Koreanische Gurken für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Koreanische Gurken sind ein sehr ungewöhnlicher Salat, der 3 Stunden nach dem Kochen serviert oder für den Winter zubereitet werden kann. Wir bieten mehrere Rezepte für die köstlichste Zubereitung nach den Regeln der koreanischen Küche.

Koreanische Gurken für den Winter – ein einfaches Rezept

Ein einfaches Rezept für einen köstlichen Snack verwendet nur zwei Hauptzutaten - Gurken und Karotten. Darüber hinaus benötigen Sie viele Gewürze und Gewürze, ohne die die koreanische Küche kaum vorstellbar ist.

Zutaten:

• 4 kg Gurken;
• 1 kg Karotten;
• 4 EL. l. salz (keine Folie);
• 6 Knoblauchzehen;
• 8 EL. l. Sahara;
• 30 g Gewürz für koreanische Karotten;
• 200 ml Essig (9 %);
• 200ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Wir sortieren die Gurken aus, füllen mit Eiswasser und lassen eine Stunde stehen

Damit der Salat nicht nur lecker, sondern auch schön wird, reiben wir geschälte Karotten für koreanische Gerichte

Gurken in Streifen schneiden, nur etwas größer machen

• Die Knoblauchzehen durch eine Presse oder eine feine Reibe geben.
• Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Behälter geben.

• Gießen Sie Salz, Zucker und Gewürze für koreanische Karotten hinzu.
• Als nächstes Essig und Öl einfüllen, alles mischen und 2 Stunden ruhen lassen, damit die Karotten und Gurken Saft geben.
• Legen Sie nach einer Weile das Gemüse zusammen mit dem freigesetzten Saft in saubere Gläser.

10 Minuten nach dem Kochen sterilisieren, aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen

Wenn Sie Chilischoten haben, können Sie nach Belieben etwas mehr Schärfe hinzufügen.

Koreanische Gewürzgurken ohne Sterilisation

Ein weiteres sehr einfaches Rezept für den leckersten Snack für den Winter sind koreanische Gurken. In diesem Fall muss nichts sterilisiert werden, alles ist sehr einfach, schnell und vor allem lecker.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 0,5 kg Karotten;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 20 g koreanisches Karottengewürz;
• 100 ml Essig (9 %);
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie kleine Gurken in Stücke, Kreise oder Streifen, dh in jede beliebige Form. Wenn die Früchte groß sind, ist es besser, sie zu schälen und zu entkernen

• Die Karotten schälen und mahlen (Sie können die übliche mit großen Zellen oder für koreanische Salate verwenden). Etwas salzen und das Gemüse mit den Händen leicht durchkneten, damit die Karotten weicher werden und mehr Saft geben.
• Für die Marinade schicken wir den Knoblauch durch eine Presse in eine separate Schüssel, sowie Salz, Zucker und Gewürze, mischen Sie alles gründlich.

• Nun Öl und Essig in das fast fertige Dressing geben, nochmals umrühren.
• Die Gurken mit Karotten in eine große Schüssel oder einen Topf geben, dann das Dressing einfüllen. Umrühren und das Gemüse mit einem Deckel abdecken, mindestens 1,5 Stunden ruhen lassen. Es ist notwendig, dass die für den Snack verwendeten Zutaten so viel Saft wie möglich ergeben. Aber wir verschwenden keine Zeit, wir bereiten Gläser und Deckel vor.

• Wir schicken Gemüse ans Feuer, warten auf das Kochen und zählen 15 Minuten herunter. Während dieser Zeit erwärmen sich die Gurken und verändern ihre Farbe.
• Wir legen die heiße Vorspeise in die vorbereiteten Gläser, füllen sie unbedingt mit Marinade und ziehen den Deckel fest. Als Ergebnis erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter sehr leckere koreanische Gurken.

Wenn Gewürze für koreanische Karotten nicht vorrätig sind oder Sie Produkten aus dem Laden nicht vertrauen, mischen Sie Paprika, scharfe rote Paprika und Koriander.

Koreanische Gurken mit Paprika

Koreanische Gurken sind die leckerste Vorspeise, und wenn Sie knusprige Paprika hinzufügen, werden Sie sich von einem solchen Salat einfach nicht losreißen. Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach und wird seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem kulinarischen Sparschwein einnehmen. Darüber hinaus kann ein solcher Salat bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder für den Winter aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 300 g Karotten;
• 200 g Paprika;
• ½ Paprikaschote (optional);
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel. l. salz mit einer Folie;
• 2 EL. l. zucker mit einer Folie;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 25 g koreanisches Gewürz für Karotten;
• 2 EL. l. Essig (9%).

