Kuban-Salat für den Winter – bewährte Rezepte mit Fotos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Kuban-Salatrezepte für den Winter sind bei vielen Hausfrauen beliebt. Die Vorspeise ist universell, gleichzeitig sehr lecker, schön und kalorienarm.

Kuban-Kohlsalat - ein klassisches Rezept

Der Kuban-Salat für den Winter hat keine klaren Empfehlungen zum Kochen; Sie können jedes im Garten verbleibende Gemüse verwenden. Meistens wird es jedoch aus Kohl mit Zusatz von Tomaten, Karotten und anderem Gemüse nach Belieben hergestellt.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 2 kg Tomaten;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 kg Paprika;
• 2 scharfe Paprika;
• 30 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 6 Lorbeerblätter;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Tafelessig (9 %);
• 150 g) Zucker;
• 4 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

• Die Gurken 2 Stunden in sauberem Eiswasser einweichen.
• Weißkohl auf beliebige Weise in dünne Streifen schneiden.
• Fügen Sie dem gehackten Kohl etwas Salz hinzu, damit er sich absetzt und nicht viel Platz in der Pfanne einnimmt.

• Wir nehmen Paprika jeder Farbe, Hauptsache, es ist saftig und fleischig.
• Den Stiel mit den Samen von der Paprika entfernen und in Streifen schneiden.
• Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch in beliebige Stücke schneiden.
• Wir schneiden aus den Kernen geschälte Peperoni in dünne Streifen, aber wenn es jemand schärfer mag, lassen wir die Kerne.

• Gurken in 5 mm dicke Kreise oder Halbkreise schneiden.
• Beim Hacken verschieben wir das Gemüse in einen praktischen Topf und fügen Karotten hinzu, die auf einer groben oder koreanischen Reibe gerieben wurden.
• Wir gießen auch etwas abgesetzten Kohl in einen Topf, krümeln dann ein Lorbeerblatt und geben schwarzen Pfeffer hinzu.
• Zucker, restliches Salz einfüllen, Öl und Essig einfüllen, alles vorsichtig vermischen.

• Wir lassen das Gemüse 1 Stunde unter dem Deckel, damit es mariniert und Saft gibt. Danach füllen wir die sauberen Gläser mit Salat und achten darauf, den freigesetzten Saft gleichmäßig über die Gläser zu verteilen.
• Wir schicken Gläser Kuban-Salat zur Sterilisation für 20-30 Minuten (je nach Volumen) und rollen ihn dann auf.

Verwenden Sie für den Salat keinen jungen Kohl, sondern dicht und vorzugsweise mit hellen Blättern, da dunkler Kohl zu zäh ist.

Kubansalat ohne Sterilisation

Heute gibt es verschiedene Rezepte für die Gemüsezubereitung; für den Winter können Sie den Kuban-Salat ohne Sterilisation konservieren. Wir wählen Gemüse nach Ihrem Geschmack: Kohl, Tomaten, Gurken usw.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Kohl;
• 1 kg Gurken;
• 1 kg Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• 1, 5 Kunst. l. Salz;
• 100 g Zucker;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig (9 %);
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 10 Lorbeerblätter;
• scharfer Pfeffer, falls gewünscht.

Vorbereitung:

Den Kohl zerkleinern, etwas Salz von der Gesamtmenge hinzufügen, mit den Händen zerdrücken, damit das weiße Gemüse Saft ergibt

Von den Tomaten den Strunk abschneiden und wie bei einem Salat in kleine Scheiben schneiden. Wir schneiden auch Gurken in Kreise

• Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika und Karotten in Streifen schneiden.
• Mischen Sie in einem gemeinsamen Topf das gesamte Gemüse und fügen Sie Zucker, Öl, das restliche Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Wir gießen auch Essig ein, aber nicht alles, aber ein Drittel der Norm. Alles gründlich mischen.
• Der Salat sollte mariniert werden, also lassen wir ihn 1 Stunde und schicken ihn dann zum Feuer.

