Napoleon-Kuchen - klassisches Rezept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Nachtisch

• Kochzeit:

  1, 5-2 Stunden

Zutaten

• Wasser
• Margarine
• Ei
• Mehl
• Salz
• Milch
• Zucker
• Ei
• Mehl
• Stärke
• Vanillezucker

Napoleon-Kuchen ist ein klassisches Dessert unserer Kindheit. Es gibt keinen Menschen, der in der Sowjetunion lebte, der noch nie diese Delikatesse gekostet hat. Bisher backen viele Hausfrauen nach bewährter Familientradition für jeden Anlass und genießen Tee mit Freunden und Verwandten.

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, einen Napoleon-Kuchen nach einem klassischen Rezept zu Hause zuzubereiten, der dank Schritt-für-Schritt-Fotos immer gut gelingt. Und das alles, weil kein im Laden gekaufter Kuchen mit einem selbstgemachten Gegenstück zu vergleichen ist.

Wir schlagen vor, dass Sie versuchen, diese Delikatesse selbst zu backen, und erinnern Sie sich an die alten, glücklichen Zeiten, als unsere geliebten Großmütter und Mütter die Küche beherrschten.

Napoleon-Kuchen - klassisches Rezept

Es gibt mehrere Versionen des ersten Erscheinens dieses Desserts auf russischen Tischen, von denen die plausibelste sich so stark in den Köpfen der Sowjetbürger verankert hat, dass sie bereits als die einzig wahre gilt. Es gibt die Meinung, dass der Kuchen zum ersten Mal zum 100. Jahrestag der Vertreibung Napoleons aus unserem Land zubereitet wurde.

Dann stellten die Konditoren eine ungewöhnliche flockige Delikatesse in Form eines Dreiecks her, das den berühmten Hut des französischen Kaisers symbolisiert. Das Dessert war einfach durchzuführen und bestand aus Teigkuchen und Buttercreme.

Hausfrauen können es sich heute leisten, aus einer Vielzahl von Rezepten zu wählen und sich ihre ganz individuelle Köstlichkeit für eine Familienfeier zusammenzustellen. Trotzdem basiert jede der neu erfundenen Napoleon-Kuchen zu Hause auf dem klassischen Rezept, das wir Ihnen mit Schritt-für-Schritt-Fotos präsentieren.

Zutaten für Kuchen:

• 0, 5 EL. kaltes Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Packung cremige Margarine;
• 4 EL. Mehl;
• 0,5 TL Salz.

Zutaten für den Pudding:

• 1 Liter Milch;
• 1 Esslöffel. Kristallzucker;
• 1 Eigelb;
• 4 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Stärke;
• 1 Packung Vanillezucker.

Zutaten für Buttercreme:

• 1 Packung Butter;
• 300 g Puderzucker;
• Vanilleextrakt.

Rezept:

• Die Herstellung des Napoleon-Kuchens nach dem klassischen Rezept beginnt mit dem Teig. Wir nehmen einen geräumigen Behälter und gießen die erforderliche Menge kaltes, abgekochtes Wasser hinein. Wir brechen das Ei dort und salzen. Schütteln Sie den Inhalt mit einem Schneebesen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
• Schmelzen Sie die cremige Margarine auf dem Herd in einem Topf oder in der Mikrowelle. Es ist wichtig, es nicht kochen zu lassen. In eine Schüssel mit Wasser geben und erneut mit einem Schneebesen gründlich schlagen.

• Gießen Sie 3 Tassen Mehl in eine Schüssel und beginnen Sie zu kneten. Wir tun dies zuerst mit einem Spatel und dann auf dem Tisch, bestreut mit dem restlichen Glas Mehl, gießen einen Teigklumpen aus und kneten weiter.
• Teilen Sie den fertig gekneteten Teig in 6 Teile, wickeln Sie sie jeweils mit Plastikfolie ein, wickeln Sie sie sicher ein und verstecken Sie sie 10 Minuten lang im Gefrierschrank.

• Nach Ablauf der erforderlichen Zeit nehmen wir unsere Rohlinge heraus und rollen sie einzeln mit einem Nudelholz aus. Damit der Teig nicht am Tisch klebt, bestreuen Sie ihn mit Mehl.
• Wir zünden den Ofen bei 200 ° C an.
• Wir fangen an, die Kuchen zu formen. Wir nehmen eine ausgerollte Teigschicht, legen eine runde Auflaufform oder einen Topfdeckel darauf und schneiden sie vorsichtig mit einem Messer in einen Kreis. Wir wiederholen diese Arbeit noch 5 Mal.

