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Die leckersten Pasteten mit Fleisch zu Hause
Die leckersten Pasteten mit Fleisch zu Hause

Video: Die leckersten Pasteten mit Fleisch zu Hause

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Video: Ich koche keine pasteten mehr mit fleisch! Diese brötchen mit hackfleisch sind lecker 2024, März
Anonim
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  • Kategorie:

    Zweite Gänge

Zutaten

  • Wasser
  • Pflanzenfett
  • Eigelb
  • Salz
  • Hackfleisch
  • Zwiebel
  • Salz Pfeffer
  • Petersilie
  • Pflanzenfett

Chebureks mit Fleisch sind eine beliebte Art von Pasteten, sehr lecker und sättigend. Trotz der Tatsache, dass Sie mit dem Teig arbeiten müssen, ist es sehr einfach, sie zu Hause zu kochen. Hauptsache, Sie befolgen die Schritt-für-Schritt-Rezepte vom Foto.

Chebureks mit Fleisch - saftig und knusprig

Es ist ganz einfach, Pasteten zu Hause zu kochen, da alle Zutaten vorhanden sind. Außerdem wird der Teig in klarem Wasser geknetet. Für die Füllung können Sie beliebiges Hackfleisch verwenden, sei es vom Rind, Lamm oder Schwein.

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Zutaten für den Teig:

  • ¾ ein Glas Wasser;
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Eigelb;
  • ½ TL Salz.

Für die Füllung:

  • 600 g Hackfleisch;
  • 200 g Zwiebeln;
  • 100-150 ml Wasser (Brühe);
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • ein Bund Petersilie;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel geben. Das Eigelb in ein Glas geben, salzen und mit Wasser aufgießen, glatt rühren

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Die resultierende Mischung wird nach und nach unter ständigem Rühren in das Mehl eingebracht. Dann das Öl einfüllen und einen weichen, glatten Plastikteig kneten, den wir in eine Tüte geben und 30 Minuten ruhen lassen

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Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Beginnen wir mit der Zwiebel, die in kleine Würfel geschnitten wird. Petersilie hacken

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Wir verwandeln Gemüse mit Zwiebeln in Hackfleisch. Salzen, pfeffern und mit Wasser für Saftigkeit gießen. Wir kneten alles gut

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Vom „eingeweichten“Teig ein Stück abreißen und möglichst dünn ausrollen

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Mit einem Teller oder Deckel Kreise ausstechen

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Die Füllung auf eine Hälfte des Bechers geben und mit der anderen Hälfte des Teigs bedecken

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Wir befestigen die Kanten mit einer gewöhnlichen Gabel, und für die Schönheit können Sie sie mit einem lockigen Messer schneiden

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Pflanzenöl in die Pfanne 1 cm gießen, erhitzen und die Pasteten von beiden Seiten goldbraun braten

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Mit der Füllung können Sie sich zum Beispiel Pasteten mit Kartoffeln, Pilzen oder Kohl ausdenken.

Chebureks auf Brandteig

Das Rezept für Chebureks mit Fleisch auf Brandteig kann als die erfolgreichste Art des schrittweisen Kochens mit einem Foto eines köstlichen Gerichts zu Hause bezeichnet werden. Die Hauptsache ist, den Teig dünn auszurollen, dann werden die Pasteten knusprig, aber saftig.

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Zutaten für den Teig:

  • 400-450 g Mehl;
  • 250 ml Wasser;
  • 1 Eigelb;
  • 0,5 TL Salz;
  • 0,5 TL Sahara;
  • 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl.

Für die Füllung:

  • 200 g Fleisch;
  • 1 große Zwiebel;
  • 200 ml Kefir (Wasser, Brühe);
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Füllung. Dazu drehen wir das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf

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Hackfleisch salzen, pfeffern und nach und nach Kefir einführen, alles gut mischen. Dann die Schüssel mit der Füllung bedecken und ziehen lassen

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Für den Teig das Mehl sieben und sofort etwa ein halbes Glas in eine separate Schüssel geben

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Salz, Zucker in eine Schüssel mit Wasser geben, Öl hinzufügen und zum Kochen bringen

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Gießen Sie das aufgeschobene halbe Glas Mehl in kochendes Wasser und rühren Sie es schnell um. Dann lassen wir 10-15 Minuten, damit der Mehlsud etwas abkühlen kann. Dann das Eigelb hinzufügen, umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen, den harten Teig kneten, wie bei Knödeln

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Wir wickeln den Teig mit Folie ein und lassen ihn 40 Minuten auf dem Tisch, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu sauer wird. Wenn die Pasteten nach einigen Stunden gekocht sind, ist es daher besser, den Teig in den Kühlschrank zu stellen

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Vom Teig Stücke abschneiden und zu einem dünnen Kuchen rollen

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Die Tortenränder mit Eiweiß oder Wasser einfetten. Die Füllung auf die Hälfte des Bodens geben und einen Cheburek formen

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In heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten

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Kefir für die Füllung kann durch Brühe oder klares Wasser ersetzt werden, aber es ist das fermentierte Milchprodukt, das Fleischsäfte am besten behält, sodass Pasteten saftig sind.

Chebureks auf Kefir

Einige Hausfrauen bevorzugen es, den Teig mit Kefir zu kneten, wodurch die Pasteten zarter werden. Aber auch wenn sie kalt sind, werden sie nicht altbacken.

