Rezept für hausgemachten Schokoladenkuchen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Jede Hausfrau sollte ein Schokoladenkuchen-Rezept haben, denn das ist ein unglaublich leckeres Dessert. Seine Kreation ist keine leichte Aufgabe, aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie zu Hause ein echtes kulinarisches Meisterwerk zubereiten.

Kuchen "Schokoladensamt"

"Chocolate Velvet" ist ein köstliches Dessertrezept, das sich ideal für unerfahrene Konditoren eignet. Die Zubereitung zu Hause wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das vorgeschlagene Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist überhaupt nicht kompliziert. Der Schokoladenkuchen erweist sich als köstlich, reichhaltig und ideal für Familien- und Urlaubsteetrinken.

Zutaten für den Keks:

• 2 Eier;
• 250 g Zucker;
• 280 ml Milch;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 60 g Butter;
• 240 g Mehl;
• 55 g Kakao;
• 10 g Soda;
• 3 g Salz;
• 12 ml Essig (9%).

Für die Creme:

• 340 ml Sahne (ab 30%);
• 120 g dunkle Schokolade;
• 15 ml Cognac (Brandy).

Für Glasur:

• 80 g dunkle Schokolade;
• 100 ml Sahne (ab 30%).

Vorbereitung:

• Beginnen wir damit, die Creme in der Mikrowelle heiß zu machen.
• Wir schicken dunkle Schokoladenstücke in heiße Sahne, warten ein paar Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und mischen mit einem Schneebesen, bis sie glatt sind.
• Falls gewünscht, eventuell aromatischen Alkohol hinzufügen und alles noch einmal umrühren. Mit Folie abdecken und an einen kühlen Ort stellen.

Der Teig ist schnell geknetet: Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, dann Kakao durch ein Sieb passieren. Dann Zucker zusammen mit Salz und Soda hinzufügen, mischen

Jetzt machen wir eine kleine Vertiefung, gießen Milch, Butter hinein, geben weiche Butter und Eier, mischen alles mit einem Mixer

Dann Essig in den Teig gießen und erneut mit einem Mixer glatt rühren

• Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 1 Stunde in den Ofen stellen (Temperatur 160 ° C).
• Kühlen Sie den fertigen Keks ab, schneiden Sie seine ungleichmäßige Kappe ab und teilen Sie ihn in drei Kuchen.

• Für die Sahne kalte Sahne schlagen. Es ist nicht notwendig, bis zu anhaltenden Spitzen zu schlagen, die Masse sollte luftig werden und an Volumen zunehmen.
• Jetzt nehmen wir die Schokoladenmasse heraus, verteilen sie auf der Schlagsahne und rühren bei niedriger Geschwindigkeit glatt.

Wir haben sofort 4 EL abgesetzt. Esslöffel Sahne zum Nivellieren des Kuchens, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen

Jetzt nehmen wir den Kuchen, legen ihn auf einen Teller, setzen den Ring, geben etwas Sahne auf den Kuchen, ebnen ihn aus

• Creme mit der zweiten Kruste bedecken, leicht andrücken, restliche Creme verteilen und gleichmäßig verteilen.
• Dann legen wir den letzten Kuchen und stellen den Kuchen in den Kühlschrank.

• Für die Glasur die Sahne erwärmen, die dunklen Schokoladenstücke hineingeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Wir nehmen den Kuchen heraus, gießen den Zuckerguss auf den oberen Kuchen, drehen ihn im Kreis, damit der Zuckerguss die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt. Stellen Sie den Kuchen wieder an einen kühlen Ort, aber für 5-6 Stunden.

• Sobald der Kuchen gut gesättigt ist, entfernen Sie den Ring, bedecken Sie die Seiten mit Sahne.
• Die angeschnittene Kappe in einem Mixer zu Krümel zerkleinern und über die Sahne streuen.

Kakao kann natürlich oder alkalisch sein. Natürlich - leicht und sauer, aber alkalisiert hat eine intensivere Farbe, Geschmack und Aroma.

