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Wie man Misosuppe macht und wie nützlich sie ist
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Video: Misosuppe selber machen / einfache Version (auch für Einsteiger) 2024, März
Anonim

In Bezug auf die Popularität steht die Miso-Suppe bei den Bewohnern asiatischer Länder an zweiter Stelle nach Reis. Das Gericht hat außergewöhnliche Eigenschaften, die ihm eine besondere Superstärke verleihen. Erfahren Sie mehr darüber, wofür Miso gut ist und wie man es herstellt.

Was ist Miso

Dies ist eine Suppe der japanischen Küche, die auf der gleichnamigen Pasta basiert. Es wird hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Zur Fermentation werden Meersalz, Leder und Schimmelkulturen verwendet.

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Der Prozess dauert 3 Monate bis 3 Jahre. Geschmack, Textur und Farbe hängen von der Dauer der Gärung ab. Es kann weiß, gelblich oder rotbraun sein. Je heller die Farbe der Miso-Paste ist, desto reicher und salziger ist ihr Geschmack.

Eine Vielzahl von Miso-Pasta

  1. Hatcho wird ausschließlich aus Sojabohnen hergestellt.
  2. Kommen Sie - mit dem Zusatz von weißem Reis.
  3. Genmai - mit braunem Reis.
  4. Mugi - mit Gerste.
  5. Soba - mit Buchweizen.
  6. Natto - mit Gerste und Ingwer.
  7. Taima - mit Hanfsamen.

Welche Option aus den sieben beliebtesten zu wählen ist - jeder entscheidet selbst nach Geschmacksvorlieben.

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Die Vorteile von Miso-Suppe

Die Bewohner des Ostens verliebten sich in das Gericht wegen seines reichen, reichen Geschmacks und schrieben ihm viele nützliche Eigenschaften zu, darunter:

  1. Hoher Proteingehalt - reguliert wichtige Prozesse im Körper und hilft, sich vor negativen Einflüssen zu schützen.
  2. Milchsäurebakterien und Enzyme - wirken sich positiv auf das Verdauungssystem aus.
  3. Genistein - wird zu prophylaktischen Zwecken gegen Krebs verwendet und hilft, Krebszellen zu unterdrücken.
  4. B-Vitamine und Kalzium - wirken sich positiv auf den Körper im Allgemeinen und insbesondere auf das Skelettsystem aus.
  5. Probiotika - verbessern die Darmflora und wirken sich positiv auf das Immunsystem aus (insbesondere bei saisonalen Erkrankungen).
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Es enthält auch Nährstoffe und Nährstoffe: Fette, Kohlenhydrate, Natrium, Mangan, Kupfer und Zink, die für den Körper essentiell sind. Die Vorteile der Pasta enden hier nicht. Fast jeder Chinese weiß, wie man ein Gericht zubereitet.

In Fortsetzung des Themas, was für Miso-Suppe nützlich ist, ist anzumerken, dass der regelmäßige Verzehr des Gerichts, wenn auch geringfügig, das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems dennoch verringert. Senkt den Blutdruck, stoppt den Verlauf von Typ-2-Diabetes, verbessert das Gedächtnis und die Konzentration.

Menschen, die regelmäßig Miso in ihre Ernährung aufnehmen, haben weniger Angst und weniger Stress. Lebensmittel auf der Basis von Misopaste sind gesundheitlich unbedenklich. Aufgrund ihres hohen Salzgehalts müssen sie jedoch vorsichtig verzehrt werden. Um sich nicht selbst zu verletzen, sollten Menschen, die an irgendwelchen Krankheiten leiden, ihren Arzt konsultieren.

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Suppenrezepte

Nachdem wir herausgefunden haben, wofür die Suppe gut ist, lernen wir, wie man sie kocht. Miso-Suppe umgeht sogar Sushi in der Popularität. Die Völker Asiens sind morgens, nachmittags und abends bereit, das Nationalgericht der japanischen Küche zu essen.

Methode eins

Die Grundlage bilden in diesem Fall zwei Hauptkomponenten:

  1. Miso-Nudeln.
  2. Dashi-Brühe.

Der Rest ist optional. Es ist unmöglich, Nudeln zu Hause zu machen. Daher müssen Sie den orientalischen Laden besuchen und alles kaufen, was Sie brauchen.

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Zutaten:

  • Miso-Paste - 100 g;
  • zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Paprika (grün) - 1 Stk.;
  • Wakame-Algen - 2 EL. ich.;
  • Reisessig - 1 EL. ich.;
  • Gemüsebrühe - 1 Liter;
  • Sojasauce und Pflanzenöl - je 2 EL ich.;
  • Frühlingszwiebeln, Sesamsamen - nach Geschmack;
  • geräucherter Aal - 1 Stk.

