Welteiertag: Die besten Rezepte aus aller Welt

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Machst du noch Rührei oder Rührei zum Frühstück? Dann gehen wir zu Ihnen! Zu Ehren des bevorstehenden Feiertags, dem Welteiertag, der am 9. Oktober gefeiert wird, werden wir Ihre gastronomischen Vorlieben ändern, und egal ob Sie sich bewusst oder unbewusst in Ihrer Speisenauswahl einschränken - Sie wollen nicht mehr verzichten Sie auf kulinarische Genüsse. Schließlich wird Ihre Aufmerksamkeit auf die Top-Ten-Rezepte gelenkt … oder besser gesagt, eine Liste von neun Möglichkeiten, Eier zu kochen. Warum keine runde Zahl? Und damit das Datum des Urlaubs gut in Erinnerung bleibt. So lass uns gehen!

Pochiertes Ei

Beginnen wir vielleicht mit einem französischen Rezept, das in unserem Land bekannt ist, aber selten verwendet wird. In der Hektik des Alltags ist es schwer, Zeit für solche Experimente zu finden. Die Technik erfordert Geschick und nur sehr wenige Leute schaffen es beim ersten Mal, aber es ist trotzdem einen Versuch wert. So gekochte Eier sind ausgesprochen lecker: cremiges Eigelb, zartes Weiß - Sie werden sich die Finger lecken! Der Geschmack hängt zwar direkt vom Frischegrad der Lebensmittel ab. Idealerweise sollten Eier „direkt vom Huhn“gekocht werden, wie es im Volksmund heißt. Die Fehlerquote beträgt zwei bis drei Tage.

Die Technik erfordert Geschick und nur sehr wenige Leute schaffen es beim ersten Mal, aber es ist trotzdem einen Versuch wert.

Die Empfehlungen sind einfach. Essig in einen Topf mit Wasser geben, anzünden und warten, bis kleine Blasen vom Boden aufsteigen. Dieser Moment sollte nicht verpasst werden, denn eines der Geheimnisse des Kochens ist, dass das Wasser nicht kochen darf. Sie sollte in der Lage sein, "fast" zu sein. Als nächstes den Trichter mit einem Löffel oder Spatel drehen und das Ei vorsichtig hineingießen (das Eigelb sollte intakt bleiben). Eine Minute bei schwacher Hitze kochen, dann den Herd ausschalten und die Pfanne fünf bis zehn Minuten beiseite stellen. Wir nehmen den Eierbeutel heraus und legen ihn auf eine Serviette, damit die überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird. Wir warten ein paar Sekunden und legen das heiße pochierte Ei auf den Teller – fertig ist das französische Frühstück!

Eier "Benedikt"

Da wir mit „pochiert“angefangen haben, ist es logisch, mit Eiern „Benedict“fortzufahren. Was ist die Verbindung? Brot ist buchstäblich ein traditionelles amerikanisches Gericht, bei dem es sich um ein Sandwich aus zwei Hälften eines Muffins mit pochierten Eiern, Speck und Sauce handelt.

Nach einer Version wurde das Gericht vom Küchenchef des New Yorker Restaurants Delmonico’s erfunden, dessen Stammkunden eine Abwechslung auf der Speisekarte forderten. Das wählerische Ehepaar stellte sich als Mr. und Mrs. Benedict heraus. So wurde der Nachname im Titel fixiert.

Der Kochprozess beginnt mit dem Kochen von pochierten Eiern, gleichzeitig wird jedoch die Ollandez-Sauce zubereitet. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen. Dann in einer großen Schüssel zwei Eigelb mit zwei Teelöffel Zitronensaft mischen. Das Geschirr wird über kochendes Wasser gestellt und die zuvor geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hineingegossen. Ein paar Minuten und die Sauce wird dicker. Alles, was übrig bleibt, ist, Toast und Speck zu braten und dann das Gericht zusammenzubauen. Voila, Eier Benedict auf dem Esstisch!

