Einfaches Salzen von Kohl für den Winter in Gläsern

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Leerzeichen

• Kochzeit:

  1 Stunde

Zutaten

• Kohl
• Karotte
• Salz
• Zucker

Sauerkraut wird seit der Antike aktiv in der Küche verwendet. Sie galt als Königin auf dem Küchentisch. In jedem Haus versuchten sie, sich so gut wie möglich auf den Winter vorzubereiten. Heute hat gesalzenes oder Sauerkraut nicht an Bedeutung verloren. Es wird auch während des Kochens hinzugefügt oder als Bissen gegessen. Wir empfehlen, einfache Rezepte zum Salzen von knusprigem Kohl für den Winter in Gläsern in Betracht zu ziehen.

Einfaches Rezept

Wir schlagen vor, eine einfache und Methode zum Salzen von Kohl in Betracht zu ziehen. Dank der Verwendung von Rohwasser ist das Gemüse sehr saftig und knackig. Vor der Ernte in großen Mengen wird empfohlen, eine kleine Portion zuzubereiten und die richtige Menge an Gewürzen und Gewürzen zu bestimmen.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• Tafelsalz - 2 Esslöffel;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• sauberes Wasser - 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Kohl abspülen, trocknen und ggf. die ersten Blätter entfernen. Schneiden Sie die Gabeln in 2 Teile.
2. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. In eine tiefe Futterschüssel geben.
3. Auf einer feinen Reibe gehackte Karotten dazugeben.
4. Mischen Sie den Inhalt des Behälters vorsichtig. Die Hauptsache ist, dass die Karotten zusammen mit dem Kohl gleichmäßig verteilt werden.
5. Legen Sie den Kohl in einen sauberen Glasbehälter, ohne ihn fest zu stopfen. Es reicht aus, es leicht zu zerdrücken, damit es prall aufliegt.
6. Gießen Sie Konservensalz darüber.
7. Süßen Sand hinzufügen.
8. Gießen Sie 1,5 Liter Rohwasser in ein Glas mit Gemüse, nachdem Sie es durch einen Filter geleitet haben. Die Flüssigkeit darf nicht chloriert sein.
9. Für eine gleichmäßige Wasserverteilung empfiehlt es sich, den Kohl mit einem Spatel oder einem Holzstäbchen etwas anzustechen.
10. Gießen Sie Wasser, so dass die Salzlake das Gemüse vollständig bedeckt. Kohl sollte nicht mit Luft in Berührung kommen und immer in der Salzlake liegen.
11. Bedecken Sie den Behälter mit dem Inhalt mit einem Plastikdeckel.
12. Legen Sie die Struktur in einen größeren Behälter. Während des Garens steigt die Salzlake auf und beginnt an den Rändern abzutropfen.
13. Mehrmals täglich muss der Kohl durchstochen werden, um die angesammelte Luft zu entfernen. Das Gemüse wird innerhalb von 3 Tagen und bei niedriger Temperatur von 5 bis 7 Tagen zubereitet.

Das Rezept zum Salzen von Kohl für den Winter im Glas ist einfach und ohne Essig, trotzdem ist das Gemüse sehr knusprig und lecker. Schließen Sie den fertigen Snack und legen Sie ihn an einen speziellen Ort, um die Rohlinge aufzubewahren.

Kohl "Überessen"

Wir schlagen vor, ein altes Volksrezept zum Kochen von Kohl in seinem eigenen Saft in Betracht zu ziehen. Diese Methode wurde früher verwendet - Gemüse, Salz und Zucker. Hier gibt es keine Gewürze.

Zutaten:

1. Kohl - 2 kg;
2. karotten - 1 stück.;
3. Tafelsalz - 45 g;
4. Kristallzucker - 1 TL

Vorbereitung:

• Teilen Sie die abgeflachten Gabeln in mehrere Teile.
• In kleine Streifen schneiden.