Schokoladentorte "Schwarzwald"

Schwarzwälder Schokoladenkuchen ist ein berühmtes Dessert, dessen Rezept aus Deutschland zu uns kam. Und so ein Schokoladenwunder lässt sich ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten. Haben Sie keine Angst, dass die Zusammensetzung des Desserts komplex ist. Tatsächlich ist das Kochrezept ganz einfach, Sie müssen nur den Fotos Schritt für Schritt folgen.

Zutaten für den Keks:

• 160 g Mehl;
• 30 g Kakao;
• 10 g Backpulver;
• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• 100 ml Milch;
• 70 ml Pflanzenöl.

Für die Schicht:

• 300 g Kirschen;
• 100 g Zucker;
• Kirschlikör (Cognac).

Für die Creme:

• 300 ml Sahne (ab 30% Fett);
• 50 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Gelatine;
• 5 TL Wasser.

Vorbereitung:

• Für den Biskuitteig mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten, dh Mehl, Kakao und Backpulver (wir müssen Mehl und Kakao sieben).
• Wir schicken Eier, Zucker und Salz in die Rührschüssel, schlagen gut, bis eine flauschige Masse entsteht.
• Dann Milch und Pflanzenöl einfüllen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

• Gießen Sie die trockenen Zutaten in einem Schritt und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind. Sie müssen nicht zu lange schlagen, sonst verlieren die Eier ihre Pracht.
• Den Teig in eine Form gießen und den Keks bei 180 °C backen bis er „trockener Zahnstocher“ist.

Schneiden Sie die Oberseite des abgekühlten und abgesetzten Kekses ab und teilen Sie ihn in vier Kuchen

• Für die Füllung die Kirschen und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben, anzünden und aufkochen.
• Nach den Beeren legen wir sie auf ein Sieb, damit der ganze Saft aus ihnen herauskommt. Wir geben es mit dem restlichen Zucker in den Topf zurück und bringen es erneut zum Kochen. Fügen Sie nach Belieben Alkohol oder Gewürze hinzu.

• Für die Sahne sehr kalte Sahne schlagen. Sobald sie etwas andicken, Puderzucker in zwei Schritten hinzufügen, weiter schlagen, bis sie weiche Spitzen haben.
• Gießen Sie die zuvor gequollene und bereits geschmolzene Gelatine in die Buttercreme und schlagen Sie sie.

Jetzt sammeln wir den Kuchen ein. Wir tränken jeden Kuchen mit Kirschsirup und verwenden die Sahne zusammen mit den Beeren als Zwischenschicht

Bedecken Sie den fertig zusammengebauten Kuchen von allen Seiten mit Sahne (zum Ausrichten können Sie eine dichtere Komposition herstellen). Das Dessert gut einweichen lassen und nach Belieben dekorieren

Erfahrene Konditoren empfehlen, Kakao zum Backen von Kekskuchen zu verwenden. Es gibt eine schöne Farbe, Geschmack und Aroma. Und selbst wenn Sie dem Teig dunkle Schokolade hinzufügen, wird der Geschmack des Desserts weniger intensiv.

Schokoladenkuchen mit Eisbecher

Zu Hause können Sie einen Kuchen backen, der erfolgreich einen Schokoladenbiskuitkuchen und eine zarte Creme mit Eisgeschmack kombiniert. Achten Sie darauf, das vorgeschlagene Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Kenntnis zu nehmen - Ihre Familie und Gäste werden mit Sicherheit viel Freude an einem so köstlichen Dessert haben.

Interessant! Klassische Rezepte für den Kuchen "Schwarzer Prinz"

Zutaten für den Keks:

• 5 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 110 g Mehl;
• 40 g Kakao;
• ½ TL Backpulver;
• ¼ Std. L. Salz;
• 50ml Wasser.

Für die Creme:

• 500 ml Milch;
• 120 g Zucker;
• 2 Eier;
• 40 g Maisstärke;
• 150g Butter.

Für Glasur:

• 100 g dunkle Schokolade;
• 60g Butter.

Zur Imprägnierung:

50ml Milch

Vorbereitung:

• Zu Beginn schicken wir Eier zusammen mit Salz und Zucker in die Rührschüssel und schlagen 7-8 Minuten lang.
• Fügen Sie nun Wasser zu den geschlagenen Eiern hinzu und rühren Sie um.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen, den Teig in 3 Schritten in die Zukunft sieben und vorsichtig mischen

Anschließend den Teig in eine Form gießen und den Keks bei 180 °C 40 bis 50 Minuten backen

• Für die Sahne Vanille und normalen Zucker, Stärke in eine Schüssel mit Eiern geben und mit einem Schneebesen verrühren.
• Gießen Sie Milch in die resultierende Mischung, rühren Sie um, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie die Sahne, bis sie eingedickt ist.

