Raffaello-Kuchen nach dem leckersten Rezept kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Bäckerei

• Kochzeit:

  1,5 Stunden

Zutaten

• Eier
• Mehl
• Zucker
• Mascarpone
• Kondensmilch
• Creme
• Kokosnussflocken
• Mandel
• Süßigkeiten "Rafaello"

Mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, wie man Raffaello-Kuchen zu Hause backt. Es besteht aus einem üppigen Biskuitkuchen mit Mandelschicht, schneeweißer süßer Sahne und Kokosflocken.

Rafaello-Kuchen

Rafaello-Kuchen ist ein köstliches Kokos-Dessert, das jede Hausfrau zu Hause backen kann. Natürlich kann ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto nicht als einfach bezeichnet werden, aber das Ergebnis ist es wert, denn das Dessert erweist sich als sehr zart im Geschmack und wunderschön im Aussehen.

Zutaten für den Keks:

• 6 Eier;
• 160 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 10g Vanillezucker.

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone-Käse;
• 200 ml Kondensmilch;
• 250 ml Sahne (33-35%);
• 30g Kokosflocken.

Für den Kuchen:

• 100 g Kokosflocken;
• 50 g Mandeln;
• 7-9 Rafaello-Süßigkeiten.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Herstellung eines Kekses. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, gießen Sie die Hälfte des Zuckers hinein und schlagen Sie es 10 Minuten lang, damit die Masse an Volumen zunimmt

Mit dem restlichen Zucker das Eiweiß zu festen Spitzen schlagen

Nun das Eiweiß nach und nach in die aufgeschlagene Eigelbmasse geben, mit leichten Bewegungen mit einem Spatel von unten nach oben mischen

Danach das Mehl in die Eimischung sieben und einen homogenen Teig kneten

Den Boden der Form mit Pergament bedecken und mit Teig füllen, 40 Minuten in den Ofen stellen, Temperatur 180 ° C

Für die Sahne die Sahne in eine Schüssel geben, zuerst bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen

Sobald die Sahne eindickt, fügen Sie Kondensmilch und dann Mascarpone hinzu, schlagen wir bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis sie glatt sind, aber nicht lange, da sonst die Sahne abblättert und die Sahne flüssig wird

Kokosflocken in die fast fertige Creme gießen, mischen, mit Folie abdecken und kühl stellen

Kühlen Sie den fertigen Keks vollständig ab und schneiden Sie ihn so, dass wir drei Kuchen erhalten

Wir legen das erste in eine abnehmbare Form und tragen die Creme darauf auf. Mit fein gehackten Mandeln bestreuen, die zuerst geschält und in einer trockenen Pfanne gebraten werden müssen

Wir legen den zweiten Kuchen und bestreichen ihn ebenfalls mit Butter. Also sammeln wir den ganzen Kuchen ein

Wir entfernen das Dessert 3-4 Stunden an einem kühlen Ort. Dann nehmen wir es heraus, entfernen vorsichtig die Form, bestreichen die Seiten und die Oberfläche vollständig mit der restlichen Creme und bestreuen es von allen Seiten mit Kokos

Dekorieren Sie den Kuchen mit Süßigkeiten und servieren Sie das Dessert auf den Tisch

Interessant! Leckere Schweinshaxe im Ofen gebacken

Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie Bonbons kaufen oder zu Hause herstellen. Mischen Sie dazu Kokosraspeln mit Vanille, Kondensmilch und zerlassener Butter. Aus der resultierenden Masse machen wir Kuchen, geben Mandeln hinzu, rollen alles zu einer Kugel und rollen in Kokosnuss.

Rafaello-Kuchen ohne Backen

Wenn Sie zu Hause wirklich ein leckeres Dessert genießen möchten, aber keine Zeit haben, einen Keks zu backen, dann gibt es ein anderes, einfacheres Schritt-für-Schritt-Rezept – ohne Backen. Rafaello-Kuchen ist genauso lecker und zart wie auf dem Foto.

Zutaten:

• 350 ml Milch;
• 1, 5 Kunst. l. Mehl;
• 2 EL. l. Kartoffelstärke;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 2 EL. l. Puderzucker;
• 250 ml Sahne (33%);
• 100 g Butter;
• 300 g Kekse;
• 100 ml gekochte Kondensmilch;
• 100 g Kokosflocken;
• Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie Milch in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie Zucker, Mehl und Kartoffelstärke hinzu. Fügen Sie ein wenig Vanille hinzu, rühren Sie um, stellen Sie auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis sie dick sind

Wir schicken weiche Butter zum fertigen und bereits abgekühlten Vanillepudding, rühren bis er glatt ist

Wir nehmen jede Form an, geben einen Löffel Sahne und verteilen sie auf der Oberfläche