• Fügen Sie dem vorbereiteten Kohl geriebene Karotten hinzu und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig unter sich.
• Messen Sie die angegebene Salzmenge auf der Waage ab. Fügen Sie hier Zucker hinzu, was den Fermentationsprozess beschleunigt. Im klassischen Rezept gibt es keinen süßen Sand, also wird er nach Belieben hinzugefügt.

• Die vorbereiteten Massenprodukte gleichmäßig verteilen, mischen.
• Teilen Sie die Gemüsemischung in mehrere Teile.

• Beginnen Sie, den Kohl mit den Händen wie Teig zu kneten.
• In einen Behälter geben.
• Mit einem Crush wieder zerdrücken.

• Legen Sie einen Teller auf den Kohl und dann einen weiteren Teller darauf.
• Stellen Sie den Behälter mit Kohl in einen kleinen Behälter, da während des Fermentationsprozesses viel Saft freigesetzt wird.
• Legen Sie eine schwere Last darauf. Nach einem Tag fiel der natürliche Saft nicht auf, dann müssen Sie oben, ohne den Teller und die Unterdrückung zu entfernen, 100 ml kaltes Wasser hinzufügen.

In einem einfachen und leckeren Videorezept dauert das Salzen von knusprigem Kohl für den Winter in Gläsern 3 Tage. Mehrmals täglich ist es erforderlich, die Unterdrückung zu entfernen und mit einem Holzspatel mehrere Löcher zu bohren. Dies ist erforderlich, um angesammelte Luft zu beseitigen. Andernfalls bekommt das Gemüse einen bitteren Nachgeschmack

In sterilen Glasbehältern anordnen, verschließen und in einen für die Lagerung der Werkstücke vorgesehenen Raum stellen.

Sie können Salzkohl als eigenständigen Snack servieren. Geben Sie dazu eine kleine Menge Sauerkraut, gießen Sie etwas Sonnenblumenöl mit Duft ein und bestreuen Sie es mit fein gehacktem Dill.

Aserbaidschanischer Kohl

Wir schlagen vor, ein einfaches Rezept zum Salzen von knusprigem Kohl für den Winter in Gläsern in Betracht zu ziehen. Dank Rüben erhält die Vorspeise ein ungewöhnliches Aussehen und einen ungewöhnlichen Geschmack. Versuchen Sie, Kohl zu kochen, um Ihre ganze Familie und Freunde zu überraschen.

Zutaten:

• mittelgroßer Kohl - 1 Stück.;
• Rüben (groß) - 1 Stk.;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• scharfe Chilischote - 1 Stk.;
• lavrushka - 1-2 Blätter;
• pfefferkörner - 10-20 Stk.;
• wasser - 1, 4 l;
• Kochsalz - 4, 5 Esslöffel

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Kohlgabeln in mehrere Teile und dann in kleine Würfel. Mit Rüben genauso verfahren. Die Knoblauchzehen fein hacken

• Legen Sie die vorbereiteten Produkte in Schichten aus. Zuerst den Kohl, jede Schicht fest drücken.
• Die Rote-Bete-Wedges und Knoblauchscheiben bestreuen. Befüllen Sie alle 3-Liter-Glasbehälter auf die gleiche Weise.

• Mit sauberen und ganzen Kohlblättern belegen.
• Gehackte Peperoni und Erbsen, Lorbeerblatt auf die Blätter legen.

• Die angegebene Salzmenge in 500 ml kaltem Wasser auflösen.
• Gießen Sie die resultierende Sole in einen Behälter mit Gemüse und Gewürzen. Fügen Sie klares Wasser hinzu, so dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
• Mit einer einfachen, nicht verschraubbaren Kappe verschließen. 1,5 Wochen kalt stellen (Balkon, Keller, Keller). Um eine hellere und gesättigtere Rübenfarbe zu erhalten, müssen Sie den Kohl noch 1 Woche ruhen lassen.

