Die leckersten Kuchen zu Hause kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Nachtisch

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Mehl
• Zucker
• Kakao
• Backpulver
• Eier
• Salz
• Sprudel
• Butter
• Creme
• Kefir
• Farbstoff

Sie können jeden Kuchen zu Hause backen. Die Vorteile solcher Backwaren liegen in einem angenehmeren Geschmack und in der Verwendung natürlicher Zutaten. Es gibt viele Möglichkeiten für hausgemachte Desserts, aber betrachten Sie die berühmtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kuchen mit Fotos, deren Geschmack die Herzen vieler Feinschmecker erobert hat.

Kuchen "Roter Samt"

Die Red Velvet Torte ist ein zartes süßes Wunder, das durch seinen samtigen Geschmack und den hellen Kontrast der Torten besticht. Ein solches Dessert kann kaum als einfach bezeichnet werden, zu Hause kostet es Zeit und Mühe, aber wenn Sie alle Anweisungen im Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt befolgen, wird auf jeden Fall alles klappen.

Zutaten:

• 340 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 1 Esslöffel. l. Kakao;
• ¼ Std. L. Salz;
• 2 TL Backpulver;
• 1 Teelöffel Sprudel;
• 3 Eier;
• 300 g Butter;
• 200 ml Sahne (33 %);
• 200 ml Kefir (3,2%);
• 2 TL Farbstoff.

Für die Creme:

• 100 g Butter;
• 100 g Puderzucker;
• 350 g Frischkäse.

Kochen Schritt für Schritt:

• Zuerst das Mehl zweimal mit Kakao, Salz, Soda und Backpulver sieben.
• Gießen Sie nun Zucker in die trockenen gesiebten Zutaten, gießen Sie Sahne, Kefir und Butter ein. Wir fahren auch Eier ein und fügen Farbstoff hinzu. Und hier ist der wichtige Punkt, dass keine Rüben und keine trockenen Farbstoffe dem Teig eine helle und satte Farbe verleihen. Erfahrene Konditoren empfehlen, nur bewährte Marken von Gelfarbstoffen zu verwenden.

• Die Zutaten 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Und aus dem resultierenden Teig backen wir 20 Minuten lang zwei identische Kuchen bei einer Temperatur von 180 ° C.
• Die Kuchen vollständig abkühlen lassen, die Oberseiten davon abschneiden, in Stücke brechen und in einem Mixer in kleine Krümel zerteilen.

• Für die Creme ein gutes fettes Öl nehmen, 2 Minuten schlagen. Dann den Puderzucker abgießen und nach 2 Minuten Schlagen kalten Frischkäse dazugeben, weitere 2-3 Minuten kneten.
• Die entstandene Creme in einen Spritzbeutel geben und auf den ersten Kuchen legen, mit dem zweiten Kuchen bedecken, ein Brett darauf legen und leicht andrücken.

Nach den Seiten und der Oberfläche des Kuchens bedecken wir auch eine dünne Schicht Sahne und bestreuen sie von allen Seiten mit Krümeln

Vor dem Servieren das Dessert für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

So einen wunderschönen Kuchen nach unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Foto zu Hause zu backen ist gar nicht so schwer, Hauptsache nur hochwertige Zutaten verwenden.

Außerdem raten erfahrene Konditoren, die gebackenen Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren und erst dann einzucremen. Tatsache ist, dass sich die Sahne auf warmen Kuchen verteilt, der Keks nass wird und das Dessert seine Luftigkeit verliert.

Kuchen Taubenmilch"

Vogelmilchkuchen ist ein leichtes, luftiges und delikates Dessert, für das sich in den Sowjetjahren riesige Schlangen anstellten. Aber heute kann eine solche Delikatesse von jeder Hausfrau zu Hause gebacken werden, wenn Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto der Zubereitung kennen.

Zutaten für den Keks:

• 3 Eier;
• 125 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 125 g Zucker;
• 50 g Kakao;
• 30g Butter.

Für Soufflé:

• 5 Proteine;
• 300 g Puderzucker;
• 10 g Gelatine;
• 100ml Wasser.

