Pfannkuchen mit Löchern: die besten Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Pfannkuchen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Kefir
• Mehl
• Wasser
• Eier
• Sprudel
• Salz
• Wasser

Die traditionelle Art, dieses Gebäck zuzubereiten, besteht darin, den Teig in Milch zu kneten. Es gibt viele Rezepte für dünne Pfannkuchen, wenn Kefir verwendet wird. Essen Sie mit Soda, Hefe, fermentierter Backmilch.

Es gibt auch ein unkonventionelles Rezept - mit der Zugabe von kochendem Wasser zum Teig. Diese Produkte zeichnen sich durch einen kaum wahrnehmbaren sauren Geschmack aus. Betrachten Sie ein schrittweises Rezept für die Herstellung dünner Pfannkuchen mit Löchern unter Zugabe von Kefir zum Teig.

Eine Reihe von Produkten:

• Kefir - 1 l;
• kochendes Wasser - 250 ml;
• mehl - damit die Masse der Dichte der Sauerrahm entspricht;
• Soda und Salz - je ein Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 4-5 EL. ich.;
• eier - 3 Stück;
• butter (zum Einfetten von fertigen Pfannkuchen).

Kochvorgang:

Die benötigte Menge an fermentiertem Milchprodukt wird leicht gesalzen, Eier werden eingetrieben und gründlich gerührt

Erwärmen Sie die Masse ein wenig, damit sie warm ist

Rühren Sie weiter und fügen Sie Mehl hinzu. Die Konsistenz der Masse sollte dick sein, wie ein Pfannkuchen

Gießen Sie einen Teelöffel Soda in kochendes Wasser, rühren Sie schnell um, gießen Sie Öl ein

Wenn die Masse flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu, dick - gießen Sie etwas mehr Kefir ein

Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl / Speck bestreichen. Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten. Auf einen Teller gelegt, mit einem Stück Butter gefettet, gefüllt.

Wie man süße Pfannkuchen macht

Sie werden etwas anders zubereitet, aber das Ergebnis ist nicht schlechter.

Eine Reihe von Produkten:

• Kefir - 400 ml;
• mehl - 250 g;
• 2 Eier;
• Wasser - 200 ml;
• 3-5 Esslöffel Zucker (für einen Amateur);
• 5 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1/3 TL Sprudel;
• eine Prise Vanille.

Kochvorgang:

Die erforderliche Anzahl Eier mit Zucker und Vanille schlagen

Mit fermentiertem Milchprodukt mischen

Unter ständigem Rühren langsam Mehl hinzufügen

Gießen Sie die Mischung ein: kochendes Wasser + Soda

• 10 Minuten stehen lassen.
• Den Teig mit Sonnenblumenöl vermengen.

Die Pfannkuchen sind spitze und weich. Beliebige Füllungen sind möglich. Die Hauptsache ist, dass es ein wenig davon gibt, sonst brechen die Pfannkuchen, da sie dünner sind als die vorherigen.

Teig für Puddingpfannkuchen mit Kefir

Um zarte und dünne Pfannkuchen zu erhalten, wird kochendes Wasser in eine Charge Kefir und Eigelb gegossen. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten, dann sind die Produkte luftig und mit Löchern. Zutaten werden in der angegebenen Menge eingenommen.

Eine Reihe von Produkten:

• fermentiertes Milchprodukt - 250 ml;
• ein Ei;
• kochendes Wasser - 100 ml;
• natron - 1/4 TL;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Eine Mischung aus Kefir und Eiern schlagen.
2. Rühren, Mehl hinzufügen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten.
3. Die erforderliche Menge Soda wird in kochendes Wasser gegossen und die Flüssigkeit wird sofort in den Teig gegossen.
4. Gut mischen, 5-7 Minuten stehen lassen.
5. Sonnenblumenöl wird hinzugefügt.

Der Teig ist fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Diese Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne. Dadurch sind die Produkte dünn und empfindlich. Damit die Backwaren süß werden, fügen Sie Zucker hinzu (einige Löffel).

Spitzenpfannkuchen herstellen

Für diese Art von Produkten wird eine andere Knettechnik verwendet, die sich von der klassischen unterscheidet.

Eine Reihe von Produkten:

• 2 Eier;
• 250 g Mehl;
• salz, Soda - jeweils ein halber Teelöffel;
• Zucker - 2 EL. ich.;
• Sonnenblumenöl - 3-4 EL. ich.;
• ein Stück Schmalz oder Butter, um die Pfanne einzufetten.