Wir nehmen ein nicht geöltes Backblech, legen einen Kuchen darauf und schicken ihn für 7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte gebräunt sein. Wir backen auch die restlichen Kuchen

Bereiten Sie die Creme nach einem der folgenden Rezepte zu. Wir bestreichen sie reichlich mit jedem der fünf Kuchen und legen sie übereinander. Das letzte Sechstel - in einem Mixer zu einer krümeligen Konsistenz mahlen und den Kuchen von allen Seiten rollen

Rezept für Buttercreme:

1. Wir schicken gewürfelte, weiche Butter in einen tiefen Behälter.
2. Auch Puderzucker und etwas Vanille schicken wir dorthin.
3. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie die Sahne mit hoher Geschwindigkeit glatt.
4. Die Creme sollte fluffig und luftig sein. Sie können verschiedene Füllungen hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten. Zum Beispiel werden Schokoladenbuttercreme, Himbeere oder Zitrusfrüchte im Napoleon-Kuchen ungewöhnlich aussehen.

Rezept für Vanillepudding:

• Gießen Sie Milch in einen Topf oder einen Schmortopf und stellen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen.
• Währenddessen das Eigelb vom Ei trennen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort ein Glas Zucker hinzu. Wir mahlen alles mit einem Esslöffel, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Masse weiß wird.

• Stärke und gesiebtes Mehl zur Sahne geben. Wir kneten alles gründlich.
• Fügen Sie der Sahne in einem dünnen Strahl erwärmte Milch hinzu, etwa 2 Schöpfkellen. Ständig mit einem Schneebesen schlagen, damit Klumpen keine Zeit haben, sich zu bilden. Vanillezucker hinzufügen.
• Wenn die Milch kocht, gießen Sie die Mischung aus einer Schüssel hinein und schlagen Sie dabei ständig mit einem Schneebesen, damit die Sahne nicht am Boden und an den Wänden klebt. Wenn die ersten Blasen erscheinen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Wenn die Sahne warm ist, die weiche Butter einrühren.
• Der Vanillepudding erweist sich als zart, seidig und ergänzt perfekt die trockene, krümelige Struktur der Kuchen.

Das Originalrezept für diesen Kuchen sollte viele dünne Kuchen haben. Wenn Sie möchten, können Sie die Anzahl der Schichten erhöhen.

Frisch zubereiteter Napoleon-Kuchen nach klassischem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos erinnert Sie und Ihre Gäste an den Geschmack der Kindheit. Bevor Sie Tee trinken, empfehlen wir Ihnen, das Dessert in den Kühlschrank zu stellen, damit es richtig mit Sahne gesättigt ist. Sie können es mit frischen Johannisbeeren oder Himbeeren, Schokoladenstückchen oder Minzblättern dekorieren.

Napoleonkuchen mit Kondensmilch

Ein weiteres beliebtes Rezept für Napoleon-Kuchen zu Hause, das auch als Klassiker bezeichnet wird, mit gekochter Kondensmilch. Dank unseres Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Foto können Sie dieses Kochkunstwerk ganz einfach selbst bauen. Bei der Zubereitung eines Desserts ist zu berücksichtigen, dass zum Imprägnieren der Kuchen zusätzliche Zeit benötigt wird.

Aus diesem Grund empfehlen wir, den Teetrinken frühestens am nächsten Tag einzuplanen, dann hat alles Zeit, sich mit Feuchtigkeit zu sättigen und zu erweichen.

Zutaten für den Teig:

• 150 ml kaltes Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Prise Salz;
• 400 g Butter;
• 600 g Mehl;
• 1 Esslöffel. l. 9% Essig.

Zutaten für die Creme:

• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 350 ml Milch;
• 500 g 33 % Sahne;
• 1 Ei;
• 120 g Zucker;
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Esslöffel. l. Kartoffelstärke.

