Baiserrolle zu Hause kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Nachtisch

• Kochzeit:

  45 Minuten

Zutaten

• Eiweiß
• Puderzucker
• Maisstärke
• Vanillezucker
• Salz
• Mandel

Merengue Roll ist ein zartes Dessert, das zu Hause nicht so schwer zu backen ist. Im Gegensatz zu anderen Backmöglichkeiten wird diese Delikatesse ohne Mehl zubereitet und schmeckt wie ein Restaurant-Dessert. Und wenn Sie ein solches kulinarisches Meisterwerk noch nicht kennen, bieten wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto der Zubereitung.

Baiserrolle mit Himbeeren

Im Gegensatz zu der gleichen Baiserrolle zu Hause ist es schneller und einfacher zu kochen. Im vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto wird nicht nur Sahne für die Füllung verwendet, sondern auch Frischkäse, der ihn noch zarter und schmackhafter macht. Wenn keine Himbeeren vorhanden sind, können Sie andere Beeren nehmen, zum Beispiel Blaubeeren oder Erdbeeren.

Zutaten:

• 4 Eiweiß;
• 180 g Puderzucker;
• 1 Esslöffel. l. Maisstärke;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• Mandeln (wahlweise)

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Für die Füllung:

• 200 g Mascarpone-Käse;
• 150 ml Sahne (33-35%);
• 50 g Puderzucker;
• 100g Himbeeren.

Vorbereitung:

Zum Nachtisch brauchst du nur Proteine, also trenne sie vorsichtig vom Eigelb. Wir schicken es in einen sauberen Behälter, der sogar mit Zitronensaft befeuchtet und dann trocken gewischt werden kann. Ganz wichtig ist, dass die Schlagschüssel nicht fettig, sondern sauber und trocken ist, da sonst das Eiweiß nicht auf die gewünschte Konsistenz geschlagen werden kann

Fügen Sie Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen, bis sich die Eimischung in einen weißen, weichen Schaum verwandelt

• Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillezucker in die Proteinmasse gießen und Puderzucker portionsweise hinzufügen. Wir arbeiten mit einem Mischer, bis harte Spitzen entstehen, beim Drehen des Behälters sollten die Proteine nicht an den Wänden entlang gleiten, sondern ihre Form behalten.
• Nun die Maisstärke in das geschlagene Eiweiß sieben und vorsichtig unterrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.

Wir bedecken das Backblech mit Pergament, fetten das Papier mit Butter ein, verteilen die Proteinmasse und ebnen sie in eine 1-1,5 cm dicke Schicht ein

Streuen Sie den Kuchen mit Mandelblüten oder gehackten Nüssen, aber dies ist optional

Wir backen die Proteinbasis für 15-25 Minuten, Temperatur 180 ° C. Die genaue Zeit hängt vom Ofen und der Schichtdicke ab. Der fertige Kuchen sollte nicht an den Händen kleben, beim Drücken mit dem Finger soll das Baiser nicht durchfallen, sondern federn. Die Oberfläche der Kruste sollte austrocknen, aber innen weich bleiben

• Den Kuchen mit einem Pergamentblatt bedecken, umdrehen, sodass die Seite mit den Mandeln unten ist. Entfernen Sie das Papier, auf dem das Baiser gebacken wurde, und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
• Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Creme vor. Dazu kalte Sahne mit Puderzucker aufschlagen.
• Dann Frischkäse hinzufügen, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen oder einfach mit einem Spatel umrühren.

Anschließend die Creme gleichmäßig auf der Oberfläche des bereits abgekühlten Kuchens verteilen. Wir lassen etwas Sahne zur Dekoration

Himbeeren werden vorgewaschen, getrocknet und auf einer cremigen Schicht ausgelegt

Nun rollen wir die Schicht mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle

• Mit einem Spritzbeutel das Dessert mit restlicher Sahne und Himbeeren dekorieren.
• Kühlen Sie die Rolle eine Stunde lang vor dem Servieren.

Für die Füllung ist es besser, Beeren mit Säure zu wählen, die mit dem süßen Baiser harmonieren und dadurch den Geschmack des Desserts perfektionieren.

Merengue-Rolle "Tropical"

Zu Hause kann eine Baiserrolle nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Früchten gebacken werden. So gibt es ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Desserts mit einer Banane. Diese tropische Delikatesse wird alle Naschkatzen erfreuen.

