Hühnerleberkuchen kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Snacks

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Hühnerleber
• Eier
• Mehl
• Karotte
• Zwiebel
• Knoblauch
• Pflanzenfett
• Mayonnaise
• Gewürze

Leberkuchen zu machen ist einfach. Wir präsentieren eine Auswahl an Rezepten für Hühnerlebergerichte mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Mit Karotten und Zwiebeln

Dieser Hühnerleber-Leberkuchen verdient besondere Aufmerksamkeit wegen seiner einfachen Zubereitung und vorzeigbaren Erscheinung. Es lässt sich einfach und unkompliziert nach einem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, Empfehlungen und Tipps zubereiten.

Zutaten:

• 600 g frische Hühnerleber;
• 2 Hühnereier;
• 3 EL. l. Mehl;
• 2 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• raffiniertes Öl zum Braten von Gemüse;
• gemahlene Pfeffermischung, Speisesalz, frische Kräuter - nach Geschmack und Wunsch;
• 200 g Mayonnaise für eine Schicht und 100 g zum Einfetten außen.

Vorbereitung:

Achten Sie darauf, jedes Stück Innereien zu inspizieren, um die Gallengänge nicht zu übersehen. Wenn sie auftauchen, schneiden wir unnötige Stellen aus. Wir spülen die Leber unter fließendem Wasser aus und legen sie auf Papiertücher. Oder in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen

Eier in die Mixerschüssel aufschlagen, hier fein gehackte Zwiebeln hinzugeben. Wir schalten das Gerät mit niedriger Geschwindigkeit ein und senden die vorbereitete Leber in Portionen. Wir machen alles zu einer homogenen Masse

Mehl zum Leberpüree sieben, mit Gewürzen, Gewürzen würzen, nochmals schlagen

• Wir lassen den Teig 10-15 Minuten zum Gären stehen, währenddessen gibt das Mehl sein Gluten ab und die zukünftigen Kuchen werden elastischer.
• Eine vorgeheizte Pfanne mit raffiniertem Öl schmieren, etwas Leberteig einfüllen und auf der gesamten Oberfläche verteilen.

• Wir backen Hühnerleberkuchen-Rohlinge auf beiden Seiten und legen sie zum Abkühlen in einer Schicht auf eine ebene Fläche.
• Für die Füllung die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in den gleichen Behälter geben.
• Vorbereitetes Gemüse in raffiniertem Öl anbraten, bis es weich und goldbraun ist. Wir werfen auf ein Sieb, um überschüssiges Fett zu stapeln.

Boden und Füllung vollständig abkühlen lassen, Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch und sautiertes Gemüse in einer Schüssel mischen

Wir formen einen Leckerbissen auf einem flachen Teller und bestreichen jeden Leberpfannkuchen mit einer Gemüsemischung. Wir bestreichen die Struktur mit der restlichen Sauce und stellen sie über Nacht in den Kühlschrank. Den Leberkuchen nach 8-12 Stunden servieren, mit frischen Kräutern und geriebenem Eigelb garnieren

Für eine solche Leckerei ist es besser, gekühlte Leber zu verwenden, da gefrorene Leber beim Pürieren flüssiger wird.

Mit Grieß

Ein solcher Leberkuchen aus einem Hühnerprodukt erweist sich als zart in der Textur und luftig im Aussehen. Wie im Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos angegeben, müssen Sie es im Ofen garen und die Füllung großzügig mit Pilzen und Gewürzen würzen.

Zutaten:

• 500 g frische Leber;
• 100-150 g Champignons oder Austernpilze;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Hühnereier;
• 2-3 St. l. dicke saure Sahne;
• 3 EL. l. Köder;
• 2 EL. l. Raffiniertes Öl;
• Mischung aus Speisesalz und gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Innereien gründlich waschen, Venen und Beläge entfernen. Wir schneiden die Leber in kleine Stücke, mahlen sie in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zu einer homogenen halbflüssigen Masse

In einer separaten tiefen Schüssel Eier, Sauerrahm und Innereienbasis vermischen

Grieß hinzufügen, salzen, die Masse pfeffern und 20 Minuten beiseite stellen, mit einem Geschirrtuch abdecken

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel in dünne Ringe, braten Sie sie in erhitztem Pflanzenöl, bis sie weich und hellgolden sind

Champignons waschen, schälen und bei Bedarf in kleine Scheiben schneiden. Die Champignons in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind

Den Boden der Spaltkuchenform mit Pergament auslegen, mit Öl einfetten. Gießen Sie hier ein Drittel der Lebermasse

Verteilen Sie die abgekühlten Champignons in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche des Werkstücks

• Gießen Sie den zweiten Teil der Grundmasse in die Form.
• Auf der Lebermasse mit einem Löffel das aus dem Öl gepresste gebratene Gemüse gleichmäßig verteilen.

