Transparente Marmelade aus Antonovka-Scheiben für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Äpfel
• Zucker
• Zitronensäure
• Wasser
• Sprudel
• Salz

Von Antonovka können Sie nach einem der besten einfachen Rezepte köstliche transparente Marmelade in Scheiben für den Winter zubereiten.

Transparente Marmelade von Antonovka

Bereiten wir für den Winter eine schöne transparente und köstliche Marmelade aus Antonovka zu, indem wir die Äpfel in appetitliche Scheiben schneiden.

Zutaten:

• Antonovka-Äpfel - 1 kg;
• zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 1 Prise;
• Wasser - 6 EL;
• Backpulver - 2/3 EL;
• Salz - ½ TL.

Vorbereitung:

1. Wir bereiten wie gewohnt Früchte zum Kochen von Marmelade vor (spülen, mit Samen und Schwänzen vom Kern schälen). Für die weitere Arbeit mit Äpfeln bereiten Sie Salzwasser vor, indem Sie das Salz in der Hälfte der im Rezept angegebenen Menge auflösen.
2. Schneiden Sie die Früchte zusammen mit der Schale in dünne Scheiben, legen Sie sie sofort in die vorbereitete Lösung, damit ihre Farbe erhalten bleibt.
3. Nachdem Sie die Fruchtscheiben unter fließendem Wasser gewaschen haben, legen Sie sie wieder in die Lösung, diesmal jedoch mit Sodawasser für fünf bis zehn Minuten, spülen Sie sie ab.
4. Wenn das Wasser aus den Apfelscheiben abläuft, diese mit Zucker füllen, abdecken und 8-10 Stunden ruhen lassen.
5. Gießen Sie den resultierenden Saft aus einem Behälter mit Fruchtscheiben in einen separaten Behälter und bringen Sie ihn zum Kochen. Nachdem Sie den süßen Saft einige Minuten gekocht haben, füllen Sie ihn erneut mit Fruchtscheiben und lassen Sie ihn 8-10 Stunden ruhen.
6. Wir führen diesen Zyklus (Erhitzen - langes Abkühlen) noch dreimal durch und kochen die Marmelade zusammen mit Apfelscheiben 10 Minuten lang unter Zugabe von Zitronensäure.
7. Wir legen uns an den Ufern aus und halten uns an alle Regeln der Hauskonservierung, wir bereiten uns auf die zukünftige Verwendung vor.

Antonovka-Marmelade mit Orangenscheiben

Für den Winter kann aus Antonovka köstliche transparente Marmelade zubereitet werden, indem man sie mit Orangenscheiben mischt.

Zutaten:

• äpfel - 1, 8 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• orangen - 1, 2 kg;
• Wasser - 1, 5 EL.

Vorbereitung:

Um keine besonderen Maßnahmen zu ergreifen, um das Verdunkeln von Apfelscheiben bei der Vorbereitung zum Kochen von Marmelade zu verhindern, schneiden wir sie im allerletzten Moment

• Zuerst das süße natürliche Konservierungsmittel mit Wasser mischen und kochen, bis die ganze Masse geklärt ist. Bereiten Sie gleichzeitig die Orangen vor.
• Wir schälen saftige Zitrusfrüchte von der Haut und den weißen Adern, teilen sie in Scheiben, legen sie bereit.

• Wir befreien die Äpfel mit Kernen von den Kernen und teilen sie mit einem Messer in Scheiben der gewünschten Dicke.
• Die Früchte schnell in einen zum Kochen von Marmelade vorbereiteten Behälter geben, mit kochendem Sirup füllen und erhitzen, bis Blasen entstehen.
• Wir schalten den Herd aus, lassen das Halbzeug 12 Stunden oder über Nacht abkühlen und platzieren ein leichtes Gewicht, das verhindert, dass die Früchte an die Oberfläche schwimmen.

Am nächsten Tag erhitzen wir unsere Vorform für Marmelade erneut zum Kochen, kochen bei schwacher Hitze bis sie weich sind und kontrollieren das Vorhandensein von Fruchtscheiben im Sirup

Nachdem wir die Delikatesse eine halbe Stunde gekocht haben, geben wir sie in Gläser und rollen sie für immer auf

Bernsteinmarmelade von Antonovka

Für den Winter kann aus Antonovka transparente Bernsteinmarmelade hergestellt werden, indem Äpfel in Scheiben geschnitten werden.

Zutaten:

• Antonovka-Äpfel - 1,7 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• wasser - 1 EL;
• Zitronensaft - 2 EL. Ich;
• Zimt nach Geschmack.

Zum Einweichen:

• wasser - 3 l;
• Zitronensäure - 1/3 TL (2 Esslöffel Saft).

