Wie man Schweinegulasch mit Soße macht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Fleischgericht

• Kochzeit:

  1,5 Stunden

• Designed für

  Für eine Familie mit 5 Personen Portionen

Zutaten

• Karotte
• Mehl 1 Sorte
• Schweinefleisch
• fette saure Sahne
• Zwiebel
• Tomatenpaste
• Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Lorbeerblätter

Gulasch ist ein Fleischgericht, das vielen von uns aus der frühen Kindheit bekannt ist. In Kindergärten wurde normalerweise Fleischsoße serviert, und als Beilage wurde Kartoffelpüree verwendet. Aber im Kindergarten wurde Rindfleisch für Kinder gekocht, während Hausfrauen fetteres Fleisch bevorzugen - Schweinefleisch.

Heute werden wir darüber sprechen, wie Sie Schweinegulasch mit Soße herstellen können. Im Internet gibt es viele Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos für die Zubereitung dieses Gerichts, und wir haben die besten ausgewählt.

Schweinegulasch wie im Kindergarten

Wie oben erwähnt, wird das Gericht in Kindergärten normalerweise aus Rindfleisch zubereitet, aber in unserem Rezept werden wir es durch fettigeres und saftigeres Schweinefleisch ersetzen. Als Ergebnis erhalten Sie ein ebenso schmackhaftes und aromatisches Fleischgericht.

Zutaten:

• frische Karotten - 1 Stück;
• mehl 1 Sorte - 1 Löffel;
• knochenloses Schweinefleisch - 620 Gramm;
• fette saure Sahne - 1 Löffel;
• zwiebel - 1 Stück;
• Tomatenmark - 1 Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• gereinigtes Wasser - 320 ml;
• pfefferkörner - 4 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Kochvorgang:

Zunächst wird das Schweinefleisch gewaschen und getrocknet, dann in kleine Stücke geschnitten und mit erhitztem Öl in eine Pfanne gegeben. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun braten.

Sobald das Fleisch golden wird, werden fein gehackte Zwiebeln dazugegeben und alle braten weiter, bis die Zwiebeln gar sind.

Währenddessen wird eine Karotte auf einer Reibe gehackt und auf das Schweinefleisch übertragen, das Fleisch wird mit Gemüse weiter gebraten.

Wenn die Karotten weich werden, gießen Sie etwa ein Glas sauberes Wasser in die Pfanne und mischen Sie alles, bedecken Sie es mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. In dieser Form wird das Gericht mindestens 40 Minuten lang gedünstet.

Etwa hundert Milliliter Wasser werden in ein Glas gegossen, Sauerrahm und Tomatenmark werden dorthin geschickt, die Komponenten werden gut gemischt, zuletzt wird Mehl hinzugefügt. Es ist notwendig, alles zu mischen, damit keine Mehlklumpen übrig bleiben.

Nun wird die vorbereitete Mischung in das Gulasch gegossen, ein wenig Pfefferkörner, dort ein paar Lorbeerblätter hinzugefügt, das Gericht nach Belieben gesalzen und gemischt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie das Fleisch etwa zehn Minuten lang.

Danach können Sie Schweinegulasch mit Soße auf den Tisch servieren, Kartoffeln, Reis oder Nudeln als Beilage verwenden. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto schlägt in diesem Fall die Verwendung von Tomatenmark vor, Sie können jedoch auch normale Tomaten verwenden.

Gulasch mit adjika

Adjika wird in der Zusammensetzung dieses Gerichts vorhanden sein; eine solche Sauce macht es möglich, das Fleischgericht würziger und aromatischer zu machen. Am besten verwenden Sie hausgemachtes Adjika, Sie können aber auch eine handelsübliche Sauce verwenden.

Zutaten:

• zwiebeln - 1 Stück;
• adjika (trocken) - 1 Löffel;
• Schweinefleisch - 460 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• Tomatenmark - 1 Löffel;
• gemahlener roter Pfeffer - 4 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Löffel;
• Pflanzenfett - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Mehl von 1 Klasse - 1 Löffel.

