Eingelegte Gurken in Gläsern als kalte Fassgurken

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Rohlinge für den Winter

• Kochzeit:

  30 Minuten

Zutaten

• Gurken
• Meerrettichblätter
• Dillzweige
• Kirschblätter
• Himbeerblätter
• Eichenblätter
• Knoblauch
• scharfe Pepperoni
• Lorbeerblätter
• Salz
• Wasser

In Russland wurden nur eingelegte Gurken zubereitet, aber auch heute noch salzen viele Gemüse in Holzfässern. Diese Option ist nicht für Stadtwohnungen geeignet, daher legen die Hausfrauen die Gurken in Eimern, Gläsern und sogar in Plastikflaschen kalt ein. Eingelegte Gurken erweisen sich als genauso schmackhaft und kräftig wie Fassgurken.

Fass eingelegte Gurken in einer Stadtwohnung

In einer Stadtwohnung ist das Einlegen von Gurken in Holzkübeln äußerst schwierig, daher ist das Einlegen in Gläsern, in einem Aluminiumeimer oder in Lebensmittelbehältern die beste Option. In der Regel wird Gemüse kalt gesalzen, wodurch eingelegte Gurken als Fässer gewonnen werden.

Zutaten:

• 8, 5 kg Gurken;
• 100 g Meerrettichblätter;
• 300 g Dillzweige;
• 20 Kirschblätter;
• 10 Eichenblätter;
• 20 Himbeerblätter;
• 10 Johannisbeerblätter;
• 100 g Knoblauch;
• 30 g rote Paprika;
• 5 g Piment;
• 10 Lorbeerblätter;
• 600 g Kochsalz;
• 10 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Zum Salzen nehmen wir einen Lebensmittelbehälter mit einem Volumen von 20 Litern. Es ist sehr praktisch, hat einen Deckel, Griffe und nimmt nicht viel Platz ein. Wir sortieren die Gurken aus, spülen sie gründlich ab, gießen sie in ein tiefes Becken, gießen Eiswasser ein und lassen sie 6-8 Stunden stehen. Dadurch wird das Gemüse mit Feuchtigkeit gefüllt und nicht leer

Die Hälfte aller Gewürze, Blätter und Gewürze in den Behälter unten geben. Es ist besser, die Knoblauchzehen in zwei Hälften zu schneiden und große Blätter wie Meerrettich mit den Händen zu zerreißen

Wir legen Gurken, verteilen zuerst die größten Früchte, dann die mittleren, aber auch die kleinsten. Am wichtigsten ist, dass Gemüse so dicht wie möglich gestapelt werden sollte, damit die Sättigung der Milchsäure während der Fermentation höher ist, was bedeutet, dass die Gurken sehr lecker werden

Die restlichen Blätter, Gewürze und Kräuter auf die Gurken geben

Für die Sole das Salz in kaltem Wasser einrühren, kurz stehen lassen, damit sich alle Körner vollständig aufgelöst haben. Zum Salzen ist es sehr wichtig, Speisesalz zu sich zu nehmen, das Feinsalz hat nicht so einen Salzgehalt und es enthält oft verschiedene Zusätze

• Gießen Sie nun die Salzlake zu den Gurken, die die oberste Gemüseschicht leicht bedecken sollte.
• Als nächstes legen Sie das Sperrholz und legen Sie die Last darauf. Wir stellen den Behälter auf eine Palette, da während der Gärung die Sole aus dem Behälter laufen kann. Wir lassen Gemüse 5 bis 10 Tage an einem warmen Ort.

Während des Fermentationsprozesses tritt Schaum auf der Oberfläche auf, der entfernt werden muss, und das Sperrholz und das Biegen sollten gewaschen werden

Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, das Grün von den Gurken entfernen, abspülen und zurücklegen. Wir waschen auch das Sperrholz und geben es auch den Gurken zurück. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und stellen ihn an einen kühleren Ort, in einem Monat sind die Gurken vollständig fertig

Eingelegte Gurken in Plastikflaschen

Einige Hausfrauen schaffen es, Gurken nicht in gewöhnlichen Gläsern, sondern in einem Plastikglas kalt einzulegen. Eingelegte Gurken werden als Fässer hergestellt, aber diese Methode wird am besten in den extremsten Maßnahmen verwendet. Da ist nicht bekannt, welche chemischen Zusätze die Hersteller bei der Herstellung von Kunststoff verwendet haben.

Außerdem können Sie keine alten Flaschen verwenden, sauberes und neues Plastik ist nicht so giftig.