Vorbereitung:

• Wir reiben die Karotten für koreanische Salate und wählen dabei die größte der drei Düsen. Drei Karotten in Form von kleinen Strohhalmen.
• Mahlen Sie die geschälten Knoblauchzehen in einer Schüssel mit Karotten auf einer feinen Reibe.

• Wir reinigen süße und scharfe Paprika von Samen und Trennwänden. In Streifen mahlen. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben verwenden, aber es ist besser, wenn es roter Pfeffer ist.
• Von den Gurken auf beiden Seiten die Spitzen abschneiden, die Früchte schräg in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.

• Wir schicken Paprika und Gurken in eine Schüssel mit Karotten und Knoblauch, fügen dann Salz, Kristallzucker und würzige Gewürze hinzu und gießen auch Öl und Essig ein.
• Das Gemüse gut mischen, bis sich Salz und Kristallzucker fast vollständig aufgelöst haben.
• Wenn der Salat nicht für den Winter aufbewahrt werden soll, geben wir ihn in einen Behälter und lassen ihn einen Tag lang an einem kühlen Ort.

Wenn wir für den Winter den Salat in Gläsern auslegen, bis ganz oben mit Füllung füllen, mit einem Deckel abdecken und je nach Volumen der Gläser 10 bis 15 Minuten sterilisieren

Ein solcher Salat ist nützlich bei Gefäß- und Herzerkrankungen, aber gefährlich für diejenigen, die Magenprobleme haben. Ein scharfer Snack kann Verschlimmerung verursachen.

Koreanische Gurken mit Sesam für den Winter

Eine weitere Option für eine köstlich pikante Zubereitung für den Winter sind koreanische Gurken mit Sesam. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sojasauce verwendet wird, die den Gurken einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 5 kg Gurken;
• 5 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 50-100 g Sesamsamen;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 2 EL. l. Essigsäure (70%);
• 10 EL. l. Sojasauce;
• 200ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in nicht zu große Würfel, aber nicht zu klein. Mit Salz bestreuen, mischen und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit die Gurken entsaften

• Zu diesem Zeitpunkt schicken wir die Sesamsamen in eine trockene Pfanne und braten unter ständigem Rühren goldbraun.
• Dann pressen wir die Gurken aus dem Saft (er wird nicht mehr benötigt), wir geben das Gemüse in einen anderen Behälter.
• Gießen Sie Zucker, rote Paprika, Sesam hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gießen Sie Essigessenz und Sojasauce hinzu.
• Öl über Feuer erhitzen, bis es sehr heiß ist und dann sofort über die Gurken gießen, gut mischen.

Wir legen den Salat in sterile Gläser und verschließen ihn hermetisch mit Deckeln

Fügen Sie nach Belieben koreanisches Karottengewürz oder süßen Paprika hinzu.

Koreanische Gurken Kimchi

Kimchi-Gurken sind das Rezept für die beliebteste und leckerste koreanische Vorspeise. Koreanische Gurken sind scharf, scharf, knusprig und sehr appetitlich. Sie können sofort nach der Zubereitung serviert oder für den Winter vorbereitet werden.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 30 g Frühlingszwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 40 g scharfer roter Pfeffer (Flocken);
• 15 g süßer Paprika;
• 3 EL. l. Fischsoße;
• 1 Esslöffel. l. brauner Zucker;
• 1 Esslöffel. Sesamsamen;
• 60 ml Wasser;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Wir nehmen frische Gurken, ziehen uns von einer Kante etwa 1,5 cm zurück und schneiden jede Frucht in vier Teile

Gut mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen

Die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Zwiebeln in dünne Viertel schneiden, das Gemüse in eine gemeinsame Schüssel geben

• Wir schneiden die Frühlingszwiebeln, aber nicht zu fein (jeweils ca. 1 cm), und hacken den Knoblauch.
• Wir schicken Gemüse mit Knoblauch in eine Schüssel mit Zwiebeln und Karotten und fügen dann Paprikaflocken, roten Paprika und braunen Zucker hinzu. Gießen Sie Wasser, Fischsauce hinzu, fügen Sie Sesam hinzu und mischen Sie alles gut.

