Ivan-Tee: Zubereitung zu Hause: Sammeln, Fermentieren

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Die medizinischen Eigenschaften von Tee aus einer Pflanze mit dem ursprünglichen russischen Namen Ivan-Tee bestimmen einfach seine Verwendung. Die Pflanze hat andere, vergessene russische Namen, die heute wiederbelebt werden und wieder verwendet werden - dies ist eine Siebenschläfer, eine Mutterpflanze.

Der wissenschaftliche Name der Pflanze ist Weidenröschen. Jeder der Namen erinnert an die Vorteile der Verwendung zur Verbesserung der Gesundheit. Die Ernte von Ivan-Tee zu Hause ist die einfachste Methode, die auch äußerst wichtig ist - dies ist die Fermentation, dh die Erhaltung der natürlichen grünen Farbe des Laubs und der hellen Farbtöne des Blütenstands.

Zur Zubereitung werden die Blätter und Blüten der Pflanze verwendet. Sie finden es am Waldrand, in weiten Wiesen. Ivan-Tee wird speziell in den Steppenreservaten verstreut, um seine Bevölkerung zu erhalten.

Weidenröschen: die Notwendigkeit der Fermentation

Koporye-Tee hilft dem Körper bei verschiedenen Krankheiten, wenn die Rohstoffe richtig aufbereitet und fermentiert werden. Laut Kräuterkundigen besteht der Fermentationsprozess darin, lebensspendende Säfte aus den Rohstoffen der Pflanze zu gewinnen, die notwendigerweise mit Luft in Kontakt kommen, Fermentations- und Oxidationsprozessen durchlaufen müssen, bevor sie vollständig getrocknet werden.

Nach der richtigen Fermentation behält Weidenröschen seine wohltuenden Substanzen und stark aufgebrühter Tee hat ein ungewöhnlich fruchtiges Aroma. Wenn die gesammelten Rohstoffe auf übliche Weise getrocknet werden, erweist sich der Tee nicht nur als geschmacklos, sondern auch unbrauchbar.

Die Fermentationstechnologie ist eine besondere Art der Gewinnung von Plattenrohstoffen. Die Blätter werden zuerst mit "Würstchen" aufgerollt, in Schichten in das gewählte Gericht gefaltet, es kann ein großer Topf oder spezielle Plastikschalen sein. Es ist wichtig, die Unterdrückung obenauf zu platzieren, um die Freisetzung von Saft aus den verdrehten Blättern zu erleichtern. Das Geschirr mit durch Druck niedergedrückten Blättern wird mit einem leicht feuchten Baumwolltuch abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt. Nicht in der Sonne, besser im Schatten, bei Zugluft.

Als optimale Temperatur für die Fermentation von Ivan-Tee gelten bis zu + 26 ° C. Es ist wichtig, die Einhaltung des Temperaturregimes zu überwachen, da bei einem Temperaturabfall die Prozesse der Saftfreisetzung und ihre Oxidation bei Kontakt mit Luft stoppen können. Das gleiche passiert, wenn die Temperatur steigt. Dies ist von großer Bedeutung, um köstlich aufgebrühten, aromatischen Tee zu erhalten.

Für Fans von besonders starkem Tee bietet sich die einfachste Art, Ivan-Tee zu Hause zuzubereiten, die Fermentation an. Die Mindestgärung dauert 3 Stunden - 3 Tage. Es wird angenommen, dass das Teegetränk umso stärker und schmackhafter ist, je länger die Fermentation dauert.

Die längste Fermentationszeit beträgt 12 Tage, aber hier ist es wichtig, das Temperaturregime zu reduzieren, nach ein paar Tagen warmer Temperatur die Gerichte mit Bedrückung in die Kühle zu bringen. Sie müssen auch die "Würstchen" umdrehen und darauf achten, dass die gesamte Masse nicht von Schimmel befallen ist.

Einfache Methoden zum Fermentieren von Weidenröschen

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Ivan-Tee zu Hause richtig zuzubereiten und zu fermentieren, besteht darin, die vorbereiteten Rohstoffe in eine Leinwand aus leicht angefeuchtetem Baumwolltuch zu wickeln.

Die Methode ist denkbar einfach:

Zerknitterte Blätter werden vollständig fermentiert;

· Der Stoff wird ziemlich benetzt, damit die Materie dem Rohmaterial keine Feuchtigkeit entzieht;

· Vorbereitetes Laub wird auf dem Stoff ausgelegt;

· Die Leinwand ist über die gesamte Breite fest zu einem Bündel verdreht;

· Es wird eine Doppelseilbindung verwendet.

