Leckere Kuchen auf Kefir wie Flaum

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Bäckerei

• Kochzeit:

  2 Stunden

Zutaten

• Kefir
• Mehl
• Sprudel
• Pflanzenfett
• Kartoffel
• Gewürze
• Grüns

Nicht immer und nicht jede Hausfrau zaubert leckere Torten. Sehr oft haben sie einen Sodageschmack, sie backen schlecht und gehen überhaupt nicht auf, bleiben flach. Wir bieten Ihnen Rezepte für Kefir-Torten ohne Hefe im Ofen. Wenn Sie nach diesen Rezepten gekocht haben, erhalten Sie flauschige Kuchen wie Flaum.

Was ist das Geheimnis und die Vorteile der Herstellung von Kefir-Teig? Tatsächlich reicht es aus, nur drei Tricks zu kennen, welchen Kefir zu verwenden ist, was außer Mehl hinzugefügt werden muss, damit er während des Schlüpfens nicht zerbröckelt und bricht und in welchem Stadium und wie viel Soda hinzugefügt werden muss.

Tipps und Tricks:

1. Für den Teig muss ein Produkt mit maximaler Dichte und maximalem Fettgehalt gewählt werden, es ist sogar wünschenswert, Sauerrahm hinzuzufügen. Durch das Mischen von fermentierten Milchprodukten bleibt der Teig lange zart, feucht und luftig;
2. Und frischer Kefir sollte nicht verwendet werden, es ist besser, wenn er vor 2-3 Tagen "alt" ist. Je mehr Kefir-Tage, desto mehr Milchsäurebakterien enthält es, und dies garantiert, dass das Soda aktiv im Teig arbeitet. Dann geht der Teig perfekt auf und wird luftig und fluffig;
3. Soda wird benötigt, damit der Teig auf Kefir-Basis effektiv aufgeht, und es ist nur erforderlich, es einzugeben, wenn die Hälfte der gesiebten Mehlmenge eingeführt wird.

Gebratene Pasteten auf Kefir mit Kartoffeln

Das Rezept geht von einer der einfachsten Knetoptionen aus. Zum Würzen können der Füllung in den Kartoffeln weitere Zutaten wie Käse, frische Kräuter, Champignons oder goldbraun gebratene Zwiebeln hinzugefügt werden.

Und dann werden die Kefir-Torten wie Fluff-Rezept ohne Hefe im Ofen oder in der Pfanne gebraten sehr lecker.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Glas dicker Kefir von gestern;
• 0,5 Teelöffel Backpulver;
• 3,5-4 Tassen Weizenmehl;
• 65ml. Butter;
• 1 kg. Kartoffeln;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• frischer Dill und Petersiliengrün - optional.

Vorbereitung:

• Um Kuchen auf Kefir wie Flaumrezept ohne Hefe zu kochen, müssen Sie die Kartoffeln schälen, in mittlere Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie etwas Püree zum Kochen übrig.
• Die Kartoffeln noch etwas salzen, mit einem Crush unter Zugabe von Butter und Brühe zerdrücken und ein ziemlich zartes, aber nicht flüssiges Püree kochen. Auf Wunsch werden frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackte frische Kräuter dazugegeben.

• Um den Teig zuzubereiten, müssen alle Komponenten zur Zubereitung des Teigs die gleiche Temperatur haben, vorzugsweise bei Raumtemperatur. Dann wird der Teig zart und luftig.
• Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu, mischen Sie ihn gründlich mit einem Schneebesen und lassen Sie ihn 7-10 Minuten einwirken, damit er in einer sauren Umgebung wirkt.

Jetzt müssen Sie dem Kefir Salz, Pflanzenöl und auf Wunsch etwas Kristallzucker hinzufügen - für eine allgemeine Geschmacksbalance. Alles unter Zugabe von Eiern gründlich mischen, damit sich alle Körner auflösen

Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen und elastischen Teig nach und nach, aber das Rezept mit dem Foto lässt keinen Fehler zu

Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches, rollen Sie den Teig aus, teilen Sie ihn in kleine Portionen auf, aus denen Torten mit Kartoffelfüllung geformt werden, und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt

Die Butter in einem tiefen Topf erhitzen, die Pasteten in heißes Öl legen und von jeder Seite 4-5 Minuten braten, am Ende der Garzeit unter dem Deckel erwärmen

Heiß oder kalt servieren, mit Tee, Kaffee oder Milch.

