Kochen Sie köstliche und weiche Rinderleber in einer Pfanne mit Zwiebeln

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kochzeit:

  30 Minuten

Zutaten

• Rinderleber
• Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenfett

Rinderleber ist ein gesundes Nebenprodukt. Wir erklären Ihnen, wie Sie die Leber in einer Pfanne mit Zwiebeln kochen, damit sie lecker und weich wird und jeder es mag.

Rinderleber mit Zwiebeln – ein einfaches Rezept

Das Kochen von weicher und köstlicher Rinderleber in einer Pfanne mit Zwiebeln ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass ein solches Produkt nicht lange gebraten werden kann, sonst wird die Leber trocken.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber;
• 250 g Zwiebeln;
• 1, 5 TL Salz;
• 0,5 TL Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Wir reinigen die Rinderleber von Filmen und schneiden große Gefäße mit Galle aus, die sie bitter machen. Die Innereien in gleich dicke Stücke schneiden (dies ist wichtig). Um dies zu erleichtern, kann die Leber leicht eingefroren werden

Wir geben es in eine Schüssel, salzen, pfeffern und mischen

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Auch hier ein wichtiger Punkt - das Gemüse sollte halb so viel wie die Leber sein

• Öl in einer Pfanne erhitzen, Innereien dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
• Sobald die Leber heller wird, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Salz, Pfeffer, mischen.

braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist und die Zwiebel braun wird. Wir nehmen das Gericht von der Hitze

Eine kulinarische Technik wie das Einweichen in Milch hilft, die Leber weicher zu machen und sie von Bitterkeit zu befreien. Aber wenn die Leber jung ist und Sie sich dessen sicher sind, müssen Sie die Innereien nicht einweichen.

Rinderleber mit Zwiebeln und Sauerrahm

Viele Hausfrauen raten, Rinderleber in einer Pfanne nicht nur mit einer Zwiebel zu kochen, sondern auch mit einem fermentierten Milchprodukt wie Sauerrahm. Sie tragen dazu bei, dass die Leber saftig, weich und schmackhaft ist.

Zutaten:

• 700 g Rinderleber;
• 4-5 Zwiebeln;
• 150 ml Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Grün nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Innereien in kleine Stücke schneiden und mit bereits erhitztem Öl in die Pfanne geben, 10 Minuten braten

• Danach die Leber salzen, umrühren, zudecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten.

Fügen Sie nun der Leber Sauerrahm hinzu, fügen Sie etwas mehr Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie

Dann die Röstzwiebeln dazugeben, mischen und unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen

Am Ende das gehackte Grün nach Geschmack hinzufügen, mischen und das fertige Gericht vom Herd nehmen

Der Geschmack des Gerichts hängt von der Qualität der Innereien ab. Rinderleber sollte eine einheitliche Farbe haben, ohne Flecken, einen frischen, sogar süßlichen, aber nicht säuerlichen Geruch haben.

Türkische Rinderleber

Wir bieten an, einen so ungewöhnlichen Leckerbissen wie türkische Rinderleber zu kochen. Auch wenn Ihre Familie Fleischinnereien nicht sehr mag, wird sie ein solches Gericht definitiv nicht ablehnen. Die Leber ist schmackhaft, weich und mit einem ungewöhnlichen Aroma.

Zutaten:

• 1 kg Leber;
• 3 Zwiebeln;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Stärke;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 2-3 St. l. Honig;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 7 EL. l. Sojasauce;
• 1 Teelöffel süße Paprika;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Tasse kochendes Wasser;
• 100g Reis.

Vorbereitung:

Die Rinderleber in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Salz, Stärke, zerdrückte Knoblauchzehen, Paprika hinzufügen. Öl einfüllen, alles mischen und 20 Minuten marinieren

Dann legen wir die marinierte Leber in eine Pfanne mit Öl und braten sie von allen Seiten an

Zwiebel hinzufügen, mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen

Für die Sauce Tomatenmark in eine Schüssel geben, Sojasauce und Honig dazugeben, umrühren. Gießen Sie heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat

Die Leber mit der resultierenden Sauce gießen, mischen und 5-7 Minuten unter dem Deckel kochen

Das fertige Gericht mit gekochtem Reis servieren

Rinderleber sollte nicht länger als 5 Minuten auf einer Seite gebraten werden, da sie sonst Feuchtigkeit und ihren ganzen Geschmack verliert.

