Rezepte mit Schweinepilzen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Snacks

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Schweine
• Zwiebel
• Pflanzenfett
• Salz und Gewürze
• Butter
• frische Kräuter

Schweine sind die am häufigsten vorkommenden Pilze und viele Menschen lieben ihre Gerichte. Wie man Pilze kocht, entscheidet jede Hausfrau für sich, aber bevor Sie die Schweine probieren, sollten Sie deren Beschreibung und Fotos sorgfältig studieren. Schließlich können Pilze sowohl essbar als auch giftig sein.

Was ist das für ein Pilz

Schweine sind oft in Laub- und Nadelwäldern zu finden und können auch in gewöhnlichen Sommerhäusern wachsen. Solche Pilze können jedoch von zwei Arten sein: dünn (sie sind giftig) und dick, die bis vor kurzem als "bedingt essbar" galten. Sie wurden in Betracht gezogen, weil selbst fette Schweine giftige Substanzen ansammeln, daher empfehlen Wissenschaftler nicht, solche Pilze zu essen.

Aber erfahrene Pilzsammler bestehen darauf, dass, wenn Sie Schweine in jungen Jahren und an ökologisch sauberen Orten sammeln, sie keinen Schaden anrichten.

Das dicke Schwein hat keine Ähnlichkeit mit seinen giftigen Verwandten. Der Durchmesser der Kappe kann von 2 bis 15 cm reichen, alles hängt von den Bedingungen ab, unter denen der Pilz wächst. Und schon am Hut erkennt man, ob er jung ist oder nicht. Bei jungen Menschen sind die Kappenränder nach unten gebogen und weisen keine Wölbungen auf, mit zunehmendem Alter bleiben die Ränder eingerollt, die Kappe beginnt jedoch eine Trichterform anzunehmen.

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Junge Schweine haben einen hellen olivfarbenen Farbton und reife Individuen werden gräulich. Das Bein solcher Pilze ist fest und kurz, das Fleisch ist dicht und fleischig.

Gebratene Schweine - ein einfaches Rezept

Schweine unterscheiden sich beim Kochen nicht von anderen Pilzarten. Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten, sowohl beim Braten in einer normalen Pfanne als auch beim Einmachen für den Winter. Wenn Sie jedoch die Beschreibung auf dem Foto sorgfältig studieren, können Sie verstehen, dass solche Pilze nicht einfach gewaschen und gebraten werden können.

Die Vorverarbeitung ist hier sehr wichtig, und ein solches Verfahren sollte auf keinen Fall außer Acht gelassen werden, sonst können Sie Ihrer Gesundheit schaden.

Zutaten:

• 500 g Schweine;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Butter;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Schweine vor, dh wir führen eine Vorverarbeitung durch. Wir reinigen die Fruchtkörper von Schmutz, Schmutz, spülen sie unter Wasser und legen sie in eine tiefe Schüssel

• Mit kaltem und immer gesalzenem Wasser auffüllen, 5-6 Stunden ruhen lassen. Dann lassen wir das Wasser ab, füllen es mit sauberem, auch gesalzenem Wasser, wiederholen den Einweichvorgang.
• Mahlen Sie danach die großen Pilze, wenn die Exemplare klein sind, können Sie sie ganz lassen.

Als nächstes die Champignons 2 mal 10 Minuten kochen. Wenn sie gekocht werden, werden sie fast schwarz. Keine Angst, das ist bei Schweinen normal

Jetzt können Sie die Pilze braten, dazu erhitzen wir die Butter zusammen mit dem Pflanzenöl in einer Pfanne

Wir verteilen die Schweine und braten 5-7 Minuten

Danach die gewürfelte Zwiebel einfüllen, weitere 10 Minuten braten, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack bestreuen

Die fertigen Schweine mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Auf Wunsch können die Pilze mit Käse oder Sauerrahm gebraten werden.

Gebratene Schweine mit Kartoffeln

Viele Hausfrauen lieben es, Schweine mit Kartoffeln zu braten. Das Kochen von Pilzen auf diese Weise ist sehr einfach, das Gericht erweist sich als herzhaft und lecker. Wir erinnern Sie jedoch noch einmal daran, dass Sie vor dem Genuss eines köstlichen Gerichts die Beschreibung der Pilze auf dem Foto sorgfältig studieren und ihre vorläufige Verarbeitung nicht vergessen müssen.