• Wir waschen die Gurken vom Salz, verteilen die Füllung darin, legen sie auf einen Teller und servieren sie nach 30 Minuten auf den Tisch.
• Wenn die Vorspeise für den Winter vorbereitet ist, stellen wir die Gurken nicht in Salz, sondern füllen sie sofort mit der Füllung und geben sie in sterile Gläser.
• Füllung vorbereiten: für 1 Liter Wasser - 5 EL. l. Salz, 5 TL. Zucker und 10 EL. l. Essig. Zum Kochen bringen und Gurken gießen, mit Deckeln abdecken.

5 Minuten sterilisieren, aber nicht länger, damit die Gurken knusprig bleiben. Wir rollen die Deckel auf

Fischsauce kann durch 2 TL ersetzt werden. Sojasauce plus 1 TL. Sardellenpaste.

Koreanische Gurken mit Tomaten

Für den Winter können Sie einen so leckeren Snack wie koreanische Gurken mit Tomaten zubereiten. Das Rezept ist ganz einfach. Das Stück kann bis zur nächsten Gemüsesaison gelagert werden.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten;
• 1 Teelöffel salz mit einer Folie;
• 2 TL zucker mit einer Folie;
• ½ TL Koriander;
• 1/3 TL schwarzer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• 70 ml Essig (9 %);
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Kleine Gurken in Kreise schneiden und in einen tiefen Topf oder eine Schüssel geben.
• Von den Tomaten die Stiele entfernen und das Gemüse in Scheiben schneiden, zu den Gurken geben.
• Nun fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Koriander zum Gemüse geben und mit Essig und Öl aufgießen.

• Alles gut vermischen und den Salat 2 Stunden marinieren lassen.
• Dann füllen wir saubere Gläser mit einem Snack, legen Sie Gemüse mit dem ausgetretenen Saft zusammen und decken Sie es mit Deckeln ab.

Wir sterilisieren 10 Minuten nach dem Kochen und rollen auf

Es ist nicht notwendig, koreanische Karotten zu würzen, obwohl dies den Geschmack ändert, aber nachdem Sie einen Snack nach diesem Rezept probiert haben, werden Sie verstehen, dass nichts anderes erforderlich ist.

Gurken für den Winter auf Koreanisch mit Zucchini

Wie Sie wissen, passen Gurken zu verschiedenen Gemüsesorten, einschließlich Zucchini. Daher können Sie für den Winter auch einen so köstlichen koreanischen Snack aufbewahren, der sich sowohl für die täglichen als auch für die festlichen Mahlzeiten eignet.

Zutaten:

• 500 g Gurken;
• 500 g Zucchini;
• 400 g Karotten;
• 250 g Paprika;
• 300 g Zwiebeln;
• 40 g Petersilie und Dill;
• 4 EL. l. Zucker ohne Folie;
• 1 Esslöffel. l. salz mit einer kleinen Rutsche;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 ml Essig (9 %);
• 1 Esslöffel. l. Gewürze für koreanische Karotten;
• ½ TL schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Zucchini gut, schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab, schneiden die Früchte in dünne Streifen.
2. Mahlen Sie die Gurken mit kleinen Streifen, nachdem Sie die Schwänze von den Früchten abgeschnitten haben.
3. Wir schneiden auch die Paprika, hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken Petersilie und Dill fein.
4. Reiben Sie Karotten für koreanische Gerichte.
5. Jetzt schicken wir alle vorbereiteten Zutaten in eine gemeinsame Schüssel. Zucker, Salz, alle Gewürze, Bissen und Öl hinzufügen und umrühren.
6. 2 Stunden ruhen lassen, aber alle 20-25 Minuten gut mischen.
7. Wir legen die Gemüsescheiben fest in Gläser, füllen sie mit dem freigesetzten Saft und bedecken sie mit Deckeln, schicken sie 10 Minuten lang zur Sterilisation und ziehen sie dann fest.

Als zusätzliches Gewürz können Chili und Senf verwendet werden.

Koreanische Gurken sind die köstlichste Vorspeise und das einfachste Rezept zum Kochen dieses Gemüses sowohl für den täglichen Tisch als auch für den Winter. Wenn Sie möchten, können Sie den Gurken jederzeit andere Zutaten hinzufügen sowie verschiedene Gewürze verwenden und nicht nur koreanische Karotten würzen.