Eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern auf kalte Weise

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Kalt eingelegte Gurken in Gläsern ist das einfachste und schnellste Rezept, um Gemüse für den Winter zuzubereiten. Gurken sind lecker, knusprig, wie Fassgurken. Sie können als Snack serviert oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Eingelegte Gurken für den Winter – ein einfaches Rezept

Wenn Sie eingelegte Gurken mögen, ist das vorgeschlagene Rezept definitiv praktisch. Wir werden Gemüse für den Winter in Gläsern kalt salzen. Alles ist sehr einfach und schnell.

Zutaten für eine 3 Liter Dose:

• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 150 g Salz;
• Meerrettichblatt;
• Dill-Regenschirm;
• 6 Pimenterbsen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 30 g schwarze Pfefferkörner;
• 6 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Gurken gut, schneiden die Spitzen ab. Dies ist nicht notwendig, aber wenn das Gemüse gekauft wird, ist es besser, es abzuschneiden, da sich darin Nitrate ansammeln.
• Wir waschen das Grün gut. Das Meerrettichblatt reißen wir mit den Händen in Stücke, das Lorbeerblatt kann auch zerkrümelt werden. Die Knoblauchzehen halbieren.

• Gib alle Kräuter und Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases.
• Jetzt legen wir die Gurken selbst fest - unten groß, oben klein.
• Gießen Sie Salz in einen Behälter mit sauberem kaltem Wasser und rühren Sie gut um, damit sich die Kristalle auflösen.

• Gurken mit der resultierenden Salzlake gießen, das Glas mit einem Deckel abdecken und 5 Tage an einem warmen, dunklen Ort ruhen lassen.
• Nach 5 Tagen werden die Gurken unter fließendem Wasser gut gewaschen.
• Dann legen wir sie zurück in ein 3-Liter-Glas oder legen sie Literweise aus.
• Füllen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser, verschließen Sie es mit Nylondeckeln oder rollen Sie es in einer Dose auf.
• Wir tragen den Snack in den Keller, in den Schrank oder lagern ihn in den unteren Regalen des Küchenschranks.

Zum Salzen verwenden wir nur grobes Stein- oder Meersalz ohne jegliche Zusätze. Die Salzkonzentration richtet sich nach der Größe der Gurken und nach der gewünschten Haltbarkeit. Je höher der Salzanteil, desto länger bleibt der Snack in der Tonne.

Eingelegte Gurken, wie Fassgurken - Rezept ohne Essig

Die kalte Art, Gurken für den Winter in Gläsern zu ernten, wird besonders diejenigen ansprechen, die die Verwendung von Essig in Konserven nicht mögen. Gleichzeitig sind die Gurken schmackhaft, aromatisch, eingelegt, wie Fassgurken.

Zutaten:

• Gurken;
• 1 Paprika;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblätter;
• Dill-Regenschirm;
• schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel. l. salz (mit einer Rutsche);
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Wir waschen die Gurken wie alle Grüns gut und reinigen sie gründlich unter fließendem Wasser von Sand. Schneiden Sie die Frucht der Paprika in vier Teile, in zwei Hälften - Knoblauchzehen

• Wir reinigen das Glas gut mit Soda, spülen es aus, wenn Sie möchten, können Sie es etwas über den Dampf halten.
• Dann das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner auf den Boden legen.
• Wir geben Gurken, Paprikastücke in ein Glas.

• Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gut um.
• Den Inhalt des Glases mit Salzlake übergießen, die Gurken mit Meerrettichblättern verschließen und mit einem Deckel abdecken. Wir lassen Gemüse für 3 Tage drinnen. Gleichzeitig ist es besser, ein Glas Gurken in einen tiefen Teller zu stellen, da während der Gärung Salzlake austreten kann.

Am vierten Tag waschen wir die Deckel, sterilisieren und rollen die Gläser auf

Wir lagern den Snack an einem kühlen Ort. Wenn die Konservierung drinnen steht, ist es besser, die Sole abzulassen, zu kochen und zu den Gurken zurückzukehren. Nach dem Abkühlen in eine dauerhafte Lagerung überführen.

Eingelegte Gurken in 5 Minuten unter einem Nylondeckel

Wir bieten ein weiteres einfaches Rezept zum Einlegen von Sauerkraut in Gläsern an. Dies ist eine kalte Art, einen köstlichen Snack für den Winter zu konservieren, der keine Sterilisation oder Wärmebehandlung erfordert.

Zutaten für 1 Liter Dose:

• 600 g Gurken;
• 1 große Knoblauchzehe;
• ein Zweig Kirsche;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Zweige Dill mit Regenschirmen;
• 1 Zweig Estragon (optional;
• 3 Pimenterbsen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Paprikaschote (optional);
• 1 Teelöffel trockener Senf (Vollkorn).

Für Sole:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

• Wir bereiten die Gläser vor: Wir spülen sie nur gut aus, es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren.
• Wir wählen Gurken aus, die zum Einlegen geeignet sind, reinigen sie gut unter fließendem Wasser und geben sie dann 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser.
• Geben Sie alle Blätter, einen Kirschzweig, Dill mit einem Regenschirm, eine große Knoblauchzehe der Länge nach in 3-4 Teile, schwarze Erbsen und Piment in ein Glas. Optional können Sie nicht nur Estragon, sondern auch Eichen- und Walnussblätter einsetzen.