So kneten Sie den Teig:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in verschiedenen Behältern. Das Eigelb mit Zucker schlagen und das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
2. Erhitzter Kefir wird mit einer Masse Eigelb kombiniert.
3. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in Teilen ein, so dass eine dicke Masse von homogener Konsistenz entsteht.
4. Soda mit Essig ablöschen, in die Masse gießen.
5. Öl hinzufügen.
6. Kalte Eichhörnchen werden gesalzen. Schlagen, um einen dicken Schaum zu bilden.
7. Die Proteine werden in den Teig gegossen, langsam umrühren.

Eine Bratpfanne mit Schmalz einfetten. Produkte schnell backen, bis beide Seiten goldbraun sind.

Pfannkuchenteig mit Kefir, ohne Eier

Fischnetz kann ohne Zugabe von Eiern hergestellt werden. Ein solches Rezept für Pfannkuchen wird von Hausfrauen geliebt, die sich an eine diätetische Ernährung halten, denn auf Kefir und ohne Eier erweisen sie sich als weniger befriedigend, aber dünn und auch mit Löchern.

Eine Reihe von Produkten:

• Kefir - 1 l;
• mehl - 200 g;
• Zucker - 2 EL. ich.;
• Pflanzenöl - 5-7 EL. l.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie den Kefir so, dass er anfängt zu sprudeln.
2. Alle Zutaten dazugeben, Masse gut aufschlagen.
3. Gießen Sie etwas Mehl ein, damit die Masse nicht zu dick wird.
4. 40 Minuten stehen lassen.
5. Backen, bis jedes Produkt goldbraun ist.

Ohne Eier hinzuzufügen, können Sie Pfannkuchen auf Brandteig braten

Eine Reihe von Produkten:

• Kefir - 1 Glas;
• Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Wasser - 180 ml;
• mehl - 250 g;
• Soda - 0,5 EL. ich.;
• Sonnenblumenöl - 2-3 EL. ich.;
• Butter zum Einfetten bereits gerösteter Pfannkuchen.

Was sind die Merkmale dieser Technologie:

1. Kombinieren Sie die erforderliche Menge Kefir mit Soda in der erforderlichen Menge.
2. Nach und nach das vorgesiebte Mehl einfüllen.
3. Rühren, kochendes Wasser einfüllen, dann - die richtige Menge Öl.
4. Der Teig sollte glatt mit Blasen und ohne Klumpen sein.

Äußerlich sind die Produkte dunkler, darin unterscheiden sie sich von Pfannkuchen mit Milch. Aber sie sind empfindlicher und die Löcher sind größer.

Durchbrochene Pfannkuchen mit Hefe, die dem Teig hinzugefügt werden

Eine Reihe von Produkten:

• 250 g warmer Kefir;
• 2 Eier;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Zucker - 2 EL. ich.;
• Salz;
• mehl - 250 g;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

• 

Kochvorgang:

1. Die erforderliche Menge Hefe in ein halbes Glas gesiebtes Mehl geben, mischen.
2. Warmen Kefir einfüllen, gut mischen.
3. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken. 30 Minuten in die Hitze stellen.
4. Eier leicht schlagen. In eine Masse gegossen, die bereits aufgegangen ist.
5. Restliches Mehl einfüllen, nochmals mischen.
6. Nach 15 Minuten das Öl einfüllen.
7. Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Pfannkuchen mit Kefir: das zweite Rezept mit kochendem Wasser

Es gibt viele Rezepte für durchbrochene Pfannkuchen, die mit Kefir zubereitet werden können. Aber sie sind nicht immer dünn und mit Löchern. Betrachten wir eine andere solche Option.

Zutaten:

• 2 Eier;
• mehl - 1 Glas;
• Kefir - 1 Glas;
• kochendes Wasser - 1 Glas;
• zucker - 1 l;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. ich.;
• Soda und Salz - jeweils 1/3 TL.

Kochvorgang:

1. Eier werden gesalzen, schaumig schlagen.
2. Kochendes Wasser wird nach und nach eingegossen.
3. Kefir wird mit Soda und Zucker versetzt.
4. Mehl in Teilen gießen, der Teig sollte dick und homogen sein.
5. Öl einfüllen, gründlich umrühren.

Pfannkuchen werden goldbraun gebraten. Nach Belieben mit Butter einfetten.