Rezept:

In einem kleinen Behälter das Ei und das Salz leicht schütteln

• Wasser und Essig getrennt in einem Glas mischen.
• Das Ei mit Wasser verrühren, glatt rühren und in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen die Butter aus dem Gefrierschrank und hacken sie in Würfel. Wir legen es in eine tiefe Schüssel. Dort 550 g Mehl sieben

Wir reiben die Masse mit unseren Händen und führen sie vorsichtig zwischen den Fingern. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, damit sich das Öl in Ihren Händen nicht erwärmt. Die Masse sollte sich in kleine Krümel verwandeln

• Wir machen ein Loch in die Mitte der Ölkrume. Gießen Sie einen dünnen Wasserstrahl mit einem Ei, das im Kühlschrank auf seine Zeit wartete. Mit einem Spatel mischen.
• Wir legen die Küchengeräte beiseite und sammeln den Teig schnell mit den Händen zu einem Klumpen zusammen und kneten ihn leicht. Die Masse sollte nicht an den Händen kleben, muss aber auch nicht glatt werden. Es ist unmöglich, den Teig lange zu kneten, um den Schichteffekt nicht zu verlieren.

Den Teig in 10 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Wir wickeln es in Polyethylen ein und schicken es für 2 Stunden in den Kühlschrank

Wenn die Koloboks gut abgekühlt sind, gehen wir zur Kuchenbildung über. Schneiden Sie ein Stück Pergament ab und rollen Sie darauf einen Teigkreis aus, der nicht dicker als 2 mm ist. Bei Bedarf kann Mehl verwendet werden, um ein Anhaften an Händen und Nudelholz zu verhindern. Mit einem flachen Teller einen Kreis ausstechen

Wir durchstechen den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel, damit er nicht aufgeht. Wir legen es zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech, schicken es in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. 7 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Wir machen die gleiche Arbeit mit den restlichen Koloboks. Wir legen die fertigen Kuchen auf einen Haufen. Wir werfen die Teigreste nicht weg und backen sie auch - sie werden später nützlich sein

• Während die Kuchen kochen und abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Ei, Stärke, Kristallzucker und Vanillezucker separat in einem Topf mahlen. Wir sorgen dafür, dass alle Klumpen verschwinden.
• Die Hälfte der heißen Milch in einem dünnen Strahl in einen Topf geben und die Masse mit einem Schneebesen aktiv schütteln.
• Gießen Sie den Inhalt des Topfes über die restliche Milch und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Wir mischen weiter mit einem Schneebesen und sammeln die anhaftenden Stücke von den Wänden.

• Wir stehen die ganze Zeit am Herd, bis die Sahne anfängt zu sprudeln. Schalten Sie die Heizung aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir lassen es beiseite, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Gekochte Kondensmilch dazugeben, verrühren, bis eine glatte, leichte Karamellmasse entsteht.

In einem separaten Behälter die gekühlte Sahne dick schlagen

Unsere Sahne in kleinen Portionen unterrühren. Als Ergebnis erhalten wir eine üppige Masse

Wir sammeln Napoleon-Kuchen zu Hause. Legen Sie einen Kuchen auf eine flache Schüssel und bestreichen Sie ihn dick mit gekochter und gekühlter Sahne. Einen weiteren Kuchen darauf legen und den Vorgang wiederholen, bis die Zutaten vollständig aufgebraucht sind. Die Seiten der Torte mit der restlichen Sahne bedecken

Zerkleinern Sie die Stecklinge in einem Mixer und streuen Sie sie über die gesamte Oberfläche des Desserts. Wir stellen es über Nacht in den Kühlschrank, damit Napoleon Zeit zum Einweichen hat. Je länger er in den Startlöchern wartet, desto zarter und schmackhafter wird die Delikatesse.

Den nach klassischem Rezept zubereiteten Napoleon-Kuchen unter Zugabe von gekochter Kondensmilch zu Hause können Sie für jeden Geschmack dekorieren. Jemand verwendet Beeren, während andere das Dessert so lassen, wie es ist, ohne Dekor.

Tipps von erfahrenen Konditoren

Um ein wirklich köstliches Dessert zu erhalten, das Sie mit seiner Zartheit begeistern wird, können Sie die Geheimnisse von Spezialisten nutzen:

1. Wählen Sie Butter für den Teig, keine Margarine.
2. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, zögern Sie nicht, Mehl hinzuzufügen, aber nur in kleinen Portionen.
3. Um die Kuchen nicht aus Versehen zu zerbrechen, drücken Sie beim Auftragen der Creme nicht mit einem Spatel darauf.

4. Um eine noch zartere und saftigere Konsistenz zu erhalten, bestehen Sie den fertigen Kuchen mindestens einen Tag im Kühlschrank.

   

Es wird angenommen, dass es ziemlich schwierig ist, Napoleon-Kuchen in einer einfachen Küche mit den üblichen Werkzeugen selbst zu backen. Es ist ziemlich mühsam, aber auch ein Anfänger kommt mit der Aufgabe zurecht.