Zutaten:

• 1 kg Schweine;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 10 Kartoffelknollen;
• 7 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Butter;
• 100 g Hartkäse;
• einige Frühlingszwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:

Stellen Sie sicher, dass Sie die Schweine einweichen, kochen, dann abspülen und in ein Sieb geben. Zwiebel aus der Schale geschält, in kleine Würfel geschnitten, die Nelken eines würzigen Gemüses durch eine feine Reibe geben

Verwenden Sie auch eine Reibe, um den Käse zu mahlen, und hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein

In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl zusammen mit Butter erhitzen, die Schweine hineinlegen und 10 Minuten braten

Dann Zwiebel und Knoblauch zu den Pilzen gießen, unter regelmäßigem Rühren weitere 10 Minuten braten, zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen

In einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen, Kartoffeln in Streifen oder Würfel schneiden. 30 Minuten braten. Beim Braten die Kartoffeln salzen, dabei berücksichtigen, dass die Pilze bereits gesalzen sind

Jetzt verschieben wir die Pilze zu den Kartoffeln, mischen

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Die Zutaten mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die fertigen Schweine mit Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Schweinepilzsuppe

Schweine können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie machen eine sehr leckere Suppe. Wenn Sie jedoch nach dem Lesen der Beschreibung solcher Pilze Bedenken hinsichtlich Ihrer Gesundheit haben oder einfach keine Möglichkeit haben, frische Pilze zu sammeln, ist es besser, getrocknete zum Kochen zu verwenden. Außerdem ist es viel einfacher, eine duftende und köstliche Suppe wie auf dem Foto aus getrockneten Schweinen zuzubereiten als aus frischen. Immerhin wird ein so langer Prozess wie das Einweichen von 10 Stunden auf 30 Minuten reduziert.

Zutaten:

• 30 g getrocknete Schweine;
• 250 ml warmes Wasser;
• 1 Esslöffel. l. gehackte Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• 100 g frische Champignons (Champignons, weiß);
• 125 ml Weißwein (trocken);
• 1 Liter Rinderbrühe;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Scheiben Brot.

Vorbereitung:

Die getrockneten Schweine in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser auffüllen und 30 Minuten ruhen lassen. Nachdem die Pilze gehackt sind, gießen wir das Wasser nicht aus, sondern filtern und speichern

4 EL Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden geben, erhitzen und gehackten Knoblauch mit Petersilie 2 Minuten anbraten

Dann schlafen wir die Schweine und alle frischen Pilze in Würfel geschnitten ein, Sie können einen Steinpilz oder Champignons nehmen, die uns bekannt sind

5 Minuten köcheln lassen und dann nach ein paar Minuten den Wein einfüllen - Brühe und Wasser, in denen die Schweine eingeweicht wurden, wobei 4-5 Esslöffel übrig bleiben. 25 Minuten kochen

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl dazugeben und braten, bis es dunkel wird. Dann nehmen wir vom Herd, gießen Wasser unter den Pilzen hinein und rühren alles gründlich um

Gießen Sie die resultierende Mehlmischung in die Suppe und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang

Weiß- und Graubrotscheiben in Würfel schneiden, im Ofen oder in einer trockenen Pfanne trocknen. Die fertige Schweinesuppe auf Teller verteilen, mit Croutons bestreuen und servieren.

Eingelegte Schweine

Wenn Sie die Beschreibung der Schweine studieren, können Sie feststellen, dass der Vorbereitung dieser Pilze für den Winter nichts im Wege steht. Nun, wie man köstliche eingelegte Schweine kocht, erfahren Sie im vorgeschlagenen Rezept mit einem Foto.

Zutaten:

• frische Schweine;
• Zucker;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Dillschirme;
• Nelke;
• Piment Erbsen;
• Essig.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Schweine, spülen sie gut ab und hacken sie in Würfel, mit Ausnahme von kleinen Exemplaren

Wir legen es in einen Topf, füllen es mit Wasser und zünden es an. Zum Kochen bringen und den Schaum unbedingt entfernen, sobald er erscheint. Die Pilze 10 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen, die Schweine unter fließendem Wasser gut abspülen

Setzen Sie die Pilze wieder in die Pfanne, gießen Sie sauberes Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 EL. l. Salz. Wieder zum Kochen bringen, 25 Minuten kochen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn. Nach dem Kochen lassen wir das Wasser ab, aber wir spülen die Schweine nicht mehr aus

Jetzt kochen wir die Pilze wieder, aber mit Gewürzen. Für 1 Liter Wasser messen wir also 1 EL. l. Salz. Aus Gewürzen für 3-4 Liter gekochte Pilze nehmen wir 6-7 Pimenterbsen, 6-7 Nelken, 6-7 Lorbeerblätter und auch 6-7 Dillschirme