• Nachdem das Gemüse gekocht hat, warten Sie 8 Minuten, fügen Sie den restlichen Essig hinzu und stellen Sie die Hitze nach einer Minute ab.
• Wir füllen sterilisierte Gläser mit einem leckeren und duftenden Salat und rollen auf.

Für jede Konservierung können Sie kein Aluminiumgeschirr verwenden, da solches Material unter dem Einfluss von Säure Schadstoffe freisetzt.

"Kubansky" Salat aus Auberginen und Bohnen

In der Regel wird der Salat "Kubansky" aus Kohl, Gurken und Tomaten zubereitet, aber es gibt ein anderes, interessanteres Rezept für eine köstliche Zubereitung für den Winter. Dies ist ein Auberginen-Bohnen-Salat, den Sie sicherlich genießen werden.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 500 g Bohnen;
• 500 g Paprika;
• 600 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 kg Tomaten;
• 2 Peperoni (optional);
• 2 EL. l. Salz;
• 150 g) Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (6%);
• beliebiges Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Der Salat ist schnell zubereitet. Die Auberginen, Bohnen und das Gemüse legen wir vorerst beiseite, aber wir drehen die Tomaten, süße und scharfe Paprika, wenn gewünscht, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf.
• Wir stellen das verdrehte Gemüse auf den Herd, gießen sofort das Öl ein, fügen Zucker und Salz hinzu, rühren um und warten, bis die Gemüsemischung kocht.

• Zu diesem Zeitpunkt schneiden wir die Auberginen in beliebige Würfel.
• Hacken Sie alle Grüns fein, Sie können lila Basilikum und Koriander nehmen.
• Auberginen in die gekochte Mischung geben, nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.
• Dann die Bohnen und Kräuter dazugeben, mischen, aufkochen lassen, 15 Minuten kochen.

In der letzten Phase geben wir Essig ein, nehmen ihn vom Herd, mischen. Sie können den Salat in Gläser rollen

Sie können weiße Bohnen für Salat verwenden, aber mit roten Bohnen schmeckt es viel besser. Sie sind nicht so weich wie weiße.

Kubansalat mit grünen Tomaten

Wenn noch nicht alle Tomaten in Ihrem Garten gereift sind, dann ist dieses Rezept mit Foto genau das Richtige für Sie. Wir empfehlen, für den Winter einen Kuban-Salat mit braunen oder grünen Tomaten zuzubereiten.

Zutaten:

• 1, 2 kg grüne Tomaten;
• 600 g Gurken;
• 500 g Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig (9 %);
• 6 EL. l. Pflanzenöl;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment Erbsen.

Vorbereitung:

• In jedes saubere Glas geben wir ein Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner und 2 Pimenterbsen.
• Bereiten wir Gemüse für den Salat vor. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe und zerlegen sie, falls gewünscht, in Blütenblätter.
• Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Sie können ein Gemüse in verschiedenen Farben nehmen, dann wird der Salat lecker und noch schöner.

Von Gurken, die mehrere Stunden in kaltem Wasser gehalten werden sollten, die Stiele abschneiden und dann in Kreise schneiden

Grüne Tomaten können auch in Halbkreise oder kleine Keile geschnitten werden

• Den Knoblauch mit dünnen Blütenblättern hacken und die Petersilie mit den Stielen hacken.
• Jetzt schicken wir alle Gemüse und Kräuter in eine gemeinsame Schüssel, fügen Salz und Zucker hinzu, gießen das Öl und den gesamten Essig auf einmal hinein.
• Den Salat umrühren und etwa eine Stunde ziehen lassen, damit er sich setzt, den Saft ablassen und marinieren.