Eier "Orsini"

Was wurde Claude Monets Frühstück serviert? Der Ästhet und Gourmet bevorzugt … gewöhnliche Eier. Aber sie bereiteten sie auf besondere Weise für ihn vor. Wie? Sie werden es jetzt herausfinden.

Um das Gericht "Frühstück des Aristokraten" (der zweite Name für Eier "Orsini") zuzubereiten, benötigen Sie:

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• Eier - 2 Stk.
• Roggenbrot - 2 Scheiben
• Butter - 30 g
• Salz
• Grüne

Der Kochvorgang ist einfach:

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt. Die ersten werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz schaumig geschlagen. Letztere werden in separaten Containern verteilt, um die Integrität zu wahren.

Ein Backblech oder eine Form wird mit speziellem Backpapier bedeckt. Darauf werden Proteinschaum-"Nester" gelegt. Das Eigelb wird vorsichtig in die Vertiefungen gelegt. Dann wird alles für zehn bis fünfzehn Minuten in den auf einhundertachtzig Grad vorgeheizten Ofen gestellt (bis eine goldene Kruste erscheint).

Vorgebackene Brotscheiben werden mit Butter bestrichen. Oben sind "Eiernester" ausgelegt. Das Gericht ist mit Kräutern dekoriert. Einfach, elegant, ungewöhnlich!

Cocotte-Eier

Warum Cocotte? Aus dem Namen der Gerichte, in denen sie gekocht werden - Cocotte-Hersteller. Die klassische Version ist ein kleiner Metalltopf mit langem Griff. Es gibt aber auch keramische Sorten, die einem kleinen Glas ähneln. In ihnen ist es am bequemsten, dieses portionierte Gericht zu kochen.

Das traditionelle Rezept enthält ein Minimum an Zutaten: Eier, Sahne, Kräuter. Die Form ist geölt. Eine Ei-Sahne-Mischung wird hineingegossen und schmachtet in einem Wasserbad. Am Ende des Prozesses werden Grüns hinzugefügt.

Wir interessieren uns für eine weitere Option, die in Südfrankreich beliebt ist - Cocotteier mit Meeresfrüchten. Um eine Portion zuzubereiten, benötigen Sie:

Warum Cocotte? Aus dem Namen der Gerichte, in denen sie gekocht werden - Cocotte-Hersteller. Die klassische Version ist ein kleiner Metalltopf mit langem Griff.

• 1 Hühnerei
• 50 ml Sahne
• 1 Esslöffel. ein Löffel fein geriebener Parmesan
• eine Handvoll geschälte Garnelen oder ein gekochter Meeresfrüchtecocktail
• 1/4 Lauchstängel
• ein Stück Butter

Die Zwiebel wird gehackt und in Öl gebraten, dann wird Sahne in die Pfanne gegossen. Sobald die Mischung kocht, wird Käse hinzugefügt. Dann wird das Geschirr vom Herd genommen. Der heißen Masse werden Meeresfrüchte hinzugefügt. Alles wird gemischt und in Cocotte-Maker gegossen. Der letzte Schritt vor dem Ofen besteht darin, ein Ei in jede Form zu gießen. Das Backen erfolgt bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad für zehn Minuten. Nichts kompliziertes - sogar ein Anfängerkoch kann damit umgehen.

Schottische Eier

Fast das älteste britische Rezept gelten als in Hackfleisch gebackene Eier. Nach einigen Quellen wurde diese Kochmethode erstmals 1738 von der Londoner Firma Fortnum & Mason, einem Lieferanten des königlichen Hofes, angewendet. In gedruckter Form wurde der Kochvorgang in dem 1809 erschienenen Buch "The New Home Cooking System" beschrieben.

Du wirst brauchen:

• Eier
• Hackfleisch
• Lieblingsgewürze
• Semmelbrösel

Eier werden gekocht und gekühlt. Hackfleisch wird in Teile geteilt, aus denen Kuchen mit einer Dicke von einem Zentimeter gebildet werden. In die Mitte jedes von ihnen wird ein Ei gelegt, dann werden die Ränder der Kuchen eingeklemmt. Als nächstes werden die Fleischbeutel in die Eimischung getaucht und in Semmelbröseln gewälzt. Sie können mit dem Braten beginnen, nachdem das Fleisch und die Eierkoteletts zehn bis fünfzehn Minuten im Kühlschrank abgekühlt sind. Hier ist ein einfaches altes Rezept!

