Leberkuchen: die besten Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Kuchen

• Kochzeit:

  1,5 Stunden

• Designed für

  6-8 Portionen

Zutaten

• Rinderleber
• Ei
• Milch
• Mehl
• Karotte
• Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Es kommt vor, dass Sie schnell ein Gericht zubereiten müssen, das lecker, ästhetisch und vor allem zufriedenstellend ist. Für solche Fälle stellen wir Ihnen den Rinderleber-Leberkuchen vor und das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos hilft Ihnen, das perfekte Gericht mühelos zuzubereiten.

Traditionelles Rezept

Dies ist eine klassische Version, die definitiv alle Familienmitglieder und sogar Gäste ansprechen wird, denn eine so schöne Delikatesse ist keine Schande, um sie auf einen festlichen Tisch zu stellen. Aus den unten aufgeführten Anteilen haben Sie ungefähr 10 Portionen.

Zutaten:

• Rinderleber - 1 kg;
• eier - 3 Stück;
• milch - 0,5 l;
• weizenmehl - 350 g;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Dieses Rezept erfordert gehackte Rinderleber. Sie können es selbst aus einer ganzen Rinderleber kochen oder ein fertiges Produkt in einem Geschäft kaufen

Eier zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen. Mit Milch, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten glatt rühren. Mehl portionsweise dazugeben, dabei jedes Mal gut umrühren

• Wenn Sie sofort Mehl hinzufügen, wird das Mischen der Lebensmittel ziemlich problematisch.
• Stellen Sie eine Pfanne bei schwacher Hitze und bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Backen Sie die Kuchen nacheinander. Für jeden Leberpfannkuchen gibt es genug Teig, der in 1 Schöpfkelle passt.
• Die Konsistenz der Kuchen sollte flüssig sein, damit sie beim Braten gut fest werden.

Sobald der Pfannkuchen auf einer Seite gebräunt ist, drehen Sie ihn auf die andere. Im Allgemeinen sind die Schritte die gleichen wie bei der Herstellung von normalen Pfannkuchen. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen so schön wie möglich wird, machen Sie dünne Kuchen mit einer Dicke von maximal 0,5 cm. Aber auch wenn Sie dicke Kuchen nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto backen, erhalten Sie immer noch sehr leckere Rinderleber Leberkuchen

Wenn die Kuchen fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Für sie die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Wenn die Zwiebeln heiß sind, hilft kochendes Wasser, unangenehme Geschmäcker loszuwerden - gießen Sie einige Minuten lang heißes Wasser auf die gehackte Zwiebel, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Scheiben

Die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind

Sie können mit dem Zusammenbauen des Kuchens beginnen. Tun Sie dies nach dem Standardschema: Kuchen, Füllung, Kuchen usw. Wenn Sie zu viele Kuchenschichten haben, machen Sie 2 kleine Kuchen. Es ist also bequemer, sie zu schneiden, und sie werden definitiv nicht zerfallen

Den Leberkuchen im Kühlschrank kalt stellen und servieren.

Leberkuchen mit Mayonnaise

Hier noch ein Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Dieser Rinderleberleberkuchen wird ohne Gemüse zubereitet, enthält aber Knoblauch-Mayonnaise-Sauce. Es ist ideal für diejenigen, die keine Zwiebeln und Karotten mögen, aber "Pfefferkorn" -Gerichte lieben.

Zutaten:

• Rinderleber - 500 g;
• Mehl - 4 EL. ich.;
• milch - 2 EL;
• Mayonnaise - 300 g;
• Hühnereier - 4 Stk.;
• Knoblauch - 6-8 Nelken;
• natron - 1 TL;
• Pflanzenöl - 5 EL. ich.;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wie im vorherigen Rezept kann Leberhackfleisch zu Hause zubereitet oder im Laden gekauft werden. Wenn Sie sich entscheiden, selbst zu kochen, spülen und trennen Sie die Leber von den Venen. Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke, damit sie mit einem Fleischwolf leichter gemahlen werden kann.
2. Wenn das Hackfleisch fertig ist, können Sie die restlichen Zutaten dazugeben. Brechen Sie zuerst die Eier, dann fügen Sie Milch und Pflanzenöl hinzu. Salz, Pfeffer hinzufügen, alles gut vermischen. Mehl nach und nach durch ein Sieb zugeben.
3. Die letzte Zutat für den Teig ist Backpulver. Es muss mit Essig oder kochendem Wasser gelöscht werden, damit es den Kuchen keine unnötigen Aromen hinzufügt. Dank Soda werden die Kuchen flauschiger und zarter.
4. Wenn der Teig fertig ist, können Sie also mit dem Backen der Kuchen beginnen. Dies geschieht in einer Pfanne ohne Pflanzenöl, da wir es bereits dem Teig hinzugefügt haben. Die Kuchen werden wie Pfannkuchen gebacken. Dank Soda gehen die Pfannkuchen während des Bratens auf, sodass Sie sie nicht vorher dick machen müssen.
5. Die Pfanne kann durch einen Pfannkuchenmacher ersetzt werden - dies beschleunigt und erleichtert den Vorgang.
6. Um die Mayonnaise-Sauce zuzubereiten, hacken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse. Sollen ausgeprägte Knoblauchstücke in der Sauce verbleiben, schneide sie einfach mit einem Messer in kleine Stücke. Knoblauch und Mayonnaise mischen und fertig ist die Sauce. Übrigens, wenn Sie möchten, dass der Kuchen diätetischer ist, bereiten Sie die Mayonnaise selbst zu. Es wird ein wenig dauern, aber mit hausgemachter Mayonnaise wird das Gericht viel gesünder.
7. Montieren Sie den Kuchen, indem Sie Knoblauchsauce über jede Kruste streichen. Lassen Sie es einige Stunden in der Kälte ruhen.

