Tomaten für den Winter mit Zitronensäure: die leckersten Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Tomaten für den Winter mit Zitronensäure ist das gleiche Rezept für eingelegte Tomaten, jedoch ohne Zusatz von Essig. Gemüse ist genauso lecker, aber ohne den "Essig"-Geruch und -Geschmack, den nicht jeder mag.

Tomaten für den Winter - Rezept für ein Literglas

In Litergläsern können Sie Tomaten mit einem angenehmen süß-säuerlichen Geschmack und ohne Zusatz von Essig einlegen. Gleichzeitig bleiben die Tomaten dicht und die Sole trübt sich nicht. Daher sollte jeder, der den Geruch von Dosenessig nicht mag, das vorgeschlagene Rezept mit einem Foto zur Notiz nehmen.

Zutaten (pro 1 Liter Dose):

• 600 g Tomaten;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Pimenterbsen;
• 2 schwarze Pfefferkörner;
• ein Zweig Estragon.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1/3 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Dosen vor, trocknen sie und sterilisieren auf Wunsch, dies ist jedoch nicht notwendig. In jedes geben wir Piment und schwarze Pfefferkörner, Estragonzweige und Nelken.
• Wir legen die Tomaten und damit die Haut während der Wärmebehandlung nicht platzt, machen wir zwei kreuzweise Einstiche mit einer Gabel in der Nähe des Stiels. Wir stellen das Gemüse locker auf die Kleiderbügel oder etwas höher. Die Hauptsache ist, dass oben etwas freier Platz sein sollte.

• Den Inhalt der Gläser vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann lassen wir das Wasser ab, aber nicht in die Spüle, sondern in die Pfanne - wir kochen die Sole.
• Salz, Zucker und Zitronensäure in das abgelassene Wasser gießen, umrühren, anzünden, nach dem Kochen die Marinade buchstäblich 1-2 Minuten kochen.

Wir füllen die Tomatengläser mit heißer Marinade bis ganz nach oben und rollen die Deckel fest auf

Auf Wunsch kann die Menge an Zitronensäure reduziert oder erhöht werden, jedoch verändert sich der Geschmack der Tomaten leicht.

Interessant! Süße Tomaten für den Winter im 3-Liter-Glas

Tomaten für den Winter mit Zitronensäure - Rezept für ein 2-Liter-Glas

Wir empfehlen, ein anderes Rezept auszuprobieren, ohne eine köstliche Gemüsezubereitung für den Winter zu sterilisieren - dies sind Tomaten mit Zitronensäure und Karottenspitzen. Solche Grüns verleihen Tomaten ein ungewöhnliches Aroma und einen angenehmen sauren Geschmack. Die Zutaten sind für ein 2-Liter-Glas bemessen.

Zutaten:

• Tomaten;
• 3-4 Stängel Karottenspitzen;
• 8-10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• 4 TL Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2/3 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

• Wir reinigen die Dosen gut mit Soda, spülen. Wir waschen auch die Deckel und gießen 5 Minuten lang kochendes Wasser ein.
• Wählen Sie zur Konservierung dichte Tomatenfrüchte und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Stechen Sie den Stiel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit er bei der heißen Verarbeitung nicht platzt.

• Wir nehmen die Karottenoberteile frisch, ohne Gelbfärbung und andere Mängel, spülen und legen einen Zweig zusammen mit den Pfefferkörnern auf den Boden des Glases.
• Wir füllen die Behälter mit vorbereiteten Tomaten und verteilen die restlichen Karottenzweige zwischen den Früchten.

Die Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen, 10 Minuten erhitzen, dann das Wasser abgießen, es wird nicht mehr benötigt

Danach Zucker, Salz und Zitronensäure in Gläser mit Tomaten gießen

Gießen Sie die Tomaten sofort mit kochendem Wasser und schließen Sie die Deckel

Tomaten sollten 5-6 Monate lang infundiert werden, damit sie einen reicheren Geschmack erhalten.

