Frikadellen im Ofen mit Soße und wie man sie lecker kocht

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

Frikadellen im Ofen mit Soße sind ein köstliches, zartes und saftiges Fleischgericht, das in vielen Ländern zubereitet wird. Zum Kochen können Sie verschiedene Fleischsorten und Gewürze verwenden, aber es ist die Sauce, die dem Leckerbissen den Hauptgeschmack verleiht.

Frikadellen mit Soße, wie im Kindergarten

Dies ist nicht nur ein Fleischgericht, sondern ein Geschmack der Kindheit. Daher schlagen wir vor, Fleischbällchen wie in einem Kindergarten zu kochen - in Übereinstimmung mit dem GOST der sowjetischen Küche.

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch;
• 100 g gekochter Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 20g Butter.

Für Soße:

• 700 ml Fleischbrühe;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 4 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 1 Lorbeerblatt;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

• Zum Braten zunächst die Zwiebel fein hacken und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen 4-5 Minuten goldbraun braten.
• Wir schicken die Röstzwiebeln zusammen mit gekochtem Reis, Ei, Salz und Pfeffer in Hackfleisch. Alles gut durchkneten, bis es glatt ist und eine halbe Stunde kühl stellen.

• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Kräuter und den Knoblauch fein hacken.
• In einer trockenen Pfanne das Mehl hellbraun braten und beiseite stellen.

• Braten Sie die Zwiebel hellgolden an und braten Sie sie dann mit den Karotten für 2-2,5 Minuten.
• Tomatenmark zum Gemüse geben und eine weitere Minute braten.
• 550 ml Brühe angießen, mischen, aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.

Sauerrahm zum gebratenen Mehl geben, die restliche Brühe einfüllen und glatt rühren

• Aus gekühltem Hackfleisch formen wir Kugeln, rollen in Mehl und braten auf jeder Seite eineinhalb Minuten.
• Wir legen die Frikadellen in eine Form und kehren zur Tomatensauce zurück, die wir in einem Mixer unterbrechen oder durch ein Sieb reiben.

• Die Sauce wieder in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, dann Kräuter mit Knoblauch und Zucker hinzufügen. Die Sauerrahmsauce einfüllen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen lassen.
• Dann, wenn nötig, salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Frikadellen mit Sauce füllen und im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen

Fügen Sie den Fleischbällchen unbedingt gekochten Reis hinzu, er ist es, der ihre Konsistenz zarter macht.

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Fleischbällchen mit Tomatensauce

Fleischbällchen mit Reis und Tomatensauce sind lecker und einfach zuzubereiten. Die Sauce ist sehr aromatisch, wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter dazugeben.

Zutaten:

• 800 g Hackfleisch;
• 180 g Reis;
• 300 g Zwiebeln;
• 120 g Karotten;
• 270 g gehackte Tomaten;
• 3 TL Salz;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL Koriander;
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• 1 Teelöffel Sahara;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

• Reis mit kochendem Wasser in einen Topf geben und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und 3 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Karotten zur Zwiebel geben und einige Minuten braten

Dann Mehl, Salz, Zucker, Paprikapulver zum Gemüse geben und gehackte Tomaten dazugeben. Alles gut vermischen

Nach einer Minute schwarzen Pfeffer hinzufügen, Wasser einfüllen, umrühren, zum Kochen bringen

• Das Lorbeerblatt auflegen und den Herd ausschalten.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Salz, Koriander, getrocknete Kräuter, Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
• Nun das Hackfleisch mit Reis mischen, alles noch einmal vermischen und die Frikadellen formen.

Die Fleischbällchen in eine Form geben, mit Sauce füllen und 30 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 ° C) geben

Für die Sauce können Sie frische Tomaten oder Dosentomaten oder im Extremfall Tomatenmark verwenden. Die Hauptsache ist, dass Sie unbedingt Zucker hinzufügen müssen, das ist das kleine Geheimnis der leckeren Tomatensauce.

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Fleischbällchen in cremiger Sauce

Gebackene Fleischbällchen in einer cremigen Sauce ist ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto eines sehr leckeren Gerichts, das Erwachsene und Kinder sicherlich mögen werden. Für die Sauce können Sie jedes Milchprodukt verwenden - Milch, Sahne oder Sauerrahm.

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Kartoffel;
• 1 Teelöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 0,5 TL getrocknetes Basilikum;
• 300 ml Sahne;
• 1 Esslöffel. l. Mehl;
• 50 g Käse.

Vorbereitung:

• Die Zwiebel mit den Knoblauchzehen in einem Mixer zerkleinern.
• Reiben Sie rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe.
• Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen, geraspelte Kartoffeln, Zwiebel mit Knoblauch, Pfeffer nach Geschmack und Gewürzen hinzufügen, Hackfleisch glatt kneten.

Danach schlagen wir das Hackfleisch ab und formen daraus Frikadellen, die wir in Mehl paniert und sofort in eine Form gegeben haben

• Den Käse durch eine grobe Reibe geben.
• Mehl in ein Glas gießen, dann etwas Sahne einfüllen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Mit der restlichen Sahne auffüllen und die Frikadellen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 30-35 Minuten in den Ofen geben (Temperatur 200-220 ° C).

Für Frikadellen können Sie Hackfleisch aus jedem Fleisch nehmen, aber Hühnchen ist ideal für ein solches Rezept, das gut zu einer cremigen Sauce passt.

Frikadellen im Ofen mit Soße und Kartoffeln

Die Frikadellen können mit Soße und Kartoffeln gebacken werden. Für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen können Sie also sofort Hauptgericht und Beilage zubereiten. Gleichzeitig ist das Plus des Rezepts, dass alle Zutaten keine vorherige Wärmebehandlung benötigen, alles wird auf einmal im Ofen gebacken.