• Füllen Sie die gesamte Masse mit dem dritten Teil der Hauptmasse.
• Wir schicken den Leberkuchen für 40 Minuten in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Von Zeit zu Zeit überprüfen wir die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
• Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn vollständig abkühlen.
• Vor dem Servieren den Kuchen aus Hühnerleber nach diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos mit geriebenem Käse, Kräutern, frischen Tomatenscheiben dekorieren.

Mit Milch oder Kefir

Ein solcher Hühnerleberkuchen nach dem vorgeschlagenen Rezept mit Foto enthält ein Minimum an Kalorien. Und obwohl es nicht diätetisch genannt werden kann, ist das Gericht sehr zart.

Zutaten:

• 600-700 g Leber;
• 2 EL. l. Kartoffelstärke;
• 100 ml frische Milch oder Kefir;
• 500 g rohe Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• raffiniertes Öl - zum Braten von Gemüse;
• Kochsalz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern, schneiden Sie die vorbereitete Zwiebel in dünne Ringe. In einer vorgeheizten Pfanne das vorbereitete Gemüse köcheln lassen, bis es weich und goldbraun ist. Den Braten auf einen Teller legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen

• Wir waschen die Hühnerleber, schneiden alle Gallengänge aus. Wir werfen die Hühnernebenprodukte auf ein Sieb.
• Mahlen Sie das Produkt in einem Fleischwolf, fügen Sie hier Stärke, Eier und Gewürze hinzu. Kneten Sie gründlich, bis es glatt ist.

• Die Keksform mit Pergament abdecken. Gießen Sie 2/3 der vorbereiteten Lebermasse hier.
• Den Boden gleichmäßig mit gerösteten und abgekühlten Zwiebeln und Karotten bedecken. Den restlichen Teig darüber gießen.

• Wir schalten den Ofen bei 200 Grad ein und schicken den Kuchen 40 Minuten lang.
• Wir nehmen es aus dem Ofen, lassen es vollständig abkühlen.

Sie können einen solchen Leckerbissen mit Sauerrahm oder scharfer Sauce servieren, in Portionen geschnitten, wie auf dem Foto zum Rezept gezeigt

Leberkuchen in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie auch Hühnerleberkuchen darin zubereiten. Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen bei der Auswahl der richtigen Produkte und beim Mischen im richtigen Verhältnis.

Zutaten:

• 500 g frische Leber;
• 3 Hühnereier;
• 1 Teelöffel Backpulver für Teig;
• 6 EL. l. Sahne oder dicke saure Sahne;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 1-2 EL. l. Raffiniertes Öl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Speisesalz - nach Geschmack und Wunsch;
• Mayonnaise - für die Füllung.

Vorbereitung:

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
2. Die Leber gründlich abspülen und in einem Sieb oder auf einem Küchentuch trocknen. In kleine Stücke schneiden, praktisch zum Zerkleinern mit einem Mixer.
3. Die Innereien in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf mit feinem Rost gründlich mahlen. Zum Schluss 1 Zwiebel hinzufügen.
4. Masse in einen Teigbehälter füllen, Eier und Gewürze zum Boden geben, mit einem Schneebesen glatt rühren.
5. Wir schicken Backpulver und Sahne oder Sauerrahm zur Masse. Nochmals mischen.
6. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit raffiniertem Öl, gießen Sie hier den Leberboden ein. Wir schalten das Gerät für die Funktion „Multipovar“für 45 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad ein. Wir schließen den Deckel. Um das Entnehmen solcher Backwaren aus der Schüssel des Geräts zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Boden und die Seiten des Behälters vor dem Ausgießen des Teigs mit quer verlaufenden Pergamentstreifen auszukleiden. Sobald die Torte oder Torte fertig ist, müssen nur noch die Enden der Papierstreifen abgezogen und der zarte Teig aus dem Geschirr genommen werden.
7. Gemüse in einer Pfanne in raffiniertem Öl anbraten, bis es weich ist. Wir schicken das Braten auf einen Teller und lassen es abkühlen, fügen eine großzügige Portion Mayonnaise zur Füllung hinzu.
8. Sobald der Signalton des Multicookers das Ende des Vorgangs mitteilt, trennen Sie ihn von der Stromversorgung. Lassen Sie den Kuchen weitere 10 Minuten stehen und nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Schüssel.
9. Den vollständig abgekühlten Boden waagerecht in 2 Teile schneiden.
10. Die Füllung auf die erste Kruste legen, mit der zweiten Hälfte des Hühnerleberkuchens bedecken. Wir bestreichen den Leckerbissen von allen Seiten mit Mayonnaise, wie auf den Schritt-für-Schritt-Fotos zum Rezept gezeigt, und stellen das Gericht für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Zum Servieren den Kuchen mit frischen Kräutern, geriebenem Käse und gekochten Eiern, Tomaten- und Gurkenscheiben, frischen Kräutern nach Geschmack dekorieren.