Legen Sie eine Schicht Kekse darauf

Jetzt nehmen wir weitere Kekse, fetten eine Seite mit gekochter Kondensmilch ein und verteilen die nächste Schicht Kondensmilch nach unten, drücken sie leicht nach unten

Als nächstes schicken wir den ganzen Pudding und verteilen ihn über die Leber

Eine weitere Schicht Kekse darüber legen

Kalte Sahne in die Rührschüssel geben und schlagen. Sobald die cremige Masse gut in Form bleibt, den Puderzucker hinzufügen und erneut schlagen

Die Buttercreme auf den Kuchen geben und auf der gesamten Oberfläche glattstreichen

Bestreuen Sie das Dessert mit Kokosflocken und stellen Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, Sie können es über Nacht

Anstelle von Sahne können Sie saure Sahne verwenden, dann wird der Kuchen mit einem anderen Geschmack. Schlagen Sie dazu die saure Sahne unter Zugabe von Puderzucker und einem Verdickungsmittel, um die Sahne dick zu machen.

Rafaello-Kuchen mit einer knusprigen Schicht

Rafaello-Kuchen mit einer knusprigen Schicht ist ein weiteres köstliches Dessert, das sich leicht und einfach zu Hause zubereiten lässt. Nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto gibt es viel Kokos, sowie eine Schicht Ganache auf weißer Schokolade mit Waffeln und Mandeln.

Zutaten für den Keks:

• 4 Eier;
• 125 g Zucker;
• 90 g Mehl;
• 15 g Kokosflocken;
• 35g Butter.

Für die Creme:

• 150 g weiße Schokolade;
• 70 ml Sahne (33%);
• 55 g Butter;
• 40 g Kokosflocken;
• 250 g Frischkäse.

Für die Füllung:

• 100 g weiße Schokolade;
• 30 g Sahne (33 %);
• 50 g Mandeln;
• Wafer.

Zur Imprägnierung:

• 100 ml Wasser;
• 50 g Zucker;
• 30 ml Kondensmilch.

Für Beschichtungscreme:

• 240 g Frischkäse;
• 80 g Puderzucker;
• 100 g Butter;
• Vanille nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir schicken die Eier mit Zucker in einen Behälter, legen sie in ein Wasserbad und sorgen unter ständigem Rühren dafür, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen

Gießen Sie nun die Eimischung in eine Schüssel und schlagen Sie, bis eine weiße flauschige Masse entsteht

Dann sieben wir die Hälfte des Mehls, mischen vorsichtig und gießen dann die geschmolzene Butter hinein

Dann das restliche Mehl und die Butter dazugeben, glatt rühren

Zum Schluss die Kokosflocken einfüllen und alles nochmals umrühren

Den Teig in eine geteilte Form gießen und für 40 Minuten in den Ofen geben, Temperatur 170 ° C

Wir lösen den fertigen Keks aus der Form, kühlen ihn etwas ab, wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein und legen ihn mehrere Stunden in die Kälte

Um die Sahne zuzubereiten, schicken wir die Schokoladenscheiben in den Behälter, füllen sie mit erhitzter Sahne und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben

Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu und mischen Sie erneut, bis sie glatt ist

Danach gießen wir die Kokosflocken aus, mischen, bedecken mit Folie in Kontakt. Kühlen Sie die resultierende Mischung gut ab

Schlagen Sie die gefrorene Masse auf und sobald sie weiß wird, fügen Sie Frischkäse hinzu und rühren Sie erneut mit einem Mixer um

Für die Füllung nehmen wir auch weiße Schokolade, schmelzen sie mit heißer Sahne und gießen die entstandene Ganache in einen Spritzbeutel und stellen sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Jetzt nehmen wir die Waffeln, brechen sie in Stücke und trocknen sie in einer trockenen Pfanne, damit sie noch knuspriger werden

Wir waschen die Mandeln, schälen und trocknen im Ofen, bis sie goldbraun sind. Dann die Nüsse in Stücke hacken

Um die Kuchen einzuweichen, bereiten Sie den Sirup vor. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Kondensmilch hinzu, stellen Sie ihn auf den Herd und halten Sie ihn nach dem Kochen noch 1 Minute in Flammen

Den Keks in 3 Kuchen schneiden. Die erste mit Sirup einweichen und eine Schicht Sahne darüber auftragen

Dann machen wir die Seiten der Creme und in die resultierende Vertiefung schicken wir die Ganache, ebnen sie, bestreuen sie mit Mandeln und gehackten Waffeln

Eine weitere Schicht Creme darüber auftragen und glatt streichen

Dann den zweiten Tortenboden auflegen und ähnlich wie den vorherigen mit Sahne bedecken und die Füllung auslegen

Jetzt den letzten Kuchen, tränken Sie ihn mit Sirup und stellen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine Creme zum Abdecken des Desserts zu, verquirlen Sie einfach die cremige Quarkcreme mit Puderzucker, Vanille und weicher Butter

Wir bestreichen den Kuchen komplett mit der fertigen Creme und bestreuen ihn von allen Seiten mit Kokos

Interessant! Mürbeteig für "Nüsse" mit Kondensmilch kochen

Der Keks darf nicht in der Kälte aufbewahrt werden, aber so wird er feucht und zerbröckelt beim Schneiden und Zusammensetzen nicht.

