Auberginenkaviar für den Winter "Leck deine Finger"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Nach einfachen bewährten Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Beschreibungen und Fotos können Sie köstlichen Auberginen-Kaviar "Leck dir die Finger" für den Winter zubereiten.

Auberginenkaviar mit Basilikum

Auberginenkaviar für den Winter wird besonders lecker, wenn Sie ihn nach Rezept mit Basilikum kochen, lecken Sie sich einfach die Finger ab.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• tomaten - 1 kg;
• karotten - 700 g;
• süßer roter fleischiger Pfeffer - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 2-3 Stk. (Geschmack);
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• frisches Basilikum - 1 großer Bund;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 4 EL. l.

Vorbereitung:

• Alle Produkte werden für die Verarbeitung vorbereitet, gewaschen, gereinigt. Die Zwiebel, beide Paprikasorten und Auberginen in kleine Würfel schneiden, bereitlegen, ohne umzurühren.
• Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer so weit wie möglich (Sie können eine spezielle Presse verwenden).
• Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke, mahlen Sie sie in einem Mixer (Fleischwolf oder Küchenmaschine).
• Wir verteilen die in Scheiben geschnittenen Auberginen in einer gut erhitzten Pfanne mit Öl und braten bei starker Hitze.

In der zweiten Pfanne abwechselnd das vorbereitete Gemüse in etwas Öl portionsweise anbraten: Zwiebeln, Karotten, beide Paprikasorten. Wir verteilen jede einzelne auf die Aubergine (fügen Sie bei Bedarf Öl hinzu)

Tomatenmasse und gehacktes Basilikum in die Vorspeise gießen, mischen. Wir fügen Feuer hinzu, nach dem Kochen löschen wir (erneut die Hitze reduzieren) für 20-30 Minuten unter fast ständigem Rühren

Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer in einen Behälter mit duftender Masse geben, gründlich umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen

Während es heiß ist, legen wir die Vorspeise in sterile Gläser und versiegeln sie nach allen Regeln der Heimkonserven

Gebackener Auberginenkaviar

Für den Winter können Sie sehr lecker kochen, lecken Sie einfach Ihre Finger am Kaviar nach einem der besten und einfachsten Rezepte aus gebackenen Auberginen.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• essig 9% - 80 ml;
• salz - 1 EL. Ich;
• Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

• Die "blauen" waschen, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 190 ° C 20 Minuten backen. Wir reinigen weiche, leicht abgekühlte Früchte von den Stielen und Schalen und hacken sie auf beliebige Weise.
• Auch die restlichen Zutaten bereiten wir wie gewohnt zum Kochen vor. Wir geben das geschälte Gemüse nacheinander durch einen Fleischwolf und lassen es bereithalten.

In einem Kessel in Öl Karotten und Zwiebeln anbraten, die in einem Fleischwolf gehackt wurden, Tomatenpüree hinzufügen. Alles zusammen kochen wir eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze

• Das Auberginenpüree in die kochende Gemüsemasse geben, alles gut durchkneten und die Produkte weitere 30 Minuten weiter erhitzen.
• Am Ende des Garvorgangs (7-10 Minuten vor Ende des Kochens des Kaviars) Knoblauchpüree, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, mischen.

Der Kaviar hat eine angenehm dicke Konsistenz, daher rühren wir ihn fast ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden

Wir legen den Snack heiß auf sterile Gläser, verschließen mit frisch sterilisierten Deckeln, rollen mit einem speziellen Gerät auf

Auberginenkaviar ohne Pfeffer und Essig

Ein besonders leckerer Gemüsesnack kann für den Winter mit einem reichhaltigen Auberginengeschmack zubereitet werden, der mit dem Geschmack anderer Gemüsesorten betont wird.

Zutaten:

• Aubergine - 5-6 Stk. (je nach Größe);
• tomaten - 3 Stück;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 3-4 Nelken;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Petersilie (oder Koriander, Dill) - ein kleiner Haufen;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

• Auberginen mit einem Sparschäler schälen, in kleine Würfel schneiden. Wenn Zweifel an der Abwesenheit von Bitterkeit bestehen, stellen wir sie
• in Salzwasser 15-20 Minuten spülen.

