Das Rezept für den klassischen Paprika Lecho für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  1,5 Stunden

Zutaten

• Tomaten
• bulgarische Paprika
• Zucker
• Pflanzenfett
• Salz
• Essig

In der Gemüsesaison ist es an der Zeit, über schmackhafte Vorbereitungen für den Winter nachzudenken, unter denen der klassische Paprika-Lecho einen besonderen Platz einnimmt. Diese Vorspeise wird von vielen Hausfrauen zubereitet und teilt gerne die Rezepte für Gemüsecurling aus der Serie "Du wirst deine Finger lecken".

Paprika-Tomaten-Lecho – ein klassisches Rezept

Der klassische Paprika Lecho ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Die Vorspeise ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Appetitlicher Lecho wird sicherlich jedes Gericht mit seinem Geschmack bereichern und ergänzen.

Zutaten:

• 2,5 kg Paprika;
• 2 kg Tomaten;
• ½ Tasse) Zucker;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. salz (mit einer Rutsche);
• 1 Esslöffel. l. Essig (9%).

Vorbereitung:

• Die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
• Zucker, Salz in die geriebenen Tomaten geben, umrühren, anzünden und aufkochen.

Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir die Samen von der Paprika und schneiden sie in große Stücke. Für Lecho können Sie Paprika jeder Farbe nehmen, aber die Vorspeise ist am leckersten aus roten und gelben Früchten

• Öl in die gekochte Tomatensauce gießen und pfeffern, erneut aufkochen.
• Kochen Sie Lecho für 30 Minuten. Dann Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
• Wir legen die heiße Vorspeise in sterile Gläser und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln.

• Außerdem wickeln wir die Gläser traditionell mit Lecho ein und lagern sie nach vollständiger Abkühlung ein.
• Für Lecho müssen Sie reife und gute Tomaten verwenden, zweitklassige Früchte wirken sich negativ auf den Geschmack des fertigen Snacks aus.

Mit Karotten und Zwiebeln

Klassischer Lecho kann nicht nur aus Paprika und Tomaten zubereitet werden, sondern auch unter Zugabe von anderem Gemüse. Zum Beispiel ein Rezept aus der Serie "Leck deine Finger" - mit Karotten und Zwiebeln. So eine Vorspeise für den Winter ist schon abwechslungsreicher und geschmacklich interessanter.

Zutaten:

• 3 kg Paprika;
• 1,5 kg Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 120 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 120 ml Essig (9 %);
• 4-5 Nelkenknospen;
• 4-5 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Tomaten gut, schneiden sie in Scheiben und passieren einen Fleischwolf. Gießen Sie das resultierende Tomatenpüree in einen Topf und zünden Sie es an.
• Zu diesem Zeitpunkt werden die bereits aus den Samen geschälten Früchte der Paprika in Scheiben geschnitten.

In lange Streifen schneiden und geschälte Karotten

• Hacken Sie die Zwiebel mit Ringen oder Halbringen.
• Sobald die Tomaten kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, Piment hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinzu.

• Lassen Sie die Tomatensauce erneut aufkochen und legen Sie die Zwiebeln und Karotten darauf, kochen Sie das Gemüse 5-7 Minuten lang.
• Danach verteilen wir die Paprikaschoten, bedecken mit einem Deckel und kochen den Lecho 20-25 Minuten lang. Während dieser Zeit muss der Inhalt der Pfanne mehrmals gemischt werden.

Den fertigen Snack legen wir in Gläser aus und rollen die Deckel auf, die zuerst mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden müssen

Es ist besser, das Lecho nicht zu verdauen. Karotten und Paprika sollten knusprig sein, damit sie ihr Aroma und ihren besseren Geschmack im fertigen Snack behalten.

Paprika-Lecho mit Knoblauch

Paprika-Lecho mit Knoblauch ist einer der einfachsten Klassiker zur Vorbereitung auf den Winter aus der Serie "Lick your Fingers". Ebenso schmackhaft, aromatisch und appetitlich im Aussehen entpuppt sich die Vorspeise.

Zutaten:

• 1,5 kg Paprika;
• 3 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 EL. l. Essig (9 %);
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 200 ml Pflanzenöl;
• Pfefferkörner;
• 1 Chilischote (optional)

Vorbereitung:

• Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Sie sollten es nicht zu stark mahlen, da das würzige Gemüse im fertigen Snack spürbar sein soll.
• Die Samen der Paprika schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Wir schicken die Paprika in eine Pfanne mit Knoblauch.

Die Tomaten halbieren, die Stiele herausschneiden und nach Belieben zusammen mit der Chilischote mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern

• Das Tomatenpüree mit dem restlichen Gemüse in einen Topf geben. Dann Salz, Zucker und Butter einfüllen, alles umrühren und anzünden.
• Kochen Sie den Lecho nach dem Kochen 30 Minuten lang, fügen Sie dann den Essig hinzu und bereiten Sie die Vorspeise weitere 10 Minuten vor.

• Wir legen den heißen Lecho in vorbereitete Gläser und rollen die Deckel auf.
• Lecho können aromatische Kräuter hinzugefügt werden. Paprika passt zum Beispiel gut zu Basilikum, Koriander, Petersilie, aber auch zu Thymian und Majoran. Verwenden Sie am besten getrocknete Kräuter, die den Snack länger halten.