Himbeerkuchen "Rafaello"

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, das berühmte Dessert zuzubereiten. Wir empfehlen Ihnen, Rafaello Himbeerkuchen zu Hause zu backen. Das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist sehr interessant und die Delikatesse selbst erweist sich als wahnsinnig lecker.

Zutaten für den Keks:

• 4 Eiweiß;
• 70 g Mandelmehl;
• 40 g Kokosmehl;
• 40 g Zucker;
• 100 g Puderzucker;
• eine Prise Salz.

Für die Creme:

• 4 Eigelb;
• 2 EL. l. Maisstärke;
• 120 g Zucker;
• 100 g Butter;
• 300 ml Sahne (ab 30%);
• 300 ml Kokosmilch;
• 5g Gelatine.

Für die Himbeerschicht:

• 230 g Himbeerpüree;
• 70 g Zucker;
• 6 g Apfelpektin.

Für Kokosmilch:

• 350 ml Kuhmilch;
• 200 g Kokosflocken.

Vorbereitung:

Salz in eine Schüssel mit Eiweiß geben und schaumig schlagen. Danach den Zucker ausgießen und weiter schlagen, bis ein Baiserzustand ist. In einem separaten Behälter den Puderzucker mit Mandel- und Kokosmehl mischen. Kokosmehl zu bekommen ist sehr einfach, du musst die Kokosflocken mahlen

Die resultierende Mischung sieben und mit geschlagenem Eiweiß mischen

Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel und legen ihn mit Servierringen auf ein Backblech mit Pergament, backen zwei Kuchen und geben ihn für 25-30 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C

Für die Sahne machen wir zuerst Kokosmilch. Kokosflocken in einen Topf geben, Kuhmilch einfüllen und anzünden. Nach dem Kochen die Mischung 6-7 Minuten kochen, dann in den Kühlschrank stellen und gut ausdrücken

Gießen Sie nun den größten Teil der Kokosmilch in einen Topf und etwas zum Eigelb. Wir fügen dem Eigelb auch Stärke hinzu. Zucker - teilweise in Eigelb und teilweise in Milch. Wir schicken die Milch ans Feuer und mahlen das Eigelb mit allen Zusatzstoffen

• Nachdem die Milch kocht, portionsweise zur Eimasse geben und alles schnell umrühren, damit das Eigelb nicht gekocht wird. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Feuer zurück und kochen Sie die Sahne, bis sie eingedickt ist. Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen, kühlen sie ab, wickeln sie in Pergament und stellen sie an einen kühlen Ort.
• Fügen Sie Butter zum Vanillepudding hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann Gelatine hinzu. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen, jedoch nicht im Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur.

• Für eine Schicht Apfelpektin mit 1 Esslöffel Zucker mischen. Himbeerpüree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und anzünden. Die Beerenmischung auf 60 ° C erwärmen, dann das Pektin mit Zucker hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen.
• Wir nehmen die Kuchen heraus und fetten sie jeweils mit einer Himbeerschicht ein, decken sie mit einer Folie ab und lassen sie, bis die Beerenschicht aushärtet.

Zu diesem Zeitpunkt die kalte Sahne zu weichen Spitzen schlagen und dann die cremige Masse auf Raumtemperatur bringen. Den Pudding noch einmal verquirlen und die Schlagsahne einrühren

Den ersten Kuchen mit einer Himbeerschicht in den Spaltring geben, dann etwas Sahne und nach Belieben die Himbeeren darauf legen

Nun legen wir den zweiten Kuchen mit einer Himbeerschicht nach unten, cremen wieder ein und stellen das Dessert in den Kühlschrank, damit die Sahne komplett gefroren ist

Nachdem wir den Kuchen herausgenommen haben, entfernen Sie vorsichtig den Ring, bestreuen ihn von allen Seiten mit Kokosnuss und dekorieren ihn nach Belieben, Sie können Beeren und Hälften von Kokosbonbons verwenden.

Rafaello-Kuchen ist ein fantastisch schmeckendes Dessert, das Sie unbedingt zu Hause backen sollten. Trotz des langen Kochprozesses kommt auch eine unerfahrene Gastgeberin mit dem Rezept zurecht, Hauptsache, Sie folgen den Schritt-für-Schritt-Fotos. Dessertkuchen können nicht nur Keks, sondern auch Sand und sogar Hüttenkäse sein. Wie Sahne kann es Vanillepudding, cremige, saure Sahne, aus Kondensmilch oder Hüttenkäse hergestellt werden.