Tiramisu: Top der besten Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Tiramisu ist ein ziemlich beliebtes Dessert, das in fast jedem Restaurant serviert wird. Es enthält weiche Kekse sowie eine Kaffeeimprägnierung und eine zarte Käsecreme.

Vielen scheint das Rezept für die Zubereitung einer solchen Delikatesse zu kompliziert zu sein, aber das ist nicht der Fall, da Sie Tiramisu nach dem klassischen Rezept problemlos zu Hause zubereiten können und die Delikatesse nicht schlechter ausfällt als in einem Restaurant. Wir stellen ein Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Verfügung, um die Zubereitung des Desserts zu erleichtern.

Klassische Version

Diese Menge an Zutaten reicht für zehn Portionen einer süßen Leckerei. Dessert zuzubereiten ist einfach, vor allem, wenn Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto genau befolgen.

Zutaten:

• Frischkäse - 520 Gramm;
• Espresso oder gekochter Kaffee - 460 ml;
• Damenfingerkekse - 270 Gramm;
• Kristallzucker - 6 Esslöffel;
• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• hochwertiger Cognac - 2 Löffel;
• Hühnereier - 6 Stück.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie starken Kaffee zubereiten. Dazu werden die Körner in einer Kaffeemühle zerkleinert, die erforderliche Menge in einen Türken gegeben und mit Wasser übergossen. Das Getränk wird bei schwacher Hitze gekocht, es ist wichtig, den Kaffee nicht zum Kochen zu bringen. Sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet, können Sie das Getränk vom Herd nehmen

• In der Kaffeemaschine kann einfach ein Getränk zubereitet werden.
• Sobald der Espresso abgekühlt ist, fügen Sie die benötigte Menge Cognac hinzu, Sie können den Cognac durch Likör ersetzen. Wenn das Dessert für Kinder bestimmt ist, ist Cognac vollständig vom Rezept ausgeschlossen.

• Das Dessert wird sich als köstliche und alkoholfreie Zusätze herausstellen. Wenn Sie Mandelsirup zu Hause haben, können Sie ihn zu Ihrem Kaffee hinzufügen.
• Jetzt bereiten sie saubere Behälter vor, es ist sehr wichtig, dass sie trocken sind. Die Eier werden gewaschen, da die Sahne mit rohen Eiern zubereitet wird, müssen sie sehr frisch sein.

Jetzt wird das Eigelb vom Eiweiß getrennt und in separate Behälter umgefüllt. Beim Trennen von Proteinen sollte man darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb in die Proteinmasse gelangt, da sonst die Proteine nicht zu einem starken Schaum aufschlagen

Das Eigelb wird mit Zucker versetzt und alles mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit geschlagen. Sobald das Eigelb hell wird und Schaum entsteht, können Sie den Schlagvorgang stoppen. Die Mischung sollte keine Zuckerkörner enthalten. Sie können Kristallzucker durch Puderzucker ersetzen

Die erforderliche Menge Mascarpone-Käse wird der Masse des geschlagenen Eigelbs hinzugefügt. Es ist besser, das Produkt von höchster Qualität zu wählen, um ein köstliches Dessert zu erhalten. Die Masse wird mit einem Spatel von unten nach oben gerührt, damit die Creme luftig bleibt

• Das Weiß wird zu einer flauschigen Masse geschlagen, zuerst beginnt der Schlagvorgang mit niedriger Geschwindigkeit, wobei die Geschwindigkeit des Mixers allmählich erhöht wird. Als Ergebnis sollten Sie eine luftige, aber sehr dicke Masse erhalten.
• Die fertigen Proteine werden mit Käse in das Eigelb überführt, wonach alles vorsichtig gemischt wird. Verwenden Sie zum Mischen einen Silikonspatel. Es ist strengstens verboten, den Mixer zu diesem Zeitpunkt zu verwenden.

Wenn die Creme fertig ist, können Sie mit der Zusammenstellung des Desserts beginnen, dafür sollten im Voraus kleine Förmchen oder Schüsseln vorbereitet werden. Wenn das Dessert den Gästen serviert wird, wird empfohlen, transparente Schüsseln zu verwenden, damit das Dessert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aussehen auffällt

Sie beginnen, das klassische Tiramisu-Rezept zu Hause zusammenzustellen. Dazu wird jeder Keks in zubereiteten Kaffee getaucht, während die Kekse nicht vollständig in das Getränk getaucht werden müssen, es reicht nur die Hälfte. Wenn der Stick zu lang ist, kann er brechen

Zuerst wird die erste Keksschicht nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ausgelegt, für die erste Schicht reichen 1-2 Stück Kekse

• Als nächstes wird eine Schicht Sahne gelegt und die Kekse werden wieder ausgelegt. Bedecken Sie alles mit einer Schicht Sahne und decken Sie das Dessert mit Frischhaltefolie ab. In dieser Form wird das Dessert zum Imprägnieren in die Kühlkammer gebracht.
• Nach Möglichkeit wird das Dessert mindestens zwölf Stunden in der Kälte aufbewahrt.

Vor dem Servieren des Desserts die Frischhaltefolie entfernen und dann die Oberseite der Creme mit Kakaopulver bestreuen. Damit sich der Kakao gut auf der Oberfläche verteilt, empfiehlt es sich, ein Sieb zu verwenden.

Mit Kirsche

Dies ist ein weiteres recht einfaches Rezept für die Zubereitung von klassischem Tiramisu zu Hause; als Zusatz werden hier frische Kirschen oder Süßkirschen verwendet. Wenn zu Hause keine solche Beere vorhanden ist, können Sie sie durch Erdbeeren oder frische Himbeeren ersetzen.