Für Glasur:

• 100 g dunkle Schokolade (50 %);
• 70 g Butter;
• 30 ml Karamellsirup.

Kochen Schritt für Schritt mit Foto:

Mehl mit Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben, mischen

• Eier mit Kristallzucker in einem separaten Behälter schaumig schlagen.
• Gießen Sie nun die trockenen Zutaten in die Eimasse und kneten Sie den dicken Teig, den wir mit zerlassener Butter leicht verdünnen.

Wir geben den Schokoladenteig in eine Form und backen einen Keks für 20 Minuten, Temperatur 180 ° C. Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen in eine geteilte Form geben und in Karamellsirup einweichen

• Für ein Soufflé das abgekühlte Eiweiß schlagen, nach und nach Puderzucker und Gelatine hinzufügen, die wir in Wasser vorweichen und dann in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen.
• Gießen Sie die resultierende Proteinmasse über den Keks, glätten Sie ihn und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

• Für die Glasur einfach die Schokoladenstücke zusammen mit der Butter in der Mikrowelle schmelzen.
• Jetzt nehmen wir das Dessert aus dem Kühlschrank, lösen es aus der Form, gießen es mit Zuckerguss über und servieren den Kuchen, nachdem er fest geworden ist, auf dem Tisch.

Vogelmilch ist ein besonderer Kuchen und hier gilt es, alle Proportionen zu beachten, damit alles klappt. Wenn Sie auf den Rat erfahrener Konditoren hören, empfehlen diese, die Proteine für das Soufflé einen Tag vor der Herstellung des Kuchens zu trennen, dann schlagen sie schneller und besser. Und das Soufflé wird leicht mit einer durchbrochenen Textur.

Echter Snickers-Kuchen

Snickers Cake ist ein köstliches Dessert, das von der berühmten Tafel Schokolade inspiriert ist. Wer eine solche Delikatesse erfunden hat, ist unbekannt, aber heute kann dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Foto ein solches Meisterwerk zu Hause gebacken werden.

Zutaten:

• 250 g Erdnüsse;
• Glucosesirup;
• 350 g Zucker;
• 150 ml Wasser;
• 2 g Zitronensäure;
• 1,5 g Soda.

Für Erdnussbutter:

• 100 g Erdnüsse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 TL Puderzucker.

Für Karamell:

• 225 g Zucker;
• 80 ml Milch;
• 150 ml Sahne (20 %);
• 250ml Glukosesirup.

Nougat:

• 30 ml Glukosesirup;
• 330 g Puderzucker;
• 60 ml Wasser;
• 2 Eiweiß;
• 60 g Erdnussbutter;
• 2 TL Salz.

Ganache:

• 200 ml Sahne (20 %);
• 400g Schokolade.

Schritt für Schritt zu Hause kochen:

Wir nehmen geschälte rohe Erdnüsse, spülen sie unter kaltem Wasser ab, trocknen, gießen auf ein Backblech mit Pergament und geben es für 5 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C

• Jetzt kochen wir Glukosesirup und nehmen dazu einen tiefen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie Zucker, Zitronensäure hinein und gießen Sie Wasser ein.
• Wir stellen den Topf mit dem Inhalt auf das Feuer und kochen den Sirup auf 115 ° C. Die Bereitschaft des Sirups können Sie auch am nach unten fließenden Faden des Spatels feststellen.

• Gießen Sie sofort Soda in den heißen Sirup, rühren Sie um, bis der Schaum fällt, dann stellen Sie den Sirup beiseite, damit alle Blasen seine Oberfläche verlassen.
• Für Erdnussbutter nehmen wir auch frisch geschälte Erdnüsse, gießen sie in eine Pfanne und braten unter ständigem Rühren 10 Minuten. Und dann unterbrechen wir die Nüsse zusammen mit Salz und Puderzucker in einem Mixer für mindestens 10 Minuten, um eine Paste herzustellen.