Ein so hergestelltes Bündel muss etwa 20 Minuten lang zerknittert werden, damit sich alle Blätter binden und ihren Saft abgeben. Danach bleibt das zu Seeknoten verdrehte Gewebebündel 3 Stunden zur Vorgärung stehen. Sobald die Zwirntemperatur 37 °C erreicht, gilt die Vorgärung als abgeschlossen.

Danach muss der Twist mit dem vorbereiteten Blechrohmaterial in einen beheizten, warmen Behälter gelegt werden, wo der Fermentationsprozess mit der Unterdrückung weitere 3 Tage fortgesetzt wird.

Viele Kräuterkundige mögen die Methode, Weidenröschen zu Hause mit einem Fleischwolf zuzubereiten. Dies ist der am wenigsten zeitaufwendige und schnellste Weg. Messer werden aus dem Fleischwolf entfernt, die gesamte Blattmasse wird durch ihn geleitet. Unter dem Fleischwolf wird eine emaillierte Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt. Die durch einen Fleischwolf geführte Blattmasse sollte mit einem feuchten Tuch bedeckt und 3-6 Stunden an einem warmen Ort unter Druck gelegt werden.

Anzeichen für den Abschluss der Fermentation von Ivan-Tee zu Hause:

· Die Farbe der Blätter ändert sich von grün nach grünbraun;

· Das Rohmaterial wird duftend fruchtig-blumig riechen.

Es ist dieser Tee, der den größten Nutzen für die menschliche Gesundheit bringt. Die wohltuenden Eigenschaften sind auf das Vorhandensein einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen zurückzuführen.

Die aufbereiteten Rohstoffe enthalten in ihrer chemischen Zusammensetzung:

· Vitamine der Gruppen A, B und PP;

· Ascorvit, Vitamin C;

Mikroelemente - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Mit einer solchen Zusammensetzung kann Tee erfolgreich als vitalisierendes, immunmodulierendes, tonisierendes, medizinisches Getränk verwendet werden. Die Hauptsache ist, Blätter und Blumen rechtzeitig zu sammeln und richtig auf den Winter vorzubereiten.

Mit einer Vielzahl der einfachsten Zubereitungsarten für Ivan-Tee können Sie diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt, um ihn zu Hause zu verwenden.

Beschaffung von Ivan-Tee

Das Aussehen der Weidenröschen sollte bekannt sein, um sie nicht mit anderen großen, hell blühenden Vertretern der Pflanzenwelt zu verwechseln. Bei guten Wachstumsbedingungen erreicht diese Blume menschliche Höhe, ist reich an Farben mit rosa und violetten Blüten. Die Pflanze ist mehrjährig, wächst normalerweise über eine große Fläche und es ist nicht schwierig, Blätter von einer Parzelle zu sammeln, um sie den ganzen Winter lang zu ernten.

Für die Ernte eignet sich schmalblättriger Koporye-Tee, der sich von verschiedenen Sorten derselben Familie unterscheidet. Sumpfige und feuchte Orte sind normalerweise mit Sumpf-Weidekraut, kleinblumigen Weidenröschen bewachsen.

Kräuterkundige achten auf einen wichtigen Punkt: Die Pflanze blüht den ganzen Sommer. Blätter und Blüten können auch den ganzen Sommer über geerntet werden. Aber: An den Tagen, an denen die Blüten beginnen, sich mit Hoden aufzublähen, die im Wind und bei der kleinsten Bewegung der Stängel fliegen, muss kein Rohstoff gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist die Pflanze nicht zum Ernten geeignet.

Blüten und Blätter werden separat getrocknet. Blumen trocknen im Schatten bei Zugluft schnell aus, da sie eine zarte Blütenblattstruktur haben. Und die Blätter müssen vor der endgültigen Trocknung einen Fermentationsprozess durchlaufen. Eine mehrjährige Pflanze produziert ein starkes Wurzelsystem.

Kräuterkundige graben die Wurzeln aus, reinigen sie von Erde und kleinen Ästen, waschen sie von Erde und Staub und mahlen sie in kleine Stücke. Nach dem vollständigen Trocknen im Schatten werden die Wurzeln zu einem Mehlzustand zerkleinert. Dieses Mehl wird zum Backen von Tortillas verwendet und allen Gerichten zugesetzt, bei denen im Rezept Mehl erforderlich ist.