Die leckersten Lecho-Rezepte für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Aus dem klassischen Produktset kann ein sehr leckerer Lecho für den Winter zubereitet werden: Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln. Wählen Sie einfach eines der sehr interessanten neuen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus.

Leckerer Lecho für den Winter

Der leckerste Lecho für den Winter wird immer aus einer Kombination von Tomaten und Paprika unter Zugabe von gebratenen Karotten und Zwiebeln gewonnen.

Zutaten:

• tomaten - 5 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• karotten - 1 kg;
• Peperoni - 4 Stk. (oder nach Geschmack);
• zucker - 100 g;
• salz - 50 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Pfefferkörner - 1 TL;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie das gewaschene Gemüse zum Kochen vor, beginnend mit den Tomaten. Darüber machen wir einen kreuzförmigen Schnitt und legen ihn in einen geeigneten geräumigen Behälter. Mit kochendem Wasser auffüllen, 5-10 Minuten einwirken lassen (konzentrieren Sie sich auf die Leichtigkeit des Schälens).
• Nachdem wir die Schale von den Tomatenfrüchten entfernt haben, drehen wir sie in einem Fleischwolf und filtern durch ein Sieb, werfen die Samen weg. Wir stellen den Saft zum Aufwärmen auf und kochen nach dem Kochen 15 Minuten lang.

• Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Tomatensauce geben, weitere 15 Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen.
• Während die Tomatensauce kocht, Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in grobe Streifen schneiden.
• Gemüse in einer Pfanne mit Öl anbraten und in Portionen der Reihe nach auslegen: Zwiebeln, Karotten, Paprika.

Tomatensauce zum gebratenen Gemüse gießen, Paprika und Knoblauch dazugeben, bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen

Essig und Öl in die kochende Gemüsemasse gießen, weitere fünf Minuten kochen und in sterilen Gläsern auslegen, verschließen

Ernten von Lecho ohne Braten und Peperoni

Nach einem der besten Rezepte des Autors mit Foto können Sie einen sehr leckeren Lecho ohne Braten zubereiten.

Zutaten:

• tomaten - 1 kg;
• Paprika - 10-15 Stk.;
• zwiebeln - 1-2 Köpfe;
• karotten - 2 stücke;
• Pflanzenöl - ½ EL.;
• Zucker - 5 EL. ich.;
• salz - 2 EL. ich.;
• Pfefferkörner;
• eine Mischung aus würzigen Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum) - nach Geschmack und Wunsch;
• Essig 9% - 5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die von der Haut geschälten Tomaten (durch Verbrühen) in kleine Würfel und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter zum Kochen eines Gemüsesnacks.
2. Pfefferkörner, Salz, Zucker und Butter zu den Tomaten geben und aufkochen.
3. Unmittelbar nach dem Kochen die in Scheiben geschnittenen Paprika und Zwiebeln darauf verteilen. Fügen Sie die Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden.
4. Wir kochen alles 5-10 Minuten lang, gießen den Essig ein, fügen fein gehacktes Gemüse hinzu und geben es nach ein paar Minuten in sterile Gläser. Wir rollen die mit einem beliebten Snack gefüllten Gläser wie gewohnt nach allen Regeln der Heimkonservierung zusammen.

Heller Lecho nach Originalrezept mit ganzen Zwiebelköpfen

Aus Tomaten und Paprika können Sie einen sehr leckeren Lecho für den Winter zubereiten. Außerdem werden Karotten und Zwiebeln mit ganzen Köpfen zusammen mit Gewürzen zur Vorspeise hinzugefügt.

Zutaten:

• Paprika in verschiedenen Farben - 4 kg;
• tomaten - 3 kg;
• karotten - 1 kg;
• kleine Zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Apfelessig 9% - 100 ml;
• gemahlener scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• schwarze Pfefferkörner - 15 g;
• Salz.

Vorbereitung:

• Die Tomaten in Scheiben schneiden, in beliebiger Form hacken und die Kerne durch ein Sieb reiben. Wir setzen die resultierende homogene Tomatenpaste auf Erhitzen.
• Auf den geschälten Karotten machen wir drei kleine Längskerben und schneiden sie dann in große. Kochen Sie den resultierenden lockigen Schnitt in einem geeigneten vorgeheizten Behälter mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig.

• Legen Sie ganze Zwiebelköpfe zu den kochenden Karotten, nachdem Sie sie zuvor geschält haben. Auch die Schwänze der Zwiebelköpfe bleiben so weit wie möglich (wenn möglich) intakt. Wenn es nicht möglich war, eine kleine Zwiebel zu finden, entfernen Sie Schicht für Schicht von einer mittelgroßen Zwiebel, reduzieren Sie dadurch die Größe des Kopfes und verwenden Sie sie in dieser Form.
• Nach dem nächsten Kochen in einen Behälter mit Lecho ein großes Stück mehrfarbigen Pfeffer, Salz, Zucker und alle anderen Gewürze geben.

