Suppen: Vorteile und leckere Rezepte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

So geschah es nach alter russischer Tradition, dass Suppen immer das erste und wichtigste Gericht waren. Jeder wusste, dass das Mittagessen mit einer aromatisierten Suppe köstlich und sehr gesund war. Nicht umsonst gibt es immer noch ein Sprichwort: „Die Suppe ist dünn, aber nahrhaft. Du wirst dünn, aber fleißig sein!" Heute wird Ernährungswissenschaftlern empfohlen, regelmäßig scharfe Sorten aller Arten von Suppen zu sich zu nehmen

Wir werden die Wunder der Brühen im Detail analysieren und gleichzeitig köstliche Rezepte für mehrere Suppen mit Ihnen teilen

Die leckerste Suppe sollte also ein hochwertiges Fett haben, d.h. Bouillon. Denn beim Garen von Fleisch werden all seine Vitamine und nützlichen Bestandteile ins Wasser übertragen. Darüber hinaus behalten Gemüse und Fleisch im Vergleich zum Dünsten oder Braten beim Kochen in Brühe viel mehr Nährstoffe. Suppen stellen auch den Flüssigkeitshaushalt wieder her, den wir brauchen, was sich auf den Blutdruck auswirkt.

Ein bisschen geschichtlicher Hintergrund

Die Franzosen kochten in ihren Wirtshäusern noch im Mittelalter die ganze Nacht hindurch Brühe auf Knochen, das Fleisch, von dem die Herren aßen, und die Knochen wurden ihren Dienern gegeben. Auf Anraten der damaligen Ärzte wurde das Knochenfett verwundeten Soldaten sowie nach einer Krankheit erschöpften Menschen verabreicht, da es zu einer schnellen Genesung beitrug. Das Wort "wiederherstellen" klingt auf Französisch wie "Restaurant", und nach einiger Zeit wurden solche Tavernen, in denen sie den Armen und Armen helfen, Restaurants genannt. Nun, heute ist dieser Name an die Einrichtungen der Haute Cuisine übergegangen.

Was sind die Vorteile von Suppen?

Die Verwendung verschiedener Suppen wird für diejenigen, die suchen, nicht überflüssig sein Halte deinen Körper in OrdnungErstens sind die ersten Gänge weniger kalorienreich als die zweiten, und zweitens, was die Vitaminzusammensetzung anderer "Vertreter" des Esstisches angeht, und drittens nimmt die Flüssigkeit im Magen mehr auf Platz, wodurch es schnell satt macht und gleichzeitig den Hunger lange stillt.

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In der kalten Jahreszeit sind Vitaminsuppen für unseren Körper umso notwendiger. Neben der Tatsache, dass sie eine ganze Reihe von Gemüse enthalten, die im Winter nützlich sind, wärmen Suppen auch schnell auf und verbessern den Stoffwechsel.

Viele Menschen wissen, dass Brühen für einen geschwächten Organismus auch während einer Krankheit oder nach Operationen notwendig sind. Der Grund dafür ist, dass der Körper nicht viel Energie braucht, um Suppen zu verdauen und aufzunehmen, was ihm die Möglichkeit gibt, seine ganze Energie für die Bekämpfung von Infektionen aufzuwenden. Die heilenden Eigenschaften der Hühnersuppe sind vor allem bei Erkältungen, Grippe und Halsschmerzen bekannt. Schließlich wirkt es auch entzündungshemmend.

dicke Püreesuppen sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Neben der Tatsache, dass sie einen leichten, angenehmen Geschmack und eine luftige Konsistenz haben (insbesondere solche Suppen, die mit einem Mixer unter Zusatz von fettreicher Sahne aufgeschlagen wurden), werden sie vom Magen-Darm-Trakt leicht aufgenommen und hinterlassen ein angenehmes Gefühl im Magen.

Möchtest du schon eine heiße Suppe?

Dann empfehlen wir Ihnen, es nach unserem Rezept zu kochen.

Suppenrezepte

Gurke in St. Petersburg

Zutaten:

1 Kartoffel

1/2 Karotte

1/2 Zwiebel

1 eingelegte Gurke

1 Esslöffel Gerstengrütze

1/2 Tasse Tomatensaft

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

• Fein gehackte Kartoffeln und gewaschene Gerste in kochendes Wasser oder Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Zu diesem Zeitpunkt gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten.
• Das Sautieren in einen Topf geben, Lorbeerblatt, Pfeffer und auf einer groben Reibe gerieben eingelegte Gurken hinzufügen.
• Wenn die Suppe wieder kocht, fügen Sie ein halbes Glas Tomatensaft hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist.
• Mit gehackter Petersilie oder Dill und Sauerrahm servieren.

