Lecho aus Tomaten kochen Fingerlecken ohne Sterilisation

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  15 Stunden

Zutaten

• Tomaten
• Süße Paprika
• Pflanzenfett
• Zucker
• Salz
• Piment
• Knoblauch
• Essig

Tomaten-Lecho ist eine Vorspeise, die ursprünglich aus Ungarn stammt. Für den Winter wird es ohne Sterilisation mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten zubereitet. Der Geschmack ist so, dass man sich die Finger leckt.

Klassisches Rezept

Lecho hat einen hellen Knoblauchgeschmack und -aroma. Bereitet sich schnell und einfach vor.

Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 3 kg Paprika;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 250 g Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz;
• schwarzer Pfeffer und süße Erbsen nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 TL Essigessenz.

Vorbereitung:

Tomaten sortieren und vorbereiten, in mittelgroße Scheiben schneiden. In einen zum Kochen geeigneten Behälter geben, auf aktives Kochen warten

Paprika verarbeiten: Entfernen Sie alle unbrauchbaren Teile, Stiele und Samen. In 1, 5 cm dicke Streifen schneiden

Sobald die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie 15-20 Minuten lang, nachdem Sie zuvor den Deckel geschlossen haben

• Ausschalten, in kleinen Portionen durch ein Sieb reiben. Das Ergebnis ist eine saubere Tomate: keine Kerne, keine Häute.
• 4 Liter Tomaten abmessen, zurück in den Topf geben.

• Nochmal aufkochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, indem man ihn in Spalten teilt. In Scheiben schneiden. Zu gekochtem Tomatensaft geben.
• Schicken Sie Öl, Zucker, Salz, Schwarz- und Pimenterbsen hierher und rühren Sie um.
• Die Paprika auslegen. Aufkochen, 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Das Gemüse sollte noch etwas herb bleiben, dann ist die Konservierung richtig lecker.

• Essigessenz hinzufügen, 2-3 Minuten weiterkochen.
• Ohne die Heizung auszuschalten, in Gläser füllen. Fest aufrollen. Umdrehen, zudecken.
• Für einen Snack wird empfohlen, dickere, fettere Paprika zu wählen.

Tomaten-Lecho ohne Essig

Das Rezept enthält keinen Essig. Tomaten-Lecho für den Winter wird als kalter Snack und zum Kochen anderer Gerichte verwendet. Der Snack ist schnell, einfach und ohne Sterilisation zubereitet. Es wird so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 3 kg Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Tomaten mit einer beliebigen geeigneten Methode zu einem Püree. In ein geeignetes Gefäß umfüllen

Zucker, Salz, Öl hinzufügen. Auf den Herd stellen, ein langsames Feuer machen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben

Paprika zum Einmachen vorbereiten, grob hacken. An Tomatenmasse senden. Nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Der Pfeffer sollte halb gekocht sein

Bereiten Sie Gläser und Deckel parallel vor

Den fertigen Lecho einfüllen, fest verschließen, umdrehen, abdecken

Die Konservierung wird im Keller gelagert, aber dieser Lecho kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

"fauler" lecho

Tomaten-Lecho lässt sich schnell und einfach auf den Winter vorbereiten. Die Vorspeise wurde "faul" genannt, da alle Produkte einfach geschnitten und in einem Topf geschmort werden. Das Rezept ist ohne Sterilisation, aber der Geschmack ist so, dass Sie sich die Finger lecken werden.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 0,5 kg Karotten;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Tafelessig;
• 200 g Zucker;
• 100g Salz.

Vorbereitung:

• Tomaten in einem geeigneten Topf in kleine Spalten schneiden.
• Paprika vorbereiten und schälen. In Streifen schneiden.

• Möhren für Gemüsesalate mahlen.
• Die Zwiebel in Streifen schneiden.
• Sammeln Sie Gemüse in einer Schüssel. Kochen, eine Viertelstunde kochen. Dann Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Alles gut mischen, weitere 40 Minuten kochen.