Gießen Sie nun Zucker in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Milch, Sahne und Glukosesirup ein. Und wir kochen Karamell, wie Sirup, bis zu 115 ° C. Die im Ofen getrockneten Erdnüsse sofort in das fertige Karamell gießen, mischen und in eine mit Pergament bedeckte Form gießen. Füllen Sie einen tiefen Behälter oder eine Spüle mit kaltem Wasser, senken Sie die Form mit Karamell und Nüssen ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen

• Nehmen Sie die Pfanne wieder, gießen Sie das Pulver hinein, gießen Sie Wasser, Glukosesirup ein und kochen Sie auf 120 ° C.
• In einer Rührschüssel das Eiweiß mit Salz schlagen und den Sirup portionsweise hinzufügen, dann die Erdnussbutter hinzufügen und glatt kneten.

• Nun den Nougat über die abgekühlten Erdnüsse in Karamell gießen und wieder in kaltes Wasser geben.
• Zu diesem Zeitpunkt erhitzen wir die Sahne gut, kochen sie jedoch nicht, schmelzen die Schokoladenstücke darin und schlagen dann die Ganache mit einem Mixer.
• Dann nehmen wir den Kuchen aus der Form, entfernen das Pergament und bedecken ihn vollständig mit Schokolade.

Das vorgeschlagene Rezept sieht nur die Verwendung von Erdnüssen vor, aber es gibt andere Möglichkeiten für ein solches Dessert mit dem Backen eines Kekses. Aber die Rezepte mögen unterschiedlich sein, aber überall werden Nüsse verwendet, Karamell und Ganache werden zubereitet.

Schokoladentorte "Schwarzwald" zu Hause

Schwarzwälder Kirschtorte ist ein leckeres und aromatisches Dessert mit Kirschfüllung, zarter Sahne und viel, viel Schokolade. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines solchen Backens ist einfach, sodass jede Hausfrau zu Hause einen kleinen Urlaub für ihre Lieben organisieren kann.

Zutaten für den Keks:

• 160 g Mehl;
• 200 g Zucker;
• 100 ml Milch;
• 5 Hühnereier;
• 30 g Kakao;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 10 g Backpulver;
• eine Prise Salz.

Für die Creme:

• 300 ml Sahne (ab 33%);
• 50 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Gelatine;
• 5 TL Wasser.

Für die Füllung:

• 300 g Kirschen;
• 100 g Kristallzucker;
• Kirschlikör.

Kochen Schritt für Schritt:

• Eier in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, schlagen, bis sich Schaum bildet.
• Nun die Milch dazugießen, nochmals mit einem Mixer aufschlagen. Butter in die Ei-Milch-Mischung geben, verrühren.

• Mehl mit Kakao, Backpulver und Backpulver getrennt mischen. Trockene Zutaten sieben und Portionen zu flüssigen Zutaten geben, Teig kneten.
• Wir bedecken den Boden des Formulars mit Pergament, wenn das Papier nicht von sehr guter Qualität ist, fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben den Teig und stellen ihn für 35-40 Minuten in den Ofen, Temperatur 180 ° C.

Den fertigen Keks abkühlen lassen, dann die Kruste von der Oberfläche abschneiden und in 3-4 Kuchen schneiden

• Für die Füllung die Kirschen in den Topf geben, die gefrorenen Beeren nehmen, auftauen und mit dem Saft verwenden.
• Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in die Kirsche, machen Sie das Feuer an und legen Sie die Beeren nach dem Kochen auf ein Sieb. Falls gewünscht, können Sie dem Sirup Cognac oder Kirschlikör hinzufügen.

• Den Kirschsaft zusammen mit dem restlichen Zucker ins Feuer geben, aufkochen und abkühlen lassen.
• Für die Sahne die schwere kalte Sahne schlagen und sobald sie anfängt einzudicken, in zwei Schritten den Puderzucker dazugeben. Schneebesen bis weiche Spitzen.
• Die Gelatine in Wasser einweichen, dann schmelzen, abkühlen lassen, zur Creme geben und erneut zu dichten Spitzen schlagen.