• Legen Sie nun die Gurken fest in das Glas, falls gewünscht - eine kleine Schote Peperoni.
• Legen Sie einen weiteren Dillzweig auf die Gurken und fügen Sie dann trockenen Senf hinzu (Sie können Gewürze in Körnern verwenden).

• Für die Sole das Salz in kaltem Wasser auflösen, 5-10 Minuten einwirken lassen.
• Gießen Sie die Gläser mit der abgesetzten Salzlake bis zum Hals, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und stellen Sie sie sofort an einen kühlen Ort.

Die Menge an Gewürzen und Gewürzen, die beim Salzen verwendet werden, sollte 5% des Gesamtgewichts der Gurken nicht überschreiten, ebenso wie Knoblauch sollte nicht mehr als 10-15 g pro 1 kg Gurken betragen.

Knusprig eingelegte Gurken ohne Essig und kochendes Wasser

Wir teilen ein Rezept für leckere eingelegte Gurken für den Winter im Glas. Wir kochen ohne Essig, kochendes Wasser, nur kalt. Alles ist einfach und schnell. Die Gurken sind knusprig und aromatisch.

Zutaten für eine 3 Liter Dose:

• 100 g Salz;
• Gurken;
• 80 g Knoblauch;
• Dill und Meerrettichgrün.

Vorbereitung:

• Wir waschen die Gurken, weichen 2-3 Stunden in Eiswasser ein, spülen dann erneut ab und schneiden die Schwänze auf beiden Seiten ab.
• Auf den Boden eines sauberen Glases legen wir Dill- und Meerrettichgrün, das wir unter fließendem Wasser von feinem Schmutz und Sand vorsäubern.

• Wir füllen das Glas mit Gurken, aber nicht bis zum Hals.
• Mahlen Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe und geben Sie ihn zusammen mit dem Salz in das Glas zu den Gurken.

Noch ein paar Gurken darüber geben. Gemüse sollte man nicht zu fest stapeln, es sollte gut gesalzen sein

• Füllen Sie den Inhalt des Glases mit kaltem Wasser, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn ein wenig, damit sich Salz und Knoblauch gleichmäßig verteilen.
• Wir übertragen die Konservierung in den Keller oder Schrank. Nach einer Woche können Sie eingelegte Gurken probieren.

Wenn die Gurken bei bewölktem Wetter reif sind oder große oder leicht verwelkte Früchte zum Einlegen verwendet werden, kann der Salzlake Zucker in einer Menge von 8-10 g pro 1 kg Gurken hinzugefügt werden.

Altmodische eingelegte Gurken

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen von Generation zu Generation weitergegeben. Eingelegte Gurken sind dicht, knusprig, lecker und haben ein angenehmes Gewürzaroma.

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• Meerrettichblatt (Wurzel);
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Dillschirme;
• Knoblauch;
• scharfe Pepperoni;
• Lorbeerblätter;
• Nelkenknospen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment Erbsen.

Für Sole:

• 1 Liter Wasser;
• 50g Salz.

Vorbereitung:

1. Gurken zum Einlegen vorbereiten: gut abspülen, einweichen und nach Belieben die Schwänze abschneiden. Wir reinigen auch alle Blätter gut.
2. Peperoni in Ringe schneiden und die Nelken eines scharfen Gemüses in Stücke schneiden.
3. In jedes Glas geben wir 2-3 Kirsch- und Johannisbeerblätter, ein Stück Meerrettich. Sie können Grüns und für mehr Schärfe geschälte Meerrettichwurzel verwenden.
4. Wir haben auch einen Regenschirm aus Dill, Peperoni und Knoblauch, 2 Pimenterbsen und 4-5 schwarzen Erbsen, Lorbeerblättern und 2 Nelkenknospen in das Glas gegeben.
5. Wir legen die Gurken. Sie können noch etwas Paprika und Knoblauch zwischen die Früchte geben.
6. Salz in kaltes Wasser geben, umrühren. Sie können einige Minuten warten, bis sich die Kristalle gut aufgelöst haben.
7. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der vorbereiteten Salzlösung. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt Folgendes tun. Wir decken einfach mehrere Gläser kalte Sole mit Deckeln ab und lassen sie drinnen.
8. Andere - mit gekochter Sole füllen und die Deckel sofort fest anziehen. Wir lagern einen solchen Snack im Kühlschrank.
9. Nach 2-3 Tagen kehren wir mit kalter Sole zu den Gläsern zurück. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, schließen Sie die Deckel fest und lagern Sie es im Keller oder Keller.
10. In einer Stadtwohnung kann die Konservierung nur in einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahrt werden, also lassen wir die Sole ab, kochen sie, geben sie zu den Gurken zurück und ziehen die Deckel fest.
11. Wir drehen die Gurkengläser um und bringen sie nach dem Abkühlen an einen Ort, an dem sie aufbewahrt werden können.

Zum Einlegen ist es wichtig, reife und ausgewählte Gurken zu verwenden. Wenn Sie sich die Stelle der Frucht ansehen, an der sich der Schwanz befand, ist die Oberfläche gerippt und es gibt mehr als vier Gesichter, dann handelt es sich um eine Beizsorte. Wenn es weniger davon gibt und die Oberfläche glatt ist, eignen sich solche Gurken für Salate.

Kalt eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter sind das einfachste Rezept. Aber um knuspriges Gemüse zu bekommen, solltest du hartes Wasser verwenden. Außerdem raten viele Hausfrauen, auf die Mondphasen zu achten. Übrigens, wenn Sie Gurken bei Vollmond einlegen, werden sie leer und weich. Die beste Phase ist die erste Woche nach Neumond.