Den fertigen Keks in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen, auf den Rost legen und vollständig auskühlen lassen

Wir bereiten die Creme weiter vor. Weiche Butter in die Rührschüssel geben, 2-3 Minuten schlagen

• Nun die Vanillepuddingmasse in kleinen Portionen zur geschlagenen Butter geben, schlagen.
• Teilen Sie den abgekühlten Keks in drei Kuchen und wir können mit dem Zusammensetzen des Kuchens beginnen. Wir tun dies mit einem geteilten Formular oder einem Ring.
• Wir legen den ersten Kuchen auf, tränken ihn mit Milch, cremen die gesamte Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht ein.

Mit dem zweiten Kuchen bedecken, Imprägnierung, Creme und den letzten Kuchen auftragen, den Kuchen mit Folie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen

• Für die Glasur die Butter schmelzen und die dunklen Schokoladenstücke hineingeben, glatt rühren.
• Wir nehmen den Kuchen heraus, entfernen die Folie, nehmen ihn aus der Form und bedecken ihn vollständig mit Glasur.

Wenn alkalisierter Kakao verwendet wird, ist es besser, einen Teil davon durch Mehl zu ersetzen, da sonst die Backwaren zu dunkel und bitter werden können.

Trüffel-Schokoladenkuchen

Trüffel-Schokoladenkuchen ist ein sehr aromatisches und raffiniertes Dessert. Probieren Sie es unbedingt aus, zu Hause wird es nach einem einfachen Rezept und aus verfügbaren Produkten zubereitet.

Interessant! Raffaello-Kuchen nach dem leckersten Rezept kochen

Zutaten für den Keks:

• 6 Eier;
• 180 g Zucker;
• 120 g Mehl;
• 45 g Kakao;
• 10g Vanillezucker.

Für die Creme:

• 300 g Butter;
• 240 g gekochte Kondensmilch;
• 150 g Schokolade;
• 10g Kakao.

Zur Imprägnierung:

• 200 ml Wasser;
• 1 Esslöffel. l. natürlicher Kaffee;
• 30 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Cognac.

Vorbereitung:

Wir teilen die Eier in Eigelb und Eiweiß. Wir beginnen mit Proteinen zu arbeiten. Zu einem leichten Schaum schlagen, dann portionsweise Zucker hinzufügen, zum Schluss Vanillezucker hinzufügen und zu dichten Spitzen schlagen

• Dann das Eigelb nacheinander dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit umrühren.
• Mehl mit Kakao mischen und in zwei Schritten in die geschlagene Masse sieben, mit einem Spatel vorsichtig mischen.

Aus dem resultierenden Teig einen Keks backen - 40 Minuten bei 170 ° C

Dann den Biskuit vollständig abkühlen lassen, den Deckel abschneiden und in drei Kuchen teilen

• Zur Imprägnierung kochen wir starken Kaffee, fügen Zucker und Cognac hinzu.
• Die Creme ist auch einfach zuzubereiten. Zuerst die Schokolade schmelzen. Dann weiche Butter schaumig schlagen, gekochte Kondensmilch, geschmolzene Schokolade und Kakao hinzufügen, mischen.

Um den Kuchen zusammenzustellen, sättigen wir jeden Kuchen mit Kaffee und fetten ihn mit Sahne ein

Den fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und mit geriebener Schokolade dekorieren

Es ist nicht notwendig, Alkohol zum Imprägnieren zu verwenden. Wenn Sie keinen Kaffee mögen, können Sie normalen Zucker oder einen beliebigen Beerensirup verwenden.

Schokoladenkuchen "Marmor" mit Hüttenkäse

Jeder, der sich entscheidet, zu Hause einen Marmor-Schokoladenkuchen zu backen, wird unglaubliche Freude haben. Schließlich schmeckt dieses Dessert wie Käsekuchen. Das vorgeschlagene Rezept mit Foto ist einfach, der Kuchen wird einfach und schnell aus gewöhnlichen Produkten zubereitet.