Fügen Sie fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch zum Lecho hinzu, kochen Sie ihn einige Minuten und legen Sie ihn in sterile Gläser

Lecho nach Art der Hausmannskost im Slow Cooker

Nach einem der besten einfachen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos können Sie in einem Slow Cooker köstlichen Lecho für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• zwiebeln - 200 g;
• karotten - 250 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• tomaten - 700 g;
• salz - 3 TL;
• zucker - 60 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• essig 9% - 20 ml;
• paprika - 1 TL;
• scharfer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kartoffelpüree aus Tomaten, in Scheiben schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert in die Multicooker-Schüssel geben.
2. Wir schalten den Modus "Eintopf" ein und legen den Rest des vorbereiteten Gemüses weiter: Zwiebelringe, grob gehackte Karotten, mischen.
3. Wenn die Gemüsemasse in der Multicooker-Schüssel kocht, den in Scheiben geschnittenen Pfeffer, Salz, Zucker und Paprika hineingeben, erneut mischen.
4. 15-20 Minuten köcheln lassen, Öl und Essig hinzufügen, den Vorgang weitere 5 Minuten fortsetzen.
5. Wir geben Lecho in sterile Gläser und verschließen sie mit sterilen Deckeln.

Lecho mit gebratenem Gemüse ohne Essig

Besonders lecker schmeckt Lecho aus fleischigen Tomaten und Paprika. Ein so leckerer Snack kann mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereitet werden, ohne Essig zu verwenden.

Zutaten:

• bulgarischer roter fleischiger Pfeffer - 1 kg;
• reife Tomaten, fleischig mit geringem Samengehalt - 1 kg;
• zwiebeln - 400 g;
• karotten - 400 g;
• zucker - 100 g;
• salz - 1 EL. ich.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9% - 2 EL. ich.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 5 Stk.

Vorbereitung:

Nachdem wir das Gemüse von allem Überflüssigen gewaschen und gereinigt haben, beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir die Tomaten in beliebig große Scheiben schneiden. Dann mahlen Sie sie mit einem Stabmixer und stellen Sie sie auf Erhitzen

• Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment zur Tomatenmasse geben, aufkochen.
• Zwiebelscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten, geriebene Karotten dazugeben, weitere fünf bis sieben Minuten bei starker Hitze weiterbraten.

• Den Tomatenbasis-Lecho in einen Topf mit gebratenem Gemüse geben und die Lorbeerblätter entfernen.
• Grob gehackte Paprika in die frisch gekochte Masse geben, kochen und die Hitze 20 Minuten reduzieren.

Den fertigen Snack legen wir in sterile Gläser und rollen ihn auf.

Leckerer Lecho mit Zucchini

Sie können eine köstliche Version eines beliebten Snacks nach einem der bewährten Rezepte mit einem Foto zubereiten.

Zutaten:

• tomaten - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• karotten - 500 g;
• zwiebeln - 200 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 1 EL. ich.;
• salz - 1 EL. ich.;
• Zucker - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Pürieren Sie die vorbereiteten Tomaten mit einem Mixer (wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen). Zum Kochen bringen, 15-20 Minuten kochen

• Die geschälte Zucchini in große Halbkreise schneiden (um nicht zu Brei zu werden), bereithalten.
• In einem Topf oder Topf mit dickem Boden nach Belieben gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.

• Nachdem Sie einen hellgoldbraunen Gemüsebraten erhalten haben, fügen Sie grobe Paprikascheiben und zubereitete Zucchini hinzu.
• Das gesammelte Gemüse mit kochendem Tomatenmark füllen und zum Kochen bringen. Die Vorspeise nach dem Kochen 30-35 Minuten köcheln lassen, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs den Essig einfüllen, mischen und in sterilen Gläsern zum Verschließen verteilen.

Lecho mit vorherrschendem Tomaten- und Pfeffergeschmack

Der rote Lecho aus reifen Tomaten und Paprika mit einem leuchtend reichen Geschmack dieses Gemüses sieht appetitlich und attraktiv aus. Um der für den Winter zubereiteten Vorspeise eine würzige Note zu verleihen, fügen Sie leicht gebratene Karotten und Zwiebeln hinzu.

Zutaten:

• bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• zwiebeln - 300 g;
• karotten - 300 g;
• salz - 1 EL. ich.;
• zucker - ½ EL;
• Zitronensäure nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - ½ EL.

