Leckerer Osterkuchen – das beste Rezept des Jahres 2021

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Es gibt viele Rezepte für leckere Kuchen. Aber wenn man bedenkt, dass Ostern ein besonderer Feiertag ist, lohnt es sich, die besten Ostergebäcke des Jahres 2021 auszuwählen.

Der leckerste Osterkuchen

Das Rezept für gebackenen Milchkuchen ist das beste und leckerste Gebäck, das zu Ostern 2021 zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches wird. Der Teig ist zart, krümelig und hat einen angenehmen cremigen Geschmack.

Zutaten:

• 250 ml gebackene Milch;
• 7 g Trockenhefe;
• 3 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 150 g Butter;
• 200 g Zusatzstoffe (Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse);
• 600 g Mehl;
• ½ Tüte Vanillezucker;
• 2 TL Zimt.

Vorbereitung:

Sieben Sie 200 g Mehl in eine Schüssel, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu, senden Sie dann trockene Schnellhefe und gießen Sie warme Backmilch hinzu. Alles gut durchrühren und die Hefe 30 Minuten an einem warmen Ort "aufwachen" lassen

• In der nächsten Phase kneten wir den Teig, aber wir beginnen damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
• Fügen Sie den restlichen normalen Zucker zum Eigelb und Vanille hinzu, um das Aroma zu verbessern, kombinieren Sie alles mit einem Mixer. Schlagen Sie das Weiß, bis es weiche Spitzen hat.
• Das geschlagene Eigelb mit dem Teig mischen, dann weiche Butter hinzufügen und glatt rühren. Der nächste Schritt sind die luftigen Proteine, die in die Gesamtmasse gemischt werden müssen.

Die letzte Zutat ist Mehl. Wir sieben es, geben es portionsweise ein und kneten den weichen Teig, den wir bedecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen

• Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann trocknen und mahlen.
• Wenn Sie nun experimentieren möchten, teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Nüsse, Rosinen und Zimt zu einem Teil dazugeben, gut mischen.

• In die restliche Teighälfte die Nüsse und kandierten Früchte einrühren. Den Teig abdecken und wieder aufgehen lassen.
• Nach dem Kneten in Formen auslegen und nach dem Gehen die Kuchen 30-40 Minuten bei 170-180 ° C backen.

Vor dem Kochen ist es wichtig, auf eine angenehme Temperatur in der Küche zu achten, denn der Kuchenteig liebt Hitze und verträgt keine Kälte und Zugluft.

Der leckerste Sauerrahmkuchen

Manche Hausfrauen halten Sauerrahmtorte für die erfolgreichste. Tatsächlich sind die Backwaren zart, mäßig feucht und sehr schmackhaft. Daher kann diese Option auch in die Sammlung der besten Osterkuchen aufgenommen werden.

Zutaten:

• 650-750 g Mehl;
• 125 ml Milch;
• 100 ml Sauerrahm;
• 100 g Butter;
• 40 g frische Hefe;
• 1-2 TL Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• 4 Eier;
• 380 g kandierte Früchte und Rosinen;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Beginnen wir mit der Zubereitung von kandierten Früchten und Rosinen. Füllen Sie sie dazu 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Wenn Sie möchten, können Sie kein Wasser, sondern Brandy oder Rum verwenden. Nur in diesem Fall müssen die Zusatzstoffe die ganze Nacht in Alkohol aufbewahrt werden.
• Danach die Rosinen mit kandierten Früchten auf ein Sieb geben, gut abtrocknen und vorerst beiseite stellen.

Kommen wir nun zum Teig. Gießen Sie dazu warme Milch in eine Schüssel (sie sollte nicht heiß sein, sonst können Sie die Hefe verbrennen)

• Fügen Sie einen Löffel Zucker und zerbröckelnde Hefe hinzu, rühren Sie, bis sie sich so weit wie möglich auflösen. Fügen Sie nun Mehl hinzu, damit der Teig eine Konsistenz hat, wie Teig für Pfannkuchen.
• Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie festziehen und 40-60 Minuten warm lassen.
• Während der Teig unterwegs ist, bereiten wir das Backen vor. In einer Schüssel mit einem Mixer Eier, Natur- oder Vanillezucker und Salz mischen. Bitte beachten: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

• Geben Sie nun saure Sahne in die geschlagenen Eier, rühren Sie erneut um und fügen Sie dann weiche Butter hinzu. Alles glatt rühren.
• Als nächstes mischen Sie das Backen in 2-3 Dosen mit dem Teig und kneten den Teig nach und nach 15-20 Minuten lang, nicht weniger. Damit der Teig nicht am Tisch und an den Fingern klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
• Den gut gekneteten Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und mindestens 1,5 Stunden gehen lassen.

