Geliertees Fleisch zu Hause kochen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Fleischgerichte

• Kochzeit:

  2-3 Stunden

Zutaten

• Schweinshaxen
• Schweinekeulen
• Schweinefleisch
• Knoblauch
• Zwiebel
• Lorbeerblätter
• Piment Erbsen
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• schwarze Pfefferkörner
• Salz
• Wasser

Geleefleisch ist eine ursprünglich russische Vorspeise, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das fast alle Hausfrauen kennen. Und damit dieser Leckerbissen ein Erfolg wird, verraten wir Ihnen, wie Sie ihn aus verschiedenen Fleischsorten zu Hause richtig zubereiten.

Schweinesülze

Geliertees Fleisch kann aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, aber es kommt aus Schweinefleisch sehr appetitlich und reichhaltig. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines appetitlichen Snacks, ohne den kein festliches Fest komplett ist.

Zutaten:

• 2 Schweinshaxen;
• 2 Schweinekeulen;
• 500 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 5 Pimenterbsen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 3 EL. l. Salz;
• 5-6 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Schweinehaxen und -keulen mit einem scharfen Messer, schneiden die Hufe am Gelenk ab

Wir geben alle Fleischprodukte in einen großen Topf, gießen Wasser ein und schicken es ins Feuer

Nach dem Kochen unbedingt den Schaum entfernen. Nachdem wir die geschälten Zwiebeln und Lorbeerblätter gelegt haben, fügen Sie dunklen und aromatischen Pfeffer hinzu

Wir bedecken die Pfanne mit einem Deckel und kochen auf kleiner Flamme mindestens 4, 5 Stunden. Nach 3 Stunden die Brühe salzen

Entfernen Sie die Schale von den Gewürznelken des würzigen Gemüses und mahlen Sie sie auf einer kleinen Reibe

Wir extrahieren das Fleisch aus der Brühe, geben ihm etwas Zeit zum Abkühlen. Dann trennen wir das Fleisch von allen Knochen, schneiden es in Stücke, legen es in die Formen und bestreuen es mit Knoblauch

Wir probieren die Brühe, salzen sie bei Bedarf, sie muss leicht salzig sein

Nach dem Filtern der Brühe und gießen Sie das Fleisch

Wir bringen das gelierte Fleisch an einen kalten Ort, bis es vollständig ausgehärtet ist

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Vor dem Garen muss das Fleisch in Eiswasser eingeweicht werden. Dies ermöglicht es, das Fleischprodukt von den Resten von geronnenem Blut zu reinigen und die Haut aufzuweichen, die sich dann leicht abziehen lässt.

Rindfleisch

Zu Hause kann Gelee auch aus Rindfleisch zubereitet werden. Im Gegensatz zu Schweinefleisch hat Rindergelee einen reichen Fleischgeschmack. Gleichzeitig ist es nahrhafter und wird für diejenigen empfohlen, die an Erkrankungen des Bewegungsapparates leiden. Viele Hausfrauen werden ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines solchen Snacks mögen.

Zutaten:

• 2,5 kg Rindfleisch mit Knochen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Pimenterbsen;
• 40 g Gelatine;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Legen Sie das zubereitete Rindfleisch in einen Topf, füllen Sie es vollständig mit Wasser und senden Sie es ans Feuer

Entfernen Sie während des Kochens den Schaum und kochen Sie das Fleisch 1 Stunde lang

Dann geschälte Zwiebeln und Karotten, Knoblauchzehen, aromatische Erbsen und dunklen Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Stunden kochen. Außerdem kann die Brühe gesalzen werden, Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie das Rindfleisch eine weitere Stunde, damit sich das Fleisch richtig vom Knochen löst

Danach extrahieren wir das Fleisch und alle Gemüse aus der Brühe. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel und werfen das Gemüse weg, es wird nicht mehr benötigt

Die Brühe abseihen und die Gelatine darin auflösen. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, pfeffern, in Dosen auslegen und die Brühe darübergießen

Wir bringen das gelierte Fleisch an einen kalten Ort und erwarten, dass es vollständig fest wird

Erfahrene Köche empfehlen, den Schaum nicht nur abzuschöpfen, sondern das erste Wasser nach dem Aufkochen auszugießen. Dies ermöglicht es, eine klare Brühe zu erhalten, dem Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen und die Anzahl der darin enthaltenen Kalorien zu reduzieren.

Hähnchen

Aus Hühnchen lässt sich sogar ein leckeres Gelee zu Hause herstellen, erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, sich für einen Hahn zu entscheiden, da sein Fleisch besser für dichte Geleebrühe geeignet ist. Wenn Sie sich jedoch für Hühnchen für ein schrittweises Rezept mit einem Foto einer Vorspeise entscheiden, sollten Sie Geflügel und nicht aus dem Laden den Vorzug geben.

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn;
• 1 Hühnerkeule;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Gelatine.

