Die besten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter einzufrieren

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

Das Einfrieren von Gemüse zu Hause ist eine der beliebtesten Erntemethoden für den Winter. Die Vorteile liegen auf der Hand: Die Produkte werden nicht bei hohen Temperaturen verarbeitet, die Verwendung von Salz, Zucker, Konservierungsmitteln ist nicht erforderlich, die Kochzeit wird verkürzt und das Maximum an nützlichen Komponenten bleibt erhalten.

Allgemeine Regeln zum Einfrieren

Das Einfrieren von Gemüse hat wie andere Arten von Rohlingen für die zukünftige Verwendung seine eigenen technologischen Feinheiten:

1. Wählen Sie reifes, aber festes Gemüse ohne Verformung oder Krankheitszeichen.
2. Waschen und trocknen Sie die Früchte vor dem Einfrieren gründlich.
3. Manche Gemüsesorten müssen blanchiert werden, um mikrobielles Wachstum zu verhindern und oxidativen Stress zu hemmen.
4. Verwenden Sie zum Aufbewahren der Werkstücke Beutel (dichter Kunststoff, mit speziellen Reißverschlüssen) oder Kunststoffbehälter für Gefrierschränke.
5. Die Lagertemperatur sollte -18°C nicht überschreiten, sonst verkürzt sich die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln von 8-12 auf 2-3 Monate.
6. Aufgetaute Werkstücke nicht wieder einfrieren.
7. Wählen Sie die Schneidemethode und Portionsgröße basierend auf der zukünftigen Verwendung des Gemüses.
8. Unterschreiben Sie das Datum und die Art des Einfrierens, um die Zubereitung zu erleichtern.

Möglichkeiten, Gemüse zu Hause einzufrieren

Durch die Kaltverarbeitung können Sie das Maximum an Nährstoffen in den Früchten erhalten. Fast alle Gemüsesorten können eingefroren werden, außer Radieschen, Rüben und Radieschen. Nach dem Auftauen verlieren sie ihren Geschmack, werden wässrig und nehmen einen unangenehmen Geruch an.

Das Einfrieren von Gemüse für den Winter zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen:

• ganze Früchte werden frisch oder gebacken geerntet (Tomaten, Paprika, Auberginen);
• in Stücke schneiden (Hälften, Scheiben, Teller, Riegel, Würfel);
• geriebenes Gemüse eignet sich zum Anbraten, Füllen von Backwaren und Getreide (Karotten, Rüben, Kürbis, Paprika);
• püriert (Tomaten).

Karotten einfrieren

Dieses Gemüse wird in Saucen für Suppen und Hauptgerichte verwendet.

1. Schneiden Sie das geschälte Wurzelgemüse in Würfel, Kreise, Streifen für Beilagen.
2. Auf ein Tablett legen und mit Plastikfolie abgedeckt in den Gefrierschrank stellen.
3. Einstreu gefrorene Stücke oder geriebene Karotten in Tüten geben und gemäß den allgemeinen Anweisungen lagern.

Gefrorene Tomaten

Tomaten verleihen dem Gericht eine angenehme Säure und schöne Farbe.

1. Fleischige Früchte ganz einfrieren, in Spalten, Kreise oder Stücke schneiden.
2. Für Suppen und Saucen die Tomaten in Kartoffelpüree mahlen und die dünne Haut entfernen. Die Masse in Silikonformen füllen und einfrieren. Legen Sie die gefrorenen Rohlinge in eine Tüte.

Paprika einfrieren

Dieses Gemüse kann ganz eingefroren oder in große Stücke, Ringe, Streifen und Würfel geschnitten werden.

1. Die ganzen Früchte von den Eingeweiden befreien, in kochendem Wasser nicht länger als 1 Minute blanchieren. Falten Sie die eigentümlichen Pyramiden von 3-4 Paprika in Beutel (Behälter) und frieren Sie sie ein.
2. Legen Sie die gehackten Paprika in einer Schicht auf ein Tablett. Einfrieren, in Tüten packen.

Gefrorene Spargelbohnen

Zarte grüne Schoten lassen sich zu Hause leicht einfrieren. Im Winter können die Bohnen zu einem köstlichen Braten, Eintopf oder einem köstlichen Auflauf verwendet werden.

1. Schoten waschen, Enden abschneiden.
2. In 2-3 Teile teilen, trocknen. Auf einem Tablett einfrieren.
3. Oder legen Sie die Rohlinge sofort in Beutel, legen Sie sie in den Gefrierschrank.
4. Schütteln Sie den einzufrierenden Inhalt, damit die Bohnen nicht zusammenkleben.
5. Lagern Sie Gemüse nicht länger als 12 Monate bei einer Temperatur von -18 Grad.

Gefrorene Auberginen

Auberginen werden in Gemüse- und gemischten Beilagen verwendet. Zum Einfrieren ist es besser, kleine Früchte zu verwenden, die ein homogenes Fruchtfleisch mit kleinen Samen haben.

1. Vor dem Aufschneiden und Blanchieren die feste Haut entfernen.
2. In große Stücke, Kreise, Keile oder Würfel schneiden. 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Trocknen, auf ein Backblech legen und einfrieren. Legen Sie die Zuschnitte in Beutel oder Plastikboxen mit Deckel.
4. Bereiten Sie ganze (halbe) Auberginen zu, indem Sie sie im Ofen vorgaren. Die Schale mit einer Gabel einstechen, die Früchte mit Öl einfetten und backen, bis sie weich sind. Abkühlen und in Beuteln einfrieren, wobei Luft freigesetzt wird.

Zucchini einfrieren

Zarte Melonen und Kürbisse werden oft bei der Zubereitung von Eintöpfen, Gemüsepürees und Suppen verwendet.

1. Junge ungeschälte Früchte gründlich waschen und trockenwischen.
2. In Kreise, große Scheiben, Würfel schneiden.
3. Die Scheiben gleichmäßig auf Blechen verteilen, einfrieren.
4. In engen Beuteln 3-12 Monate lagern und dabei das Temperaturregime beachten.

Kohl einfrieren

Je nach Kohlsorte ändern sich die Methoden zum Einfrieren.

1. Brokkoli hat eine zarte Struktur, also zerlegen Sie die gewaschenen und trockenen Kohlköpfe in Blütenstände und frieren Sie sie auf einem Tablett ein. Zur Aufbewahrung in Tüten packen.
2. Den gewaschenen, getrockneten Blumenkohl und Rosenkohl auf die Blütenstände legen, in angesäuertem Wasser blanchieren. Nach 2-3 Minuten Verarbeitung den Kohl in Eiswasser geben.
3. Trocknen, auf einem mit Pergament bedeckten Backblech zum Einfrieren auslegen.
4. Transfer in vorbereitete Pakete, Container.

Für den Winter zu Hause eingefrorene Früchte werden in der Küche eine nützliche Hilfe sein. Aus einer Vielzahl von Gemüse können Sie unabhängig voneinander verschiedene Mischungen zubereiten, was das Budget und die Zeit der Gastgeberin erheblich spart.