5. Dann verteilen wir die Champignons auf der Zwiebel und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
6. Der nächste Schritt ist, saure Sahne in die Pfanne zu geben und alles zusammen 2-3 Minuten lang zu köcheln. Stell den Herd ab.
7. Schneiden Sie die Oberseite des Brotes vorsichtig ab und wählen Sie die Krume aus. Sie müssen keine zusätzlichen Brotstücke wegwerfen, sie können im Ofen getrocknet und zu Semmelbröseln verarbeitet werden.
8. Eine Schüssel Brot auf ein Backblech legen und mit der Hälfte der Champignons und Zwiebeln füllen. Das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen. Und dann wieder eine Schicht der restlichen Pilze.
9. Drei Hartkäse auf einer Reibe mit feinem Schnitt und großzügig in die im Brot ausgelegten Produkte gießen.
10. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schicken wir eine Brotschüssel mit Julienne zum Backen für 10 Minuten.
11. Heiß servieren. Guten Appetit!
12. Obwohl dieses Gericht auf den ersten Blick wie hausgemacht wirkt und nicht an das klassische Rezept für Julienne im Ofen erinnert, wird es auf dem festlichen Tisch großartig aussehen. Die Gäste werden nicht nur vom Aussehen einer solchen Julienne überrascht, sondern auch von ihrem Aroma und ihrem einzigartigen Geschmack fasziniert sein.

Das klassische Rezept für Julienne mit Pilzen und Hühnchen wird oft in Restaurants mit Sahne serviert, die in speziellen Dosen im Ofen gebacken wird - Cocotte-Gerichte. Es ist jedoch durchaus möglich, zu Hause ein köstliches Restaurantgericht zuzubereiten und sogar etwas Originalität mitzubringen. In essbaren Dosen wird Julienne zufriedenstellender und interessanter. Bleiben Sie bei uns und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckeren Rezepten. Guten Appetit!