Zutaten für die Quarkschicht:

• 400 g Hüttenkäse;
• 2 Eier;
• 80 g Zucker;
• ¼ Std. L. Salz;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 50 ml Sauerrahm;
• 25g Maisstärke.

Für Schokoladenteig:

• 150 g Mehl;
• 3 Eier;
• 180 g Zucker;
• ¼ Std. L. Salz;
• 150 ml Sauerrahm;
• 50 g Pflanzenöl;
• 80 g Butter;
• 50 g Kakao;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 6 g Backpulver;
• ½ TL Sprudel;
• 200g Kirschen.

Für Ganache:

• 100 g dunkle Schokolade;
• 80 ml Sahne (ab 30%);
• 15g Butter.

Vorbereitung:

Für die Quarkschicht Hüttenkäse und Eier in eine Schüssel geben, Zucker, Stärke und Salz hinzufügen, Sauerrahm, Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem Stabmixer unterbrechen

• Für den Teig zuerst die Eier mit Salz und Zucker 3-4 Minuten schlagen.
• Sauerrahm, Vanilleextrakt in die üppige Eimasse geben, geschmolzene Butter und Pflanzenöl einfüllen, mischen.

Nun Mehl, Kakao, Natron und Backpulver durch ein Sieb zugeben, alles verrühren bis eine homogene Masse entsteht

• Den dritten Teil des Teigs in die Form geben, nivellieren und die Hälfte der Quarkschicht darauf legen.
• Kirschen oder andere Beeren nach Geschmack auf die Quarkschicht geben.

• Dann wieder Teig, Quarkschicht, Beeren und Teig. Wir senden das Formular für 1 Stunde in den Ofen, Temperatur 160 ° C.
• Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann die Ränder abschneiden und die Glasur darüber gießen. Dazu die Schokolade in heißer Sahne schmelzen, dann die Butter dazugeben und glatt rühren.

Der Quarkschicht kann auch Kartoffelstärke zugesetzt werden, aber Maisstärke ist im Geschmack zarter.

Kein gebackener Schokoladenkuchen

Wenn Sie wirklich einen Schokoladenkuchen kochen möchten, aber absolut keine Zeit haben, dann hilft ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos von der Zubereitung eines Desserts ohne Backen. Einfache Zutaten, minimale Zeit – und ein leckerer Kuchen auf Ihrem Tisch.

Zutaten:

• 800 g Kekse;
• 200 g Zucker;
• 250 ml kochendes Wasser;
• 500 g Milchpulver;
• 60 g Kakao;
• 200g Butter.

Vorbereitung:

1. Zuerst machen wir eine schnelle Creme. Nehmen Sie dazu Zucker, gießen Sie kochendes Wasser hinein und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Milchpulver in kleinen Portionen in süßes Wasser geben und glatt rühren.
3. Dann Kakao dazugeben, weiche Butterstücke mischen und in warmer Sahne auflösen.
4. Decken Sie die Form mit Folie ab, geben Sie etwas Sahne auf den Boden und legen Sie eine Schicht Schokoladenkekse darauf.
5. Dann bedecken wir die Kekse mit Sahne und sammeln so den Kuchen vollständig ein, dh eine Schicht Kekse - eine Schicht Sahne.
6. Decken Sie den Kuchen mit Folie ab und lassen Sie ihn 6-8 Stunden einweichen.
7. Sobald es gut gesättigt ist, nehmen wir es aus der Form, entfernen die Folie und dekorieren es mit geriebener Schokolade.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Zusammensetzen des Kuchens zwischen Schichten dunkler und heller Kekse wechseln.

Schokoladenkuchen ist ein tolles Dessert und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept mit Foto und überraschen Sie Ihre Lieben mit echten Meisterwerken. Denken Sie vor allem daran, dass, wenn Schokolade in der Zutatenliste aufgeführt ist, diese und kein Kakao verwendet werden. Wenn aber mal keine Schokolade zur Hand ist, multiplizieren wir die benötigte Menge mit 5, dividieren durch 8 und erhalten die benötigte Menge Kakao.