Guten Appetit!

Leber- und Auberginenkuchen

Auberginenleberkuchen ist eine eher ungewöhnliche, aber wahnsinnig leckere Kombination. Wenn Sie es einmal probiert haben, kochen Sie Rinderleberleberkuchen nur nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

• gehackte Rinderleber - 500 g;
• mehl - 150 g;
• ei - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück.;
• tomate - 1 Stk.;
• mittelgroße Aubergine - 1 Stk.;
• Knoblauchkopf - 1 Stück.;
• Mayonnaise nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Fügen Sie 1 Ei zum Hackfleisch hinzu und fügen Sie Mehl hinzu, indem Sie es zuerst sieben, damit die Kuchen lockerer werden. Rühren Sie die Zutaten zusammen. Es ist bequemer, dies mit einem Mixer zu tun, da die Konsistenz zunächst ziemlich dicht ist und es schwieriger ist, sie von Hand gründlich zu mischen. Im letzten Schritt sollte der Teig flüssig werden, wie Sauerrahm

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, mit Öl bestreichen und etwas Teig einfüllen. Die Kuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann wenden

Lassen Sie die Kuchen abkühlen, während Sie sie füllen. Aubergine waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wiederholen Sie das gleiche mit den Karotten, aber anstatt sie zu schneiden, können Sie sie reiben. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in 1 Pfanne mischen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen

Würzen Sie das vorbereitete Gemüse mit Salz und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens. Auf jede Kruste Gemüse geben, mit etwas Mayonnaise einfetten und mit einem weiteren Leberpfannkuchen belegen

Mit dem restlichen Gemüse können Sie den Kuchen oben dekorieren und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Gericht ist fertig

Leberkuchen im Ofen

Dieses Rezept ist dem traditionellen sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass es nicht in einer Pfanne gekocht wird, sondern im Ofen. Und auch Sauerrahm kommt hier zum Einsatz, man kann aber auch ganz darauf verzichten oder durch eine Sauce nach Wahl ersetzen.

Zutaten:

• Leberhack - 0,8 kg;
• Mehl - 4 EL. ich.;
• karotten - 3 stücke;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eier - 2 Stück;
• milch - 70 ml;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
• fette saure Sahne - 400 ml;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sprudel;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Schalten Sie den Ofen vor dem Garen um 180 Grad ein, damit er Zeit zum Aufwärmen hat. Machen Sie den Teig selbst: Mischen Sie die gehackte Leber mit Milch und Eiern in einer tiefen Schüssel. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Mixer - dies wird Ihre Aufgabe erheblich vereinfachen.
2. Nach dem Sieben Mehl, Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, löschen Sie das Soda und geben Sie es in dieselbe Schüssel. Alles noch einmal gründlich umrühren und ab in den Ofen.
3. Den Teig dünn auf den Boden der Silikonform gießen, sodass alle Massen für 6-7 Kuchen reichen.
4. Die Backzeit hängt davon ab, wie dick die Schicht Sie gießen und welchen Durchmesser Sie haben.
5. Karotten, Zwiebeln hacken und in einer Pfanne eine halbe Stunde anbraten. Dann mit Salz abschmecken und ein paar gehackte Knoblauchzehen zum Gemüse geben. Nach Belieben Sauerrahm in die Füllung geben.

Sammeln Sie den Kuchen, lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank einweichen. Tee kochen und Gäste einladen!