Pasteten auf Kefir "Like Pooh" ohne Hefe

Das Rezept ohne Hefe, insbesondere wenn es eine Fleischfüllung gibt, wird die ersten Gänge und Brühen perfekt ergänzen und tagsüber ein ausgezeichneter Snack sein.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2-3 Gläser Kefir;
• 650gr. Weizenmehl;
• 0,5 Teelöffel Soda;
• eine Prise Salz;
• Pflanzenöl zum Braten von Pasteten;
• 2 EL. Esslöffel Kristallzucker;
• 65ml. geruchloses Pflanzenöl;
• Salz;
• Füllung für Kuchen - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Kefir mehrere Tage alt ist, was dem Teig sehr gut tut, kann er eine heterogene Konsistenz haben. Daher lohnt es sich, ihn vor der Teigzubereitung gründlich mit einem Schneebesen zu schütteln

• Es empfiehlt sich, den Kefir etwas zu erwärmen, mit Soda zu füllen, gut zu mischen und eine Weile stehen zu lassen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
• Nach 10-15 Minuten Salz und Zucker, Eier zum Kefir hinzufügen und alles gut mischen.

Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches, legen Sie den Teig aus und kneten Sie mit den Händen weiter, um eine elastische Kugel zu formen

Jetzt muss der Teig in kleine Portionen geteilt werden, um Torten zu formen. Den Teig mit den Händen oder mit einem Nudelholz verteilen, die Füllung in die Mitte geben und die Ränder sorgfältig verschließen

Öl zum Braten in einer Bratpfanne oder einem tiefen Topf erhitzen, die Pasteten hineinlegen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten braten und dann etwas unter dem Deckel erhitzen, damit der Teig im Inneren genau gebacken wird

Wie man Kuchen auf Kefir wie Fluffrezept ohne Hefe im Ofen serviert und kocht, erfahren Sie im Video im Detail

Jetzt können hausgemachte Kuchen zu jedem Getränk oder jedem ersten Gang serviert werden.

Kefirpasteten mit Adyghe-Käse

Pasteten wie Flaum auf Kefir mit Soda können nicht nur in einer Pfanne in Öl gebraten, sondern auch im Ofen gebacken werden. So steigen und wachsen sie besser und sind weniger kalorienreich.

Zum Kochen benötigen Sie:

Für den Test:

• 550ml. dicker und fettiger Kefir;
• 2-3 St. Esslöffel Kristallzucker;
• 1 großzügige Prise Salz
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 65ml. Pflanzenöl;
• 3, 4-4 Tassen weißes Weizenmehl;
• 1 Ei zum Einfetten der Patties vor dem Backen.

Für die Füllung:

• 225gr. Adyghe-Käse;
• 200gr. jeder Hartkäse;
• 1 Ei;
• etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frische Kräuter - optional.

Vorbereitung:

1. Kefirkuchen wie Fluff Rezept ohne Hefe im Ofen von Emmas Großmutter ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen alle Zutaten in einer Schüssel kneten, um den Teig zu machen. 20 Minuten ruhen lassen - während dieser Zeit reagiert das Soda mit dem sauren Medium von Kefir und das Gluten im Teig verteilt sich gleichmäßig.
2. Adyghe-Käse mit einer Gabel zerdrücken oder mit Hartkäse auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
3. Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte frische Kräuter nach Bedarf zum Käse geben und die Füllung gut vermischen.
4. Mehl auf den Arbeitstisch streuen, den Teig ausrollen, in kleine Portionen teilen und die Füllung in den Teig einwickeln, um Torten zu formen.
5. Die vorbereiteten Pasteten auf ein gefettetes Backblech oder Pergamentpapier legen, mit geschlagenem Ei für eine goldene Kruste bestreichen und in den Ofen stellen. Es muss auf 180 °C vorgewärmt werden.
6. Kuchen werden schnell genug im Ofen gebacken, es dauert etwa 25-28 Minuten, die Temperatur während des Backvorgangs kann leicht reduziert werden.

Heiße Pasteten vom Backblech nehmen, abkühlen lassen, auf einen schönen Teller legen und servieren.

Das sind alle Tricks für die Herstellung von Kefir-Teig, wählen Sie einfach ein geeignetes Rezept und eine Füllung aus und beginnen Sie mit dem Kochen. Erfolgreich gekneteter Teig ist der Schlüssel zu köstlichen Backwaren, die lange weich und frisch bleiben. Nun, vergessen Sie nicht die Empfehlungen zum Kochen, dann wird alles mit Sicherheit klappen.