Auberginen, wie Pilze für den Winter - die besten Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Kochen Sie Auberginen für den Winter mit einem der besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Beschreibungen, damit sie wie Pilze schmecken. Sie können die Rohlinge eines leckeren Snacks ohne Sterilisation konservieren.

Auberginen mit Pilzgeschmack

Sie können einen sehr leckeren Auberginen-Snack mit Pilzgeschmack für den Winter nach einem der besten einfachen Rezepte zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• bitterer Pfeffer - 1 - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 125 ml.

Für die Marinade:

• Wasser - 1200 ml;
• salz - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 1 EL. ich.;
• Nelken - 4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Essig 9% - 6 EL. l.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie in einem geräumigen Behälter die Marinade zu, indem Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten dafür kombinieren.
• Wir stellen den Behälter mit der Marinade auf das Feuer, erhitzen ihn zum Kochen und geben grob gehackte Auberginen hinein.

Kochen Sie die "blauen" nach dem erneuten Kochen nicht länger als 4-5 Minuten, da sie noch gebraten werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Boden des Snacks in ein Sieb falten und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen

• Gießen Sie Öl in eine Pfanne mit hohem Rand und geben Sie gehackten Knoblauch und Peperoni hinzu und kochen Sie sie einige Minuten in Öl.
• Auberginen in kochendes Aromaöl geben, 3-4 Minuten unter Rühren braten, in sterilen Gläsern auslegen.

Wir bedecken die gesamte Konservierung mit etwas, das Wärme speichert, lassen es bis zum vollständigen Abkühlen und lagern es zur Lagerung

Aubergine, wie Pilze - für den Winter

Für den Winter bereiten wir köstliche Auberginen zu, die leicht mit eingelegten Pilzen verwechselt werden können, da sie nach einem der besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereitet werden.

Zutaten:

• Aubergine - 2,5 kg;
• Petersilie, Dill - je 1 Bund;
• Knoblauch - 100 g;
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• essig 6% - 120 ml;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• salz - 2, 5 EL. l.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten "blauen" Stücke in mittelgroße Stücke schneiden, in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern 3-4 Minuten kochen. Wir legen die Auberginen in ein Sieb oder Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden

Bereiten Sie in einem geeigneten Behälter die Füllung für den Snack zu. Mischen Sie dazu gehackte Kräuter, Knoblauch und Peperoni. Zu den bereits gesammelten Zutaten fügen wir Gewürze, Gewürze sowie Salz und Zucker hinzu

• Öl und Essig in die Auberginen-Vorspeise gießen, gründlich mischen.
• Wir mischen die Auberginen mit Dressing, geben sie in vorbereitete Gläser, sterilisieren sie und verschließen sie mit Deckeln. Wir sterilisieren Halblitergläser, nachdem wir 10-15 Minuten Wasser gekocht haben.

Aubergine mit Pilzgeschmack

Aus Auberginen für den Winter kann nach einem der besten einfachen Rezepte ohne Sterilisation ein ausgezeichneter pilzartiger Snack hergestellt werden.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Für die Marinade:

• wasser - 2 l;
• salz - 4 EL. l mit einer Rutsche;
• Lorbeerblatt - 20 Stk.

Vorbereitung:

• Wir waschen die "blauen", schneiden die Enden ab und legen sie ganz in kochendes Wasser. Gemüse 10-15 Minuten kochen (je nach Größe).
• Wir haben die gekochten Früchte 5 Stunden lang in Reihen unter Druck gesetzt.

• Für den nächsten Kochschritt sollten wir eine gekühlte Marinade bereithalten. Wir bereiten es aus der angegebenen Zutatenliste zu.
• Die dichten Auberginen halbieren und mit vorbereitetem Knoblauchbrei bestreichen (den Knoblauch in irgendeiner Weise pürieren).

• Wir verbinden die Hälften der "blauen" und legen sie fest in einen geeigneten Behälter, füllen sie mit kalter Marinade. Wir legen noch ein wenig Beklemmung obendrauf und belassen es drei Tage in dieser Form.
• Wir geben die Auberginen in Gläser, füllen sie mit derselben Marinade und stellen sie zur Lagerung an einen kalten Ort und verschließen sie mit einem Deckel.

Auberginen wie Pilze - gefüllt

Nach einem der besten Neuheitenrezepte bereiten wir köstliche Auberginen für den Winter zu, wie Pilze, einfach die Finger lecken.

Zutaten:

• Aubergine - 500 g;
• tomaten - 300 g;
• karotten - 2 stücke;
• zwiebel - 2 Köpfe;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Petersilie;
• getrocknetes Basilikum.