Wenn jedoch frische Kräuter verwendet werden, müssen diese 5 Minuten vor der Zubereitung des Lechos in die Pfanne gegeben werden, bevor Essig hinzugefügt wird.

Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Der klassische Paprika-Lecho verwendet frische Tomaten, aber Gemüse kann durch Tomatenmark ersetzt werden. Ein solcher Snack für den Winter erweist sich als so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zutaten:

• 800 g Paprika;
• 500 ml Tomatenmark;
• 250 ml Wasser;
• 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 4 Pimenterbsen;
• 2 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

• Die Paprikafrüchte halbieren, das Kerngehäuse mit allen Kernen entfernen. Für Lecho können Sie nur rote Früchte nehmen, aber die Vorspeise sieht aus Gemüse in verschiedenen Farben hell aus.
• Wir schneiden das bulgarische Gemüse in beliebige Stücke, Sie können Streifen, Scheiben oder Quadrate verwenden.

• Tomatenmark in eine Schüssel geben, mit Wasser aufgießen und glatt rühren.
• Gießen Sie den resultierenden Tomatensaft in einen Topf mit Paprika. Als nächstes gießen Sie Salz und Zucker ein und fügen auch Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu.

• Wir schicken es ans Feuer und kochen den Lecho nach dem Kochen unter ständigem Rühren 30 Minuten lang.
• Dann Essig, Öl einfüllen und den Knoblauch dazugeben, den man durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit einem Messer fein hacken kann.

Wir kochen den Lecho weitere 10-15 Minuten und legen ihn dann heiß in sterilisierte Gläser. Wir rollen die Deckel (auch steril) auf, kühlen die Vorspeise ab und lagern sie

Das Original-Lecho-Rezept enthält drei Zutaten: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Aber Sie können auf Zwiebeln verzichten, wenn Sie einen Snack für den Winter haben möchten und keine Beilage zu Fleisch und Wurst.

Paprika Lecho und Aubergine

Einige Hausfrauen haben einen Lecho aus Paprika und Auberginen entdeckt. Das ist natürlich keine klassische Vorspeise, aber auch lecker und appetitlich. Daher kann ein solches Rezept sicher in eine Reihe von Gemüsezubereitungen für den Winter aufgenommen werden - als würden Sie sich die Finger lecken!

Zutaten:

• 700 g Paprika;
• 1 kg Aubergine;
• 2 kg Tomaten;
• 300 g Karotten;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 80 g Zucker;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Essig (9%).

Vorbereitung:

• Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter und rühren Sie das Salz hinein.
• Auberginen in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser gießen.
• Tomaten in 2-4 Stücke schneiden, Stiele herausschneiden. Die Tomatenscheiben mit einem Mixer zerkleinern.

Wir reinigen Paprika von Samen und schneiden sie in Scheiben

Die Karotten in Halbkreise schneiden

• Mahlen Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe.
• Das Wasser der Auberginen abgießen und nochmals gut abspülen.
• Tomatenpüree in einen Topf geben, Paprika, Karotten und Auberginen hinzufügen, Öl hinzufügen.

Sobald das Gemüse kocht, Salz und Zucker dazugeben, mischen und 30 Minuten unter dem Deckel kochen

Dann den Knoblauch dazugeben, den Essig einfüllen, mischen und nach 5 Minuten kann der fertige Lecho in sterilisierte Gläser gerollt werden

Um den Lecho sehr schmackhaft zu machen, sollten Sie fleischige Tomaten wählen, aber Sie können dünnwandige grüne Paprikaschoten nehmen - so bekommt die Vorspeise einen pikanten Geschmack.

Paprika und Zucchini-Lecho

Aus einer Reihe von Vorbereitungen für den Winter "Du wirst deine Finger lecken" ist ein weiteres Rezept für Lecho erwähnenswert - aus Paprika und Zucchini. Natürlich kann diese Art von Vorspeise nicht dem klassischen ungarischen Gericht zugeschrieben werden, aber zur Abwechslung ist es einen Versuch wert.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 kg Zucchini;
• 4-5 Stk. Paprika;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Essig (9 %);
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Die geschälte Zucchini in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse jung ist, kann es zusammen mit der Haut und den Samen verwendet werden

Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel, nachdem Sie die Stiele herausgeschnitten haben

• In mittelgroße Würfel und Paprika schneiden, die ebenfalls von den Samen geschält werden müssen.
• In diesem Rezept hacken wir die Tomaten nicht, sondern gießen sie sofort zusammen mit Salz und Zucker in einen Topf. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.

• Danach schicken wir Paprika und Zucchini zu den Tomaten, gießen das Öl ein und kochen 30 Minuten lang.
• 15 Minuten vor dem Garen gehackten oder gepressten Knoblauch hinzufügen.

1-2 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Nachdem wir den Lecho vom Herd genommen und in Gläser gefüllt haben

Wenn Sie Lecho nur aus Paprika und Tomaten mögen, dann können Sie den Geschmack mit Hilfe von würzigen Kräutern variieren. Liebhaber scharfer Snacks werden aber definitiv Lecho mit Chili oder Meerrettich mögen.

Der klassische Paprika Lecho ist ein einfacher, aber sehr leckerer Snack für den Winter, der ohne teure Zutaten auskommt. Die vorgeschlagenen Rezepte aus der Serie "Du wirst deine Finger lecken" werden dir bestimmt gefallen, sie können auch von den anspruchsvollsten Feinschmeckern verwöhnt werden.