Russische Suppe

Zutaten:

400 g Rindfleisch

1 Liter Wasser

8 Kartoffeln

2 EL. l. Butter

4 Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack

Vorbereitung:

• Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden.
• Rohes Fleisch in einen gusseisernen Kessel oder in einen Tontopf mit fertiger Brühe geben und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen garen.
• Inzwischen Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln in Butter anbraten.
• Die Brühe aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln hineingeben und auf dem Herd bei schwacher Hitze garen.
• Nach 10 Minuten gehacktes Gemüse, Röstzwiebeln und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• Kann mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert werden.

Kürbispüreesuppe mit Hähnchenbrust und Parmesanchips

Zutaten:

200 g Kürbis

200 g Hähnchenbrust

2-3 große Knoblauchzehen

30 g Parmesan

Naturjoghurt, Thymian - zum Servieren und

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Hähnchenbrust, bis sie weich ist.
• Kürbis schälen, in Folie einwickeln. Wickeln Sie den Knoblauch in ein weiteres Stück Folie in die Haut. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten in den auf 185°C vorgeheizten Backofen geben (nach 15 Minuten den Knoblauch entfernen).
• Folie auffalten, Kürbis entfernen, in einen Mixer geben. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Hühnchen in den Mixer geben.
• Gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass der Mixer den Inhalt leicht pürieren kann. Parmesan-Chips zubereiten: Käse auf einer feinen Reibe reiben, Backpapier auf ein Backblech legen und kleine Kreise aus dem Käse stechen. 3-5 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Der Käse muss schmelzen und leicht bräunen. Schalten Sie den Ofen aus, warten Sie ein paar Minuten, bis der Käse getrocknet ist, nehmen Sie ihn dann mit einem Messer auf und geben Sie ihn zum Trocknen auf ein Nudelholz oder eine Flasche.
• Suppe in Schalen füllen, mit Joghurt, Thymianzweig und Parmesanchips garnieren.

Französische Suppe mit Fleisch und Käse

Zutaten:

700 g Schweizer Käse

600 g Fleisch

4 Eier

1 altbackenes Brot

Vorbereitung:

• Das Fleisch kochen, bis es fertig ist, dann die Brühe abseihen.
• Die Kruste von der abgestandenen Rolle abschneiden und auf einer Reibe reiben.
• Hartgekochte Eier, das Eigelb mit einer Gabel zerbröseln, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
• Die zubereiteten Speisen mischen, etwas Brühe hinzufügen, mischen, dann die Mischung in die restliche Brühe gießen und die Suppe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
• Beim Servieren gekochte Fleischstücke in die Suppenschüsseln geben.

Pelengas Ohr

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Zutaten:

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Karotte

500 g Pelengas

5 schwarze Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

30 ml Sonnenblumenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

• Schneiden Sie das Lager in gleiche Teile.
• Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf und legen Sie den Kopf und die Fischstücke hinein. Zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nachdem der Fisch gekocht ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
• Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit Fischbrühe geben.
• Möhren und Zwiebeln fein hacken. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln in den Suppentopf. Kochen, bis alle Gemüse fertig sind.
• Die Fischsuppe 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner platzieren.
• Gekochten Fisch und Kräuter in die vorbereitete Fischsuppe geben.

Kartoffelsuppe im Brot

Zutaten:

150 ml Wasser

1 Prise Kurkuma

1 Esslöffel. l. Sonnenblumenöl

1 Getreidelaib

100 g Kartoffeln

Eine halbe Zwiebel

Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

• Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein hacken, in Pflanzenöl glasig braten.
• Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Während die Kartoffelsuppe kocht, den "Deckel" vom Brötchen abschneiden und die Krümel herausnehmen, sodass nur der Krustenbehälter übrig bleibt.
• Knusprige Cracker aus der Schwarte braten.
• Die gekochte Kartoffelsuppe salzen und mit einem Mixer zerkleinern. Suppe ins Brot geben, mit Croutons und Kräutern bestreuen.