• Bereiten Sie Gläser auf irgendeine Weise vor. Legen Sie die Deckel in einen Teller und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Verteilen Sie den heißen Lecho. Mit einem Schlüssel verschließen, umdrehen und einwickeln.
• Versuchen Sie, Gemüse nicht zu verkochen, da sonst der fertige Lecho geschmacklos wird.

Lecho mit Tomaten und Bohnen

Aus dem einfachsten Tomaten-Lecho für den Winter wird ein richtiger Leckerbissen, an dem man sich sogar die Finger lecken kann. Es reicht aus, ein wenig Bohnen hinzuzufügen. Eine Vorspeise wird ohne Sterilisation zubereitet.

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 2 kg Paprika;
• 500 g Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• eine halbe Liter Dose Bohnen;
• 1 Esslöffel. l. gehackter Knoblauch;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Salz;
• 7 EL. l. Sahara;
• 80 ml Tafelessig;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• Piment und schwarze Pfefferkörner 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Bohnen in eine tiefe Schüssel geben, in kaltem Wasser einweichen. 2-3 Stunden einwirken lassen, bis es vollständig anschwillt. Bissfest kochen, in ein Sieb geben

Tomaten waschen, in Spalten teilen

Paprika verarbeiten, grob hacken

Möhren für Gemüsesalate mahlen

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben, erhitzen. Senden Sie Zwiebeln und Karotten. Bei schwacher Hitze braten, bis sie transparent sind.

• Durch einen Fleischwolf gehackte Tomaten in das Gemüse geben. Gehackte Paprika hinzufügen. Kochen, 10 Minuten kochen, zuvor die Heiztemperatur reduziert haben.
• Nach der angegebenen Zeit die Bohnen geben. Senden Sie gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker. Alles vorsichtig mischen, 15 Minuten kochen.

• Während dieser Zeit die Gläser vorbereiten: mit Soda ausspülen, über Dampf sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
• 5 Minuten vor dem Eingießen von Essig umrühren.
• Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lecho vorsichtig in Gläser packen.

• Mit heißen Deckeln verschließen, aufrollen. Umdrehen. Mit einer Decke abdecken, um allmählich abzukühlen.
• Um ein helleres Werkstück zu erhalten, verwenden Sie einen mehrfarbigen Pfeffer.

Tomaten-Lecho mit Zwiebeln

Tomaten-Lecho für den Winter ist ein willkommener Snack auf der festlichen Tafel. Es ist ohne Sterilisation zubereitet, schnell und erweist sich als unvergleichlich - Sie werden sich die Finger lecken.

Zutaten:

• 2,5 kg geschälte Paprika;
• 2 kg Tomaten;
• 2 EL. l. Salz;
• 700 g Zwiebeln;
• 200 g Zucker;
• 2-3 St. l. Tafelessig;
• 5 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Paprika in mittelgroße Scheiben schneiden

Die Tomaten kreuzweise einschneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen. Für die Zubereitung der Konservierung wird empfohlen, nur hochwertige Früchte zu verwenden, da die Verwendung von zweitklassigen den Geschmack des fertigen Snacks beeinträchtigen kann

• 2-3 Minuten einwirken lassen, schälen und mit einem Mixer zerkleinern.
• Tomatenmasse kochen, Schaum entfernen, 20 Minuten kochen. Salz, Zucker, Öl hinzufügen. Rühren und 3 Minuten köcheln lassen.

• Die gehackten Paprikaschoten auslegen, die Pfefferkörner hinzufügen. Für die Würze können dem Werkstück trockene Kräuter hinzugefügt werden: Basilikum, Majoran.
• Legen Sie die Zwiebeln in einen Topf, nachdem Sie sie zuvor in halbe Ringe oder Streifen geschnitten haben. Vorsichtig umrühren, aufkochen, eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze weitergaren.

• Essig einfüllen, gehackten Knoblauch senden, 5 Minuten erhitzen.
• In Dosen packen, fest verschließen.

