Wie man Auberginen für den Winter einfriert

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Die meisten Menschen lieben Auberginen, aber leider wächst dieses Produkt in unseren Breitengraden nur in der Saison und kann nicht das ganze Jahr über frisch bleiben. Gefriermethoden für den Winter zu Hause werden zur Rettung kommen. Lassen Sie uns lernen, wie man dieses Gemüse schnell und mühelos einfriert.

Grundregeln: worauf zu achten ist

Bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen, ist es wichtig zu verstehen, dass die Aubergine porös ist und Feuchtigkeit und Gerüche aufnimmt. Darüber hinaus kann es zäh, bitter und geschmacklos werden, wenn Sie nicht alle Phasen der Zubereitung des Gemüses für dieses Verfahren befolgen.

Wenn die Aubergine richtig zubereitet und verarbeitet wird, bleiben ihr Geschmack und ihre Struktur länger als sechs Monate erhalten.

So wählen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren aus:

1. Auberginen sollten reif, unbeschädigt, optisch schön und mit glänzender Haut sein.
2. Eine hochwertige Frucht muss unbedingt schwer sein, etwa 300-400 Gramm. Die Länge sollte zwischen 13-15 cm variieren.
3. Wählen Sie keine übergroßen Auberginen, da sie viel Solanin enthalten. Diese Substanz lässt das Gemüse zu bitter schmecken.
4. Der Stiel der Aubergine sollte frisch und grün sein.
5. Beim Schneiden sollte das Fruchtfleisch leicht sein, ohne Adern und große Samen.
6. Wichtig ist, dass das ausgewählte Gemüse keine starken Gerüche aufweist.

Wenn diese einfachen Regeln nicht befolgt werden, ist die ganze Arbeit umsonst und die Gastgeberin verliert Zeit, da ein Gemüse von geringer Qualität zum Kochen einfach ungeeignet ist. Es muss weggeworfen werden. Betrachten Sie die besten Methoden zum Einfrieren von Obst.

Am einfachsten ist Blanchieren

Um Gemüse für den Winter frisch einzufrieren, müssen Sie die Anweisungen befolgen:

1. Wählen Sie reife Früchte, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Ärsche mit den Schwänzen ab.
2. Jede Frucht in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Auberginen in eine große Schüssel geben und gut mit Salz bestreuen. Der Behälter sollte groß sein, damit Sie das Werkstück gut mischen können.
4. Entsorgen Sie das Gemüse nach einer halben Stunde in einem Sieb, um den abgesonderten Saft loszuwerden. Mit Hilfe eines solchen Tricks verschwindet die Bitterkeit zusammen mit Salz und Feuchtigkeit.
5. Als nächstes müssen Sie Wasser in einem Topf kochen, ein Sieb mit Auberginen dort eintauchen, 2 Minuten halten und entfernen. Anschließend sollten Sie das Produkt unter fließendem Wasser abspülen und auf ein trockenes Handtuch legen. Sie müssen 10 Minuten warten, bis die Aubergine getrocknet ist.
6. Auf einem separaten Holzbrett müssen die vorbereiteten Früchte in eine Schicht gelegt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Nach dem Einfrieren sollten die Stücke in eine Tüte oder einen Plastikbehälter überführt werden.

Das fertige Produkt kann sechs Monate zu Hause gelagert werden, während die Auberginen schön aussehen und ihren Geschmack nicht verlieren.

Kochen ohne Wärmebehandlung

Diese Option zum Einfrieren von Auberginen beinhaltet das vorherige Einweichen in Wasser mit Salz. Zukünftig kann das so tiefgefrorene Produkt Suppen, Gemüseeintöpfen, Sauté, Pilaw, Rührei, Salat und Pizza zugesetzt werden.

Um Auberginen mit dieser Methode für den Winter einzufrieren, müssen Sie die Empfehlungen befolgen:

1. Nehmen Sie die richtige Menge Gemüse und Salz zu sich (basierend auf 1 Liter Wasser, 400 Gramm Obst und 1 Esslöffel Salz).
2. Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und den Stiel entfernen.
3. Als nächstes müssen Sie die Früchte in gleich große Würfel schneiden.
4. Bereiten Sie die Sole vor. Salz in warmem Wasser einrühren und das Gemüse dazu geben. 2-3 Stunden einwirken lassen, diese Zeit reicht aus, damit die Aubergine salzen kann.
5. Abtropfen lassen, die Auberginen auf ein Brett legen, warten, bis sie vollständig trocken sind, und erst dann in Beutel füllen.

Als Ergebnis werden die Früchte köstlich, wie frisch.

Einfrieren von Auberginen zum Herstellen von Brötchen und Braten

Aus einem gefrorenen Produkt im Winter wird ein köstlicher Snack zu Hause zubereitet - Brötchen mit Füllung. Und um Auberginen auf diese Weise einzufrieren, benötigen Sie:

Wählen Sie reife und ganze Früchte. Gut waschen, den Stiel abschneiden und trocknen. Es ist nicht notwendig, die Schale zu schälen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie entfernen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, jede sollte etwa 5-7 mm dick sein. Ein Gemüse ergibt etwa 5-6 Streifen

• Die in Scheiben geschnittenen Auberginen schichtweise in eine Schüssel geben, jeweils mit etwas Salz bestreuen. Dadurch lassen die Auberginen den Saft los und damit kommt die Bitterkeit heraus.
• Nach 30-40 Minuten muss das Gemüse gut gespült und getrocknet werden.

Wir schicken die Scheiben in den Gefrierschrank, und nach dem Einfrieren müssen sie in Tüten oder Behältern ausgelegt und zurück in den Gefrierschrank geschickt werden

Lagern Sie das Produkt im Gefrierschrank. Als Hauptregel gilt: Nach dem Auftauen empfiehlt es sich, das Gemüse aufzubrauchen, da Auberginen ein erneutes Einfrieren nicht vertragen. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, große Portionen zuzubereiten.

So tauen Sie Lebensmittel richtig auf

Es stellt sich heraus, dass es nicht ausreicht, frische Auberginen für den Winter einzufrieren, sondern auch die Besonderheiten des Auftauens von Gemüse zu kennen. Die beste Option ist das schrittweise Auftauen bei Raumtemperatur. Zu Hause geht das ganz einfach: Geben Sie das Produkt einfach in einen Behälter und warten Sie einige Stunden.

Die zweite Methode ist ebenfalls sehr einfach: Sie müssen kaltes Wasser in eine Schüssel gießen und eine Tüte Auberginen dort platzieren. Die Verwendung einer Mikrowelle wird nicht empfohlen. Dadurch zerfällt das Gemüse, wird krümelig und unbrauchbar.

Um die Auberginen schmackhaft zu machen und ihre Form nicht zu verlieren, sollten Sie reife und ganze Früchte wählen. Gefrorenes Gemüse ist länger als drei Monate haltbar.

Jede Einfriermethode ist einfach und unkompliziert. In der kalten Jahreszeit lassen sich aus solchem Gemüse viele leckere Snacks zubereiten.