Zum Befüllen für 1 Liter:

• salz - 30 g;
• zucker - 50 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Piment - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 4 EL. ich.;
• Essig 9% - 1 EL. l. auf der Dose.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten "blauen" in dünne Teller schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl weich braten. Danach verteilen wir die Teller auf einer Papierserviette, um den Snack weniger kalorienreich zu machen

Die Karotten, die zuvor auf einer groben Reibe gerieben wurden, separat braten und fertig lassen

Wir bereiten die Auberginen zum Stapeln in Gläsern vor und fetten einen Rand der Teller mit Knoblauchbrei ein (vorzerkleinern unter einer Presse)

• Legen Sie eine kleine Menge gebratene Karotten darauf und falten Sie den Teller in zwei Hälften. Wir machen das mit allen Auberginentellern.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Viertel, hacken Sie das Gemüse, mischen Sie alles in einem Behälter und fügen Sie getrocknetes Basilikum und Pflanzenöl hinzu.
• Wir stapeln Snacks in Gläsern, für die wir jeweils eine kleine Menge einer Mischung aus Zwiebeln und Kräutern auf den Boden geben und dann Auberginenteller füllen.

• Auf zwei oder drei Tomatenkreisen die Reihenfolge des Gemüselegens wiederholen.
• Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jedes Glas und füllen Sie es mit kochender Füllung, schließen Sie es mit einem Deckel.

Wir stellen alle gefüllten Dosen in einen Topf mit einer Stoffserviette und gießen heißes Wasser über die Kleiderbügel der Dosen, sterilisieren 25 Minuten lang

Aubergine mit Pilzgeschmack - mit Mayonnaise für den Winter

Eine sehr leckere Auberginen-Vorspeise für den Winter können Sie nach Originalrezept mit Mayonnaise zubereiten.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• zwiebeln - 500 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Essig 9% - 2 EL. ich.;
• Mayonnaise - 200 g;
• Pilzbrühe in Würfeln - 2 Stk.

Vorbereitung:

Wir waschen die Auberginen, schneiden sie in kleine Würfel, braten sie in Öl bis sie weich sind, geben sie in ein Sieb oder Sieb

Fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, in einen Behälter mit Auberginen geben, gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen

Wir fügen der Vorspeise auch Salz, Zucker, zerbröckelte Pilzbrühe, Essig und Mayonnaise hinzu, mischen alles erneut

Wir legen den Snack auf die Gläser, bedecken ihn mit Deckeln und stellen ihn 15 Minuten lang in einem Wasserbad oder im Ofen zum Sterilisieren ein, wobei die Temperatur auf nicht mehr als 120 ° C eingestellt wird

Eingelegte Auberginen für den Winter mit Pilzen

Mit einem der besten bewährten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie eingelegte Auberginen zu Hause wie Pilze kochen. Sie eignen sich perfekt als Wintersnack.

Zutaten:

• Aubergine;
• Süße Paprika;
• Karotte;
• Knoblauch;
• getrockneter Dill.

Für eine Sole für 10 Liter Wasser benötigen Sie 500 g Salz.

Vorbereitung:

• Die genaue Gemüsemenge wird nicht angegeben, da diese für dieses Rezept nicht von grundlegender Bedeutung ist. Wir wählen die Proportionen nach Ihren Wünschen.
• Bei gewaschenen und geschälten Auberginen stechen wir an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, legen sie in kochende Salzlake und kochen nicht länger als 10 Minuten.
• Wir nehmen die "blauen" heraus, kühlen sie ab und legen sie in einer Reihe unter Druck auf die Arbeitsfläche. In dieser Form lassen wir 12 Stunden, um die Sammlung der entwickelten Flüssigkeit sicherzustellen.

Zum weiteren Kochen sollten geschälte Paprikaschoten in dünne Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben und Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Alle vorbereiteten Gemüse mischen

Geben Sie trockenen Dill auf den Boden in einen vorbereiteten Emaillebehälter (Eimer oder großer Topf). Mit Auberginen belegen, halbieren und mit einer Gemüsemischung gefüllt

• Die Aubergine mit einer Schicht Dill bedecken, Lorbeerblätter und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
• Füllen Sie die "blaue" Registerkarte mit gekochter und gekühlter Sole, setzen Sie die Unterdrückung ein und lassen Sie sie 3-4 Tage zur Gärung stehen.

Die fermentierten "blauen", die nach Pilzen schmecken, werden nicht zu fest in gewaschene sterile Gläser gefüllt. Mit kochender Sole auffüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen

Eingelegte Auberginen für Pilze

Mit Pilzen marinierte Auberginen nach einem der besten einfachen Rezepte sind sehr lecker und sättigend.