Shakshuka

Shakshuka ist ein traditionelles israelisches Gericht. Allerdings gilt Tunesien einigen Quellen zufolge als seine Heimat. Das Gericht mit einem ungewöhnlichen Namen für das russische Ohr sind Eier, die in einer würzigen Tomatensauce gebraten werden. Tatsächlich sind dies unsere Rühreier und Tomaten.

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Zutaten:

• Eier
• Tomaten (eine pro Ei)
• Paprika
• Zwiebeln und Knoblauch
• Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika, Peperoni, schwarzer Pfeffer, Salz
• Pflanzenöl zum Braten

Die Basis des Gerichts ist Sauce. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Peperoni und Tomaten fein hacken. Das Öl wird in einer kleinen Pfanne erhitzt und Gemüse wird abwechselnd gebraten. Dann werden Gewürze hinzugefügt und alles wird gemischt. Die Mischung wird gedünstet, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce werden. Darin werden die Eier gegossen (um das Eigelb nicht zu beschädigen). Bei schwacher Hitze das Gericht fertig machen und auf Teller anrichten, mit Kräutern bestreuen.

Sardische Eier

Wie wäre es mit gebratenen Eiern? Wenn Sie ein leichtes Frühstück bevorzugen, sind sardische Eier die richtige Wahl. Tatsächlich sind sie ein Snack. Das Zutatenset ist ein Traum für jeden Minimalisten: Eier, Olivenöl, Weinessig, Knoblauch, Salz und … Semmelbrösel. Die Eier werden gekocht, halbiert und in einer Mischung aus Öl, Essig und Salz beidseitig gebraten. In einer anderen Pfanne (oder in derselben, nach dem Kochen der Eier) werden Knoblauch, Kräuter und Krümel goldbraun gebraten. Die fertige Masse wird auf die Eierhälften gelegt - fertig ist das italienische Gericht!

Pfannkuchen ableskiver

Was haben die Eier damit zu tun? Und Tatsache ist, dass ein traditionelles dänisches Gericht aus Teig hergestellt wird, in dem mehr Eier als der Rest der Zutaten enthalten sind. Dies sind im Allgemeinen Spiegeleier. Der Garprozess ist einfach, wenn Sie spezielle Gerichte haben. Die Weißen werden zu einem Schaum geschlagen. Mehl, Eigelb, Salz, Zucker, Butter und Buttermilch in einer separaten Schüssel mischen. Der Mischung wird Proteinschaum zugesetzt. Dann wird der Teig in die Löcher der Form gegossen und unter ständiger Kontrolle gekocht (die Pfannkuchen müssen in den Vertiefungen gedreht werden).

Gefrorene Eier Rührei

Das ganze Geheimnis liegt in der Vorbereitung: Eier bleiben drei Tage im Gefrierschrank!

Und am Ende - das seltsamste Gericht unbekannter Herkunft. Wenn Sie Rührei kochen, dann ein so ungewöhnliches. Das ganze Geheimnis liegt in der Vorbereitung: Eier bleiben drei Tage im Gefrierschrank! Dann werden sie herausgenommen und in Behältern ausgelegt, wobei kleine Löcher in die Schalen gebohrt werden. Das Eiweiß fließt nach unten, das Eigelb bleibt. Der erste wird wie gewohnt gebraten. Die zweite - gefroren, dicht und elastisch - wird einfach darauf gelegt. Es sieht ungewöhnlich aus, aber attraktiv.

Hier sind, wie viele verschiedene Gerichte Sie mit normalen Eiern zubereiten können. Jedes Land hat traditionelle Rezepte. Nutzen Sie die kulinarischen Entdeckungen der Gourmets aus Übersee und abwechslungsreich die Speisekarte. Feiern Sie den Welteiertag mit einer Rekordzahl an neuen Gerichten!