Umdrehen, einwickeln, bis es abgekühlt ist. Umlagerung in einen Keller

Tomaten-Lecho mit Zucchini

Zum Kochen von Lecho aus Tomaten für den Winter eignen sich Zucchini jeder Reife. Der Rohling wird ohne Sterilisation hergestellt. Bezieht sich auf die Rezepte aus der Serie "Du wirst deine Finger lecken", für die reife und saftige Tomaten ausgewählt werden.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 1,5 kg Tomaten;
• 4 Schoten Paprika;
• 6 Knoblauchzehen;
• 100 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Tafelessig;
• 1. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Zucchini, Paprika, Tomaten zum Einmachen vorbereiten, in mittlere Würfel schneiden

Schicken Sie die Tomaten in den Kochbehälter, zünden Sie sie an. Sofort Zucker und Salz hinzufügen. Während des Erhitzens sondert das Gemüse Saft ab. Sobald es gekocht hat, kochen Sie es 10 Minuten lang

Zucchini, Paprika, Öl nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch eine Viertelstunde hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Essig einfüllen, abdecken

• In Gläser füllen, verschließen und sofort wenden. Sie müssen nicht einwickeln, damit das Gemüse knusprig bleibt.
• Abkühlen, in einen Unterboden lagern.

Junge Zucchini können ohne Schälen verwendet werden, während große Zucchini das Entfernen von Kernen und rauer Haut erfordern.

Tomaten-Lecho mit Gurke

Für den Winter können Sie ohne Sterilisation einen interessanten Lecho aus Tomaten und Gurken zubereiten. Dieses Rezept gehört zur Serie "Du wirst deine Finger lecken", es wird deine Familie überraschen.

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 2 kg Tomaten;
• 500 g Paprika;
• 200 g Knoblauch;
• 2 Chilischoten
• 200 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• 7 EL. l. Tafelessig.

Vorbereitung:

• Pfeffer, Tomaten, abspülen und trocknen. Nicht essbare Teile ausschneiden. Schneiden und schleifen Sie auf bequeme Weise.
• Das Tomatenpüree in einen geeigneten Behälter geben. Um eine feinere Textur des Werkstücks zu erhalten, wird die entstandene Masse zusätzlich durch ein feines Sieb gerieben. Dies entfernt Samen, grobe Häute.

• Senden Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz in die Masse. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, kochen Sie.
• Gurken in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit anderem Gemüse in die Pfanne geben, alles vorsichtig mischen. Aufkochen, weitere 15-20 Minuten kochen.

Essig einfüllen, weitere 2-3 Minuten kochen

• Organisieren Sie sich in Banken. Verschließen, in Zeitungspapier wickeln und an einem warmen Ort aufbewahren.
• Zur Konservierung können Sie überwachsene Gurken verwenden. Die Hauptsache ist, große Samen von ihnen zu entfernen.

Tomaten-Lecho mit Reis

Aus Tomaten und Reis lässt sich leckerer Lecho für den Winter zubereiten. Es wird auf Rezept ohne Sterilisation hergestellt. Es gibt keinen Essig in der Komposition, die Vorspeise entpuppt sich als unglaublich im Geschmack, Sie lecken sich buchstäblich die Finger.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomaten;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 210 g Reis;
• 125 g Zucker;
• 40g Salz.

Vorbereitung:

1. Gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, Paprika in kleine Scheiben schneiden, Karotten gerieben. Gießen Sie gehacktes Tomatenpüree, Öl, rühren Sie um.
2. Gelegentlich umrühren, nach dem Kochen 1 Stunde kochen.
3. Reis abspülen oder besser in heißem Wasser einweichen. So kocht das Müsli schneller.
4. Senden Sie Salz und Zucker an Gemüse.
5. Müsli ausgießen, mischen, 30 Minuten kochen (Temperaturregime - Minimum).
6. Heißen Lecho in Behälter packen, aufrollen. Die Gläser umdrehen, etwas abkühlen lassen.
7. Die Reismenge kann nach Geschmack angepasst werden.

Tomaten-Lecho für den Winter kann nach verschiedenen Rezepten ohne Sterilisation zubereitet werden. Die Vorspeisen erweisen sich als originell und sehr lecker - Sie werden sich die Finger lecken! Versuchen Sie unbedingt, mehrere Gläser vorzubereiten.