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Zutaten:

  • 1 Glas Kefir;
  • 1 Ei;
  • mehl (wie viel der Teig braucht);
  • 300 g Hackfleisch;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • 50ml Wasser.

Vorbereitung:

Kefir in eine tiefe Schüssel geben, dann ein Ei einschlagen, etwas salzen und mit einer normalen Gabel schütteln

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Nun passieren wir das Mehl nach und nach durch ein Sieb und kneten alles gut durch

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Sobald der Teig dick wird, auf den Tisch legen und mit der Hand weiterkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht fest sein

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Decken Sie es mit Folie oder einem Handtuch ab und lassen Sie es 20 Minuten lang auf dem Tisch liegen

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Für die Füllung die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zum Hacken geben, salzen, pfeffern, abschmecken, Wasser einfüllen und gut durchkneten

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Den ruhenden Teig in 8 gleich große Stücke teilen, jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen

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Das Hackfleisch auf den Teig legen, einen Cheburek formen und die Ränder mit einer Gabel andrücken

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Pasteten in gut erhitztem Öl von beiden Seiten braten, bis sie eine appetitliche rötliche Farbe haben

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Die Erhitzung zum Braten sollte mittel sein, denn wenn Sie es groß machen, brennen die Pasteten und die Füllung bleibt roh.

Hefepasteten mit Fleisch

Traditionell werden Pasteten aus ungesäuertem Teig hergestellt, aber achten Sie auf die Rezeptur auf Basis von Hefeteig. Gebäck ist weich, saftig und mit der gleichen knusprigen Kruste.

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Zutaten für den Teig:

  • 1 Ei;
  • 200 ml Milch;
  • ½ Tasse Ayran;
  • 20 g Presshefe;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • ½ TL Sahara;
  • 700 g Mehl;
  • 4-5 st. l. Pflanzenöl.

Für die Füllung:

  • 1 kg Hackfleisch;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hefe in eine Schüssel zerbröseln, Zucker dazugeben, Milch einfüllen und umrühren

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Fügen Sie nun 2-3 Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie, dh bereiten Sie den Teig vor, den wir mit Folie abdecken und 20 Minuten warm lassen

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Gießen Sie das Ei in den fertigen Teig, schütteln Sie es ein wenig mit einer Gabel, gefolgt von Ayran, Salz und mischen Sie

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Jetzt ist der nächste Schritt Mehl, fügen Sie es nach und nach hinzu und kneten Sie den Teig. Zum Kneten verwenden wir Sonnenblumenöl

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Den Teig in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie festziehen und eine gute Zeit lassen, er sollte das Volumen um das 2-3-fache erhöhen

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Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, geben Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn erneut gehen

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Für die Füllung das Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, die mit einem Messer fein gehackt oder im Mixer zerkleinert werden können. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern

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Den Teig in gleichgroße Stücke teilen, jeweils zu einem runden Kuchen rollen, die Füllung auflegen und Pasteten formen

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Die Werkstücke in heißem Öl goldbraun frittieren

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Um die Kruste bräunlich zu machen, können Sie Pflanzenöl zusammen mit Butter zum Braten im Verhältnis 1: 1 verwenden.

Chebureks auf Wodka

Der köstlichste Cheburek mit Fleisch ist derjenige, dessen Teig dünn, knusprig und sprudelnd ist und die Füllung saftig ist. Und Sie können solche Pasteten zu Hause kochen, wenn Sie ein Geheimnis kennen, über das wir Ihnen im vorgeschlagenen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto erzählen.

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Zutaten für den Teig:

  • 500 ml Wasser;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • 2 EL. l. Wodka;
  • 1, 5 TL Salz;
  • Mehl.

Für die Füllung:

  • 1 kg Schweinefleisch;
  • 3 Zwiebeln;
  • 1 Ei;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, gefolgt von Wodka, Öl und Salz. Wir rühren alles

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Nun nach und nach Mehl einfüllen und den Teig erst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch kneten, in eine Tüte geben und Zeit zum "Ruhen" geben

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Für die Füllung fein gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben, ein Ei einschlagen. Hackfleisch mit Zwiebeln, Pfeffer salzen und gut vermischen

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Wir nehmen den Teig aus der Tüte, kneten ihn erneut mit den Händen und teilen ihn in gleich große Stücke

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Rollen Sie die Stücke wiederum zu einem dünnen Kreis, geben Sie die Füllung und formen Sie Pasteten

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In heißem Öl braten, bis eine schöne Kruste entsteht

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Warum brauchst du Wodka? Dank des Getränks wird der Teig elastischer, sodass beim Braten die Poren nicht brechen, sondern sich Blasen bilden und weniger Feuchtigkeit verloren geht. Plus Pasteten nehmen weniger Öl auf.

Chebureks mit zu Hause zubereitetem Fleisch sind unglaublich lecker, es gibt viele Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Aber vergessen Sie nicht, dass die Produkte sehr kalorienreich sind. Sie können Kalorien reduzieren, indem Sie mageres Hühnchen, Pilze oder Gemüse für die Füllung verwenden. Sie können die Pasteten auch nicht in viel Öl braten, sondern im Ofen backen.

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