In einer Pfanne geeigneter Größe fein gehackte Zwiebeln anbraten. Fügen Sie nach dem Erscheinen einer goldenen Farbe fein gehackte Tomaten hinzu (Sie können die Haut vorher entfernen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen)

Nachdem Sie das Gemüse 5-10 Minuten gedünstet haben, reichern Sie die Zusammensetzung mit Auberginen an, mischen, salzen, pfeffern, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles erneut

• Legen Sie die Peperoniringe in die Pfanne (wenn Sie einen heißen Snack zubereiten möchten, müssen Sie die Samen nicht schälen), mischen, alles 15-20 Minuten lang braten.
• 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Knoblauchbrei (in irgendeiner Weise erhalten) und das gehackte Gemüse in den Kaviar geben, mischen, weitergaren.

Wir legen den heißen Kaviar in die Gläser, nachdem wir ihn zuvor wie die Deckel auf bequeme Weise sterilisiert haben

Instant-Auberginenkaviar

Mit diesem Rezept können Sie ganz schnell köstlichen Auberginen-Kaviar mit angenehm dicker Konsistenz zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
• tomaten - 2 Stück;
• zwiebel - 3 Köpfe;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Tomatenmark - 2 EL ich.;
• Zucker - 1 EL. ich.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die von der Haut geschälten Auberginen in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Füllen Sie sie mit Salzwasser (wenn Sie sicher sind, dass die Sorte nicht bitter ist, können Sie diesen Schritt überspringen)

Wir reiben die zuvor von der Schale geschälten Tomaten ein und lassen sie bereit

• Zwiebel vierteln, süße geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden.
• In einer tiefen Pfanne mit zuvor in Öl gebratenen Zwiebeln gewaschene und gepresste Auberginen, geschnittene Paprika und geriebene Tomaten hinzufügen und mischen.

• Alles zusammen 35-40 Minuten braten, dabei oft genug umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.
• Tomatenmark, Salz, Zucker und Pfeffer zur Vorspeise geben, mischen, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie den fertigen Auberginenkaviar heiß oder kalt.

Auf Wunsch bereiten wir den Winter vor, verteilen sie in sterilen Gläsern und verschließen sie mit sterilen Deckeln

Auberginenkaviar, wie im Laden

Nach einem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie schnell sehr leckeren Auberginenkaviar "Leck deine Finger" kochen und für den Winter spinnen.

Zutaten:

• Aubergine - 4-5 kg;
• süßer Pfeffer - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• karotten - 1 kg;
• zwiebeln - 800 g;
• Knoblauch - 1-2 Köpfe;
• salz - 2 EL. ich.;
• Zucker - 4 EL. ich.;
• essig 6% - 200 ml;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Vorbereitung:

• Wir bereiten Kartoffelpüree oder Saft aus Tomaten auf jede bequeme Weise zu (die Haut kann nach Belieben entfernt oder belassen werden).
• Wir legen die gewaschenen Paprika und Auberginen gleichzeitig auf zwei Backbleche und schicken sie 30 Minuten lang in den auf 180-190 ° C vorgeheizten Ofen. In dieser Zeit wenden wir das Gemüse mehrmals.
• Zwiebeln und Karotten in große, zufällige Stücke schneiden, in Öl goldbraun braten.
• Die leicht abgekühlten Paprika und Auberginen von der Haut schälen und wie eine Folie entfernen.

• Alle vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir geben es in einen Behälter mit dickem Boden, gießen die Tomatenfüllung ein und erhitzen es.
• Sobald die ganze Masse kocht (unter ständigem Rühren), fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Den Auberginenkaviar umrühren und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, umrühren, weitergaren

Wir verteilen den Kaviar in saubere Gläser und stellen ihn zur Sterilisation. Gießen Sie dazu Wasser in einen tiefen Topf und legen Sie eine Stoffserviette hinein. Nachdem wir die Dosen so installiert haben, dass das Wasser die "Schultern" erreicht, sterilisieren wir einen halben Liter 15 Minuten, einen Liter - 25 Minuten

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Gebratener Auberginenkaviar

Alle Zutaten für dieses Rezept werden vorgebraten, bis sie weich sind, und dann eine Weile gedünstet.