Zutaten:

• Gurken;
• Knoblauch;
• scharfer Pfeffer (Paprika);
• Meerrettichblätter;
• Sellerie;
• Dillschirme (Samen);
• Blätter von Eiche, Kirsche, Johannisbeere;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir die Sole vor. Füllen Sie dazu einen beliebigen Behälter mit Wasser, fügen Sie Kochsalz hinzu und rühren Sie gut um, bis es vollständig aufgelöst ist

Wir waschen die Gurken gründlich und wenn die Früchte frisch sind, müssen sie nicht eingeweicht werden. Jetzt nehmen wir eine saubere 5-Liter-Plastikflasche und legen ein paar Lorbeerblätter, ein paar Blätter Kirsche, Johannisbeere und Eiche hinein

Wir schlafen auch den Knoblauch und die Peperoni ein, die in große Stücke geschnitten sind. Wir nehmen die Zutaten nach Geschmack, wenn Sie mehr Knoblauch hinzufügen möchten, geben Sie den Knoblauch hinzu, wenn er heiß ist, dann den Pfeffer

Nachdem wir den grünen Teil von Sellerie- und Meerrettichblättern gelegt haben, können sie, da die Blätter groß sind, auch in Stücke geschnitten werden. Als nächstes 2 Esslöffel Dillsamen einfüllen oder Regenschirme aufstellen. Dann werfen wir die Gurken einfach in das Glas, und damit mehr Gemüse in die Flasche passt, schütteln Sie die Flasche mehrmals

Wir bedecken auch das Gemüse mit Blättern, legen Peperoni und Knoblauch hinein. Und jetzt gießen wir Salzlake in ein Gurkenglas. Wir schließen es mit Deckeln, legen es auf eine Palette und lassen es 5-6 Tage drinnen, nur nicht in der Sonne

Nach Ablauf der Zeit nehmen wir eine Gurkenflasche und lassen die Sole abtropfen, sie wird nicht mehr benötigt. Dann fliessendes Wasser in das Glas gießen und das Gemüse gut abspülen, abtropfen lassen. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis alle weißen Blüten das Gemüse verlassen

Sobald die Plaque vollständig verschwunden ist, füllen Sie die Gurken mit sauberem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie einen Monat an einem dunklen Ort. Die ersten 3-4 Tage müssen Sie das Gemüse beobachten. Wenn der Fermentationsprozess fortgesetzt wird, öffnen Sie einfach den Deckel ein wenig, damit die Luft entweichen kann

In einem Monat sind die Gurken fertig. Um sie aus der Flasche zu nehmen, wählen Sie das obere Gemüse vorsichtig mit einer Gabel aus, schneiden Sie dann den oberen Teil des Glases ab und nehmen Sie den Rest der Gurken heraus. Wir geben sie in jedes Gericht, Sie können sie in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Sauerkraut mit Senf ohne Essig und Sterilisation kocht

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, wie man Gurken in Gläsern kalt einlegen kann, damit sie wie Fassgurken schmecken. So gibt es ein Rezept mit dem Zusatz von Senf. Eingelegte Gurken erweisen sich als sehr lecker, scharf und knackig.

Zutaten:

• Gurken;
• 2 Dillschirme;
• 2-3 Meerrettichblätter;
• 2-3 Eichenblätter;
• 2 Kirschblätter;
• 2 schwarze Johannisbeerblätter;
• 6-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprikaschote.

Für Sole:

• 2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Senfpulver.

Vorbereitung:

Wählen Sie zum Einlegen dichte, kleine Gurken, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2-3 Stunden ruhen

Wir nehmen saubere Gläser, Sie müssen nicht sterilisieren. Unten legen wir alle Blätter, die in der Zutatenliste angegeben sind. Wir schlafen auch die in Stücke geschnittenen Nelken eines würzigen Gemüses ein, fügen nach Wunsch scharfen Pfeffer hinzu und schlafen auch schwarze Pfefferkörner ein

Dann füllen wir das Glas mit Gurken und fahren mit der Zubereitung der Sole fort

Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und stellen Sie es auf das Feuer, fügen Sie sofort Salz hinzu und kochen Sie nach dem Kochen 1 Minute lang

Gurken mit heißer Salzlake gießen, in einem dünnen Strahl gießen, sonst kann das Glas platzen. Aus Sicherheitsgründen können Sie auch ein Messer oder einen Löffel auf beide Seiten legen, damit sie mit der Dose in Kontakt kommen

Wir bedecken das Glas mit Gurken mit einem gewöhnlichen Nylondeckel und lassen es 2 Tage lang drinnen

