Leckere Auberginenrezepte für den Winter

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Designed für

  1 Stunde Portion

Zutaten

• Aubergine
• gereinigtes Wasser
• Knoblauch
• Essigsäure
• Salz
• Dill
• Pflanzenfett

Auberginen passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten, daher können viele Rohlinge aus diesem Produkt hergestellt werden. Es lohnt sich, ein paar Rezepte "Leck deine Finger" zu beschreiben, die für den Winter in Gläsern verschlossen sind. Solche Auberginen kochen schnell und auf dem Foto sehen Sie eine schöne und köstliche Vorspeise. Auberginenrohlinge können den ganzen Herbst und Winter über gelagert werden, ohne ihre Qualität und ihren Geschmack zu beeinträchtigen.

Es gibt mehrere hundert Rezepte, nach denen dieses Gemüse für den Winter zubereitet wird. Es ist unmöglich, alle aufzulisten, aber wir werden einige der beliebtesten Rohlinge beschreiben. Sie können aus diesem Gemüse Kaviar machen, aber auch anderes Gemüse zur Aubergine geben und einen köstlichen Salat zubereiten. Es ist erwähnenswert, dass die Auberginen auf besondere Weise geschlossen sind und schließlich wie Pilze schmecken. Jedes Rezept ist einzigartig und muss genau befolgt werden.

Gemüsesnack wie Pilze

Auberginen nehmen die Aromen anderer Gemüse und Gewürze perfekt auf, daher haben die Hausfrauen gelernt, wie man ein Gemüse kocht, das eingelegten Pilzen schmeckt und sehr ähnlich aussieht. Um eine schmackhafte Zubereitung wie Pilze "die Finger lecken" zu erhalten, sollten Sie die Auberginen richtig auf den Winter vorbereiten. Ein Rezept mit Foto hilft der Gastgeberin dabei.

Erforderliche Komponenten:

• gereinigtes Wasser - 3 Liter;
• junger Knoblauch - 6 Zehen;
• Essigsäure 9% - 10 Esslöffel;
• frischer Dill - 300 Gramm;
• junge Auberginen - 2,5 kg;
• Tafelsalz - nach Geschmack;
• Pflanzenfett - 350 ml.

Kochschritte:

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie etwas Essig und Salz hinzu. Lassen Sie Wasser auf dem Herd

• Die Früchte werden gründlich gewaschen, wonach die Schale von ihnen entfernt wird.
• Schneiden Sie Gemüse so, dass die Rohlinge zwei Zentimeter groß sind.

• Während der Zubereitung des Gemüses sollte die Salzlake in der Pfanne bereits kochen, damit die Auberginen in Wasser gelegt und fünf Minuten gekocht werden können.
• Danach wird der Behälter vom Herd genommen und der Inhalt in ein Sieb gegossen, damit überschüssige Flüssigkeit vom Gemüse abfällt.
• Während die überschüssige Salzlake abläuft, sollte das Grün fein gehackt, der Knoblauch fein gehackt und das Pflanzenfett gemessen werden.

• Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, werden sie mit den restlichen Zutaten vermischt und mit Pflanzenfett gewürzt.
• Die Vorspeise wird in Gläser gefüllt und sorgfältig verschlossen, wonach sie für fünf Stunden in den Kühlschrank gestellt wird. Danach heizt sich das Werkstück wieder auf und ist bereits mit Deckeln aufgerollt.

Als Ergebnis bekommt die Gastgeberin ausgezeichnete Auberginen für den Winter, die nach einem Rezept mit Foto zubereitet wurden. Eine solche Vorspeise "Du wirst deine Finger lecken" wird ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet.

Auf Georgisch

Hier bekommen wir ein ziemlich scharfes Gericht, das sich auch als sehr duftend herausstellt. Viele Leute nennen dieses Rezept nicht auf Georgisch, sondern "In Aseri", aber die Kochprozesse sind etwas anders, da in der zweiten Version andere Gewürze verwendet werden. Ansonsten ist die Kochmethode ähnlich.