Zutaten:

• Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten - jeweils 0,5 kg;
• scharfer Pfeffer - nach Belieben und Geschmack;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 1 Dez. ich.;
• Zucker - 2 Dez. ich.;
• Essig 6% - 1, 5 Dez. ich.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Alle im Rezept aufgeführten Gemüse werden je nach Sorte zubereitet, gewaschen, gereinigt und fein gehackt.
• Jede Portion vorbereitetes Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl weich braten, jeweils etwa 10-15 Minuten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie zwei Pfannen verwenden.

• Bei den Tomaten machen wir zuerst einen kreuzförmigen Einschnitt, gießen kochendes Wasser ein, entfernen die Haut, hacken fein. 15 Minuten in Öl braten.
• Wir geben das vorbereitete Gemüse in einen gemeinsamen Behälter und erhitzen es. Salz, Zucker, Pfeffer zur Vorspeise geben und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Gießen Sie Essig in den Kaviar, geben Sie den Knoblauchbrei und das gehackte Gemüse hinzu. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, in sterilen Gläsern auslegen, mit einem speziellen Gerät mit sterilen Deckeln verschließen

Auberginenkaviar in einem Slow Cooker

Nach dem Originalrezept können Sie in einem Slow Cooker sehr schnell leckeren und gesunden Auberginenkaviar zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stück;
• süßer Pfeffer - 1 Stk.;
• tomaten - 2 Stück;
• zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• frischer Koriander - ein kleiner Haufen;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. ich.;
• Essig 6% - 1 EL. ich.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wir waschen das Gemüse, schneiden die Stiele von Auberginen und Paprika ab und geben sie in eine Multikocherschüssel. Wir wählen den Modus "Fry" und gießen ein paar Esslöffel Wasser ein.
• Nachdem das Wasser verdunstet ist und das Gemüse von beiden Seiten leicht angebraten ist, bringen Sie es mit einem halben Glas Wasser zur Zubereitung. Garen von Gemüse mit fest geschlossenem Deckel des Multikochers.
• Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Vorschnitte machen, schälen und fein hacken.
• Wir entfernen die fertigen Auberginen und Paprika und lassen sie abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen für 10 Minuten unter die Presse legen.

• Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zubereiten, in einen geeigneten Behälter geben, Tomaten hinzufügen.
• Fügen Sie fein gehackte Auberginen- und Pfeffermark zu den bereits gesammelten Zutaten hinzu.
• Alles mit gehacktem Koriander bestreuen, mit Öl würzen und servieren.

Um einen solchen Kaviar für den Winter vorzubereiten, legen Sie ihn in saubere Gläser mit Deckel, sterilisieren Sie ihn wie gewohnt und verschließen Sie ihn dann.

Auberginenkaviar im Multikocher zu Hause

Für den Winter können Sie köstlichen Auberginen-Kaviar ganz einfach "Leck dir die Finger" nach einem der besten Rezepte in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stück;
• tomaten - 4 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• zwiebel - 3 Köpfe;
• grüns - ein kleiner Haufen;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 2 EL l.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Zwiebelscheiben in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu. Stellen Sie den "Fry"-Modus ein und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie goldbraun sind.
2. Während die Zwiebel gebraten wird, die Auberginen fein hacken, salzen. Auch das restliche Gemüse bereiten wir zu.
3. Paprika zu den Röstzwiebeln geben, 10 Minuten braten, die in Scheiben geschnittenen Tomaten auslegen, mischen.
4. Den Saft der Auberginen auspressen, in kleinen Mengen in eine Multicooker-Schüssel geben und mit anderem Gemüse mischen.
5. 30 Minuten im gleichen Modus kochen, etwas Salz hinzufügen, Gewürze und Kräuter (optional und abschmecken) hinzufügen, mischen, weitere 5 Minuten weitergaren.
6. Der Kaviar ist fast fertig, es ist durchaus möglich, ihn in Gläsern auszulegen und zu sterilisieren (oder Essig hinzuzufügen und auf Sterilisation zu verzichten).
7. Auf Wunsch kann fertig kochender Kaviar mit einem Stabmixer direkt in der Multicooker-Schüssel zerkleinert und dann wie gewohnt in Dosen zum Einmachen ausgelegt werden.

Fast jede Hausfrau bereitet traditionell eine köstliche Vorspeise zu, um den Prozess zu verbessern. Dabei werden neue oder bewährte Rezepturen verwendet.