Vorbereitung:

  1. Wir putzen, spülen, hacken das Gemüse fein. Zuerst die Zwiebel in einem Topf mit etwas Pflanzenöl anbraten.
  2. Gewürfelte Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen.
  3. Hitze reduzieren, Reisessig einfüllen, Inhalt des Behälters köcheln lassen, bis das Essen weich ist.
  4. Misopaste hinzufügen, alles eine weitere Minute köcheln lassen, dann flüssige Komponenten hinzufügen - Brühe mit Sojasauce.
  5. Zu diesem Zeitpunkt die Algen in einen Topf geben und alles zusammen noch etwa drei Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
  6. Den in dünne Scheiben geschnittenen Aal an derselben Stelle zugeben. Die Suppe zum Kochen bringen, kurz vor dem Ausschalten fein gehackte Kräuter und leicht angebratenen Sesam dazugeben.
  7. Lassen Sie das Gericht ziehen und servieren.
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Methode zwei

Es ist nicht schwer, Miso-Suppe zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich im Voraus mit allem einzudecken, was Sie brauchen, und die Aktionen nach dem Rezept durchzuführen.

Zutaten:

  • Dashi-Brühe (Fisch) - 1 Liter;
  • tofu (Bohnenquark) - 170 g;
  • weiße Misopaste - ¼ Tasse;
  • Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln - optional;
  • Seetang, Algen - ein Paar 15 cm lange Streifen;
  • Bonito-Fischflocken - 1/3 Tasse.

Vorbereitung:

Sie können die Brühe selbst zu Hause herstellen. Dazu einen Liter Wasser aufkochen, Algen hinzufügen, in Streifen schneiden, zum Kochen bringen

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Wir nehmen den Seetang heraus, salzen, fügen Bonito (gehacktes Thunfischpulver) hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten kochen. Den Herd ausschalten, die Brühe 20 Minuten ziehen lassen, dann filtern

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Sie können es einfacher machen: Verwenden Sie im Handel erhältliches Trockenkonzentrat

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Methode drei

Japanisches Essen zu kochen, einschließlich Miso-Suppe, scheint entmutigend, ist es aber nicht. Wenn Sie Ihrem Haushalt eine Freude machen möchten, kann jeder jederzeit eine köstliche Suppe zubereiten. In diesem Fall ist es nicht notwendig, ein Restaurant zu besuchen.

Zutaten:

  • Fischbrühe - 6 Gläser;
  • Frühlingszwiebel - 1 Stk.;
  • Sojasauce - 3 EL. ich.;
  • Ramen-Nudeln - 1 Packung;
  • Spinat - 15 g;
  • tofu - 60 g;
  • Olivenöl nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir erhitzen die Brühe (wenn keine Fischbrühe vorhanden ist, können Sie diese durch Gemüsebrühe ersetzen). Sojasauce, Olivenöl und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen

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Tofu in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, etwas Sojasauce hinzufügen

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Wenn die Brühe aufgekocht ist, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie die Suppe weiter, bis sie gar ist

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10 Minuten vor dem Ausschalten gewaschenen Spinat (gehackt oder mit ganzen Blättern) und goldbraun gebratenen Hüttenkäse (auch Tofu-Käse genannt) hinzufügen

Kochen Sie die Suppe noch einige Minuten. Ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, ziehen lassen und in Teller gießen.

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Methode vier

Dies ist die befriedigendste, schmackhafteste und kostengünstigste Option, um die notwendigen Komponenten zu finden. Wir werden die Suppe mit Lachs kochen.

Zutaten:

  • Wasser - 600 ml;
  • Dashi-Pulver - 2 TL;
  • Miso-Nudeln - 4 EL ich.;
  • Wakame-Algen (kann durch andere getrocknete ersetzt werden) - 15 g;
  • tofu - 150 g;
  • lachs (filet) - 200 g;
  • Frühlingszwiebeln - 1 Bund.

Vorbereitung:

Algen mit Wasser auffüllen, 2 Stunden quellen lassen

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  • Benötigte Wassermenge aufkochen, Dashi-Pulver auflösen, umrühren, bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Den von der Haut geschälten Fisch in kleine Würfel schneiden. Den Käse auf die gleiche Weise mahlen.
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Miso und Nudeln in eine separate Schüssel geben, einen Teil der Brühe einfüllen, die Mischung mischen, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben

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  • Gießen Sie die homogene Brühe in einen Topf, mischen Sie. Wir drehen die Hitze herunter, fügen Fisch und Käse hinzu.
  • Wir kochen alles zusammen für weitere drei Minuten. Kurz vor dem Ausschalten fein gehackte Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
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Nachdem das asiatische Gericht aufgegossen und mit Aroma gesättigt ist, servieren und probieren

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In Japan gilt die Regel: Vor dem Servieren wird eine Schüssel mit einer Schüssel mit einem Deckel abgedeckt. Wer es mag, sollte den Teller auch nach dem Essen schließen. Das heißt, es war köstlich.

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Zusammenfassen

Das gesunde fermentierte Miso-Gewürz sollte in Ihrem Küchenschrank aufbewahrt werden. Es enthält Substanzen, die sich positiv auf das Verdauungssystem und den gesamten Körper auswirken.

Das Gewürz enthält Salz, daher muss dieser Punkt beim Hinzufügen zu Lebensmitteln berücksichtigt werden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

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