Vorbereitung:

Wir bereiten angesäuertes Wasser vor, in dem wir die Fruchtscheiben während der Zubereitung absenken. Lösen Sie dazu Zitronensäure in Wasser auf und beachten Sie die angegebenen Anteile

• Um Äpfel zu schälen und in Scheiben zu schneiden, können Sie verschiedene Geräte verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen. Nach Abschluss der Vorbereitungsphase das angesäuerte Wasser mit Fruchtscheiben in ein Sieb gießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt sollten wir bereits den Sirup (Zucker mit Wasser und Zitronensaft) zubereitet haben, ihn transparent kochen und die Antonovka-Scheiben füllen. Wir legen den Rohling für die Marmelade zum Gären für 10-12 Stunden, bestimmen ihn an einem warmen Ort und stellen eine kleine Ladung ein.

Die Bernstein-Delikatesse von Antonovka kochen wir in drei Schritten, die für diese Art von Marmelade Standard sind. Beim letzten Erhitzen der Delikatesse 10-15 Minuten kochen, mischen, ohne den Vorgang zu unterbrechen

Wir legen die fertige Marmelade in Behältern aus, die für die Hauskonservierung vorbereitet sind, wir versiegeln

Antonovka-Marmelade nach Originalrezept

Sie können transparente Marmelade von Antonovka für den Winter in Scheiben direkt in den Gläsern kochen.

Zutaten:

Äpfel mit Zucker, eingenommen im Verhältnis 1: 1 (oder weniger Zucker, wenn die Früchte sehr süß sind)

Vorbereitung:

• Die Methode zur Herstellung von Marmelade ist ziemlich originell, sie ermöglicht es Ihnen, die Möglichkeit des Brennens zu vergessen und die gewünschte Farbe und Konsistenz problemlos zu erhalten.
• Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in dünne Scheiben und legen Sie sie in dichten, ordentlichen Schichten in die Gläser. Wir teilen die gesamte Zuckermenge durch die Anzahl der resultierenden gefüllten Dosen und verteilen sie darauf.

• Zucker kann darüber gestreut oder mit Schichten von Äpfeln bestreut werden.
• Wir schließen die Gläser mit Deckeln und stellen sie in einen Behälter mit Wasser und legen eine Stoffserviette auf den Boden. Das Wasser im Behälter sollte die Aufhänger der Gläser erreichen.

Wenn das Wasser kocht, drehen wir die Hitze herunter, schließen es mit einem gemeinsamen Deckel und kochen eineinhalb Stunden lang, wobei wir kochendes Wasser hinzufügen

Wenn Farbe und Konsistenz der Marmelade zu uns passen, entnehmen wir die Gläser und rollen sie sofort auf, wie nach der Sterilisation.

Transparente Apfeldelikatesse

Konfitüre aus Antonovka-Scheiben erweist sich nach diesem einfachen Rezept zur Vorbereitung auf den Winter als besonders transparent und lecker.

Zutaten:

• Äpfel - 1 kg;
• zucker - 800 g;
• Zimt nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wir wählen Antonovka-Früchte für reife, aber nicht abgestandene Marmelade, vorzugsweise nur vom Baum gepflückt. Dann werden die Apfelscheiben in der fertigen Marmelade besonders transparent und appetitlich.
• Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Früchte in sehr dünne Scheiben (je 5-7 mm). Die Apfelscheiben in Schichten falten, mit Zucker bestreuen und über Nacht (oder 8 Stunden) ruhen lassen.

• Die süße Fruchtmasse bei schwacher Hitze bis zum Kochen erwärmen. Während des langsamen Prozesses weichen die Apfelspalten im Sirup ein und werden transparent.
• Nachdem die Zubereitung der Delikatesse 5 Minuten gekocht hat, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 4-8 Stunden ziehen.
• Wir führen noch zwei oder drei weitere Erhitzungen zum Kochen und Kochen für 5 Minuten im Abstand von 4 Stunden durch.

Beim letzten Aufwärmen der gesamten Masse Zimt hinzufügen, die nächsten 5 Minuten kochen und die fertige transparente Marmelade in die Gläser legen. Wir rollen die Dosen wie gewohnt auf und beachten dabei die Regeln der Hauskonservierung

Drei Sorten Antonovka-Marmelade nach einem Rezept

Wenn Sie die Geschmackserlebnisse beim Essen Ihrer Lieblings-Durchsichtigen Marmelade mit Scheiben von Antonovka abwechslungsreich gestalten möchten, bereiten wir sie in drei Versionen für den Winter vor.

Zutaten:

• Äpfel - 2 kg;
• Zucker - 2 kg.

Marmeladenzusätze:

• Zimt - ½ TL;
• Minze - ein kleiner Haufen.

Vorbereitung:

• Äpfel der beliebten Sorte Antonovka mit dichtem Fruchtfleisch werden gründlich gewaschen und von Samen und Stielen gereinigt.
• Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben von geringer Dicke (5 mm) und legen Sie sie in eine gesalzene oder angesäuerte Lösung, um die Farbe zu erhalten. Für eine Kochsalzlösung müssen wir zwei Teelöffel Salz in zwei Litern Wasser auflösen (für angesäuert - 2 Esslöffel Zitronensaft oder eine Prise Zitronensäure).