Blätterteigleberkuchen

Ein solcher Hühnerleberkuchen nach Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos wird zu einem echten Meisterwerk, wenn Sie die Füllung abwechslungsreich gestalten. Dafür verwenden wir die gängigsten, einfachsten und kostengünstigsten Produkte.

Zutaten für den Teig:

• 700 g frische Leber;
• 2 große Zwiebeln;
• 4 Hühnereier;
• 2 EL. frische Milch;
• 1, 5 Kunst. Mehl;
• salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 EL. l. Raffiniertes Öl.

Zutaten für die Gemüsefüllung:

• 2-3 mittelgroße Karotten;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 EL. l. Raffiniertes Öl;
• gewürze und Gewürze - nach Geschmack und Wunsch;
• Sauerrahm oder Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht).

Zutaten für die Käsefüllung:

• 100 g Hartkäse;
• 3 gekochte Eier.

Vorbereitung:

• Wir geben die vorbereitete Leber und 1 Zwiebel durch einen Fleischwolf. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wir fahren auch Eier ein, fügen Milch und gesiebtes Mehl hinzu. Gießen Sie das Pflanzenöl aus und mischen Sie den Teig gründlich.

Etwa 15 Min. ruhen lassen Leberpfannkuchen in einer heißen, mit Öl eingefetteten Pfanne von beiden Seiten anbraten

Legen Sie die fertigen Kuchen vorsichtig in einer Schicht auf einer ebenen Fläche aus, um sie abzukühlen

Restliche Zwiebeln fein hacken, drei Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern. Gemüse in einer großen Pfanne anbraten, bis die Stücke weiche und goldene Ränder haben. Gießen Sie das Braten in einen separaten Teller, lassen Sie es vollständig abkühlen

• Hühnereier 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser auffüllen und schälen. Wir reiben sie zusammen mit Käse auf einer groben Reibe.
• Wenn der Boden für den Hühnerleberkuchen abgekühlt ist, bauen Sie die Form zusammen, wie in den Schritt-für-Schritt-Fotos zum Rezept gezeigt. Legen Sie zuerst einen Pfannkuchen auf einen flachen Teller und fetten Sie ihn mit Sauerrahm ein.

• Mit dem nächsten Stück bedecken, erneut Sauce oder Sauerrahm auftragen, mit geriebener Mischung bestreuen.
• Das wiederholen wir, bis die Pfannkuchen aufgebraucht sind.
• Wir bestreichen den appetitlichen Leckerbissen oben und an den Seiten großzügig mit Sauerrahm oder Mayonnaise und bestreuen ihn mit gekochtem Eiweiß, das auf einer feinen Reibe gerieben wird. Wir schicken den Leberkuchen für die Nacht in den Kühlschrank.
• Wenn gewünscht, beim Servieren das Gericht mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder frischem Dill und gekochten Eiern dekorieren.

Mit frischer Gurke

Meistens bereiten sie Leberkuchen mit Röstzwiebeln und Karotten zu. Wir bieten ein Rezept für ein Gericht mit einer Schicht frischem Gemüse an, um eine herzhafte Basis zu ermöglichen.

Zutaten:

• 850 g frische Leber;
• 200 g Sauerrahm 20%;
• 170 g Mayonnaise;
• 3 Hühnereier;
• 1-2 frische Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• frischer Dill nach Geschmack;
• 3 EL. l. Mehl;
• 1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:

• Mahlen Sie die Leber in einem Mixer, treiben Sie die Eier hier hinein. Mehl in eine Schüssel sieben, 2 EL zugeben. l. Sauerrahm und Gewürze. Wir schalten den Prozessor für 2-3 Minuten ein.
• Aus der resultierenden Masse kleine Pfannkuchen in einer heißen Pfanne mit Butter backen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sauerrahm und Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch und Kräutern mischen

Separat, drei auf einer groben Reibe, gewaschen und getrocknet große Gurke

• Den ersten Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen, mit Sauerrahm und Knoblauchmasse einfetten.
• Mit dem nächsten Pfannkuchen bedecken, wieder eine dünne Schicht der vorbereiteten Sauce auftragen und mit geraspelter Gurke bestreuen. Schichten wiederholen.
• Die Form von allen Seiten mit der restlichen Sauce schmieren, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren mit gekochten Eiern und geriebenem Käse mit frischen Kräutern dekorieren.