Die besten Möglichkeiten, Brokkoli für den Winter einzufrieren

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Brokkolikohl nimmt hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Nährstoffen eine der Spitzenpositionen unter allen Gemüsesorten ein. Es enthält die meisten pflanzlichen Proteine, Vitamin C und Serotonin, die für gute Laune unerlässlich sind. Brokkoli synthetisiert auch eine Substanz, die Krebszellen bekämpft.

Sie können endlos die wohltuenden Eigenschaften eines Gemüses auflisten, das in den Beeten fast jedes Sommerbewohners wächst, aber Sie sollten besonders darauf achten, Brokkoli für den Winter zu Hause einzufrieren.

Brokkoli ist ein sehr ungezogenes Gemüse in Bezug auf die Lagerung. Kohl verträgt keine Hitze, daher sollte er sofort nach der Ernte aus dem Garten in einen kühlen Raum gestellt und besser eingefroren werden. Wenn es richtig gefroren ist, behält es alle seine vorteilhaften Eigenschaften.

Zeitpunkt und Bedingungen für die Ernte von Brokkoli

Die Einfriertechnologie ist sehr einfach und die Zubereitung von Brokkoli für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität und das Aussehen des geernteten Produkts gelegt werden.

Obligatorische Bedingungen

Erntezeit ist Ende Juni oder Anfang Juli, wenn sich die Blütenstände noch nicht geöffnet haben und das Maximum an Nährstoffen enthalten.

Zum Einfrieren eignen sich nur grüne Blütenstände ohne einen einzigen Fehler.

Es lohnt sich, im Voraus darauf zu achten, dass die Ausrüstung zur Verarbeitung von Gemüse zur Verfügung steht. Dies macht den Brokkoli-Zubereitungsprozess einfacher und schneller.

Du wirst brauchen:

• 2 Töpfe;
• Schneidbrett;
• scharfes Messer;
• Gefrierbeutel oder -behälter;
• Handtuch oder Trockenschale.

Abhängig von der von Ihnen gewählten Wärmebehandlungsmethode von Kohlblütenständen überprüfen und bereiten Sie einen Wasserbad oder Multikocher vor.

Vorbereitung von Kohlblütenständen

Die Reinigung des Produkts vor der Ernte ist Voraussetzung, um Brokkoli für den Winter zu Hause einzufrieren:

1. Wir entfernen Schmutz, trockene Blätter, harte Stängel, Prellungen und gelbe Knospen.
2. Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen oder 1 Stunde einweichen und erst dann unter fließendem Wasser abspülen.
3. Den Kohl von Hand trennen oder mit einem scharfen Messer in einzelne 2-3 Zentimeter große Blütenstände schneiden.
4. Die Brokkolistücke erneut in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten warten.

Das Ansäuern von Wasser trägt dazu bei, die grüne Farbe des Produkts zu erhalten. Dafür eignen sich Zitronensaft, Zitronensäurelösung oder Tafelessig. Die Berechnung erfolgt im Verhältnis von 1 Teelöffel der Substanz pro 1 Liter Wasser.

Blanchieren

Brokkoli sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden, um alle seine vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren. Dies ist eine kurzfristige Wärmebehandlung von geernteten Blütenständen vor dem Einfrieren mit Dampf oder kochendem Wasser.

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Das Blanchieren kann durch Kochen des Gemüses in Pfannen oder mit einem Wasserbad erfolgen

Topfmethode

Jede Hausfrau hat eine Reihe von Töpfen mit unterschiedlichem Fassungsvermögen in der Küche und es sollte keine Schwierigkeiten bei der Verarbeitung von Brokkoli geben.

1. Nehmen Sie einen 3-Liter-Topf und füllen Sie ihn bis zu 2/3 seines Volumens.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu.
3. Wir geben die gewaschenen Kohlblütenstände in kochendes Wasser und kochen 2 Minuten bei schwacher Hitze.
4. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie das kochende Wasser ab.
5. Den Brokkoli 30 Minuten in kaltes Eiswasser legen.
6. Wir nehmen die vorbereiteten Blütenstände heraus und legen sie auf ein Handtuch oder eine Trockenschale.
7. Wir warten auf die vollständige Trocknung des Produkts.

Brokkoli ist vollständig zum Einfrieren bereit.

Dampfgarmethode

Ein Dampfgarer ist kein Luxus, sondern ein Helfer bei der Zubereitung alltäglicher Mahlzeiten und Vorbereitungen für den Winter. Unter dem Einfluss von Dampf behält Brokkoli alle seine Vitamine und Nährstoffe:

1. Gießen Sie Wasser in einen Wasserbad, stellen Sie die gewünschte Betriebsart ein.
2. Legen Sie die Kohlblütenstände in einen Wasserbad und warten Sie 3-4 Minuten.
3. Legen Sie den gedünsteten Kohl nach der Hitzeeinwirkung in einen Topf mit kaltem Wasser.
4. Wir nehmen das abgekühlte Produkt heraus, legen es aus und warten, bis die Brokkoli-Blütenstände vollständig getrocknet sind.

Zum Einfrieren von Brokkoli für den Winter zu Hause eignet sich ein Multicooker mit Dampfgarfunktion. Die Blanchiertechnologie ist die gleiche wie bei einem Wasserbad und einem normalen Kochtopf.

Wenn der Brokkoli vollständig getrocknet ist, fahren Sie direkt mit dem Einfrieren fort. Es wird empfohlen, Brokkoliblütenstände in kleinen Portionen in speziellen Behältern oder Gefrierbeuteln zu ernten. Sie müssen Datum und Uhrzeit angeben, wann das Gemüse in den Gefrierschrank gelegt wurde.

Wenn Sie die Technologie des Einfrierens von Brokkoli für den Winter zu Hause verfolgen, werden Sie und Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit die Qualität und den Geschmack des Sommerprodukts genießen. Im Gefrierschrank zubereitetes Gemüse verliert seine nützlichen Eigenschaften nicht, behält seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und wird jede Hausfrau mit dem Komfort des Kochens begeistern.