Zutaten:

• 400 g Hackfleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Reis;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• 50 ml Olivenöl;
• 300 ml Wasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 0,5 TL Gewürze für Fleisch;
• frische Kräuter zum Servieren.

Vorbereitung:

Die geschälten Kartoffelknollen in mittelgroße Würfel schneiden

• Legen Sie die Kartoffeln sofort in eine gefettete Form.
• Mit einem Mixer die Zwiebel hacken, zum Hackfleisch geben, den Reis halb kochen lassen. Fügen Sie auch Salz, Pfeffer und alle Gewürze für Fleisch hinzu. Wir kneten alles gut.
• Aus Hackfleisch Kugeln formen und in Mehl wälzen.

Tomatenmark, Sauerrahm in eine Schüssel geben, Knoblauch durch eine Presse drücken, salzen und pfeffern. Dann mit heißem Wasser aufgießen und mit einem Schneebesen glatt rühren

Die Frikadellen auf die Kartoffeln legen, alles mit Tomatensauce füllen und für 40 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 °C) geben

Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und servieren

Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln hinzu, denn das gibt nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht die Frikadellen auch saftiger.

Fleischbällchen mit Buchweizen

Die Frikadellen passen zu jeder Beilage, die direkt zum Hauptgang zubereitet werden kann. Es gibt ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von sehr leckeren und köstlichen Fleischbällchen mit Buchweizen und Tomatensauce.

Zutaten:

• 300 g Buchweizen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• getrocknete Kräuter nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 St. l. Pflanzenöl;
• 300 ml Wasser;
• 150 ml Sauerrahm;
• 1 Tomate.

Für die Frikadellen:

• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel. l. Sauerrahm;
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wir waschen den Buchweizen gut, füllen ihn mit kochendem Wasser und stellen ihn vorerst beiseite.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten auf einer Reibe hacken.
• Zwiebeln in Pflanzenöl glasig braten, Karotten hinzufügen, alles zusammen 1-2 Minuten braten.
• Fügen Sie die geriebene Tomate zum Gemüse hinzu, die durch 1 EL ersetzt werden kann. l. Tomatenmark. Alles gut vermischen.
• Gießen Sie nun Wasser ein, geben Sie saure Sahne, Lorbeerblatt, fügen Sie Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter hinzu.

• Knoblauch durch eine Presse zur Füllung geben, mischen und vom Herd nehmen.
• Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer gehackt, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Für die Saftigkeit Sauerrahm hinzufügen und alles gut durchkneten.

• Aus Hackfleisch Frikadellen formen.
• Den Buchweizen in eine gefettete Form geben, mit der Hälfte der Füllung füllen und mischen.

Die Frikadellen darauf legen, mit der restlichen Füllung füllen und für 30-40 Minuten in den Ofen (Temperatur 190 ° C) geben

Das Hackfleisch darf gerne gewürzt werden. Neben Salz und Pfeffer können Sie Muskatnuss, Minze, Basilikum, Rosmarin und andere Gewürze verwenden.

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Schwedische Frikadellen mit Soße

Wenn Sie Lust haben, etwas Leckeres zu probieren, machen Sie unbedingt schwedische Fleischbällchen. Traditionell werden sie aus Schweinefleisch hergestellt, gebacken und dann in einer cremigen Sauce gedünstet. Serviert mit Preiselbeermarmelade.

Zutaten:

• 800 g Schweinefleisch (Filet);
• 0,5 TL Piment;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• ¼ Std. L. schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL Salz;
• 4 EL. l. Semmelbrösel;
• 1 Ei;
• 100ml Milch.

Für die Soße:

• 1 Zwiebel;
• 1 Liter Fleischbrühe;
• 60 g Butter;
• 80ml Sahne.

Für die Einreichung:

• Kartoffelpüree;
• grüne Erbse;
• Preiselbeermarmelade.

Vorbereitung:

1. Rollen Sie die Schweinelende in einem Fleischwolf.
2. Gießen Sie Salz, Schwarz- und Pimentpfeffer, Muskatnuss zum Hackfleisch.
3. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
4. Mahlen Sie das getrocknete Brot mit einer feinen Reibe.
5. Gießen Sie Milch in die vorbereitete Zwiebel, schlagen Sie ein Ei ein und fügen Sie Semmelbrösel hinzu. Wir pürieren die Zutaten mit einem Stabmixer.
6. Die fertige Masse mit Hackfleisch mischen und alles gut mischen, dann mit einer Folie abdecken und an einen kühlen Ort legen, damit die Masse dichter wird.
7. Wir machen Frikadellen aus gekühltem Hackfleisch und backen sie auf einem Backblech für 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 220 ° C im Ofen.
8. Für die Sauce die Butter schmelzen und das Mehl darin etwas anbraten.
9. Gießen Sie portionsweise Rinder- oder Hühnerbrühe hinzu, damit die Sauce ihre Einheitlichkeit behält.
10. Nun Salz, Sahne hinzufügen, umrühren und die Frikadellen in die Sauce geben. 30 Minuten köcheln lassen.
11. Die fertigen Frikadellen mit Kartoffelpüree, grünen Erbsen und Preiselbeermarmelade servieren.

Verwenden Sie zum Kochen auf keinen Fall gekaufte Semmelbrösel, sondern nur bewährtes Weißbrot.

Fleischbällchen mit Soße sind eine köstliche und einfache Mahlzeit für die ganze Familie. Für die Zubereitung sollte jedoch kein zu fettes Fleisch verwendet werden, da sonst die Soße mit einer wenig appetitlichen Fettschicht überzogen werden kann.