Jetzt nehmen wir den ersten Kuchen, tränken ihn mit Kirschsirup, tragen Sahne auf und verteilen die Kirschbeeren, und dies mit den restlichen Keksschichten

Sobald die Torte fertig zusammengebaut ist, mit Sahne bedecken, mit Schokoladenstückchen bestreuen und mit einer Cocktailkirsche dekorieren.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Sahne und gefriergetrockneten Kirschen belegen. Und für eine gleichmäßige Beschichtung des Desserts bereiten Sie eine dichtere Sahne aus Butter unter Zugabe von Sahne, Kondensmilch und Puderzucker zu.

Zarter Beeren-Cheesecake ohne Backen

Cheesecake ist ein amerikanisches Dessert, dessen Geschmack die ganze Welt erobert hat. Traditionell wird der Boden für den Kuchen im Ofen gebacken, aber heute gibt es Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto einer solchen Delikatesse ohne Backen. Dies ist eine einfachere Option, mit der Sie ein Dessert zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

• 200 g Shortbread-Kekse;
• 90 g Butter;
• 350 g Erdbeeren;
• 400 g Frischkäse;
• 150 g Puderzucker;
• 200 ml Sahne (ab 33%);
• 15 g Gelatine;
• 50 ml Wasser;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• Vanille.

Kochen Schritt für Schritt:

Mahlen Sie die Kekse auf beliebige Weise zu einer Krume und mischen Sie sie dann mit geschmolzener, abgekühlter Butter

Die Krume in eine Form gießen, gleichmäßig verteilen, leicht festdrücken. Legen Sie es für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.

• Gelatine in eine Schüssel geben, Wasser und Zitronensaft hineingießen, umrühren und quellen lassen.
• Die Erdbeeren mit einem Mixer zerkleinern und den Frischkäse unter Zugabe von Puderzucker und Vanillin schaumig schlagen. Jetzt kombinieren wir die Erdbeere und die cremige Masse.

Gelatine im Wasserbad auflösen, etwas Sahne dazugeben, umrühren und in die Gesamtmasse gießen, alles gut vermischen

Nun gießen wir die Masse auf den abgekühlten Boden, decken die Form mit einer Folie ab und stellen sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig erstarrt ist

Das fertige Dessert mit Beeren und Minzblättern dekorieren

Du kannst für die Füllung auch Quark verwenden, Hauptsache, es ist wenig Feuchtigkeit drin. Wenn sich herausstellt, dass ein solches Produkt zu nass ist, muss es auf ein Käsetuch gelegt, in ein Sieb gelegt und über Nacht gekühlt werden.

Kuchen "Prag" zu Hause

Der Kuchen "Prag" ist ein echtes Symbol der Sowjetzeit und sein Name hat nichts mit der Tschechoslowakei zu tun, nur die Erfindung eines solchen Meisterwerks gehört dem Konditor des gleichnamigen Restaurants.

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten für ein solches Backen, aber betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines Kuchens zu Hause gemäß GOST.

Zutaten für den Keks:

• 6 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 115 g Mehl;
• 40 g Butter;
• 25g Kakao.

Für die Creme:

• 1 Eigelb;
• 20 ml Wasser;
• 120 ml Kondensmilch;
• 200 g Butter;
• 10 g Kakao;
• Vanillezucker;
• Aprikosenmarmelade (Marmelade).

Zur Imprägnierung:

• 100 ml Wasser;
• 70 g Zucker;
• Tee.

Für Glasur:

• 70 g dunkle Schokolade;
• 50g Butter.

Vorbereitung:

Für den Keks das Eiweiß vom Eigelb trennen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das Eigelb und schlagen Sie eine schaumige Sahne ein. Schlagen Sie das Eiweiß mit der restlichen Hälfte des Kristallzuckers, bis ein anhaltender Höhepunkt erreicht ist. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Dottermasse mischen

Mehl mit Kakao mischen, sieben und die flüssige Masse portionsweise dazugeben, von unten nach oben vorsichtig mischen

Gießen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinein und mischen Sie alles sorgfältig

Den Boden der Form mit Pergament bedecken, den Teig ausgießen und den Keks 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Wir nehmen den fertigen Keks aus der Form, decken ihn mit einem Handtuch ab und lassen ihn nach Möglichkeit 8 Stunden stehen

Eigelb, Wasser und Kondensmilch in einen Topf geben, umrühren, anzünden und den Sirup kochen, bis er eingedickt ist

Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen. Dann den Sirup in Teilen dazugeben und jedes Mal schlagen. Kakao dazugeben und alles noch einmal vermischen

• Zum Imprägnieren gewöhnlichen Tee aufbrühen, mit Zucker mischen und abkühlen lassen.
• Schneiden Sie den Keks in drei Kuchen. Und den ersten Kuchen einweichen und die Hälfte der Sahne verteilen. Den zweiten Kuchen darauf legen, ebenfalls sättigen und mit der zweiten Hälfte der Sahne bedecken.