Zutaten:

• frische Süßkirschen - 370 Gramm;
• weicher Frischkäse - 260 Gramm;
• Savoyardi-Kekse - 260 Gramm;
• Fettcreme von 33% - 290 ml;
• Kaffeelikör - 4 Esslöffel;
• puderzucker - 4 Esslöffel;
• gebrühter Espresso - 1 Tasse;
• Vanillin - eine Prise;
• dunkle Schokolade - 65 Gramm.

Kochvorgang:

1. Wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto folgen, sollten Sie zuerst Weichkäse nehmen und mit Schlagsahne vermischen, dort ein Viertel Likör und Puderzucker hinzufügen.
2. Die restlichen drei Esslöffel Schnaps werden dem fertig gekochten Espresso hinzugefügt, diese Menge Alkohol wird für 200 ml Kaffee genommen.
3. Jetzt wird eine Schüssel genommen, in die zuerst eine Schicht Käsecreme gelegt wird, Sie können eine große Form verwenden und dann das Dessert in portionierte Kuchen schneiden.
4. Kekse mit einer Seite werden in den zubereiteten Kaffee getaucht, danach werden sie mit der trockenen Seite auf die Sahne gelegt. Es ist wichtig, die Kekse in einer ziemlich dichten Schicht zu legen.
5. Dann können Sie die Schichten der Reihe nach anordnen. Nach den Keksen gibt es eine Schicht frische Kirschen, die zuvor entkernt wurden. Von oben wird alles mit einer Schicht Sahne bedeckt und die Schicht aus Keksen, Kirschen und Sahne wird wiederholt.
6. Wenn das Dessert gesammelt ist, mit geriebener Schokolade bestreuen, Sie können die dunkle Schokolade durch normalen Kakao ersetzen. Lassen Sie das Tiramisu eine Nacht im Kühlschrank und servieren Sie es dann auf dem Tisch.

Tiramisu ohne Eier

Wenn das Haus nicht über die Anzahl der Eier verfügt, die für die Zubereitung von Tiramisu nach dem klassischen Rezept erforderlich ist, können Sie zu Hause ein Dessert ohne Eier zubereiten. Viele Konditoren verwenden ein solches Rezept für die Zubereitung eines Desserts, während das Fehlen von Eiern den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Zutaten:

• Sahne von 30% - 125 ml;
• Mascarpone-Käse - 270 Gramm;
• starker schwarzer Kaffee - 190 ml;
• hochwertige Kondensmilch - 65 Gramm;
• hausgemachte Kekse oder Savoyardi - 17 Stück;
• dunkle Schokolade ohne Zucker - 65 Gramm.

Kochvorgang:

1. Fette Sahne wird in einen großen Behälter gegossen und dann dick geschlagen, die erforderliche Menge Kondensmilch und Käse wird dort eingegossen, alles wird mit einer Gabel glatt gemischt. Die Zutaten werden zusätzlich mit einem Mixer zehn Minuten lang geschlagen.
2. Als nächstes wird Kaffee gebrüht und einige Minuten abkühlen gelassen, es ist notwendig, dass das Getränk nicht mehr als 35 Grad hat.
3. Nun werden Kekse in Kaffee getaucht, dies muss schnell geschehen, ohne den Boden des Desserts im Getränk zu überbelichten, sonst werden die Kekse sehr nass.
4. Die Kekse werden in der ersten Schicht in einer vorbereiteten Form ausgelegt, danach wird alles mit einer Cremeschicht eingefettet, dann werden die Kekse erneut ausgelegt und mit einer dichten Schicht cremiger Masse bedeckt. Der Vorgang wird wiederholt, bis die Kekse und die Sahne fertig sind.
5. Streuen Sie die fertige Delikatesse durch ein Sieb mit einer Kakaoschicht, Sie können Kakao durch geriebene Schokolade ersetzen.

Der Kuchen wird für fünf Stunden in die Kühlkammer geschickt, währenddessen die Kekse eingeweicht werden. Sie können die Leckerei beim Servieren mit einem Zweig Minze garnieren.

Einige hilfreiche Tipps

Wenn die Gastgeberin Tiramisu nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zubereitet, sollte sie dennoch einige wichtige Punkte berücksichtigen, ohne die das Dessert nicht so lecker wird:

1. Das Dessert sollte mindestens vier Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, noch besser ist es, das Tiramisu über Nacht in der Kälte zu lassen, damit die Köstlichkeit eingeweicht wird. Dies sollte bei der Zubereitung eines Kuchens für eine Feier berücksichtigt werden.
2. Es ist überhaupt nicht notwendig, ein Dessert mit dicker Sahne zuzubereiten, es ist nicht immer möglich, eine Käsebasis mit der gewünschten Konsistenz herzustellen. In diesem Fall wird das Dessert in Formen oder Schalen zubereitet.
3. Sie können es mit einem Dessertlöffel oder einer Gabel verwenden.
4. Nachdem das Dessert genug ausgehärtet ist, muss es in Portionen geschnitten werden. Da die Delikatesse sehr zart und weich ist, kann das Messer sie beschädigen, daher sollten Sie die Klinge vor jedem Schnitt mit Wasser befeuchten.

Als Grundlage können Sie keine fertigen Kekse kaufen, sondern selbst kochen.

Wenn es nicht möglich ist, Mascarpone-Käse zu kaufen, empfehlen die Köche, zum Nachtisch einen guten weichen Hüttenkäse zu wählen, damit der Kuchen nicht schlechter schmeckt. Als Zusatzstoffe werden verschiedene Beerensorten verwendet, sie können frisch oder gefroren sein.