Den fertigen Teig kneten und kandierte Früchte mit Rosinen untermischen. Dann teilen wir es in mehrere Teile, rollen jedes zu einem Brötchen zusammen und legen es in die Formen

Der Teig in den Formen sollte aufgehen, also abdecken und eine Stunde gehen lassen. Und erst dann schicken wir die zukünftigen Kuchen für 30-40 Minuten in einen auf 170-180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Backofentür in den ersten 15 Minuten nicht öffnen, sonst fallen die Kuchen herunter

Die fertigen Backwaren abkühlen und anschließend mit Zuckerguss und anderen Osterdekorationen dekorieren

Hefe von guter Qualität ist die halbe Miete. Lebende Hefe sollte feucht sein, wie Plastilin. Der Geruch ist frisch, angenehm, wie Milch.

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Der zarteste italienische Osterkuchen - Panettone

Wenn Sie zu Ostern 2021 etwas Neues ausprobieren möchten, achten Sie auf das Rezept für den besten und leckersten italienischen Osterkuchen - Panettone. Das Backen erweist sich in Geschmack und Aroma als unübertroffen, Ihre Lieben und Gäste werden begeistert sein.

Zutaten für den ersten Test:

• 185 ml Wasser;
• 7 g Trockenhefe;
• 90 g Mehl (+ 135 g);
• 45 g Butter;
• 10 g (+ 30 g) Zucker;
• 2 große Eier.

Für den zweiten Test:

• 100 g Butter (+ 20 g);
• 100 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• Schale von Orange, Zitrone, Limette;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 30 g Honig;
• 280 g Mehl;
• 6 g Salz;
• 115 g Rosinen;
• 35 ml Rum;
• 115 g kandierte Früchte.

Vorbereitung:

• Für den Teig in einer Schüssel mit warmem Wasser 10 g Zucker mit Trockenhefe verrühren, dann 90 g Mehl sieben und alles erneut mischen.
• Die Teigschüssel mit Plastikfolie festziehen und für 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

• Jetzt kneten wir den ersten Teig. Mahlen Sie dazu weiche Butter zusammen mit Zucker.
• Eier einschlagen, glatt rühren. Dann den Teig einfüllen und 135 g Mehl sieben. Wir kneten alles gut.
• Wir ziehen die Schüssel mit dem Teig mit Folie fest und vergiften den Teig diesmal nicht an einem warmen Ort, sondern 8 Stunden lang im Kühlschrank. Daher ist es besser, abends mit dem Kochen eines solchen Kuchens zu beginnen.
• Wir weichen Rosinen für die Nacht auch in Rum oder einem anderen alkoholischen Getränk ein. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie Orangensaft oder klares Wasser nehmen.
• Am nächsten Tag bereiten wir den Teig weiter vor. Wir schicken weiche Butter, Zucker in eine Schüssel und schlagen sie gut mit einem Mixer.
• Das Eigelb zur geschlagenen Butter (am besten aus großen Eiern) geben und alles nochmals schlagen.

Nun die Zitronen-, Limetten- und Orangenschale, sowie Honig, Vanilleextrakt und den ersten Teig hinzufügen. Alles gut mit einem Mixer vermischen

• Dann sieben wir das Mehl, fügen Salz hinzu, rühren den Teig zuerst mit einem Spatel um und arbeiten dann 10 Minuten lang mit einem Mixer, nachdem wir zuvor die Aufsätze gewechselt haben.
• Dann die Schüssel mit dem Teig abdecken und direkt mit dem Schneebesen mit Plastikfolie abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig ein zweites Mal kneten (innerhalb von 10 Minuten). Anschließend den Teig wieder ruhen lassen und ein drittes Mal 8 Minuten kneten.
• Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben und 3 Minuten mit einem Mixer mischen.

Wir geben den Teig in eine saubere, aber geölte Schüssel, die mit Folie bedeckt ist, und lassen ihn mindestens 2 Stunden stehen

• Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen, auf die Formen legen und 2 Stunden ruhen lassen.
• Dann machen wir mit Hilfe einer Klinge einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberfläche.
• Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, biegen die Kanten des geschnittenen Teigs. Dies ist notwendig, damit aus dem Panettone ein schöner Hut wachsen kann. Ein kleines Stück Butter (weich) in die Mitte des Schnitts geben.

Wir backen die Kuchen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C, in den ersten 5 Minuten schalten wir nur die Unterhitze ein

Wir durchstechen den heißen Panettone mit einem Bambusspieß und hängen ihn mit der Kappe nach unten auf. In diesem Zustand lassen wir die Kuchen etwa 5-6 Stunden lang, bis sie vollständig abgekühlt sind

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Traditionell wird Panetone in keiner Weise dekoriert, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker oder Glasur bestreuen. Wenn Sie möchten, dass die Kuchen eine schöne goldene Farbe haben, müssen Sie versuchen, gute Dorfeier zu finden. Sie können dem Teig auch etwas Kurkuma hinzufügen.

Der faulste Kuchen

Nicht alle Hausfrauen arbeiten gerne mit dem Teig, aber manche haben einfach nicht genug Zeit. Dies ist jedoch kein Grund, sich den Genuss köstlicher hausgemachter Ostergebäcke zu verweigern. Wir bieten ein Rezept für nicht nur den besten, sondern auch den faulsten Kuchen für Ostern 2021.

