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Zarski Osterkuchen kochen
Zarski Osterkuchen kochen

Video: Zarski Osterkuchen kochen

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Video: Die Ludolfs - Peter kocht - backt einen Osterkuchen nach Muttis Rezept 2024, März
Anonim
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  • Kategorie:

    Bäckerei

  • Kochzeit:

    25 Stunden

Zutaten

  • Mehl
  • Creme
  • Eier
  • Hefe
  • Butter
  • Zucker
  • Muskatnuss
  • kandierte Frucht
  • Rosine
  • Semmelbrösel

Königlicher Osterkuchen ist das köstlichste Gebäck, das zu Ostern zubereitet wird. Der Teig ist fantastisch und aromatisch. Alle Rezepte vom Foto werden Schritt für Schritt beschrieben. Sie können experimentieren, andere Komponenten hinzufügen - Schale, kandierte Früchte, Rosinen.

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Königlicher Kuchen

Royal Easter Cake wird aus "reichen Muffins" hergestellt und als Füllung werden allerlei süße Zutaten verwendet. Die Hauptsache ist, nicht an Sahne, Butter und Eiern zu sparen.

Notieren Sie sich dieses Rezept vom Foto, versuchen Sie, Schritt für Schritt zu kochen und genießen Sie wunderbares Gebäck.

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Zutaten:

  • Sahne - 550 g;
  • lebende Presshefe - 50 g;
  • weizenmehl - 1, 2 kg;
  • butter - 200 g;
  • zucker - 200 g;
  • kardamom - 10 Körner;
  • eigelb - 15 Stk.;
  • ganze Muskatnuss - 1 Stk. oder gemahlen - 1 TL;
  • mandeln - 50 g;
  • kandierte Früchte - 100 g;
  • Rosinen - 100 g;
  • Semmelbrösel zum Bestreuen von Formen - 2 EL. l.
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Vorbereitung:

Sahne (250 g) auf 35 °C erhitzen

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Wir züchten Hefe in erhitzter Sahne. Hier 400 g Mehl einfüllen, mischen und 30-40 Minuten erhitzen

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  • Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.
  • Wir geben die Butter in eine saubere Schüssel, schmelzen, lassen sie nicht kochen, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie 2-3 Minuten lang ab. Fügen Sie das Eigelb hinzu.
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  • Gießen Sie Zucker ein, mahlen Sie die Mischung, bis sie an Volumen zunimmt. Sie können eine Gabel, einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden.
  • Nun die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen.
  • Kandierte Früchte mahlen.
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  • Wir werfen die Rosinen in ein Sieb (lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen) und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch.
  • Wir öffnen den Kardamom, nehmen die Samen heraus, legen sie auf das Brett und rollen sie mit einem Nudelholz aus. Sie können einen Mörser verwenden.
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Drei Muskatnuss auf einer Reibe

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  • Sobald der Teig aufgeht, die cremige Eimasse dazugeben, weitere 800 g Mehl dazugeben, Kardamom, Nüsse, Mandeln, kandierte Früchte und Rosinen dazugeben.
  • Den Teig kneten. Zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen. Wir legen es auf den Tisch, bestreuen es mit Mehl und kneten es 15-20 Minuten lang mit unseren Händen.
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  • Den Teig gut durchkneten und 2 Stunden ruhen lassen. Zum weiteren Gären gleichzeitig mit einer Folie zu einer Kruste abdecken, erst mehrmals auf ein Schneidebrett werfen.
  • Nochmals 5 Minuten kneten.
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  • Für einen Kuchen nehmen wir eine große hohe Form, fetten die Wände mit Öl ein, bestreuen mit Semmelbröseln und legen Pergamentpapier auf den Boden. Wir verarbeiten auch kleine Formen.
  • Wir füllen die Formulare zur Hälfte aus und lassen sie 15-20 Minuten stehen.
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  • Wir heizen den Ofen auf 160 ° C auf. Wir schicken die vorbereiteten Behälter mit dem Inhalt zum Backen für 15 Minuten. Dann erhöhen wir die Temperatur auf 190 ° C, decken die Kuchen mit Folie ab und warten weitere 30-45 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Rohlinge ab).
  • Wir nehmen den Teig heraus, legen ihn auf die Seite und lassen ihn 3-4 Minuten ruhen. Dann auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
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Wir dekorieren die Kuchen nach unseren Wünschen, wickeln sie in ein Handtuch ein, legen sie in einen Brotkasten oder einen Topf und servieren sie zu gegebener Zeit an den Tisch.