Erforderliche Komponenten:

• süßer Pfeffer - 500 Gramm;
• Tafelsalz - nach Geschmack;
• junge Auberginen - 1 kg;
• Pflanzenfett - 100 ml;
• bitterer Pfeffer - 1 Stück;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• junger Knoblauch - 1 Kopf;
• Essigsäure 9% - 100 ml.

Kochschritte:

1. Dies ist eine ausgezeichnete Option zum Kochen mit Auberginen für den Winter. Die Gastgeberin kann Rohlinge ohne Sterilisation herstellen, was die Kochzeit verkürzt. Dieses Rezept mit Foto macht es möglich, einen Snack zum "Leck deine Finger" zuzubereiten, während du beim Kochen nicht viel Zeit aufwenden musst.
2. Das Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten, leicht gesalzen und in ein Sieb gegeben.
3. Währenddessen wird ein Kopf geschälter Knoblauch mit einem Fleischwolf gehackt, süße und bittere Paprika werden dorthin geschickt. Essigsäure wird in das resultierende Püree gegossen.
4. Vorbereitete Auberginen werden in eine Pfanne gegeben, in der das Öl erwärmt wurde, sie werden goldbraun gebraten. Fünfzehn Minuten sind genug.
5. Gemüsepüree wird auf den Herd gegeben und bei sehr langsamer Erwärmung zum Kochen gebracht, wonach es weitere fünf Minuten gekocht wird.
6. Fügen Sie der resultierenden Masse Auberginen hinzu und mischen Sie sie etwa zwölf Minuten lang.

Übertragen Sie die Rohlinge in ein Glas und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Auberginensaute

Bei dieser Version des Kochens von Auberginen für den Winter wird Gemüse ohne Haut verwendet, daher sollte es entfernt werden, um die Vorspeise zart und schmackhaft zu machen.

Erforderliche Komponenten:

• weiße Zwiebel - 500 Gramm;
• süßer Pfeffer - 300 Gramm;
• junge Auberginen - 3 kg;
• frische Karotten - 500 Gramm;
• frische Tomaten - 450 Gramm;
• Kristallzucker - nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Kochschritte:

Diese Auberginen werden für den Winter ohne Zugabe von Essig gekocht, sie beginnen mit Gemüse. Dazu die Zwiebel nehmen und schälen, dann in Würfel schneiden und in erhitztem Öl leicht anbraten

Die Karotten werden mit einer Reibe gehackt und zu den Röstzwiebeln geschickt, das Gemüse wird fünf Minuten ruhen gelassen, währenddessen werden Paprika in kleine Streifen geschnitten. Die Paprika zu den Zwiebeln und Karotten geben, fünf Minuten braten lassen

• Wenn das Gemüse fertig ist, sollte es in den Kessel gegeben werden, wo der Sauté gekocht wird.
• Alle Auberginen werden gewaschen, die Haut wird entfernt und in Stücke geschnitten. Streuen Sie das Gemüse mit Salz darüber, damit überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine kommt. Gemüsestücke werden nach fünfzig Minuten mit Wasser gewaschen und in Öl gebraten.

Fertige Auberginen werden in einen Kessel überführt, mit einem Messer gehackte Tomaten dort platziert und die Masse ins Feuer gelegt

Nach einigen Minuten des Schmorens beginnt das Gemüse zu entsaften, von diesem Moment an sollte das Gericht innerhalb von fünfzehn Minuten gekocht werden. Das Werkstück wird in Behälter umgefüllt und verkorkt.

Auberginen "Finger"

Dies ist ein weiteres interessantes Rezept für Auberginen für den Winter mit Foto, im Original heißt die Vorspeise "Finger lecken", später wurde sie jedoch reduziert. Das Gemüse wird ziemlich scharf, dies sollte berücksichtigt werden, wenn es zu Hause keine Liebhaber zu scharfer Gerichte gibt, sollten Sie weniger Pfeffer verwenden.