Vorbereitung:

Den ganzen Hühnerkadaver und die Hühnerkeule in mehrere Teile schneiden, in eine Schüssel geben, mit Eiswasser füllen und 1 Stunde ruhen lassen

Als nächstes schicken wir das Fleisch zum Feuer und wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Huhn ab, füllen Sie es mit sauberem Wasser und stellen Sie es zurück auf den Herd

Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen und das Fleisch 2,5 Stunden kochen

Nach 40 Minuten Zwiebeln, Karotten und Pfefferkörner zum Hühnchen geben. Nach einer Stunde kann das Gemüse herausgenommen werden - entsorgen Sie die Zwiebeln und lassen Sie die Karotten auf Wunsch zum Dekorieren. Nachdem wir das gekochte Fleisch herausgenommen haben, geben wir ihm etwas Zeit zum Abkühlen. Wir lassen die Brühe auch 20 Minuten stehen

Um nicht darüber nachzudenken, ob das gelierte Fleisch gefriert oder nicht, ist es besser, Gelatine zu verwenden. Gießen Sie es dazu in eine Schüssel, gießen Sie 100 ml kaltes gekochtes Wasser ein, mischen Sie es und lassen Sie es 20 Minuten stehen

Danach Knoblauch und Salz durch eine Presse in die Brühe gießen, mischen und 20 Minuten ruhen lassen, damit das würzige Gemüse sein Aroma mit der Brühe teilt

Danach schicken wir die gequollene Gelatine in die Basis für das gelierte Fleisch und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat

Trennen Sie das Fleisch von Knochen und Schwarte, zerlegen Sie es in Fasern und legen Sie es in Formen, legen Sie Schnittblumen von Karotten, die mit Hühnchen gekocht wurden, darauf

Die Formen mit Brühe durch ein Sieb gießen

Wir lassen das gelierte Fleisch, bis es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und bringen es dann an einen kalten Ort

Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, da sonst viel Wasser abkocht, das beim Kochen nicht hinzugefügt werden kann, dies beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Gerichts.

Schweinekeulen und Hühnchen

Zu Hause können Sie köstliches und reichhaltiges geliertes Fleisch aus Schweinefleisch und Hühnchen zubereiten. Wenn das Gericht an einem gewöhnlichen Tag und nicht an einem festlichen Tisch zubereitet wird, können Sie auf die Budgetoption eines Snacks achten - aus Schweinekeulen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, das es wert ist, beachtet zu werden von.

Zutaten:

• 3 Schweinekeulen;
• 1 Huhn;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer;
• Zira, Koriander;
• Rote Paprika.

Vorbereitung:

Wir putzen die Schweinekeulen richtig. Schneiden Sie den Geflügelkadaver in mehrere Teile und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab

Wir geben alle Fleischprodukte in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser

Nachdem die Brühe kocht und völlig schaumfrei ist, Zwiebeln mit Karotten geben und das Fleisch 4 Stunden kochen lassen

Eine halbe Stunde vor dem Kochen Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander und rote Paprika hinzufügen

Nachdem wir das gekochte Fleisch herausgenommen haben, geben wir die Brühe durch ein kleines Sieb oder Käsetuch

Wir zerlegen das Fleisch in Stücke, legen es sofort in Dosen darauf - gehackter Knoblauch

Alles mit Brühe auffüllen und das gelierte Fleisch an einem kalten Ort einfrieren lassen

Es ist notwendig, die Brühe erst am Ende des Garvorgangs zu salzen, da sonst das Salz aufhört zu gelieren und das gelierte Fleisch möglicherweise nicht fest wird. Außerdem sollte die Brühe leicht salzig sein, da sie sonst nach dem Aushärten geschmacklos wird.

Truthahn

Putengelee ist eine Variante des kalorienärmsten Snacks. Aber wie Sie ein solches Gericht zu Hause kochen, erfahren Sie in einem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zutaten:

• 1 kg Truthahn (Trommelstab);
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1, 5 TL Salz;
• 30 g Gelatine;
• Grüns zur Dekoration.

Vorbereitung:

Putenhaxe in einen Topf geben, Wasser einfüllen und sofort alles Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hineingeben. 3, 5 Stunden kochen

Dann nehmen wir das Fleisch heraus und geben die Brühe durch ein Sieb

Gelatine in ein Glas gießen, mit kaltem Wasser auffüllen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen

Zu diesem Zeitpunkt trennen wir das Fleisch von den Knochen, zerlegen es in Fasern und verteilen es in Formen

Das Fleisch salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, fein gehackten Knoblauch

Wir schicken die gequollene Gelatine, Salz in die Brühe und mischen gut

Bedecken Sie das Fleisch mit Brühe, wenn Sie möchten, legen Sie die Kräuterzweige zum Dekorieren aus. Wir schicken das gelierte Fleisch an einen kalten Ort, bis es vollständig ausgehärtet ist

Beim Schneiden von Fleisch ist es besser, Haut und Knorpel nicht wegzuwerfen, sondern in kleine Stücke zu schneiden, um dem fertigen gelierten Fleisch Festigkeit zu verleihen.

Wie sich herausstellte, ist das Kochen von geliertem Fleisch zu Hause nicht so schwierig, Sie brauchen nur ein wenig Geduld. Und alle vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos ermöglichen es Ihnen, eine Vorspeise mit einem anderen Geschmack zu erhalten, da alles davon abhängt, welche Art von Fleisch Sie verwenden. Die Hauptsache ist, das gelierte Fleisch im Winter nicht auf den Balkon zu bringen (mit Ausnahme der glasierten und isolierten Loggia), da es nach dem Aushärten seine zarte Konsistenz verliert.