Tomaten für den Winter - Rezept für ein 3 Liter Glas

Tomaten mit Zitronensäure haben einen ungewöhnlichen Geschmack und sind ein Muss. Wir bieten ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas an, das sicherlich den Hausfrauen gefallen wird, die gerne köstliche Zubereitungen für den Winter kochen.

Interessant! Koreanische Tomaten: das leckerste Rezept

Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

• Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Karotte;
• 2 Meerrettichblätter;
• 3 Dillschirme;
• schwarze Pfefferkörner.

Für die Marinade (für 3 Liter Wasser):

• 4, 5 Kunst. l. Salz;
• 9 EL. l. Sahara;
• 3 TL Zitronensäure.

Vorbereitung:

Im ersten Schritt bereiten Sie alle Zutaten vor. Wir waschen das Grün. Das Meerrettichblatt in mehrere Stücke schneiden

• Wir reinigen den Knoblauch, spülen ihn ab und schneiden ihn, wenn die Nelken groß sind, in 2-3 Teile.
• Wir reinigen auch die Karotten, schneiden sie in Ringe oder Halbringe, je nach Größe der Hackfrüchte.

• Wir waschen die Tomaten und stechen sie mit einer Gabel in der Nähe des Stiels ein, damit die Früchte nicht platzen, wenn wir sie mit kochendem Wasser übergießen.
• Auf bequeme Weise sterilisieren wir die Dosen, trocknen sie und legen einen Regenschirm aus Dill, Meerrettichblättern sowie Knoblauch, Karotten und Pfefferkörnern auf den Boden.

Wir füllen die Gläser mit vorbereiteten Tomaten, versuchen, so viel Freiraum wie möglich zu füllen, ohne die Früchte selbst zu quetschen

• Tomatendosen mit frisch gekochtem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Mitte des Glases auf die Tomaten, damit das Glas nicht zerspringt.
• Bereiten wir die Marinade vor. Wir schicken den Topf mit Wasser zum Feuer, lösen Salz, Zitronensäure und Zucker darin auf, bringen sie zum Kochen.
• Das Wasser der Tomaten abgießen, sofort mit kochender Marinade auffüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

Wir verwenden Kräuter und Gewürze nach unserem Geschmack, es gibt keine besonderen Einschränkungen.

Interessant! Tomaten mit Knoblauch für den Winter "Leck deine Finger" - die besten Rezepte

Tomaten "Im Schnee" - ein Rezept mit Knoblauch und Zitronensäure

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für eingelegte Tomaten. Lassen Sie uns eine andere Möglichkeit teilen, wie Sie Gemüse für den Winter einlegen können. Das sind Tomaten mit Knoblauch und Zitronensäure. Tomaten sind süßlich, leicht scharf und sehr schmackhaft.

Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel. l. salz (mit einer Rutsche);
• 5 EL. l. zucker (mit einer Folie);
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:

• Füllen Sie saubere, trockene Gläser mit vorbereiteten Tomaten. Wir versuchen, sie so gut wie möglich zu füllen, aber es ist nicht nötig, sie stark zu stopfen.
• Gießen Sie kochendes Wasser in die vorbereiteten Gläser, und damit sie nicht platzen, senken wir einen Teelöffel hinein und gießen heißes Wasser darauf, 20-30 Minuten ziehen lassen.
• Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch vor. Wir reinigen die Nelken und mahlen sie auf jede bequeme Weise, Sie können sie einfach auf einer feinen Reibe reiben.

Danach das Wasser aus den Gläsern abgießen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Wir geben auch den geriebenen Knoblauch direkt in die Gläser

• Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln hermetisch verschließen.
• Dann drehen wir das Glas mit dem Inhalt mehrmals um – bis sich Salz, Zucker und Säure vollständig aufgelöst haben. An dieser Stelle wird die Marinade trübe, aber Sie sollten keine Angst haben, nach dem Abkühlen setzt sich der Knoblauch ab und die Marinade wird wieder transparent.