Zutaten:

• Aubergine - 5 kg;
• salz - 3 EL. ich.;
• zwiebeln - 500 g;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• Pflanzenöl.

Für Sole:

• wasser - 2 EL;
• Essig 6% - ½ EL;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Auberginen und schneiden sie in dicke Riegel, braten in kleinen Mengen in Öl bei mittlerer Hitze bis sie weich sind.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden, mit den Zwiebelscheiben mischen.
3. In sterilen Gläsern legen wir die gebratenen Auberginen und eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch in Schichten aus und füllen das gesamte Volumen.
4. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit kochender Sole und mischen Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten.

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Auberginen wie Pilze - keine Sterilisation

Es ist sehr einfach, eine Auberginen-Vorspeise mit Pilzgeschmack nach einem der besten Rezepte des Autors zuzubereiten.

Zutaten:

Auberginen und Knoblauch - in beliebiger Menge

Zum Einfüllen von 1,5 Liter Wasser:

• zucker - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL.;
• salz - 2 EL. Ich;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - mehrere Stücke;
• Essigessenz (70%) - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Zum Kochen nach diesem Rezept empfiehlt es sich, schmale junge Früchte zu wählen. Wir waschen sie und schneiden sie in Kreise von etwa 5 mm

• Wir verteilen es in einer gekochten Füllung und mischen alle Zutaten dafür.
• Wir kochen 5-7 Minuten in Tassen "blau" und senken das auftauchende Gemüse ständig mit einem Schaumlöffel ab.

• Kochende Auberginen in vorbereitete sterile Gläser geben und Schichten von fein gehacktem Knoblauch verschieben. Füllen Sie die Dosen vollständig, füllen Sie bei Bedarf die kochende Füllung nach.
• Wir verschließen die Gläser mit Deckeln, nehmen sie aus dem kochenden Wasser, rollen sie auf und drehen sie auf den Kopf.
• Wir decken alle Gläser gründlich ab und lassen sie abkühlen, stellen sie zur Lagerung weg.

Aubergine für den Winter mit Pilzen

Wir bereiten schnell eine köstliche Auberginen-Vorspeise mit Pilzgeschmack nach einem einfachen Neurezept unter Zugabe von echten Pilzen zu.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg;
• Champignons - 1,5 kg;
• tomaten - 1 kg;
• süßer Pfeffer - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• salz - 2 EL. ich.;
• zucker - 1 EL;
• Essig 9% - 1/3 EL;
• Pflanzenöl - ½ EL.

Vorbereitung:

Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden, Champignons in Teller. Wir legen die Scheiben in einen geräumigen Behälter und lassen sie bereit

Das restliche Gemüse (Knoblauch, Tomaten, beide Paprikasorten) schälen, beliebig hacken und durch einen Fleischwolf geben

Salz, Zucker, Öl und Essig in der angegebenen Menge zur Gemüsemischung geben, mischen. Gießen Sie die Füllung für die Aubergine mit Pilzen

Wir stellen den Behälter mit den vorbereiteten Zutaten auf Erhitzen und kochen bei mittlerer Hitze 20 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Mischen Sie die gesamte Masse regelmäßig

Die kochende Auberginen-Vorspeise mit Pilzgeschmack in sterile Gläser geben und wie gewohnt für das Einkochen zu Hause verschließen

Auberginen, wie Pilze - in einem Slow Cooker

Nach einem der besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie Auberginen für den Winter kochen, um wie Pilze zu schmecken, indem Sie dafür einen Slow Cooker verwenden.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• salz - 150 g;
• essig 9% - 150 ml;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten "blauen" in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
2. In kleinen Chargen, indem wir den Saft von Hand auspressen, schicken wir das Schneiden von Gemüse mit in einer Multicooker-Schüssel gekochtem Essig ins Wasser (in jedem Modus).
3. Auberginen 4 Minuten kochen, herausnehmen, Wasser abtropfen lassen.
4. Wir lassen das Wasser aus der Multikocherschüssel ab, wischen es trocken und gießen das Öl ein, wobei wir den Modus "Fry" einstellen.
5. Erhitzen Sie das Öl zum Kochen, verteilen Sie den gehackten Knoblauch und die gekochte Aubergine.
6. Nachdem wir das Gemüse 5 Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten haben, versetzen wir den Multicooker in den Modus "Temperatur halten".
7. Wir legen den Snack auf sterile Gläser aus, verschließen mit sterilen Deckeln und rollen auf. Wir halten die gesamte Konservierung abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Alle Rezepte tragen dazu bei, köstliche hausgemachte Zubereitungen erheblich zu diversifizieren, sodass sie die größte Aufmerksamkeit der Hausfrauen verdienen.