Kochvorgang:

Um Schweinegulasch mit Soße zu kochen, muss die Gastgeberin die Rezeptpunkte mit Schritt-für-Schritt-Fotos strikt befolgen. Der erste Schritt besteht darin, das Schweinefleisch zuzubereiten, in Stücke zu schneiden und in heißem Öl einige Minuten lang zu braten.

Wenn das Schweinefleisch einen goldenen Farbton annimmt, werden gehackte Zwiebeln hinzugefügt, und dann wird Gulasch gesalzen und gepfeffert. Alles anbraten, bis die Zwiebel weich wird.

Gießen Sie nach 6-10 Minuten einen Esslöffel Mehl in das Fleisch, mischen Sie es gründlich und braten Sie das Fleisch weiter.

Danach wird das Gericht mit Kristallzucker und Tomatenmark versetzt, die Komponenten erneut gemischt und etwa vier Minuten gebraten.

Der letzte Schritt besteht darin, gereinigtes Wasser hinzuzufügen, damit die Flüssigkeit das gesamte Fleisch vollständig bedeckt. Ein Lorbeerblatt wird in das Gulasch gelegt und alles 25 bis 35 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel gegart. Das Fleisch sollte weich sein und die Soße sollte gut andicken.

Ofenform mit weißer Soße

Dies ist eine eher ungewöhnliche Möglichkeit, Schweinegulasch mit Soße zuzubereiten, wenn Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto befolgen, erhalten Sie eine weiße Sauce, die die zarten Schweinefleischstücke vollständig bedeckt.

Zutaten:

• zwiebel - 1 Kopf;
• knochenloses Schweinefleisch - 920 Gramm;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• mehl 1 Sorte - 2 Löffel;
• gereinigtes Wasser - 12 Gläser;
• getrocknetes Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Sojasauce - 1 Löffel;
• Pflanzenfett - 2 Esslöffel;
• fette saure Sahne - 210 Gramm;
• zitrone - 12 Stück;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• junger Knoblauch - 1 Nelke;
• getrocknetes Basilikum - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Gramm.

Kochvorgang:

Um Schweinegulasch mit Soße nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zu kochen, sollten Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen; für das Gericht wird der Schweinehals verwendet, da er saftiger und knochenloser ist.

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und getrocknet, Zwiebeln werden ebenfalls geschält und fein gehackt.

Schweinefleisch wird in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenfett gegeben und einige Minuten goldbraun gebraten. Zwiebeln werden sofort zum Fleisch gegeben und weiter braten, bis die Zwiebeln weich genug sind.

Das zubereitete Fleisch wird in eine Auflaufform mit hohen Seiten gegeben. Das Schweinefleisch mit etwas Mehl und gehackter Knoblauchzehe bestreuen.

Jetzt wird eine spezielle Gulaschsauce zubereitet. In einer tiefen Schüssel Basilikum mit Sauerrahm mischen, gemahlenen Pfeffer, Mayonnaise und etwas Salz hinzufügen. Die Komponenten werden gründlich gemischt, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird.

Danach einen halben Esslöffel Zitronensaft und einen Löffel Sojasauce in die Sauce gießen. Das Ganze wird erneut gemischt, um eine einheitliche Sauce zu erhalten.

Die resultierende Mischung wird in das Fleisch gegossen, alles gut vermischt und die Form mit Folie abgedeckt, damit die Sauce beim Backen nicht zu schnell verdunstet. Der Backprozess wird bei einer Temperatur von 190 Grad durchgeführt.

Das Fleisch wird mindestens eine Stunde im Ofen aufbewahrt. Danach können Sie die Form herausnehmen und die Folie entfernen, Lorbeerblätter in die Schüssel geben und alles gründlich mischen.

Die Temperatur wird auf 150 Grad reduziert, wonach das Gulasch nicht länger als fünfzehn Minuten im Ofen bleibt. Das fertige Gericht wird aus dem Ofen genommen und mit Gemüse oder Kartoffelpüree serviert.

Gulasch mit Champignons und Sauerrahm

Dieses Gulasch wird in einem Topf gekocht, hier werden als weitere Zutaten Sauerrahm und Steinpilze verwendet. Dank der zweiten Zutat erweist sich das Gericht als sehr aromatisch und lecker.