Für den Geschmack eignen sich neben Knoblauch auch Meerrettichwurzel, Paprika und Senfkörner.

Tomaten mit Zitronensäure und Paprika

Tomaten mit Zitronensäure und Paprika sind ein weiteres Rezept für eine leckere Gemüsezubereitung für den Winter. Dieses Gemüse ist optional, fügt aber ein angenehmes Aroma hinzu und gleicht den Geschmack der Marinade aus.

Zutaten (für ein 1,5 Liter Glas):

• Tomaten;
• Süße Paprika;
• Dillschirme;
• Meerrettichblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL Senfkörner;
• schwarz und Piment;
• Lorbeerblätter.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

• Wir bereiten die Gläser vor - sie müssen perfekt sauber und trocken sein, müssen jedoch nicht sterilisiert werden. Dillgrün und Meerrettichblätter auf den Boden legen.
• Auf den Tomaten in der Nähe des Stiels machen wir mehrere Einstiche und geben sie abwechselnd mit Paprika in Gläser und legen etwas mehr Grün darauf.

• Füllen Sie die Gläser mit Gemüse vorsichtig nur mit abgekochtem Wasser und lassen Sie die Tomaten ca. 15 Minuten warm werden.
• Danach das Wasser in einen Topf gießen, das Gemüse aufkochen und erneut dämpfen, 10 Minuten ruhen lassen.
• Dann lassen wir das Wasser wieder ab und bereiten die Marinade auf dieser Basis zu. Gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure ein, zünden Sie es an - Sie brauchen die Sole zum Kochen.

Zu diesem Zeitpunkt Nelken, Senfkörner, scharfe und schwarze Paprika, Lorbeer und Knoblauch in Gläser mit Tomaten geben und die Nelken in 2-3 Stücke schneiden

Sobald die Marinade kocht, sofort mit Tomaten füllen und die Gläser mit Deckel aufrollen

Zusammen mit Tomaten können Sie Basilikum- oder Selleriegrün in jedes Glas geben, Tomaten passen gut zu so duftendem Grün.

Tomaten mit Zitronensäure und Gurken

Sie können Tomaten ohne Essig in Kombination mit anderem Gemüse wie Gurken marinieren. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und appetitliche Gemüseplatte. Daher schlagen wir vor, ein solches Rezept für den Winterschutz Schritt für Schritt zu prüfen.

Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

• 1,8 kg Tomaten;
• 700 g Gurken;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• ein Zweig Sellerie;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Wir wählen gutes Gemüse für die Konservierung. Die Gurken eine Stunde in Eiswasser einweichen, die Tomaten und das gesamte Gemüse gut waschen, den Knoblauch reinigen.
2. Lorbeerblätter in saubere Gläser unten geben, Pfefferkörner werfen. Wir legen Tomaten, dann Gurken, Meerrettichblätter. Dann eine weitere Schicht Tomaten, Selleriezweige, Knoblauch und Dillzweige.
3. Nachdem sich das Gemüse gut erwärmen sollte, gießen Sie dazu kochendes Wasser und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
4. Wir lassen das Wasser ab, stellen es zum Kochen auf das Feuer und fügen zu diesem Zeitpunkt dem Gemüse Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu.
5. Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit kochendem Wasser und schließen Sie sofort die Deckel.

Für ein angenehmes Aroma können Sie etwas Paprika zerbröckeln, und wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, nehmen Sie eine Chilischote.

Tomaten mit Zitronensäure für den Winter sind wirklich lecker. Im Gegensatz zu Essig riecht Zitronensäure nicht so scharf und Gemüse ist angenehmer und zarter im Geschmack. Insbesondere sollte ein solches Konservierungsmittel für diejenigen verwendet werden, die ihre Gesundheit überwachen und für die die Verwendung von Essig kontraindiziert ist.