Kystyby mit Kartoffeln in Tatarisch: Rezept mit Foto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Kystyby ist ein sehr leckeres traditionelles tatarisches Gericht, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, bei dem ungesäuertes Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen zubereitet wird. Heute schauen wir uns Kystyby mit Kartoffeln an und wie man es wirklich lecker kocht.

Klassisches Rezept

Beginnen wir mit dem einfachsten Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Kystybyya mit Kartoffeln, nämlich die klassische Version. In dieser Form erschien und verliebte es sich vor Jahrzehnten in viele Familien.

Zutaten für den Teig:

• weizenmehl - 280 g;
• milch - 100 ml;
• butter - 50 g;
• Hühnereier - 1 Stk.;
• Zucker - 1 EL. ich.;
• eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

• kartoffeln - 0,5 kg;
• milch - 100 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• butter - 1, 5 EL. l.

Vorbereitung:

Beginnen wir dieses Rezept mit der Füllung und der Hauptzutat Kartoffeln. Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, salzen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen und, ohne sie abkühlen zu lassen, das Kartoffelpüree mit einem Mixer oder einer normalen Gabel hineinhacken. Um diesen Vorgang zu erleichtern, koche die Milch auf und gib sie portionsweise zu den Kartoffeln, während du sie mahlst. Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen und ebenfalls zum Püree geben.

Die nächste Zutat in der Füllung sind Zwiebeln. Schälen und in kleine Stücke schneiden. Gib einen halben Esslöffel Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und dann die Zwiebel selbst. Braten Sie es, bis es transparent ist. Zwiebel und Kartoffelpüree schwenken. Die Füllung ist fertig.

Jetzt machen wir den Teig. Brechen Sie ein Ei in einen sauberen Teller, gießen Sie etwas erwärmte Milch, geschmolzene Butter und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Fügen Sie buchstäblich eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich zu einer homogenen Masse.

Das gesamte Mehl separat sieben und erst dann beginnen, es zum Teig zu geben. Da es viel Mehl gibt, ist es besser, es in Teilen zu machen. Am Ende muss der Teig mit den Händen geknetet werden, da er ziemlich dicht wird.

Den Teig beiseite stellen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen. Zeit, den Teig auszurollen und Kuchen zu backen. Streuen Sie dazu etwas Mehl auf den Tisch und rollen Sie eine dicke Wurst aus dem Teig. Aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie eine Wurst, die in 12 Teile geteilt werden muss.

Nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wird Kystyby mit Kartoffeln auf der Basis von Fladen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm hergestellt. Daher müssen Sie jeden der 12 Teile auf einen solchen Durchmesser rollen. Eine Pfanne vorheizen und jede Tortilla ohne Zugabe von Öl auf 2 Seiten braten. Bei mittlerer Hitze braucht jede Portion etwa 3 Minuten zum Kochen.

Wir sammeln Kystyby. Die Füllung auf die Hälfte des Kuchens geben, mit dem zweiten Teil bedecken. Diese Torten sollten sich nicht entfalten, sodass sie nicht zusätzlich mit etwas an den Rändern befestigt werden müssen.

Für ein noch appetitlicheres Aussehen das Kystyby vor dem Servieren mit zerlassener Butter bestreichen.

Kystyby mit Kartoffeln und Pilzen

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist für alle, die Kystyby mit Kartoffeln lieben, aber gleichzeitig dieses Gericht ein wenig abwechslungsreich gestalten möchten. Pilze werden dies hervorragend tun. Und auch dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass seine Zusammensetzung keine Eier enthält, sodass die Zubereitungsmethode des Teigs leicht geändert wurde.

Zutaten für den Teig:

• mehl - 300 g;
• Wasser - 150 ml;
• butter - 50 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. ich.;
• Salz.

Zutaten für die Füllung:

• Champignons - 300 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 6 Stück;
• butter - 70 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer - optional.

Vorbereitung:

Für den Teig zunächst die trockenen Zutaten, also Mehl und eine Prise Salz, vermischen. Dann Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Alles gründlich mischen. Als Ergebnis sollten Sie einen elastischen Teig haben, der nicht an Ihren Händen klebt, sondern gleichzeitig seine Form behält. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, als in der Lebensmittelliste angegeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Normalerweise dauert es etwa 10 Minuten, um den Teig für Kystyby zu kneten. Wickeln Sie den Teig nach Ablauf der Zeit mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn beim Füllen "ruhen".

Um die Füllung vorzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Kartoffeln - waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in beliebige kleine Würfel und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. 10 Minuten nachdem das Wasser kocht, etwas Salz zu den Kartoffeln geben. Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen, nachdem die Kartoffeln vollständig weich sind.

Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie nach Belieben, je nachdem, welche Stücke (groß oder klein) Sie für die Füllung benötigen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne mischen und mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Champignons nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Butter zu den heißen Kartoffeln geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit pürieren. Aber übertreib es nicht!

Die Pilzmischung mit Kartoffelpüree mischen, abschmecken und bei Bedarf noch mehr salzen. In der Zwischenzeit ist der Teig ausreichend aufgegossen und Sie können damit beginnen, Kuchen zu backen. Rollen Sie dazu den Teig zu einem dicken Strang aus und rollen Sie kleine Stücke davon auf eine Dicke von 1,5 mm aus. Die Fladen sollten etwa die Größe einer Untertasse haben.

Gehen Sie wieder zum Teller. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und jede Tortilla auf beiden Seiten 2 Minuten grillen. Sie müssen die Pfanne nicht mit Pflanzenöl einfetten. Aber sofort nachdem Sie den Kuchen vom Herd genommen haben, müssen Sie ihn mit Butter einfetten. Wenn dies nicht geschieht, können die Kuchen beim Falten in zwei Hälften brechen.

Wenn der Bratvorgang abgeschlossen ist, teilen Sie jede Tortilla gedanklich in 2 Teile und geben Sie die Füllung darauf.

Schließen Sie es mit dem zweiten Teil. Auf so einfache Weise formen Sie einen Kystyby mit Kartoffeln, deren Zubereitung vielen schwierig erschien, bevor Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto treffen.

Kystyby kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen und die Kuchen bereits abgekühlt sind, kann das Gericht in einer Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad erhitzt werden.