Nach 2 Tagen trockenen Senf in ein Glas geben, das Glas mit einem Deckel verschließen und den Inhalt gut schütteln. Wir fahren für 5 Stunden

Danach die Senflake in einen Topf gießen, über dem Feuer zum Kochen bringen, eine Minute erhitzen und wieder in die Gurken gießen

Interessant! Süße eingelegte Gurken für den Winter, 1 Liter

Das ist alles, wir rollen das Glas mit Deckel auf, Sie müssen nichts einwickeln, lassen Sie die Konservendose einfach auf dem Tisch, bis sie vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort

Eingelegte Gurken in Gläsern für den Winter mit Wodka

Sie können Gurken in einem Glas Wodka kalt einlegen. Ein solches Rezept, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat, ermöglicht es Ihnen, leckere eingelegte Gurken wie Fässer zu erhalten. Es wird keine Schande sein, eine solche Vorspeise auf dem festlichen Tisch zu servieren.

Zutaten:

• Gurken;
• Meerrettichblätter;
• schwarze Johannisbeerblätter;
• Kirschblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment Erbsen.

Für Sole (für ein 3-Liter-Glas):

• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Essig;
• 100ml Wodka.

Vorbereitung:

Gurken in eine Schüssel geben, 2-3 Stunden mit Eiswasser füllen. Dann spülen wir gut aus und schneiden die Spitzen von den Früchten ab

Auf den Boden eines sauberen, sterilisierten Glases legen Sie alle Blätter gemäß der Liste, auch grob gehackte Knoblauchzehen und füllen Sie die Erbsen mit Piment und schwarzem Pfeffer ein

Jetzt nehmen wir die Gurken und legen sie fest in das Glas

Gießen Sie Wasser zusammen mit Essig in den Topf, fügen Sie Salz hinzu, geben Sie noch keinen Wodka hinzu und zünden Sie es an

Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen, ein halbes Glas zu den Gurken gießen, dann den Wodka ausgießen und die Salzlake hinzufügen

Decken Sie das Gemüseglas mit Gaze ab und lassen Sie es 12 Stunden lang drinnen

Nachdem wir die Gaze entfernt haben, verschließen Sie das Gurkenglas mit einem engen Nylondeckel und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf. Wenn möglich, ist es besser, in den Keller zu gehen

Knusprige Gurken mit Aspirin – das leckerste alte Rezept

Einige Hausfrauen verwenden Aspirin zum kalten Einlegen von Gurken in Gläsern. Obwohl heute die Meinung vertreten wird, dass diese Methode gesundheitsschädlich ist. Aber viele halten es für seltsam, dass diese Methode des Salzens viele Jahre lang absolut sicher war und sich jetzt als schädlich herausgestellt hat.

Zutaten:

• Gurken;
• 3-4 Johannisbeerblätter;
• Meerrettichblätter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner.
• Für Sole (für ein 2-Liter-Glas):
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Aspirin-Tablette (1/3 Teelöffel Zitrone).

Vorbereitung:

Zum Beizen ist es besser, Beizsorten zu wählen, zum Beispiel werden Salatgurken weich. Aber um die Früchte knusprig zu machen, müssen wir Meerrettichblätter verwenden, sie können durch Eichen- oder Traubenblätter ersetzt werden

Legen Sie also alle Blätter auf den Boden eines sauberen Glases, gießen Sie Pfefferkörner und Knoblauchzehen ein und schneiden Sie sie in große Stücke

Dann füllen Sie das Glas fest mit Gurken. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie es in das Gemüse

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3 Tage warm. Entfernen Sie danach den Schaum von der Oberfläche der Gurken, gießen Sie die Salzlake in einen Topf und zünden Sie sie an

Sobald die Sole kocht, geben wir sie zu den Gurken zurück, legen eine "Aspirin"-Tablette darüber oder fügen Zitronensäure hinzu

Jetzt verschließen wir das Glas fest mit einem Deckel und lagern es nach dem Abkühlen ein. Mit der Zugabe von Aspirin oder Zitronen können Gurken sicher in der Wohnung aufbewahrt werden

Die kalte Methode ist ein seit Jahrhunderten bewährtes Rezept, dank dem Sie köstliche und knusprige Gurken wie Fassgurken erhalten.

Ohne Sterilisation und Zugabe von Essig wird Gemüse bis zum Frühjahr sicher in Gläsern gelagert. Eine solche Vorspeise wird sich immer am Tisch freuen, aber jede Hausfrau weiß, wie viele Gerichte mit Gurken zubereitet werden können.