• Den dritten Kuchen einweichen und mit Aprikosenmarmelade oder Marmelade bedecken. Wir schicken es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
• Die Butter zusammen mit der Schokolade schmelzen und den ganzen Kuchen mit Zuckerguss bedecken.

Wenn die Glasur abgekühlt ist, können Sie ein Muster auftragen, dafür schmelzen wir einfach die Schokolade, geben sie in eine normale Tüte, machen einen kleinen Einschnitt und zeichnen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden in den Kühlschrank

Pancho-Kuchen

Pancho-Kuchen ist ein appetitliches Dessert, das alle Naschkatzen ansprechen wird. Zu Hause kann eine solche Delikatesse mit jeder Füllung gebacken werden, aber das traditionelle Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto beinhaltet das Hinzufügen von Ananas.

Zutaten für den Teig:

• 6 Eier;
• 200 g Mehl;
• 4 EL. l. Kakao;
• 250 g Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für die Creme:

• 400 ml Sauerrahm (20 %);
• 200 ml Sahne (ab 33%);
• 150g Zucker.

Für die Füllung:

• 1 Dose Ananas;
• 1 Tasse Walnüsse
• Für Glasur:
• 50 g dunkle Schokolade;
• 30g Butter.

Vorbereitung:

1. Die Eier 5 Minuten schaumig schlagen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alle süßen Körner aufgelöst haben.
2. Mehl mit Backpulver, Kakao mischen, sieben und nach und nach zur Eimasse geben. Kneten Sie einen homogenen Teig ohne Klumpen.
3. Fetten Sie den Boden der Form mit Öl ein, gießen Sie den Teig ein und backen Sie den Keks 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.
4. Für die Sahne die gekühlte Sahne schlagen, bis sie eindickt. Nach dem Hinzufügen von Sauerrahm und Zucker schlagen wir weiter, bis sich eine flauschige Masse und Kristallzucker auflösen.
5. Schneiden Sie den fertigen und bereits abgekühlten Keks in zwei Kuchen, den unteren jedoch dünn, ca. 1 cm hoch. Und den oberen Kuchen in 2-3 cm dicke Würfel schneiden.
6. Eine dünne Kruste auf einen Teller legen, Ananassirup aus der Dose gießen und mit Sahne bestreichen.
7. Die Hälfte der Ananasstücke und die Hälfte der gehackten Nüsse auf die Sahne geben.
8. Jetzt nehmen wir Kekswürfel, tauchen sie in Sahne und verteilen sie in einer gleichmäßigen Schicht, und die nachfolgenden Schichten sollten kleiner als die anderen sein, damit das Ergebnis eine Rutsche ist. Gleichzeitig die Keksschicht mit Nüssen und Früchten abwechseln.
9. Die resultierende Folie aus Keks, Ananas und Nüssen ist komplett mit Sahne überzogen.
10. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Glasur etwas abkühlen lassen, in einen Küchenbeutel geben und über die Oberfläche des Desserts gießen.
11. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten aber lecker. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Ananas Bananen, Kirschen, Erdbeeren und andere Obst- und Beerenstücke nach Belieben nehmen.

Es ist nicht so schwer, zu Hause einen leckeren und schönen Kuchen zu backen. Dank einer großen Auswahl an Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos können Sie echte Meisterwerke schaffen. Wenn jedoch keine Erfahrung vorliegt, sollten Sie bei der ersten Zubereitung kein Risiko eingehen und das Rezept genau befolgen, und es ist besser, alle Zutaten auf einer Waage abzuwiegen.