Zutaten:

• 200 ml Proteine;
• 300 g Puderzucker;
• 20 g Maisstärke;
• 30-50 g Mandeln;
• Zitronensäure.

Für die Creme:

• 150 ml Sahne (33-35%);
• 150 g Frischkäse (Quark);
• 1 Banane;
• Puderzucker.

Vorbereitung:

• Beginnen wir mit den Nüssen, die wir mit kochendem Wasser füllen, 10 Minuten ziehen lassen, dann die Schale entfernen und auf einem Handtuch trocknen.
• Wir hacken die Nüsse einfach mit einem Messer oder hacken sie in dünne lange Stücke.

• Wir bereiten sofort das Backblech vor, bedecken es mit Pergament und machen die Seiten.
• Das Eiweiß in einem sauberen und trockenen Behälter 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Dann erhöhen wir die Geschwindigkeit und beginnen, den Puderzucker portionsweise einzugeben. Mindestens 10 Minuten schlagen, bis anhaltende Spitzen auftreten.

Geben Sie dann Stärke, eine Prise Zitronensäure hinzu und schalten Sie das Gerät für wenige Sekunden wieder ein

Wir übertragen die Proteinmasse auf Pergament, glätten sie, bestreuen sie mit Nüssen und trocknen das Baiser 30-40 Minuten im Ofen, Temperatur 150 ° C

Dann nehmen wir das Baiser heraus, drehen das Pergament auf ein anderes Blatt und lassen es vollständig abkühlen

• Für die Sahne in einer Schüssel die gekühlte Sahne mit Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen.
• Die Torte mit Sahne einfetten und die in Stücke geschnittene Banane darauf legen.

Wir verwandeln den Kuchen in eine Rolle und stellen ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank

Nachdem wir das Dessert herausgenommen haben, dekorieren Sie es mit Orangenscheiben und Minzblättern

Eine Baiserrolle kann auch mit gefrorenen Beeren hergestellt werden, aber dafür geben wir sie in einen Topf, fügen Zucker hinzu und zünden sie an. Sobald die Beeren kochen, fügen Sie Stärke hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind.

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Baiserrolle mit Himbeeren, Kokos und Nüssen

Ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Desserts, das knuspriges Baiser mit Kokos und Nüssen perfekt kombiniert, und im Inneren eine zarte Buttercreme mit Himbeeren. Das Baiserbrötchen erweist sich als sehr lecker und schön, jede Hausfrau kann so ein Dessert zu Hause backen.

Zutaten:

• 5 Eier;
• 340 g Zucker;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• 10 g Maisstärke;
• 25 g Mandelmehl;
• 25 g Mandelblüten;
• 50 g Kokosflocken.

Für die Creme:

• 200 ml Sahne (33-35%);
• 200 g Frischkäse;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Beutel Vanillezucker;
• 300g Himbeeren.

Vorbereitung:

• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, gießen Sie es in eine saubere Schüssel und beginnen Sie unter Zugabe von Salz bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
• Fügen Sie nun aromatisierten und normalen Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit weiter.

Sobald die Proteinmasse glänzt und ihre Form behält, dann die Stärke hineinsieben, Mandelmehl und Kokosflocken dazugeben, alles vorsichtig von oben nach unten mischen

Wir verteilen die resultierende Masse auf einem Backblech mit Pergament und glätten sie in einer dünnen Schicht, wenn gewünscht, bestreuen Sie sie mit Mandelblättern. Wir schicken es für 20-30 Minuten in den Ofen, die Temperatur beträgt 170 ° C

Danach den heißen Kuchen mit einem Pergamentblatt bedecken, umdrehen und zum Abkühlen beiseite stellen

• Für die Sahne die gekühlte Sahne mit Vanillezucker und gesiebtem Puderzucker steif schlagen.
• Dann die Buttercreme dazugeben und alles verrühren.
• Wir fetten die Oberfläche des Kuchens mit Sahne ein, legen die Himbeeren darauf und rollen alles mit Papier zu einer Rolle.

Das fertige Dessert mit restlicher Sahne, Himbeeren und Minzblättern dekorieren

Sie müssen die Creme nur auf einen vollständig abgekühlten Kuchen auftragen, wenn dieser noch warm ist, wird die Creme einfach abblättern und die Creme wird flüssig.