Snackkohl ist servierfertig, nachdem Sie etwas Sonnenblumenöl mit Duft eingegossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut haben

"Schneller" Snack

Wir schlagen vor, ein weiteres einfaches Rezept zum Salzen von knusprigem Kohl für den Winter in Gläsern mit Salzlake und ohne Essig in Betracht zu ziehen. Das Werkstück ist sehr lecker und saftig.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• kaltes Wasser - 1 Liter;
• Tafelsalz - 3 Esslöffel;
• trockener Dill nach Geschmack;
• lavrushka - 2-4 Blätter;
• Pimenterbsen - 5-10 Stk.;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

• Die Kohlgabeln in dünne Streifen schneiden.
• Hacken Sie das helle Wurzelgemüse mit einer koreanischen Salatreibe, nachdem Sie es gewaschen und geschält haben.
• Karotten in einen Behälter für Kohl geben, gleichmäßig mischen.

• Legen Sie zuerst eine kleine Schicht Kohl in den Behälter, in dem der Sauerteig des Gemüses stattfindet.
• Dann ein paar Lorbeerblätter brechen.
• Etwas bitterer Pfeffer und getrockneter Dill.

• Kohl und Karotten wieder. Machen Sie dasselbe, bis Ihnen das Gemüse ausgeht.
• Die letzte Schicht sollten Lorbeerblätter und Gewürze sein.
• Geben Sie die angegebene Menge Steinsalz und Kristallzucker in einen Behälter mit 1 Liter Fassungsvermögen, füllen Sie ihn mit Wasser. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Über den Kohl gießen. Das Gemüse muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein, dann müssen Sie die Zubereitung der Salzlake wiederholen.

• Nehmen Sie einen kleineren Plastikdeckel und legen Sie ihn auf das Gemüse in einem Behälter.
• Er wird ein Glas darauf stellen, nachdem er es zuvor mit Wasser gefüllt hat.
• Kohl mit einer Ladung muss zusätzlich in einen größeren Behälter gelegt werden.

Gärung und Gasentwicklung beginnen in einem Tag. Dann müssen Sie den Kohl 2-3 mal täglich an mehreren Stellen einstechen. Das Gas tritt aus und der Kohl bekommt keinen unangenehmen, bitteren Geschmack. Es ist erforderlich, das Gemüse zu durchstechen, bis der Fermentationsprozess beendet ist

Am 3. Tag endet das Salzen von Knusperkohl mit Salzlake für den Winter nach einem einfachen Rezept und ist bereit für die Lagerung in Gläsern.

Koreanischer Kohl für den Winter

Wir schlagen vor, eine andere Option zum Salzen von knusprigem Kohl für den Winter in Gläsern in Betracht zu ziehen. Das Rezept ist einfach, mit Essig. Die Vorspeise entpuppt sich als sehr lecker, aromatisch und würzig.

Zutaten:

• Kohl - 2-3 kg;
• karotten - 4 stücke;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• lavrushka - 2 Blätter;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• wasser - 1, 2 l;
• Tafelsalz - 2 Esslöffel;
• würzen für Karotten auf Koreanisch - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Tafelessig - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

• Legen Sie Pfefferkörner auf den Boden des Behälters, dann Lavrushka und Knoblauchzehen.
• Kohl schneiden und dann in große Scheiben schneiden. Es darf jede Form annehmen.
• Die Karotten mit einer koreanischen Salatreibe hacken.
• Füllen Sie das Glas mit Schichten. Zuerst der Kohl.

• Dann eine Schicht Karotten. Verfahren Sie genauso, bis der Behälter voll ist.
• Gießen Sie kochendes Wasser über den gefüllten Behälter bis ganz nach oben. Abdecken, nicht länger als 12-15 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahren.

• In der Zwischenzeit müssen Sie die Marinade vorbereiten. Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen.
• Karottengewürz nach koreanischer Art hinzufügen.
• Fügen Sie Speisesalz, Kristallzucker hinzu.
• Rühren, warten, bis die Hauptkomponenten vollständig aufgelöst sind. 3-4 Minuten kochen.