Kochen Sie die Gewürzschweine nur unter geschlossenem Deckel, da sonst alle Gewürzaromen verschwinden

15 Minuten nach dem Kochen 1 Teelöffel Zucker einfüllen und nach weiteren 10 Minuten 0,5 EL einfüllen. Esslöffel Essigessenz (70%), mischen und die Hitze ausschalten

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In jedes vorsterilisierte Glas 2 Dillschirme geben, Pilze verteilen, aufrollen. Wir drehen die Gläser, es ist nicht notwendig, sie einzupacken, wir lagern sie einfach nach dem Abkühlen.

Wie man Schweine richtig salzt

Salzen ist eine weitere Möglichkeit, Schweinepilze für den Winter zuzubereiten. Die Pilzvorspeise erweist sich als sehr lecker, und alle Details zur Vorbereitung der Winterzubereitung finden Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto und Beschreibung. Es ist gleich zu beachten, dass es eine Kaltsalz- und eine Heißsalzmethode gibt.

Kalter Botschafter

Durch kaltes Salzen erhalten Sie köstliche und würzige Schweine. Wenn Sie den Pilzen Meerrettichblätter hinzufügen, werden sie auch knusprig.

Zutaten:

• 1 kg Schweine;
• 10 schwarze Johannisbeerblätter;
• 30 g Salz;
• 3-4 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Schweine von Schmutz und Ablagerungen, waschen, wenn die Exemplare groß sind, dann in Würfel schneiden, falten, mit Wasser füllen und einen Tag stehen lassen

Während dieser Zeit wechseln wir das Wasser mindestens 5 Mal, nur so ist der Pilz gesundheitlich unbedenklich

Nach dem Einweichen waschen wir die Pilze, füllen sie mit Salzwasser und kochen die Schweine in drei Durchgängen. Das erste Mal 5 Minuten kochen, das zweite Mal eine halbe Stunde und das dritte Mal 40 Minuten

Geben Sie nun Dill, Johannisbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden eines beliebigen geeigneten Behälters, Sie können auch Meerrettichblätter geben. Als nächstes legen wir die abgekühlten Schweine hinein, bestreuen die Pilze mit Steinsalz, füllen sie mit gekochtem Wasser, legen die Unterdrückung darauf und lassen einen Tag stehen

Nachdem die Pilze in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Salzlake gefüllt, mit einem gewöhnlichen Nylondeckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach 1,5 Monaten können die Schweine am Tisch serviert werden.

Heißer Weg

Sie können Schweine für den Winter heiß salzen. Die Besonderheit des vorgeschlagenen Rezepts mit Foto und Beschreibung besteht darin, dass die Pilze sowohl gekocht als auch in Öl gebraten werden müssen. Nun, viele Hausfrauen ziehen es vor, Schweine heiß zu kochen, weil es als sicherer gilt.

Zutaten:

• 1 kg frische Schweine;
• 2 EL. l. Steinsalz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Wir verarbeiten die Schweine vor, das heißt, wir reinigen, tränken und kochen 2 Mal 5 und 30 Minuten in Salzwasser.
2. Die Champignons in eine tiefe Pfanne geben und mit Öl füllen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
3. Schlafen Sie neben den Pilzen gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter ein.
4. Wir braten die Schweine eine halbe Stunde lang, rühren die Pilze regelmäßig um, damit sie nicht verbrennen.
5. Danach geben wir die heißen Schweine in Gläser, verschließen sie mit Deckeln und schicken sie zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Wenn sich herausstellte, dass die Vorspeise zu salzig war, weichen Sie die Pilze 1,5 Stunden lang ein und würzen Sie sie dann mit Aromaöl und Zwiebeln.

Alle vorgeschlagenen Rezepte mit Beschreibungen und Fotos ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten aus Schweinen zuzubereiten. Und bei richtiger Verarbeitung schaden Pilze Ihrer Gesundheit nicht. Vor dem Kochen sollten Sie jedoch berücksichtigen, dass Schweine heimtückische Pilze sind, da die Wirkung ihres Giftes nicht sofort eintritt.

Giftstoffe werden einfach im Körper abgelagert und je mehr Pilze Sie essen, desto mehr werden sie. Vergiftungssymptome treten nicht sofort auf, eine Person weiß möglicherweise nicht einmal, dass ihr Körper vergiftet ist. Daher liegt es an Ihnen, ob Sie solche Pilze essen oder nicht.