Die besten Auberginenrezepte für den Winter ohne Sterilisation

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Aubergine
• Tomaten
• bulgarische Paprika
• scharfe Pepperoni
• Pflanzenfett
• Essig
• Zucker
• Salz

Auberginen sind in Wintervorbereitungen sehr beliebt, da dies eines der wenigen Produkte ist, die ihre wertvollen Eigenschaften bei der Wärmebehandlung nicht verlieren können. Betrachten Sie die besten Rezepte mit einem Schritt-für-Schritt-Foto von Auberginen für den Winter ohne Sterilisation.

Leckeres Auberginenrezept für den Winter

Auberginen lassen sich hervorragend mit anderem Gemüse kombinieren, sodass Sie für den Winter eine Vielzahl von Snacks ohne Sterilisation zubereiten können. Wir bieten eines der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto eines Salats, der schnell zubereitet ist, aber immer lecker und appetitlich wird.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig (9 %);
• 250 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und drehen Sie sie in einem Fleischwolf, Sie können einen Mixer verwenden

Die geschälte Paprika in Würfel schneiden und sofort zum Tomatenpüree geben

Als nächstes geben Sie gehackte Peperoni, die wir auch von Samen reinigen, aber dies ist für Liebhaber herzhafter Snacks nicht notwendig

Auberginen in Würfel schneiden, beiseite stellen

Die geriebenen Tomaten mit Gemüse auf das Feuer legen, Zucker und Salz hinzufügen. Nachdem das Gemüse gekocht hat, kochen Sie es 15 Minuten lang

• Wir legen die Auberginen und kochen den Salat weitere 15 Minuten.
• Fein gehackten Knoblauch und Öl hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.

Am Ende Essig einfüllen, mischen, vom Herd nehmen, in sterile Gläser legen, Deckel fest anziehen

Zur Konservierung ist es besser, junge Auberginenfrüchte zu verwenden. Sie enthalten praktisch keine Samen und vor allem Corned Beef, das eine giftige Substanz ist.

Auberginen für den Winter, wie Pilze

Einfach, schnell und ohne Sterilisation können Sie Auberginen wie Pilze auf den Winter vorbereiten. Gleichzeitig benötigen Sie für ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto nur sehr wenige Zutaten, und die blauen werden wirklich mit dem Geschmack von Pilzen ausfallen. Einige Hausfrauen sagen, dass dies die leckerste und beste Auberginen-Vorspeise ist.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 2 Lorbeerblätter;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 20 g Salz;
• 1 Liter Wasser (für die Marinade);
• 40 ml Essig (9 %);
• 20 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Knoblauch.

Vorbereitung:

Auberginen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen Topf gießen, mit Wasser auffüllen und nach dem Aufkochen 3 Minuten kochen lassen (es dauert nicht länger, sonst kochen die Auberginen einfach über)

• Gehackten Knoblauch und einige Pfefferkörner in jedes sterilisierte Glas geben und mit Auberginen füllen.
• Für die Marinade das Lorbeerblatt in einen Topf mit Wasser geben, salzen, zuckern und das Öl einfüllen.
• Sobald die Salzlake kocht, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Essig hinzu, rühren Sie um und füllen Sie die Aubergine, ohne auf das Abkühlen zu warten, mit Marinade.

• Wir rollen die Snackgläser mit Deckel auf und stellen sicher, dass sie unter einer warmen Decke liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Für Winterzubereitungen ist Aromaöl nicht geeignet, nur raffiniert. Wir verwenden kein kleines Salz (Gemüse nimmt es im Überschuss auf), sondern nur großes.

Kaukasische Auberginen

Kaukasische Aubergine ist eines der besten Rezepte für die Wintervorbereitung, das auch ohne Sterilisation und sogar ohne Essig zubereitet werden kann. Der Salat entpuppt sich als sehr lecker, er ist einfach zubereitet und gut gelagert, Hauptsache man folgt der Schritt-für-Schritt-Anleitung mit dem Foto.

Zutaten:

• 3 kg Aubergine;
• 700 g Zwiebeln;
• 1,5 kg Paprika;
• 3 Chilischoten
• 2,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 300 ml Pflanzenöl;
• Petersilie;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Esslöffel. l. Salz.

Vorbereitung:

Paprika, vorzugsweise rot, schälen und in kleine Stücke schneiden

Schneiden Sie die Auberginen in vier Teile und dann in Stücke (nicht zu groß, aber auch nicht zu klein). Gut hinzugeben, mit Wasser auffüllen, mit einem Teller abdecken und den Druck darauf legen

• Füllen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, warten Sie 5 Minuten und lassen Sie das Wasser dann ab.
• Als nächstes schneiden wir die Tomaten, entfernen die Haut und schneiden sie in kleine Stücke.

• Knoblauchzehen, geschälte Chilischoten, Petersilie oder Basilikum fein hacken.
• Die Zwiebel vierteln.

• Das Salzwasser von den Auberginen abgießen, abspülen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten. Fügen Sie Paprika hinzu - Sie müssen ihn nicht braten, sondern nur leicht verdunkeln.

• Wir schicken Tomaten ins Feuer, fügen nach dem Kochen gebratene Zwiebeln mit Pfeffer hinzu.
• Als nächstes die Auberginen legen, die Chilischote hinzufügen, das restliche Öl einfüllen. Fügen Sie auch Salz, Zucker hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es 30 Minuten lang.

Dann Knoblauch mit Kräutern dazugeben, mischen, weitere 10 Minuten köcheln lassen

Den fertigen Salat legen wir sofort in sterile Gläser und hinterlassen keine Hohlräume. Wir rollen die Deckel hermetisch auf, wickeln sie ein, kühlen sie ab und lagern sie dann ein.

Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten

Für alle Fans der koreanischen Küche bieten wir eines der besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos von Auberginen für den Winter mit koreanischen Karotten. Die Vorspeise erweist sich als sehr lecker, sie wird einfach ohne Sterilisation zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 500 g Karotten;
• 80 g Salz;
• 80 g Knoblauch;
• 200 ml Essig (9 %);
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 5-7 Pimenterbsen;
• 30 g koreanisches Karottengewürz;
• 2,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Auberginen in kleine Würfel schneiden, Karotten für koreanische Salate reiben, direkt in die Pfanne geben und mit Wasser füllen

Salz einfüllen und anzünden. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen hinzufügen. Essig einfüllen und 5 Minuten unter dem Deckel kochen

Nach den Auberginen mit Karotten legen wir sie in ein Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit abgelassen wird

Gießen Sie Öl in eine geeignete Schüssel, erhitzen Sie es und legen Sie das Blau und die Karotten aus. Als nächstes schicken wir Knoblauch, der in einem Mixer gehackt wird, und fügen Gewürze für koreanische Karotten hinzu. Unter ständigem Rühren das Gemüse 5 Minuten erhitzen

Dann legen wir den Salat auf sterilisierte heiße Gläser und rollen die Deckel auf

Wenn Sie am nächsten Tag einen Snack probieren möchten, braten Sie die Auberginen, fügen Sie Karotten, Paprika, Kräuter, Knoblauch sowie Gewürze, Essig und Sojasauce hinzu. Alles mischen, einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Auberginen in Adjika für den Winter

Ein solches Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto der Vorbereitung für den Winter wird besonders diejenigen ansprechen, die Auberginen und Adjika lieben. Die Vorspeise erweist sich als sehr lecker, würzig und ohne unnötigen Aufwand und Sterilisation zubereitet. Probieren Sie diese Konservierung unbedingt aus, vielleicht wird sie zu einer der besten für Sie.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 2 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 scharfe Paprika;
• 250 g Zucker;
• 3 EL. l. Salz;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Weinessig.

Vorbereitung:

Bereiten wir die Tomaten vor. Die Schale von den Früchten abziehen und wenn möglich die Kerne entfernen. In Stücke schneiden und in einen Mixer geben

Zusammen mit den Tomaten sofort die Paprika, die wir von den Samen reinigen, ebenfalls in Stücke schneiden, scharfe Paprika (wir mahlen sie einfach direkt mit den Samen)

• Fügen Sie dem Gemüse, das auch etwas gehackt werden kann, Knoblauchzehen hinzu und unterbrechen Sie das Gemüse zu einer pürierten Konsistenz.
• Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Öl hinzu, zünden Sie sie an und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten lang.

Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen in Würfel schneiden. Wir legen sie in Adjika und kochen 20 Minuten lang, wir zählen auch ab dem Moment des Kochens

Dann Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Den fertigen Snack rollen wir in sterilisierten Gläsern auf

Heute gibt es mehrere Rezepte für Auberginen in Adjika. Sie können sie also braten und dann in einem Glas mit Sauce kombinieren, aber eine solche Konservierung muss zusätzlich sterilisiert werden.

Auberginenkaviar für den Winter

Der beste und leckerste Kaviar lässt sich nicht nur aus Zucchini, sondern auch aus Auberginen für den Winter zubereiten. Der Snack wird einfach zubereitet, ohne Sterilisation. Alle Zutaten sind vorhanden, daher lohnt es sich auch dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zur Kenntnis zu nehmen.

Zutaten:

• 4 kg Aubergine;
• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 40 g Knoblauch;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Essig (9 %);
• 20 g Salz;
• 30g Zucker.

Vorbereitung:

• Wir nehmen Auberginen und verwenden ein Messer (Sie können einen Zahnstocher verwenden), um an verschiedenen Stellen Einstiche zu machen. Dies muss unbedingt getan werden, da Gemüse backt und bei unsachgemäßer Lagerung in Gläsern explodieren kann.
• Wir legen sie auf den Rost und stellen sie für 20-25 Minuten in den Ofen, Temperatur 200 ° C.

Die gebackenen Auberginen abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen

Tomaten, Paprika und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und separat durch einen Fleischwolf geben

• Wir passieren die Auberginen selbst durch einen Fleischwolf.
• Danach die Zwiebel in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne glasig braten.
• Dann die Paprika auf das Zwiebelgemüse verteilen, mischen, 10 Minuten braten.

Gießen Sie das restliche Öl in einen Topf, verschieben Sie das gebratene Gemüse und gießen Sie die geriebenen Tomaten ein. Umrühren, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen

• Nachdem wir die Auberginen verteilt haben, lassen Sie sie 25 Minuten köcheln.
• Dann Zucker und Salz hinzufügen, gut umrühren, 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Essig und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse gepresst wurden.

Kaviar mit Essig und Knoblauch 2-3 Minuten kochen. Wir verpacken den fertigen Snack in Gläsern, die auf bequeme Weise sterilisiert werden müssen. Wir ziehen die Deckel fest und lagern die Konservierung nach dem Abkühlen ein

Sie können Auberginen ohne Sterilisation auf verschiedene Arten für den Winter konservieren. Die vorgeschlagenen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos sind originell und gesund, da sie alle mit Gewürzen, Gewürzen und Gemüse angereichert sind. Damit die Konservierung aber wirklich am besten und leckersten wird, müssen Sie sie ohne Eile und mit guter Laune kochen.