Bohnensalat für den Winter: ein Rezept mit Foto, sehr lecker

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Bohnensalat ist eine sehr leckere und herzhafte Vorspeise für den Winter, die eher wie ein georgisches Lobio-Gericht mit anderen Gemüsesorten aussieht. Rezepte mit einem Foto dieses Rohlings sind recht einfach, sie können nach Belieben mit frischem Gemüse und Gewürzen variiert werden.

Bohnen-Auberginen-Salat

Ein sehr leichter und köstlicher Salat aus Bohnen und Auberginen lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Das Gericht wird ein angenehmer Fund für Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen sein. Die Vorspeise erweist sich als sehr sättigend, so dass sie als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden kann.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Aubergine;
• 1 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• 1 Kilogramm Bohnen;
• 2 Kilogramm reife Tomaten;
• 100 Gramm Zucker;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Essig;
• 2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

• Gehen Sie durch die Bohnen und entfernen Sie alle Rückstände. Unter fließendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser auffüllen, 2 Stunden einwirken lassen.
• Nach dem Spülen und Eingießen von sauberem Wasser nach dem Kochen kochen, bis es bei schwacher Hitze unter einem halb geschlossenen Deckel gekocht ist. Es dauert ungefähr 1, 5-2 Stunden.

Die geschälten Zwiebelköpfe unter fließendem Wasser abspülen, in kleine Würfel schneiden

Die geschälten Karotten waschen, mit einer mittleren Reibe hacken

Frische Auberginen schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden

Gewaschene Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in kleine Würfel schneiden

• Reife Tomaten in vier Teile schneiden, Stiele herausschneiden.
• Lassen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen tiefen Topf, fügen Sie Speisesalz (nach Geschmack), 100 Gramm Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu

Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, köcheln Sie eine Stunde lang und denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren. Am Ende des Garvorgangs 3 Esslöffel Essig in die Gemüsemischung gießen

• Die Dosen unter fließendem Wasser ausspülen, mit Soda reinigen. Sterilisieren Sie Glasbehälter auf bequeme Weise im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf.
• Den vorbereiteten Salat in Gläser verteilen, mit sterilisierten Deckeln verschließen. Bewahren Sie die fertige Konservierung an einem geeigneten kühlen Ort auf.

Damit die Bohnen viel schneller garen, empfiehlt es sich, sie am Vorabend der Zubereitung des Werkstücks (über Nacht) einzuweichen.

Bohnensalat mit Gemüse

Bohnensalat mit Gemüse ist nach einem einfachen Rezept mit Foto sehr schnell für den Winter zubereitet. Dieses schmackhafte und sättigende Gericht kann als Snack verwendet oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Bohnen;
• 4 Zwiebeln;
• 2, 5 Kilogramm Tomaten;
• 1 Kilogramm Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Teelöffel Essig
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 500 ml Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und schälen. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden

Mahlen Sie die vorgeschälten und gewaschenen Karotten mit einer groben Reibe

Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in dünne und nicht sehr lange Würfel schneiden

• Die geschälten Zwiebelköpfe in halbe Ringe schneiden.
• Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen großen und tiefen Kessel und fügen Sie 1 Kilogramm eingeweichte Bohnen hinzu.
• Gießen Sie Essig, Pflanzenöl ein, fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Kristallzucker und Salz hinzu, um abzuschmecken.

• Die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zwei Stunden weiter köcheln lassen, bis sie weich ist. Rühren Sie das Gemüse während des Schmorens regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.
• Verpacken Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser und rollen Sie es sofort auf.

Die Bereitschaft des Gemüsesalats kann durch den Zustand der Bohnen bestimmt werden. Wenn es weich ist, ist der Salat fertig, Sie können ihn aufrollen.

Bohnenlecho für den Winter

Lecho ist eine der beliebtesten Wintervorbereitungen. Es wird normalerweise mit Paprika oder Zucchini zubereitet, aber dieses Fotorezept verwendet Bohnen und anderes Gemüse. Es stellt sich ein sehr leckerer und würziger Salat für die ganze Familie heraus. Sie können Lecho zu Pasta, Fleischgerichten oder Leckereien aus Kartoffeln servieren.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 150 Gramm trockene Bohnen;
• 700 Gramm fleischiger Paprika;
• 20 Gramm Salz;
• 80 Gramm Kristallzucker;
• 50 ml Essig;
• 75 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Gießen Sie die vorgewaschenen Bohnen über Nacht mit Wasser und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen. Die Flüssigkeit abgießen, Wasser dazugeben und kochen, bis sie weich ist

Während die Hülsenfrüchte kochen, können Sie das restliche Gemüse zubereiten. Paprika von den Stielen und Samen schälen, in mittelgroße Streifen oder kleine Würfel schneiden (optional)

• Tomaten abspülen, mit einem Fleischwolf hacken.
• Tomatenpüree in einen tiefen Topf abgießen, auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Dann können Sie die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten weitergaren.