Wir füllen die Gläser mit dem Salat, geben das Gemüse mit dem Saft zusammen, lassen es 25 Minuten sterilisieren und rollen es auf

Für Salat ist es besser, süße rote und gelbe Paprika zu verwenden, da helle und grüne Paprika keinen so reichen Geschmack haben.

"Kubansky"-Salat mit Zucchini

Jede Hausfrau kann sich ihre eigenen Rezepte für die Winterernte ausdenken. Für den Winter können Sie also einen Kuban-Salat mit Zucchini zubereiten. Es ist einfach zubereitet, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.

Zutaten:

• 2 kg Kohl;
• 1 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 500 g Zucchini;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Schote Peperoni;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 120 g Salz;
• 120 g Zucker;
• 150 ml Essig (9%).

Vorbereitung:

Den Strunk der Tomaten herausschneiden. Tomaten können reif, braun oder grün verwendet werden. Tomaten in 3-4 mm dicke Halbringe schneiden

• Zwiebel und geschälte Zucchini ebenso mahlen.
• Kohl und Paprika mit Streifen zerkleinern.

• Mahlen Sie die Karotten mit einer koreanischen oder normalen Reibe. Wenn es kein Gemüse gibt, erhöhen wir die Anzahl der, die wir haben, aber nur der Kohl muss vollständig eingenommen werden.
• Um eine leichte Schärfe zu verleihen, schneiden wir eine Paprikaschote, die wir von den Samen vorreinigen.

• Petersilie und Dill mit dünnen Stielen fein hacken.
• Jetzt geben wir alles Gemüse außer Peperoni und Kräutern in eine große Schüssel oder einen Topf.
• Als nächstes Salz, Zucker und Essig dazugeben, alles gut vermischen und die Gemüsezubereitung mehrere Stunden stehen lassen, damit der Saft heraussticht.

• Dann Peperoni, Kräuter hinzufügen, Öl einfüllen, alles gut mischen und der Salat ist bereit für die Sterilisation.
• Nach dem Kochen sterilisieren wir Salatgläser ab dem Zeitpunkt des Kochens nicht länger als 10 Minuten und rollen dann auf.

Die Hauptsache in diesem Rezept ist, Gemüse nicht zu verkochen, dann werden sie wie frisch.

Kubansalat in Tomatensauce

Kuban-Salat in Tomatensauce ist eine weitere Möglichkeit, sich ohne Sterilisation auf den Winter vorzubereiten. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, die Vorspeise ist sehr lecker.

Zutaten:

• 2 kg Zucchini;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 270 g Tomatenmark;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 1 Esslöffel. l. Essigessenz (70%).

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Wir hacken die Zwiebel in Viertelringe, aber nicht zu dünn, sie sollte im Salat spürbar sein.
2. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
3. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn das Gemüse jung ist, ist das Abziehen der Haut optional.
4. Gießen Sie Öl in einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden. Es ist gut, wenn es duftend ist, dh unraffiniert. Wir heizen es auf.
5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie leicht an, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Gemüse mischen und 15 Minuten braten.
6. Dann fügen Sie hochwertiges Tomatenmark hinzu, mischen und braten Sie das Gemüse 5-10 Minuten lang.
7. Nun die Zucchini zu den Zwiebeln und Karotten geben, mischen und nach 5 Minuten mit dem Zucker salzen.
8. Den Salat 7-10 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen, umrühren, weitere 5 Minuten warten und den Salat in sterilen Gläsern aufrollen.

Sie können auch frische Tomaten für den Salat verwenden, aber mit Tomatenmark wird der Salat dick und reichhaltig.

Kuban-Salat ist eine einfache, aber leckere Zubereitung für den Winter, die sich perfekt in Stadtwohnungen aufbewahren lässt. Sie können verschiedene Gemüsesorten für einen Snack verwenden, und Sie sollten keine Angst haben, das Rezept für die Zucker- und Salzmenge zu ändern, da dies den Geschmack des Salats in keiner Weise beeinträchtigt.