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Tsarskiy kulich auf Sahne mit Cognac

Diese Zarski-Torte wird zu einer unersetzlichen Dekoration des Ostertisches. Ein Rezept mit Foto hilft bei der Zubereitung. Der Kochvorgang wird Schritt für Schritt beschrieben.

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Zutaten:

  • mehl - 340-380 g;
  • Sahne - 250 ml 20%;
  • trockenhefe - 15 g oder gepresst 50 g;
  • zucker - 150 g;
  • Vanillezucker - 1 Beutel;
  • Eigelb - 4 Stk.;
  • butter - 100 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
  • Rosinen - 50 g;
  • kandierte Früchte - 50 g;
  • getrocknete Preiselbeeren - 50 g;
  • getrocknete gemahlene Orangenschale - 1 Prise;
  • gemahlener Kardamom - 0,5 TL;
  • gemahlene Muskatnuss - 1 Prise;
  • Safran - 0,5 TL;
  • cognac - 1, 5 - 2 TL;
  • salz - 1 Prise.

Für Glasur:

  • Puderzucker - 1 EL;
  • Zitronensaft - 2-3 EL. l.

Vorbereitung:

Kommen wir gleich zum Teig. Wir erhitzen die Creme, indem wir sie in ein Wasserbad legen

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Gießen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Zucker (1 Esslöffel), fügen Sie Salz, Hefe (2 Esslöffel) und gesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen

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Den Teig mit einem Handtuch abdecken, 20 Minuten erhitzen, gehen lassen. Wenn der Raum kühl ist, stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt in den auf 35 ° C erhitzten Ofen

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  • Wenn Nuss und Kardamom ganz sind, zerstoßen Sie sie zuerst in einem Mörser.
  • Wir bereiten auch Orangenschalen zu. Reiben Sie die frische Haut auf einer Reibe und reiben Sie die trockene Haut mit den Händen.
  • Safran in einen Mörser geben, salzen, gut mahlen, bis er glatt ist. Wir erwärmen den Cognac in einem Wasserbad, füllen ihn mit Safran, bestehen darauf.
  • Rosinen gründlich abspülen, mit kochendem Wasser auffüllen, 15-20 Minuten ruhen lassen. Dann die Rosinen auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen.
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  • Mit Preiselbeeren mischen, mit Mehl bestreuen, erneut mischen.
  • Das Eigelb in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker hinzufügen, glatt und weiß schlagen.
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  • Wir kneten den Teig mit einer Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz oder Mixer. Die Mischung sollte flüssig sein.
  • Fügen Sie alle Gewürze, Safran, Vanillin hinzu. Wir schicken hier auch geschlagene Eiermischung und geschmolzene Butter.
  • Den Teig kneten und mehrmals gesiebtes Mehl hinzufügen. 15 Minuten kneten, bis sie mittelstark sind. Sobald der Teig plastisch wird, geben wir ihn in einen Gärschrank. Dazu bedecken wir mit einem Film, in dem wir Einstiche machen, und schicken ihn 1-1, 5 Stunden lang zum Erhitzen.
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  • Der Teig wird mehrmals zunehmen. Nach der angegebenen Zeit mit einem Löffel mischen.
  • Mehl auf den Tisch streuen, den Teig darauf geben, getrocknete Früchte hinzufügen und das Mehl vorsichtig mischen.
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  • Vorbereiten der Formulare. Wenn es sich um Papier oder Silikon handelt, fetten wir sie nicht ein, sondern behandeln die Metallteile mit Öl und legen Backpapier auf den Boden. Wir verteilen den Teig zu 1/3.
  • Bedecken Sie die Behälter mit dem Inhalt mit einem Handtuch und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang wachsen.
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  • Sobald die Rohlinge aufgehen, heizen wir den Ofen auf 180 °C auf und legen die gefüllten Formen hinein, wickeln sie aber zuerst mit Folie um den Boden.
  • Nach 20 Minuten prüfen wir: Wenn die Spitzen zu rötlich sind, bedecken Sie sie mit in Wasser getauchtem Pergament.
  • Wir backen 30-35 Minuten (Zeit hängt von der Größe der Kuchen ab).
  • Wir nehmen sie aus dem Ofen, legen sie 10 Minuten lang auf die Seite und versuchen, sie regelmäßig auf die andere Seite zu rollen.
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  • Wir nehmen das Gebäck aus den Formen, legen es wieder auf die Seite, kühlen es ab.
  • Wir bedecken die rötlichen Kuchen mit Zuckerguss, die wir aus Puderzucker mit Zitronensaft gemischt zubereiten.
  • Mit Süßwarenstreuseln dekorieren.
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Kulich königlich