• Wenn wir eine salzige Lösung verwenden, spülen Sie die Apfelscheiben vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab (überspringen Sie diesen Schritt mit einer angesäuerten Lösung und beginnen Sie nach dem Ablassen des Wassers sofort mit dem Kochen).
• Nachdem Sie die Schichten der Apfelscheiben mit Zucker bestreut haben, lassen Sie sie 8-10 Stunden lang mit einem Deckel und einem Tuch vor dem Licht an einem kühlen Ort ruhen.

• Im Rohzustand sind die dünnen Apfelspalten sehr zerbrechlich und brechen selbst bei leichtem Rühren. Wir stellen den Behälter mit Fruchtscheiben, die den Saft einlassen, mit einem Teiler auf das Feuer, ohne umzurühren.
• Wir kochen die Marmelade in drei Schritten nach dem bekannten Schema: Erhitzen zum Kochen, Kochen bei niedrigem Siedepunkt (5 Minuten), Abkühlen bis zum vollständigen Abkühlen (8-10 Stunden).

Teilen Sie die Marmelade vor dem dritten Zyklus in drei Teile, die wir nacheinander zum Kochen bringen. Wir fügen einem Teil nichts hinzu, kochen 5 Minuten lang und rollen es in Gläser

Zu den beiden restlichen Teilen jeweils Zimt und Minze geben, dann 5 Minuten kochen und verschließen. Wir extrahieren die Minzblätter vor der Verteilung an die Banken.

Bernsteinmarmelade von Antonovka mit reduziertem Zuckergehalt

Für den Winter können Sie mit Scheiben von Antonovka mit einem Minimum an Zucker eine sehr leckere transparente Marmelade zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel der Sorte Antonovka - 800 g;
• zucker - 300 g;
• wasser - 2 EL;
• Zitronensäure - 1 TL

Vorbereitung:

• Da wir unsere transparente Delikatesse in einem Schritt kochen, warten wir nicht auf die Saftabgabe, sondern beginnen sofort mit dem Kochen, indem wir Wasser hinzufügen.
• Für reife oder liegende Früchte kochen Sie den Sirup, indem Sie Wasser mit Zucker mischen und zum Kochen bringen.

Bis der Sirup den gewünschten Zustand erreicht hat, die Äpfel vorbereiten, abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Veränderung der Farbe der Scheiben sollte Sie nicht erschrecken, diese Tatsache hat keinen Einfluss auf die Qualität der Marmelade

Wir verteilen die Fruchtscheiben portionsweise im Sirup, jede Portion sorgfältig, um die Integrität der Scheiben nicht zu beschädigen, "ertrinken" in einer süßen Masse ohne Rühren

• Nachdem Sie gewartet haben, bis die gesamte Marmelade wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang (oder länger, um die gewünschte Farbe zu erhalten). Es ist besser, zuerst einen Feuerteiler auf den Brenner zu legen.
• 10-15 Minuten nach dem Kochen der süßen Delikatesse mit sichereren Bewegungen umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sind die Apfelscheiben elastischer.

Nach dem Kochen fahren wir wie gewohnt mit der Marmelade fort und machen die Rohlinge für die zukünftige Verwendung.

Einfaches Rezept für klare Bernsteinmarmelade

Marmelade von Antonovka, transparent und in Scheiben geschnitten, kann nach einem einfachen Rezept in einem Zug für den Winter gekocht werden, wobei die Vitamine so gut wie möglich erhalten bleiben.

Zutaten:

• Antonovka mit dichtem Fruchtfleisch - 2 kg;
• Zucker - 1, 3 kg.

Vorbereitung:

1. Bei der Zubereitung dieser Art von Marmelade ist die richtige Wahl des Obstes wichtig. Sie sollten nicht zu reif sowie "abgestanden" sein, es ist besser, frisch geerntet zu wählen.
2. Um die Zubereitung der Früchte zu beschleunigen, können Sie ein spezielles Gerät verwenden. Danach schneiden wir jede Scheibe in 3-4 weitere Stücke.
3. Für diejenigen, denen die schnelle Verdunkelung dieser Apfelsorte beim Schneiden peinlich ist, gibt es die Möglichkeit, sie in leicht angesäuertes Wasser (mit Zitronensäure, Zitronensaft oder Apfelessig) zu legen.
4. Am Ende der Vorarbeiten das Wasser abgießen, die geschnittenen Früchte schichtweise in ein geeignetes Gefäß geben und mit Zucker bestreuen. 8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
5. Wir stellen den Behälter mit dem freigesetzten Saft zum Aufwärmen, rühren nicht um, sondern senken die Apfelscheiben nur mit einem Schaumlöffel ab.
6. Nachdem die ganze Masse gekocht hat, die Delikatesse 20 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und nach dem Abkühlen zur Lagerung aufbewahren.

Die Marmelade aus Antonovka gilt zu Recht als eine der besten Apfelmarmeladesorten, ihr einzigartiger Geschmack und ihre unwirkliche Schönheit werden Sie begeistern.