Marmor-Baiser-Rolle

Sehr leckere und schöne Marmor-Baiser-Rolle wird zu Hause erhalten. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Dessertfoto wird von allen Schokoladenliebhabern besonders geschätzt.

Zutaten:

• 5 Eier;
• 250 g Puderzucker;
• 15 g Maisstärke;
• 80 g dunkle Schokolade;
• 150 ml Sahne;
• gefriergetrocknete Himbeeren.

Vorbereitung:

Zuerst erhitzen wir die dunklen Schokoladenstücke in der Mikrowelle mit kurzen Impulsen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben

• Gießen Sie die Proteine in die Schüssel, schlagen Sie sie, bis sie leicht schäumen, und fügen Sie dann den Puderzucker hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
• Gießen Sie dann die Stärke zu der Proteinmasse und mischen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit in das Baiser.

• Gießen Sie nun die geschmolzene Schokolade ein und machen Sie nur ein paar Bewegungen von unten nach oben. Sie können nicht lange rühren, sonst setzt sich die Masse ab und Sie erhalten keinen Marmoreffekt.
• Wir verteilen das Baiser auf einer Silikonmatte oder auf einem Backblech mit Pergament, glätten es über die gesamte Oberfläche, stellen es 25 Minuten in den Ofen, Temperatur 170 ° C.

Drehen Sie den fertigen Kuchen auf Pergament und lassen Sie ihn vollständig abkühlen

Für die Sahne einfach kalte Sahne zu hartnäckigen Spitzen schlagen, keinen Puderzucker hinzufügen, da im Dessert bereits genug Süßes vorhanden ist. Was wir jedoch hinzufügen, sind gefriergetrocknete Himbeeren, die der Delikatesse eine angenehme Säure verleihen

Und jetzt fetten wir die abgekühlte Kruste mit Sahne ein, rollen sie auf und kühlen sie vor dem Servieren 2 Stunden lang ab

Für ein solches Dessert eignet sich dunkle Schokolade, da sie im Gegensatz zu Bitterschokolade keine Bitterkeit hinzufügt, aber gleichzeitig die Süße der Rolle reduziert.

Pistazien-Baiser-Rolle mit Mascarpone

Sie können auch versuchen, ein Pistazien-Baiser-Brötchen zu Hause zu backen. Im vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto bestreuen wir den Kuchen nicht mit den Nüssen, sondern fügen ihn direkt zum Baiser hinzu. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus.

Zutaten:

• 5 Eier;
• 250 g Puderzucker;
• 100 g Pistazien;
• 1 Teelöffel Maisstärke.

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone-Käse;
• 250 ml Sahne (33-35%);
• 100 g Puderzucker;
• Beeren und Schokolade zur Dekoration.

Vorbereitung:

Für das Baiser das Eiweiß unter Zugabe von Salz zu einem stabilen Schaum schlagen

• Nach 2-3 Schritten Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine stabile glänzende Masse entsteht.
• Mit einem Mixer die Pistazien mahlen, mit Stärke mischen und in die geschlagenen Proteine gießen, alles sorgfältig mischen.

Die resultierende Pistazienmasse auf ein Backblech mit Pergament legen, nivellieren, 20-25 Minuten im Ofen backen, Temperatur 170 ° C

• Den fertigen Kuchen auf ein sauberes Pergamentblatt stürzen und vollständig abkühlen lassen.
• Für die Sahne einfach kalte Sahne, Puderzucker und Frischkäse nehmen. Die Zutaten schlagen, bis eine flauschige, homogene und stabile Masse entsteht.
• Wir bestreichen die Kruste mit Sahne, legen die Himbeeren aus, rollen sie auf und legen sie an einen kühlen Ort, damit die Sahne im Inneren gut fest wird.

• Nach der Rolle mit geschmolzener weißer und dunkler Schokolade sowie Himbeeren und Pistazien dekorieren.
• Erhöhen Sie beim Aufschlagen von Proteinen die Mixergeschwindigkeit schrittweise, damit das Baiser so stabil wie möglich ist. Wenn Sie sofort mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, steigt der Kuchen beim Backen stark auf, fällt dann aber ab.

So schnell und einfach backen Sie zu Hause ein leckeres, knuspriges und zugleich zartes Baiser-Brötchen. Jedes der vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Dessertfoto hat seinen eigenen besonderen Geschmack, den Sie auf jeden Fall mögen werden.