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Video: Balsamico-Essig: Kochen nach italienischer Art
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04
Balsamico-Essig oder Balsamico wurde erstmals 1046 erwähnt - dieses einzigartige Produkt, nach alten Manuskripten zu urteilen, wurde dem deutschen Kaiser Heinrich II. geschenkt.
Noch viele Jahre konnten sich nur wohlhabende Menschen ein solches Geschenk leisten, und manchmal diente ein Fass Essig sogar als Mitgift für die Braut.
Vorbereitung
Die Herstellung von Balsamico-Essig ist um ein Vielfaches schwieriger und länger als beispielsweise Wein- oder Apfelessig.
Es wird aus gepresstem Saft von Trebbiano-Trauben (klein), grün, sauer - gekocht, bis die Würze eine braune Tönung bekommt und ihre Konsistenz dick wird. Danach wird die resultierende Würze in Holzfässer verschiedener Baumarten umgefüllt und bis zu 30 Jahre gereift, daher hat sie eine charakteristische satte braune Farbe und einen süß-sauren Geschmack.
Verwenden
Die Verwendung von Balsamico-Essig ist vor allem für die Traditionen Italiens charakteristisch.
Balsamico in Kombination mit Olivenöl ergibt ein ausgezeichnetes Salatdressing mit einem milden und delikaten Geschmack. Sie können dieses Dressing auch separat servieren und Brot- oder Knusperstücke hineintunken.
Balsamico-Essig kann als Zutat in Fleisch- oder Gemüsemarinaden verwendet werden.
Balsamico setzt den Geschmack von Meeresfrüchten perfekt in Szene – zum Beispiel zu einem Salat mit Avocado und Garnelen oder Risotto mit Tintenfisch. Auch Fleisch erhält durch die Zugabe von Essig eine besondere Geschmacksfarbe: Streuen Sie es während des Bratens auf das Fleisch, und Sie erhalten ein exquisites schmackhaftes Gericht.
Die Kombination aus Balsamico und Käse ist eine klassische Ergänzung zu Salaten wie dem mediterranen grünen Salat, Tomaten und Weichkäse.
Nutzen für die Gesundheit
Balsamico enthält eine Reihe von Makro- und Mikroelementen, Polyphenolen, Pektinen, organischen Säuren und anderen für unseren Körper notwendigen Substanzen, wodurch der Alterungsprozess der Haut spürbar verlangsamt wird. Daher hält die regelmäßige Einnahme einer kleinen Menge Balsamico-Essig zu den Mahlzeiten Ihre Haut jung und frisch. Darüber hinaus gilt Balsamico als hervorragendes Antiseptikum.
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