• Gehackte Paprika in die Tomatensauce geben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
• Dann die gekochten Hülsenfrüchte dazugeben und vorsichtig mischen.

• Gießen Sie Pflanzenöl ein, fügen Sie Speisesalz und Kristallzucker hinzu. Aufkochen, Hitze auf dem Herd reduzieren und etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen.
• 5 Minuten vor dem letzten Garen Essig in die Gemüsemischung gießen.

Den fertigen Lecho in sterilisierte Glasbehälter füllen, mit gekochten Metalldeckeln aufrollen. Drehen Sie jedes Glas auf den Kopf, isolieren Sie es oben und lassen Sie es in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Konservierung in den Keller

Sie können ein paar geschälte Knoblauchzehen hinzufügen, um dem Werkstück beim Schmoren von Gemüse einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Zucchini-Bohnen-Salat

Wenn Sie die Zeit zum Einweichen und Kochen von Hülsenfrüchten nicht berücksichtigen, wird in wenigen Minuten ein Bohnensalat für den Winter zubereitet, der sich jedoch als sehr lecker herausstellt. Dieses Rezept aus dem Foto verwendet Tomatenmark, aber Sie können auch reife Tomaten hinzufügen, die zuvor durch einen Fleischwolf gedreht wurden.

Zutaten:

• 1 Kilogramm junge Zucchini;
• 70 Gramm Tomatenmark;
• 200 Gramm Paprika;
• 0,75 Tassen trockene weiße Bohnen;
• 0,5 Esslöffel Kochsalz;
• 110 ml Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Essig
• 50 Gramm Kristallzucker.

Vorbereitung:

• Alles Gemüse vorwaschen und schälen. Gießen Sie die Hülsenfrüchte mit kaltem Wasser, lassen Sie sie 8-10 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in dieser Form.
• Kochen Sie die gewaschenen Bohnen, bis sie fertig sind.

Die von der Haut geschälte Zucchini in kleine Würfel schneiden (etwas größer als gekochte Bohnen), in einen Topf geben

Gewürfelte Paprika dazugeben

Tomatenmark, Kristallzucker und Speisesalz zur Gemüsemischung geben

Alle Komponenten mischen, auf schwache Hitze stellen und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Es ist wichtig, die Gemüsemasse regelmäßig umzurühren, damit sie nicht an der Pfanne anbrennt

Im letzten Schritt die gekochten Bohnen hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Essig hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten kochen lassen

• Gut mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Verteilen Sie den fertigen Gemüsesnack in vorsterilisierten Behältern.

Alle Dosen hermetisch verschließen und sofort auf den Kopf stellen. Mit einem Handtuch abdecken und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. An einem geeigneten dunklen Ort aufbewahren

Bevor Sie einem Salat Essig hinzufügen, müssen Sie ihn probieren, vielleicht müssen Sie noch etwas Kristallzucker, scharfen Pfeffer oder Salz hinzufügen.

Bohnen- und Rübensalat

Bohnensalat mit Rüben passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten. Außerdem kann eine solche Zubereitung bei der Zubereitung von magerem Borschtsch zugesetzt werden. Es ist sehr schnell zubereitet, aber Sie benötigen ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

• 300 Gramm Karotten;
• 400 Gramm Rüben;
• 150 Gramm Tomatenkonserven im eigenen Saft;
• 250 Gramm gekochte Bohnen;
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 1 Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• 100 ml Weinessig.

Vorbereitung:

Die Rüben schälen, unter fließendem Wasser abspülen, auf einer mittleren oder groben Reibe hacken. In eine Salatschüssel geben, 2 Esslöffel Weinessig und die gleiche Menge Pflanzenöl hinzufügen. Rühren und marinieren lassen

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden

Gießen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, erhitzen Sie es und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. goldbraun braten

Gießen Sie geriebene Karotten und Rüben in eine Pfanne mit Zwiebeln. Rühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen

• Es bleibt übrig, Dosentomaten und vorgekochte Hülsenfrüchte hinzuzufügen und nach Belieben Salz hinzuzufügen.
• Gießen Sie 1/2 Tasse gekochtes Wasser, 1/3 Tasse Sonnenblumenöl und Essig hinein.

• Rote-Bete-Salat gut umrühren, unter dem Deckel eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Bewahren Sie zubereitete Konserven im Kühlschrank auf.

Sie können auch gehackte Paprikaschoten und etwas scharf zum Salat hinzufügen.

Die vorgestellten Rezepte mit Fotos werden sicherlich Liebhaber von Gemüsegerichten und ungewöhnlichen Kombinationen ansprechen. Die Zutatenmenge in leckeren Bohnensalaten für den Winter lässt sich je nach Geschmack variieren, erhöhen oder verringern.