• Gießen Sie den Essig aus.
• Die Flüssigkeit aus dem Glas abseihen. Gießen Sie kochende Marinade hinein.
• Fest verschließen.

Auf den Kopf stellen

Es wird empfohlen, einen dunklen, kühlen Lagerraum zu verwenden. Kohl für den Winter in Gläsern erweist sich als knusprig und das Salzen erfolgt nach einem einfachen Rezept mit Salzlake und Essig.

Kohl, in großen Stücken eingelegt

Ein weiteres einfaches Salzrezept. Die fertige Vorspeise ergänzt jedes Gericht perfekt und ist auch ein ausgezeichneter unabhängiger kalter Snack.

Zutaten:

• Kohl - 2, 7 kg;
• karotten - 4 stücke;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Tafelsalz - 3 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• süßer roter Pfeffer - 3 TL

Vorbereitung:

Mit einem Sparschäler breite Scheiben von 4 großen Karotten schneiden

• Dann teilen Sie jeden der Kunststoffe in 4-5 cm lange Stücke.
• Die Kohlgabeln in 5 Teile teilen. Entsorgen Sie den Kern des Kohlkopfes.
• Die Gemüseteile in große Scheiben schneiden.

• Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel in Lebensmittelqualität. Geben Sie lose Komponenten hinzu - Salz, Zucker.
• Streuen Sie gemahlenes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer gleichmäßig darüber.

• Spülen Sie das vorbereitete Gemüse gut mit den Händen ab.
• Legen Sie eine Ladung auf den vorbereiteten Kohl.
• Rühren Sie den Inhalt nach einem Tag um, damit das Gemüse viel weicher wird.

Das Salzen von knusprigem Kohl in großen Stücken für den Winter nach einem einfachen Rezept erfolgt innerhalb von 3 Tagen und wird dann in Gläser gefüllt. Lagere es an einem kalten Platz.

Bonus

Bevor Sie Kohl salzen, müssen Sie wissen, wie Sie das richtige Gemüse auswählen. Kochtipps helfen dabei, die Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch gesund zu machen.

1. In den meisten Fällen findet der Sauerteig des Gemüses in Gläsern statt. Daher muss der Behälter zuerst mit Seife gewaschen und über heißem Dampf getrocknet werden. Deckel - gewaschen, gekocht.
2. Zum Beizen wird empfohlen, Kohl der späten oder mittleren Sorten zu verwenden. Ihre Blätter sind elastisch, die Kohlköpfe sind dicht und haben im Schnitt eine weiße Tönung. Zum Zeitpunkt der Sammlung sind im Gemüse nur 4% Zucker enthalten.
3. Das leckerste und saftigste Sauerkraut wird aus frisch gepflücktem Gemüse gewonnen. Nach der Ernte sollten nicht mehr als 48 Stunden vergehen. Dieses Phänomen wird mit Milchsäurebakterien in Verbindung gebracht, die nach 48 Stunden absterben. Sie sind es, die aktiv am Prozess der richtigen, natürlichen Gärung teilnehmen.
4. Um einen zarten und festen Kohl zu erhalten, empfiehlt es sich, während der Gärung zwischen Kohl und Karotten etwas gehackten Mais hinzuzufügen.
5. Um den Geschmack und die Artenvielfalt beim Salzen zu verbessern, werden dem Kohl verschiedene Gewürze, Beeren und Früchte zugesetzt.
6. Richtig gesalzener Kohl erweist sich als lecker, aromatisch und saftig. Es wird häufig in der Küche bei der Zubereitung von Salaten und kalten Snacks sowie Suppen und einigen Hauptgerichten verwendet. Ebenso wichtig ist, dass Sauerkraut für den Körper sehr nützlich ist, da es eine große Menge an Vitamin C enthält.