Zutaten:

• fettreiche saure Sahne - 1 Löffel;
• Schweinefleisch - 740 Gramm;
• zwiebeln - 1 Stück;
• Salz nach Geschmack;
• süße Erbsen - 5 Stück;
• heißes Wasser - 1, 5 Gläser;
• Tomatenmark - 1 Löffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• getrocknete Steinpilze - 12 Stück;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• paprika - 3 Gramm;
• heißer Knoblauch - 2 Zehen.

Kochvorgang:

1. Um Schweinegulasch mit Soße nach dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zuzubereiten, sollten Sie mit der Zubereitung von Schweinefleisch beginnen. Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten, wonach es goldbraun gebraten wird.
2. Es ist erwähnenswert, dass im Rezept kein Öl angegeben ist, da wir es überhaupt nicht verwenden werden, das Fleisch wird am Boden der Pfanne ohne Pflanzenfett gebraten.
3. Danach wird dem gut gehackten Schweinefleisch eine kleine Zwiebel hinzugefügt. Außerdem solltest du die Steinpilze vorher eine Stunde in Wasser einweichen und dann auf das Fleisch geben.
4. Unmittelbar danach werden dem Schweinefleisch alle notwendigen Gewürze hinzugefügt, die im Rezept angegeben sind. Fügen Sie Tomatenmark und etwas gehackten Knoblauch hinzu, um einen stärkeren Geschmack zu erhalten. Der letzte Schritt ist Sauerrahm und das Gericht wird mit heißem Wasser gegossen.
5. Vor dem Verschließen der Pfanne mit einem Deckel Lorbeerblatt zum Gulasch geben und alles eine halbe Stunde schmoren. Das fertige Gericht kann mit beliebigen Beilagen serviert werden und um den Geschmack des Fleisches zu unterstreichen, das Gulasch mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit Tomatensauce

Es ist die Tomatensauce, die sich als sehr duftend und dick herausstellt, die Soße macht es möglich, keine zusätzlichen Saucen für die Beilage zu verwenden.

Zutaten:

• Kristallzucker - 6 Gramm;
• Schweinenacken - 540 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• zwiebeln - 1 Stück;
• grobes Salz - nach Geschmack;
• mehl 1 Sorte - 1 Löffel;
• Pflanzenfett - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 45 Gramm;
• Wasser - nach Bedarf;
• gemahlener roter Pfeffer - 3 Gramm.

Kochvorgang:

Das Fleisch wird gewaschen und getrocknet und dann in kleine Stücke geschnitten.

Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Pflanzenfett wird in einer Pfanne erhitzt und dann werden Zwiebeln zusammen mit Fleischstücken dorthin geschickt. Lebensmittel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Schweinefleisch salzen und mit etwas gemahlenem Pfeffer würzen, das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut vermischen. Die Zutaten etwa fünf Minuten braten.

Danach werden Kristallzucker und Tomatenmark in das Gericht gegeben, alles wird erneut gemischt und mindestens 12 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

Gießen Sie das Fleisch mit sauberem Wasser, so dass die Flüssigkeit das Schweinefleisch vollständig bedeckt. Lorbeerblätter einlegen und bei Bedarf salzen.

Alle 40 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel garen, Sie können das Gericht mit einer Beilage und frischen Kräutern servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Um ein richtig leckeres Schweinegulasch mit Soße nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zuzubereiten, solltest du ein paar Grundregeln für die Zubereitung kennen. Um den Geschmack des Gerichts aufzuhellen, sollten zum Beispiel Paprika, etwas Bohnen oder Pilze zum Gulasch hinzugefügt werden, auch Kartoffeln und Karotten können als Zusatz verwendet werden.

Verschiedene Gewürze und Kräuter machen den Geschmack und das Aroma des Gerichts reicher, daher sollten Sie dem Gulasch Koriander, frische Petersilie sowie Dill und Basilikum hinzufügen. Die Dichte der fertigen Soße hängt nur von der Mehlmenge ab, die für die Zubereitung des Gerichts verwendet wurde.

Um die Soße zu verdicken, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Es ist nicht notwendig, dem Gulasch Kristallzucker hinzuzufügen, dieses Produkt ist notwendig, um das Gericht süß-sauer zu machen.