Rinderleber mit Zwiebeln und Sahne

Sie können Rinderleber in einer Pfanne mit Sauerrahm oder Sahne kochen. Dank dieses fermentierten Milchprodukts ist die Leber weich und hat einen zart cremigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Innereien mit Zwiebeln zu braten, dies verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch Saftigkeit.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber;
• 2 Zwiebeln;
• 200 ml Sahne (20 %);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Die Innereien des Rindes in kleine Würfel schneiden und in Öl 2-3 Minuten von jeder Seite braten

Danach schicken wir die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zur Leber, mischen und braten weiter, bis die Zwiebel transparent ist

Als nächstes die Leber mit Zwiebeln salzen und pfeffern, Sahne hineingießen, mischen und 20-25 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen

Bei der Auswahl von Rinderleber sollten Sie frisches statt gefrorenes Produkt bevorzugen, aus dem kein wirklich leckeres Gericht zubereitet werden kann

Stroganoff-Leber

Anfangs wurde ein solcher Leckerbissen aus Rindfleisch zubereitet, aber heute erzählen die Hostessen, wie man Stroganoff-Rinderleber in einer Pfanne mit Zwiebeln kocht. Und tatsächlich erweist sich das Gericht als weich, lecker und sehr raffiniert.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber;
• 150 ml Sauerrahm;
• 3 EL. l. Tomatensauce;
• 2 Zwiebeln;
• 1, 5 Kunst. l. Stärke;
• 1, 5 Kunst. l. Senf (nicht scharf);
• 25 g Butter;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 EL. l. Grün;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

• Die in kleine Stücke geschnittene Rinderleber salzen und pfeffern, mit Stärke bestreuen, mischen.
• Die Leber in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

In einer separaten Pfanne die Zwiebelwürfel goldbraun anbraten und dann auf die Innereien des Rindes geben, dann das Lorbeerblatt hineinlegen

• Tomatensauce oder in Wasser verdünntes Tomatenmark in saure Sahne geben, Senf hinzufügen, glatt rühren.
• Die Leber mit Sauce füllen, mischen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss alle gehackten Grüns hinzufügen. Sie können das Gericht an den Tisch servieren

Um die Rinderleber weich zu machen, empfehlen erfahrene Hausfrauen, sie ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen.

Rinderleber mit Zwiebeln und Kartoffeln

Rinderleber mit Zwiebeln und Kartoffeln ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber;
• 2 Zwiebeln;
• 3-4 Kartoffelknollen;
• 3 EL. l. Butter;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 große Tomate;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Kurkuma und Paprika nach Geschmack;
• Grüns.

Vorbereitung:

Gießen Sie die bereits geschmolzene Butter in eine vorgeheizte Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und verteilen Sie die in Würfel geschnittene Zwiebel. Braten, bis sie transparent und weich sind

In einer anderen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffeln verteilen, die wir in kleine Würfel schneiden. Braten bis sie weich sind

Nun die Rinderleberstücke zur Zwiebel geben, mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen

Dann Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprika in die Leber geben

Als nächstes die in Würfel geschnittene Tomate auslegen, mischen und einige Minuten köcheln lassen

Dann verschieben wir die Leber zu den Kartoffeln, rühren um, kochen noch ein paar Minuten und nehmen vom Herd

Das fertige Gericht auf einen Teller geben, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Orientalische Rinderleber

Orientalische Rinderleber ist eine weitere interessante Möglichkeit, Innereien zuzubereiten. Das Gericht erweist sich als hell, aromatisch und sehr lecker.

Zutaten:

• Rinderleber;
• 1 Tomate;
• 1 Zwiebel;
• Süße Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 g Butter;
• Pflanzenfett;
• Koriander;
• süße Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. In einer Pfanne mit zerlassener Butter und Pflanzenöl glasig braten, die Zwiebel anbraten, vierteln.
2. Fügen Sie den auf einer Reibe gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie ihn und braten Sie ihn buchstäblich eine Minute lang.
3. Jetzt senden wir die gehackten grünen und roten Paprikaschoten, mischen, braten 2 Minuten lang.
4. Dann kleine Stücke Rinderleber zum Gemüse geben, 7 Minuten braten.
5. Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander hinzufügen.
6. Nach den Gewürzen schicken wir Tomaten in die Pfanne, und sobald sie Saft geben, mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen.
7. Zum Schluss noch etwas frisches Gemüse hinzufügen, einige Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
8. Das fertige Gericht auf einen breiten Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Das Kochen von köstlicher und weicher Rinderleber in einer Pfanne mit Zwiebeln ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, das richtige Qualitätsprodukt auszuwählen. Die Leber selbst ist nahrhaft, passt aber besonders gut zu verschiedenen Saucen, Gemüse und Müsli.