Dies ist ein unkonventioneller königlicher Osterkuchen. Der Teig zum Backen nach diesem Rezept erweist sich als flauschig und reichhaltig. Der Vorgang wird Schritt für Schritt beschrieben, begleitet von einem Foto.

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Für den Test:

  • hefe - 1 Beutel;
  • milch - 300 ml;
  • weizenmehl - 800 g;
  • hühnereier - 3 Stk.;
  • saure Sahne - 100 g;
  • butter - 100 g;
  • zucker - 250 g;
  • Vanillezucker - 1 Beutel.

Hilfsstoffe:

  • Rosinen - 100 g;
  • kandierte Früchte - 100 g;
  • Hüttenkäse - 230 g;
  • eigelb - 1 Stück.;
  • zucker - 50 g;
  • Walnüsse - 100 g;
  • Puderzucker - nach Belieben.

Vorbereitung:

Wir erhitzen die Milch, fügen Hefe, Zucker (50 g) hinzu und rühren vorsichtig um

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  • Mehl (250 g) dazugeben, Teig kneten, 40 Minuten erhitzen. Der Teig wird mehrmals zunehmen.
  • Jetzt beginnen wir, die Eier unter Zugabe von Zucker und Vanillezucker zu schlagen. Sie sollten eine weiße, flauschige Masse erhalten.
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  • Wir schicken Butter zum Schmelzen bei schwacher Hitze.
  • Fügen Sie die geschlagene Mischung und die geschmolzene Butter hinzu.
  • Jetzt kommt der Rest des Mehls. Wir kneten den Teig, der nicht steil ist und nicht an den Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken, 1 Stunde in einen warmen Raum stellen.
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  • In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit Füllstoffen. Wir schieben die Rosinen in eine Schüssel, gießen heißes Wasser hier ein und lassen 15 Minuten ruhen. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab, lassen die Rosinen trocknen.
  • Die Nüsse fein hacken.
  • Den Hüttenkäse unter Zugabe von Zucker und Eigelb mischen.
  • Orangenschalen vorbereiten.
  • Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in drei Teile. Eine Hälfte auf einem bemehlten Tisch zu einer runden Schicht ausrollen, ein Drittel der Rosinen auf den Rand legen.
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  • Wir drehen diesen Teil und geben dann die gleiche Menge Hüttenkäse. Scrollen Sie noch einmal in Form einer Rolle
  • Wir legen Nüsse und kandierte Früchte nehmen den letzten Streifen. So wird die Rolle. Drücken Sie es mit den Händen leicht nach unten, um es dünner und länger zu machen. Das gleiche Verfahren führen wir mit dem restlichen Test durch.
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Wir nehmen das Formular heraus, bestreichen es mit Pflanzenöl, legen die Rohlinge mit einer Schnecke in der Hälfte des Behälters aus. Wir versuchen, die Rolle in solche Stücke zu unterteilen, die für die Formulare benötigt werden. Wir bestehen auf 20 Minuten

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Wir schicken die Kuchen zum Backen im Ofen für 30-50 Minuten bei 180 ° C. Wir nehmen die Leckereien heraus, kühlen sie ab, dekorieren sie mit Puderzucker, Mastixblüten, die wir mit geschmolzener weißer Schokolade kleben. Wir servieren die schönsten Leckereien auf den Tisch

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Dies sind die originalen königlichen Osterkuchen, die alle Hausfrauen nach den mit einem Foto präsentierten Rezepten backen können. Auch ein unerfahrener Koch kann damit umgehen, da der Vorgang Schritt für Schritt beschrieben wird.

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