Adjika aus Zucchini für den Winter "Leck deine Finger"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Rohlinge für den Winter

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Zucchini
• Süße Paprika
• Zwiebel
• Tomatenpaste
• Karotte
• Wasser
• Salz
• frische Petersilie und Dill
• Wasser
• Sonnenblumenöl
• Zucker
• Knoblauch
• scharfe Pepperoni
• Essig

Adjika aus Zucchini für den Winter ist eine köstliche Vorspeise aus Gemüse, eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten. Es stellt sich als sehr lecker und mäßig scharf heraus, sodass Sie es ohne Angst an Kinder geben können. Auf Wunsch lässt sich die Vorspeise leicht schärfer machen, indem man einen halben Teelöffel Peperoni und eine Knoblauchzehe hinzufügt.

Adjika Mark mit Tomatenmark

Eine solche Vorbereitung auf den Winter ist bei vielen Hausfrauen sehr beliebt, und das alles dank des pikanten Geschmacks und der Verfügbarkeit der verwendeten Produkte. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, köstliche und gesunde Konfitüren für die ganze Familie zuzubereiten.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Zucchini;
• 600 Gramm Paprika;
• 3 Zwiebeln;
• 300 Gramm Tomatenmark;
• 1 Karotte;
• 200 ml Wasser;
• 1 gehäufter Esslöffel Kochsalz;
• frische Petersilie und Dill;
• 1 Esslöffel Zucker
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• getrocknete Peperoni - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Essig

Vorbereitung:

Die Früchte schälen, alle großen Kerne entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden, mit einem Fleischwolf hacken

• Paprika von Samen und Trennwänden und Zwiebeln von Schalen schälen. Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Die ganze verdrehte Mischung in einen tiefen Topf geben.
• Auf einer mittleren Reibe die vorgeschälten Karotten reiben und in einen Topf zur Gemüsemischung geben. Tomatenmark, Wasser und Salz nach Geschmack zugeben, Topfinhalt umrühren.

Stellen Sie den Behälter bei mittlerer Hitze auf. Die Gemüsemasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nachdem Sie ein langsames Feuer gemacht haben, lassen Sie es etwa 45 Minuten köcheln

Ganz zum Schluss gemahlenen Pfeffer und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen

• Den geschälten Knoblauch im Mixer hacken oder durch eine Presse passieren, die frischen Kräuter fein hacken. All dies zur Gemüsemasse geben.
• Gießen Sie Tafelessig und fügen Sie etwas getrocknetes Paprikapulver ohne Kerne hinzu (sie verleihen Bitterkeit).

Füllen Sie vorsterilisierte Glasbehälter mit kochendem Adjika, schrauben Sie sie zu und setzen Sie die Deckel auf. Wickeln Sie es gut ein, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen Sie die Konservierung dann in den Keller

Für die Zubereitung von Adjika ist es besser, rote Paprika zu verwenden, die dem fertigen Snack eine schöne Farbe verleiht.

Würzige Adjika für den Winter

Für diejenigen, die scharfe Speisen lieben, ist dieses Adjika-Rezept praktisch. Ein fertiger Snack aus Gemüse erweist sich als so, dass Sie sich nur die Finger lecken. Zu Hause gekochtes Adjika ist eine gute Ergänzung zu jedem Hauptgericht.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Zucchini;
• 300 Gramm Karotten;
• 1 Kilogramm reife Tomaten;
• 1 Chilischote
• 300 Gramm Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 100 ml Tafelessig;
• 2 Esslöffel Zucker (ohne Folie).

Vorbereitung:

Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und die dicke Haut davon abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie große Kerne, falls vorhanden

• Karotten und Paprika schälen. Schneiden Sie alle vorbereiteten Gemüse in mittelgroße Stücke, damit sie schnell durch einen Fleischwolf gerollt werden können.
• Zuerst den geschälten Knoblauch und die Peperonischote hacken. Das gedrehte Gemüse in einen tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Die Gemüsemasse ständig umrühren, zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse ca. 40 Minuten weiterköcheln lassen

Gießen Sie Kristallzucker und Salz ein, gießen Sie Essig und Sonnenblumenöl 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzu

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, probieren Sie die Zubereitung: Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Peperoni und Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Knoblauchschüssel gegeben wurden. Wieder zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten kochen lassen

Die vorbereitete Adjika in sterilisierte Gläser verteilen und sofort mit Deckeln verschließen

Kühlen Sie die Konservierung bei Raumtemperatur ab und stellen Sie sie dann in den Keller oder in die Speisekammer

Um einen sehr scharfen Snack zuzubereiten, können Sie beim Schmoren von Gemüse zusammen mit den Samen Chilischoten hinzufügen.

Adjika mit Tomaten

Sehr leckere und aromatische Gemüsezubereitung für den Winter. Die Zubereitung von Adjika aus Zucchini mit Tomaten ist relativ schnell und einfach. Ist ein elektrischer Fleischwolf vorhanden, wird der Garprozess weiter vereinfacht. Dank diesem Gerät können Sie alle zubereiteten Gemüse in wenigen Minuten mahlen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Zucchini;
• 500 Gramm Karotten;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 2 scharfe Paprika;
• 500 Gramm Paprika (rot);
• 5 Knoblauchzehen;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Speisesalz;
• gemahlener scharfer Pfeffer - optional;
• 100 Gramm Kristallzucker.