Zutaten:

• 350-380 g Mehl;
• 2 Eier;
• 150 ml Milch;
• 7 g Trockenhefe;
• 100 g Butter;
• ¼ Std. L. Vanillin;
• ¼ Std. L. Salz;
• Schale von 1 Zitrone;
• 120 g Zucker;
• 150g Rosinen.

Vorbereitung:

• Für den Teig in einer gemeinsamen Schüssel warme Milch, Trockenhefe, einen Löffel Zucker und etwa 2-3 Esslöffel Mehl mischen.
• Wir lassen den Teig 10-15 Minuten stehen, um die Qualität der Hefe zu überprüfen.
• Zu diesem Zeitpunkt mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abziehen (nur der gelbe Teil, der weiße Teil verleiht den Backwaren einen bitteren Geschmack).
• Wir schmelzen die Butter - sie sollte nicht heiß, sondern warm sein. Wir treiben Eier hinein, fügen Zucker, Salz und Vanille hinzu. Alles glatt rühren (Sie können einen normalen Schneebesen verwenden).

Vergessen Sie nicht, die Rosinen vorzubereiten: Weichen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser ein und trocknen Sie sie dann auf Servietten

• Wir kehren zum Teig zurück. Wenn sich an der Oberfläche eine schaumige Kappe gebildet hat, bedeutet dies, dass die Hefe gut ist und Sie den Teig weiterkneten können. Dazu den Teig mit der Ei-Öl-Mischung vermengen, die Schale dazugeben und verrühren.
• Mehl sieben und nicht zu dünner, aber nicht fester Teig kneten. Abdecken und 2 Stunden warm lassen.

• Die Rosinen mit etwas Mehl mischen und dann den bereits entstandenen Teig unterrühren.
• Wir legen den Teig in Formen aus und lassen ihn gehen. Sobald der Teig fast das gesamte Volumen der Formen einnimmt, schicken wir ihn für 25-35 Minuten in den Ofen (Temperatur 170 ° C).

Neben Rosinen können Sie auch kandierte Früchte, fein gehackte getrocknete Aprikosen und Nüsse in den Teig geben. Es ist gut, wenn es Haselnüsse oder Mandeln sind.

Der ungewöhnlichste Osterkuchen - Craffin

Craffin ist die ungewöhnlichste und einfach unvergleichliche Ostertorte. Blätterteig erweist sich als duftend und sehr lecker. Versuchen Sie unbedingt, einen solchen Kuchen zu backen. Wir versichern Ihnen, dass er einer Ihrer Lieblinge wird.

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Zutaten:

• 350 g Mehl;
• 80 ml Milch;
• 1 Ei + 2 Eigelb;
• 100 g Zucker;
• 40 g Butter;
• 2 EL. l. Orangensaft;
• 1 Esslöffel. l. Orangenschale;
• 0,5 TL Salz.

Um den Teig einzufetten:

• 100 g Butter;
• 100 g Rosinen;
• 3 EL. l. Orangenschale.

Vorbereitung:

1. Wir schicken 2 Esslöffel Zucker in warme Milch, zerbröckelnde Hefe, rühren um und lassen buchstäblich 5 Minuten stehen.
2. Zu diesem Zeitpunkt Zucker in eine Schüssel mit einem ganzen Ei und zwei Eigelb geben und rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie nun Zitronensaft und zerlassene Butter in die Eiermischung und fügen Sie ebenfalls Schale und Salz hinzu. Anschließend über den Teig gießen, glatt rühren.
4. Mischen Sie das Mehl in die resultierende Masse und kneten Sie den Teig dann 7-8 Minuten auf dem Tisch. Wir gönnen ihm 30 Minuten Pause.
5. Den Teig in 3 Teile teilen und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Es sollte durchscheinen, aber nicht reißen.
6. Wir fetten auch jede Schicht mit weicher Butter ein, bestreuen mit Rosinen und Schale und drehen sie mit einer Rolle fest.
7. Wir ziehen uns vom Rand der Rolle etwa 1,5-2 cm zurück und schneiden sie in zwei Hälften.
8. Jetzt drehen wir eine Hälfte zum Anfang. Wir drehen auch die zweite Hälfte, heben sie einfach an und legen sie auf die erste. Die Schnitte sollten außen liegen, nicht innen.
9. Die Craffins in die Formen geben, 30 Minuten ruhen lassen.
10. Wir backen Kuchen 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.
11. Fertige Backen abkühlen lassen, aus den Formen nehmen, nicht mit Zuckerguss dekorieren, sondern einfach mit Puderzucker bestreuen.
12. Wenn die Kuchen noch nicht ganz fertig sind, aber der Hut zu brennen begonnen hat, ist es besser, sie mit geölter Folie abzudecken.

So unterschiedliche, aber leckere Kuchen können zu Ostern 2021 gebacken werden. Alle Rezepte sind interessant, ungewöhnlich und einfach zugleich. Traditionell werden Ostergebäck einige Tage vor den Feiertagen zubereitet, und damit sie in ihrer besten Form erhalten bleiben, müssen die Kuchen vollständig abgekühlt und sorgfältig in Backpapier eingewickelt werden.