Pfannkuchenteig Rezept mit Milch

Wenn Sie im Rezept Milch verwenden, haben die Pfannkuchen kleine Löcher. Und wenn sich der Teig auf Kefir befindet, sind die Produkte weich, dünn und der Geschmack ist "Leck deine Finger".

Du wirst brauchen:

• Kefir - 0,5 l;
• eier - 1 Stk.;
• zucker - 25 g;
• natron - 1 TL;
• milch - 1 Glas;
• salz - eine Prise;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. ich.;
• Mehl - 1 oder 2 Tassen.

Kochtechnik:

1. Kefir wird leicht erwärmt, ein Ei wird hineingetrieben, Soda wird hinzugefügt, dann Salz und Zucker. Umrühren, um alle Körner aufzulösen.
2. Mehl in Teilen gießen. Die Konsistenz der Mischung sollte dickflüssig sein, ohne Klumpen.
3. Milch wird gekocht und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Masse gegossen.
4. Öl hinzufügen, gründlich umrühren. Wenn die Masse wässrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
5. Die Pfanne glüht. Pfannkuchen werden von beiden Seiten goldbraun gebraten. Jeder Pfannkuchen wird mit Butter eingefettet. Für die Füllung können Sie Marmelade verwenden.

Verwendung von Kefir und fermentierter Backmilch

Um die Pfannkuchen duftend zu machen, können Sie dem Teig fermentierte Backmilch hinzufügen. Sie werden zarter als Milch. Sie können mit Kondensmilch oder Marmelade serviert werden.

Produkte:

• 0,5 l fermentierte Backmilch;
• 200 ml Kefir;
• 2 Eier;
• 50 g Zucker;
• Salz (Prise).

Wie man kocht:

1. Alle fermentierten Milchprodukte werden gründlich gemischt. Fügen Sie Eier und Gewürze hinzu, rühren Sie um, um eine homogene Masse mit kleinen Blasen zu erhalten.
2. Unter ständigem Rühren Mehl nach und nach hinzufügen.
3. Die vorbereitete Masse muss eine halbe Stunde in der Kälte entfernt werden.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, beginnen sie mit dem Backen der Pfannkuchen. Sie werden auf einer Seite gebraten, dann auf der anderen, damit sie golden werden. Der fertige heiße Pfannkuchen wird mit Butter überzogen.

Dünne Pfannkuchen mit Zusatz von Molke

Wenn Sie Molkepfannkuchen zubereiten, sind sie nicht so kalorienreich wie Kefir oder Milch. Und der Geschmack der fertigen Produkte ist nicht schlechter! Der Kochprozess unterscheidet sich etwas von herkömmlichen Optionen. Aber das Ergebnis wird den Hostessen zweifellos gefallen.

Produkte:

• fettarme Molke - ein halber Liter;
• Hühnereier - 2 Stück;
• zucker - 100 Gramm;
• Backmehl - ein Glas;
• Sonnenblumenöl - 25 Gramm;
• Soda, Salz.

Kochvorgang:

1. Molke erwärmen, salzen, Mehl hinzufügen. Eier mit Zucker schnell schlagen.
2. In die resultierende homogene Masse wird eine Mischung aus Zucker und Eiern gegossen. Rühren, bis eine homogene Struktur entsteht. Füge Salz hinzu.
3. Die Oberfläche des Teigs ist mit vielen Blasen bedeckt - das bedeutet, dass das Kneten erfolgreich war. Wie viel Soda hinzugefügt werden muss, wird durch den Säuregehalt der Molke deutlich. Wenn es nicht genug hineingelegt wird, funktionieren die Löcher in den Pfannkuchen nicht. Wenn zu viel davon vorhanden ist, verschlechtert sich der Geschmack der Backwaren und die Pfannkuchen werden rosa. Eine ausreichende Menge davon, wenn der Geschmack von Soda im Teig nur leicht zu spüren ist.
4. Raffiniertes Öl wird eingefüllt - dies ist Voraussetzung. Alles gut mischen, die Masse sollte stehen. Normalerweise wird abends geknetet und über Nacht stehen gelassen. Je länger die Masse steht, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen.

Auf eine Anmerkung! Die Pfanne sollte vor dem Backen gut heiß sein. Pfannkuchen kann man nicht in einer warmen Schüssel backen, sonst klebt der Teig. Nicht nur der erste Pfannkuchen wird "klumpig", sondern auch der Rest.