Erforderliche Produkte:

• frische Auberginen - 500 Gramm;
• Peperoni - 10 Stück;
• junger Knoblauch - 8 Zehen;
• Paprika - 2 Stück;
• Tomatenmark - 100 Gramm;
• Pflanzenfett - 3 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Kristallzucker - 10 Gramm;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Auberginenfrüchte werden geschält, dann mit langen "Fingern" geschnitten, solche Rohlinge werden mit erhitztem Öl in eine Pfanne gegeben und weich gebraten.
2. Wenn der Bratvorgang abgeschlossen ist, werden die Auberginen in einen Kessel oder Topf gegeben. In der Zwischenzeit wird eine Tomatenfüllung zubereitet, dazu wird die benötigte Menge Tomatenmark genommen und in einem halben Glas Wasser verdünnt. Gebratenes Gemüse wird mit dieser Sauce gegossen und die Zutaten werden einige Minuten gekocht.
3. Danach werden zerkleinerte Paprikaschoten zum Werkstück gegeben und drei Minuten kochen gelassen.
4. Der nächste Schritt besteht darin, der Vorspeise Knoblauch, die notwendigen Gewürze sowie gehackte Peperoni und Lorbeerblätter hinzuzufügen. Die letzte Zutat kann aus dem Rezept gestrichen werden.
5. Das Werkstück wird in ein Glas gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Danach werden Auberginen für den Winter nach diesem Rezept mit Foto isoliert. Um die Vorspeise „Leck deine Finger“zu bekommen, reicht es, den Salat etwa drei Tage stehen zu lassen.

Vorspeise "Schwiegermutterzunge"

Wie der Name schon sagt, wird Gemüse in lange Scheiben geschnitten, um einen Rohling zuzubereiten, und der Geschmack des Salats ist sehr würzig. Sie können ein solches Gericht aus jedem Gemüse zubereiten, wir stellen jedoch die beliebteste Zubereitungsoption vor.

Erforderliche Komponenten:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Tafelsalz - 2 Esslöffel;
• junge Auberginen - 2, 3 kg;
• Paprikasalat - 1 kg;
• junger Knoblauch - 1 Kopf;
• Essigsäure 9% - 95 ml;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• Kristallzucker - 1 Glas.

Kochschritte:

1. Von den Tomaten die Haut entfernen und erst dann in Scheiben schneiden. Tomaten werden mit einem Fleischwolf gehackt, aber wenn zu Hause keine Tomaten vorhanden sind, können Sie stattdessen Tomatenmark verwenden. Frisches Gemüse verleiht dem Gericht jedoch einen schmackhafteren Geschmack.
2. Peperoni werden zerkleinert, ohne dass die Kerne entfernt werden müssen, damit die Vorspeise würziger wird.
3. Die Knoblauchzehe wird geschält und mit einem Messer gehackt. Paprika wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Die Füllung wird im Voraus vorbereitet, es ist notwendig, dass sie Zeit hat, gut zu ziehen.
5. Mischen Sie in einem separaten Topf frische Tomaten mit Knoblauch, fügen Sie dort Pflanzenfett hinzu und geben Sie gehackte Peperoni hinzu. Der letzte Schritt besteht darin, Salz und etwas Kristallzucker für den Geschmack hinzuzufügen.
6. Das Werkstück wird dem Feuer zugeführt und die Komponenten werden zum Kochen gebracht, wonach die Hitze reduziert und das Gemüse 25 Minuten schmoren gelassen wird.
7. In der Zwischenzeit werden junge Auberginen in lange Scheiben geschnitten, deren Dicke nicht mehr als einen halben Zentimeter betragen sollte.
8. Das vorbereitete Gemüse wird in eine Tomatenfüllung getaucht und gehackte Paprika wird dorthin geschickt. Schmoren Sie "Schwiegermuttersprache" etwa eine halbe Stunde lang und rühren Sie den Salat regelmäßig um.

In den letzten Minuten Tafelessig hinzufügen, das Gericht einige Minuten kochen und den Snack in die Gläser füllen. Der Salat ist mit Deckeln verschlossen und isoliert.