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, die Dosen zu waschen, mit Soda zu reinigen und zu sterilisieren. Kochen Sie Metalldeckel in einem separaten Behälter

Geschälte Karotten unter fließendem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen, in große Stücke schneiden

Die rote Paprika von Trennwänden und Samen schälen

Die Knoblauchzehen von der Schale schälen

Frische Paprikaschoten separat abspülen

Reife Tomaten abspülen, halbieren, den grünen Kern vorsichtig schneiden. Die geschälten und gewaschenen Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Zerkleinern Sie alles vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf

Alles in einen tiefen Topf geben. Raffinierte Butter, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Bringen Sie die Gemüsemasse bei mittlerer Hitze zum Kochen

Etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Peperoni oder eine halbe Portion ohne Kerne hinzu, fügen Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzu (Sie können ihn überspringen). Umrühren, etwa 10-12 Minuten weiterköcheln lassen

Den fertigen Snack in trockenen, sterilisierten Behältern anrichten und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke isolieren, die endgültige Abkühlung abwarten. Nach diesem Rezept gekochtes Adjika ist so, dass Sie sich die Finger lecken werden

Um den Geschmack pikanter zu machen, können Sie dem Gericht eine Prise Kreuzkümmel und getrockneten Oregano hinzufügen.

Von Zucchini und Äpfeln

Es gibt viele interessante Kombinationen von Obst und Gemüse, die zur Herstellung von Adjika verwendet werden. Ein Snack aus Zucchini und Äpfeln für den Winter hat einen sehr interessanten und ungewöhnlichen Geschmack. Adjika erweist sich als sehr weich und mäßig scharf im Geschmack.

Zutaten:

• 3,5 Kilogramm Zucchini;
• 500 Gramm Äpfel (vorzugsweise grün);
• 6 Knoblauchzehen;
• 500 Gramm Karotten;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 500 Gramm Paprika;
• 2, 5 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 200 ml raffiniertes Öl;
• 2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:

Tauchen Sie die gewaschenen reifen Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser. Kreuzförmige Einschnitte machen, vorsichtig schälen, halbieren und im Fleischwolf drehen

Zucchini, gewaschen und von dicker Haut geschält, muss auch gehackt werden, indem man den mittleren Rost nimmt

Von Stielen, Kernen und Trennwänden geschält, Paprika und Karotten ebenso wie das restliche Gemüse hacken

Äpfel von Kernen und hartem Kern schälen, ebenfalls in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer mahlen

Gießen Sie raffiniertes Öl ein, fügen Sie Kristallzucker und Speisesalz hinzu. Etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen

Fügen Sie in der letzten Kochstufe Peperoni ohne Kerne hinzu

Verteilen Sie die heiße Vorspeise in sterilen Gläsern. Mit Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und von oben isolieren. Es ist ratsam, Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren

Wenn Sie eine kräftigere Konservierung bevorzugen, fügen Sie der Adjika etwas mehr Peperoni hinzu.

Zucchini und Aubergine

Dies ist ein sehr einfaches und gleichzeitig schnelles Rezept für die Herstellung von Eingemachtem für den Winter. Das Ergebnis wird eher etwas zwischen Adjika und Kürbiskaviar mit der Zugabe von Auberginen sein.

Zutaten:

• 500 Gramm Zucchinipulpe;
• 1 große Aubergine;
• 2 süße Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0, 5 Paprikaschoten (ohne Samen);
• 250 Gramm Tomaten;
• 30 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 20 ml Essig;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Paprika von den Kernen befreien, in große Stücke schneiden. Der würzige Look kann mit oder ohne Kerne in Scheiben geschnitten werden (je nachdem wie scharf die fertige Adjika sein soll)

Große Aubergine von der Haut schälen, in mittlere Stücke schneiden, 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse mit den Händen etwas ausdrücken

Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden, reife Tomaten vierteln. Die Schale von den Knoblauchzehen entfernen und kurz beiseite stellen. Mahlen Sie alles vorbereitete Gemüse mit einem Mixer oder scrollen Sie einfach durch einen Fleischwolf

Die Gemüsemasse in einen geeigneten Behälter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Gewürzen, Kristallzucker und Salz abschmecken, nach dem Aufkochen ca. 30 Minuten kochen lassen

In der letzten Kochstufe fein gehackten Knoblauch hinzufügen und Essig einfüllen. Mischen, weitere 10 Minuten köcheln lassen

Die fertige Gemüsemasse in Gläser aufteilen, mit Deckeln verschließen. Kühle Konservierung kopfüber unter alter Oberbekleidung, im Keller lagern

Meerrettich verleiht der Vorspeise einen pikant-würzigen Geschmack, aber Hauptsache nicht zu viel davon, damit diese Zutat den Geschmack von Zucchini und anderem Gemüse nicht stört.

Ein würziger und sehr zarter Geschmack wird aus Zucchini vorgefertigter Adjika erhalten, die Sie einfach mit den Fingern lecken. Die vorgestellten Rezepte sind sehr einfach für den Winter zubereitet, selbst ein Kochanfänger kann sie meistern.