Vorbereitung:

• Für Lecho wählen wir nach diesem Rezept sehr reife fleischige Tomaten mit einem minimalen Samengehalt. Hacken und mahlen Sie auf irgendeine Weise.
• Angesichts der Tatsache, dass Tomatenpüree ziemlich dick ist, erwärmen wir es in einem Behälter mit dickem Boden und stellen einen Feuerteiler auf den Brenner.

Geriebene oder gehackte Karotten und Zwiebelhalbringe können roh zu einer gekochten Tomatenbasis hinzugefügt werden. Wenn Ihnen jedoch die geringe Präsenz von Gebratenem in der zubereiteten Schüssel zusagt, braten Sie sie leicht mit Butter an (es wird viel schmackhafter)

Nachdem die Tomatenmasse mit Gemüsebraten 10-15 Minuten gekocht hat, den grob gehackten Pfeffer, Salz und Zucker verteilen und die gleiche Zeit köcheln lassen. Wenn wir Lecho in flüssiger Form kochen möchten, schließen wir den Behälter während des Schmorens mit einem Deckel

Da Lecho ohne Essig zubereitet wird (die Säure in Tomaten reicht zum Einmachen völlig aus), können Sie eine kleine Menge Zitronensäure als Sicherheitsnetz verwenden.

Lecker Lecho "DU LECKT DEINE FINGER"

Verwenden Sie ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, um einen köstlichen Lecho zu kochen. Die Vorspeise entpuppt sich als "man leckt sich einfach die Finger".

Zutaten:

• fleischiger roter Paprika - 3 kg;
• tomaten - 4 kg;
• Pflanzenöl - ½ Stk.;
• zwiebeln - 1 kg;
• karotten - 300 g;
• Essig 9% - 2 EL;
• zucker - ½ EL;
• salz - 2 EL. l.

Vorbereitung:

• Die gehackten Tomatenscheiben zum Kochen bringen (wenn gewünscht durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen).
• Zwiebel fein hacken, Karotten durch einen Fleischwolf geben (oder anders hacken), in Öl anbraten.
• In Streifen geschnittenen Pfeffer in einen Behälter mit Gemüse geben, mischen und den Vorgang 10 Minuten fortsetzen (gelegentlich umrühren).

• Gleichzeitig mit dem Braten von Gemüse schmachtete das Tomatenmark die ganze Zeit. Gießen Sie es kochend über das Gemüse. Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und köcheln Sie alles zusammen, bis die gewünschte Lecho-Konsistenz erreicht ist.
• Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich mischen.

Wir legen einen kochenden Snack in vorbereitete Gläser, rollen ihn mit sterilen Deckeln auf und verschließen ihn

Banken müssen sterilisiert werden!

Schöner und leckerer Lecho mit Olivenöl

Lecho für den Winter aus Tomaten und Paprika mit Zwiebeln und Karotten erweist sich nicht nur als sehr lecker, sondern auch schön, wenn Sie kontrastierende Gemüsefarben verwenden.

Zutaten:

• tomaten - 3 kg;
• bulgarischer Pfeffer grün - 1,5 kg;
• zwiebeln - 1,5 kg;
• karotten - 1,5 kg;
• salz - 2 EL. ich.;
• zucker - 250 g;
• Olivenöl - 300 ml;
• Essig 6% - 5 EL. ich.;
• würzige Zusatzstoffe (Lorbeerblatt, Piment).

Vorbereitung:

• Wir waschen die Tomaten, schneiden sie in beliebig große Stücke und kochen sie in einem geeigneten Behälter, bis sie weich sind, reiben durch ein Sieb und entfernen Samen und Häute.
• Pfeffer wird von Stielen und Samen befreit, in Streifen geschnitten (oder nach Ihrem Ermessen).

• Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Karotten für koreanische Karotten reiben, bereithalten.
• Wir stellen den Tomatensaft auf Erhitzen, fügen Olivenöl und Gewürze hinzu (Sie können Ihre bevorzugten und provenzalischen Kräuter verwenden). Wir kochen die ganze Masse 10-15 Minuten lang bei mittlerem Kochen.

• Wir verteilen Zwiebeln und Karotten auf gekochten Tomatensaft, mischen.
• Nachdem die Masse wieder kocht, senden wir das Schneiden von Paprika, Salz, Zucker, Rühren.

Lecho 20-25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, Essig hinzufügen, mischen. Nach fünf Minuten legen wir einen hellen Snack auf sterile Gläser und rollen ihn wie gewohnt auf

Ein beliebter und leckerer Snack ist nicht schwer zuzubereiten, geleitet von den besten Rezepten. Dadurch können Sie im Winter Ihre Ernährung mit einer leckeren und gesunden Ergänzung zu jedem Gericht erheblich abwechslungsreicher gestalten.