Auberginen nach koreanischer Art

Die koreanische Küche wird in unserem Land seit Jahrzehnten verwendet, und Hausfrauen haben gelernt, verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe zu verwenden, um sich nach koreanischen Rezepten auf den Winter vorzubereiten. Solche Snacks sind sehr scharf und lecker, sie können zum Abendessen oder bei einer großen Feier auf dem Tisch serviert werden. Diese Auberginen für den Winter entpuppen sich als "Fingerlecken", und damit die Vorspeise wirklich lecker wird, wird empfohlen, das Rezept mit dem Foto zu befolgen.

Erforderliche Produkte:

• junge Auberginen - 2 kg;
• frische Karotten - 4 Stück;
• zwiebeln - 4 Stück;
• süße Salatpaprika - 6 Stück;
• junger Knoblauch - 6 Zehen;
• Tafelsalz - 15 Gramm;
• Pflanzenfett - 145 ml;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• Essigsäure 9% - 150 ml;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen vorzubereiten, sie werden leicht gewaschen und sofort in Stücke geschnitten.
2. Danach wird das Gemüse in leicht gesalzenes Wasser gegeben und etwa zehn Minuten gekocht. Kochen Sie die Auberginen nicht länger, da sie zu weich werden können.
3. Das Wasser wird aus dem Gemüse abgelassen und dann beginnt die Zubereitung anderer Komponenten des Rezepts.
4. Frische Salatpaprika werden in lange Streifen geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und Karotten gerieben, um einen koreanischen Snack zuzubereiten.
5. Junger Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt. Alle Gemüse werden zusammengemischt, Pflanzenöl und Gewürze werden hinzugefügt. Fügen Sie zusätzlich Kristallzucker und Kochsalz hinzu, um abzuschmecken. Die Zubereitung wird zwanzig Minuten lang gedünstet, Knoblauch und Essigsäure werden in der letzten Kochstufe hinzugefügt.

Auberginen werden etwa zwei Minuten gekocht und in Gläser gegossen. Die Behälter werden vor dem Abkühlen mit Deckeln verschlossen und gut isoliert.

Kaviar "Samorskaya"

Eine ausgezeichnete Option, um Auberginenkaviar für den Winter zu kochen. Dieses Rezept mit Foto macht es möglich, schnell und einfach einen Leckerbissen-Snack zu bekommen.

Erforderliche Produkte:

• frische Karotten - 1,5 kg;
• salatpfeffer - 2 kg;
• junge Auberginen - 4 kg;
• frische Tomaten - 3 kg;
• zwiebeln - 1,5 kg;
• Tafelsalz - 3 Esslöffel;
• Essigsäure 70% - 1 Löffel;
• junger Knoblauch - 300 Gramm;
• Pflanzenfett - 50 ml.

Kochschritte:

1. Auberginen werden mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten, während Karotten geschält und mit einer Reibe gehackt werden.
2. Zwiebeln werden mit einem Messer sehr fein gehackt, Paprika in Würfel geschnitten.
3. Vorbereitetes Gemüse wird in einen Kessel geschickt, in den zuvor Öl gegossen wurde. Die Zutaten leicht anbraten, bis sie weich sind.
4. Frische Tomaten werden mit einem Fleischwolf gehackt, mit etwas Salz versetzt und die Auberginen gelegt.
5. Die Masse wird etwa fünfundvierzig Minuten gekocht, und fünf Minuten vor dem Kochen werden Knoblauch und Essigessenz in die Mischung gegeben. Das Werkstück wird in Gläsern verschlossen und vor dem Abkühlen isoliert.

Sie können viele weitere interessante und köstliche Rezepte für die Zubereitung von Auberginen abholen. Es wird empfohlen, dieses Gemüse mit Äpfeln zu kombinieren, wodurch Sie einen süß-sauren Snack erhalten.

Tomatenmark hat einen konzentrierteren und reicheren Geschmack, aber wenn Einheimische den Geschmack von Tomatenmark nicht mögen, ist es besser, frische Tomaten zu verwenden.