Das beste Butterkuchenrezept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:04

• Kategorie:

  Bäckerei

• Kochzeit:

  15 Stunden

Zutaten

• Butter
• Mehl
• Eier
• Milch
• Rosine
• kandierte Frucht
• Zucker
• Honig
• Salz

Es ist schwer, sich den Feiertag Bright Easter ohne einen süßen Osterkuchen vorzustellen, der in der Kirche geweiht wird. Das Backen zu Hause ist keine leichte Aufgabe. Aber wenn es die besten Backrezepte gibt, getestet von erfahrenen Köchen, dann zahlen sich alle Anstrengungen doppelt aus.

Butterkuchen mit kandierten Früchten und Rosinen

Ein nach bestem Rezept zubereiteter Osterkuchen erweist sich als reicher mit einer feuchten Textur. Solches Gebäck ist nicht lange altbacken und behält seinen Geschmack.

Für den Test:

• 150 Butter;
• 4 Eigelb;
• 500 Gramm Mehl;
• 6 Gramm Trockenhefe;
• 70 Gramm Rosinen;
• 70 Gramm kandierte Früchte;
• 150 Milliliter Milch;
• 10 Gramm Vanillezucker;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 2 Gramm Salz;
• 50 Gramm flüssiger Honig.

Für Glasur:

• 50 Milliliter Wasser;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure;
• 0,5 Teelöffel Gelatine;
• 50 Milliliter Wasser;
• Lebensmittelfarbe - optional.

Vorbereitung:

• Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie warme Milch, Trockenhefe und 6 Esslöffel Mehl. Den gesamten Inhalt mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit der Teig zu gären beginnt.
• Die kandierten Früchte in etwa rosinengroße Scheiben schneiden. Rosinen in einen separaten Behälter geben und mit heißem Wasser bedecken. Dann ein Papiertuch auflegen und trocken tupfen.

• In einer tiefen Schüssel das Eigelb mit Kristallzucker mischen und mit einem Schneebesen weiß mahlen. Vanillezucker, flüssigen Honig und Salz hinzufügen. Nochmals verquirlen.
• Die entstandene Eimasse in den aufgegangenen Teig geben und vorsichtig mischen.

• Fügen Sie weiche Butter hinzu, fügen Sie gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal mit einem Schneebesen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs zuerst im Behälter und dann auf der Arbeitsfläche des Tisches. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und glatt ist.
• Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig auslegen und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

• Den Teig auf den Tisch legen, zu einem Rechteck ausbreiten, Rosinen und kandierte Früchte gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Händen kneten, damit sich die Trockenfrüchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Den Teig wieder in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Teilen Sie den passenden Teig in 4-5 Teile. Jeden zwei Minuten lang mit den Händen durchkneten. In geölte Bleche geben.

• Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 190 ° C, stellen Sie die Formen mit dem Teig ein. 40-50 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Holzstab überprüft werden.
• Fertige Kuchen auf ein Kuchengitter legen und das Papier vorsichtig entfernen.

• Um die Glasur zuzubereiten, mischen Sie die Gelatine mit 20 ml warmem Wasser. Warten Sie, bis die Gelatine aufquillt.
• Zucker in einem Topf mit dem restlichen Wasser mischen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
• Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit gequollene Gelatine und Zitronensäure hinzu. Schlagen Sie den gesamten Inhalt mit einem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit. Die fertige Glasur sollte sich ausdehnen und weiß werden.
• Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Glasur einfetten und servieren.

Wer möchte, kann die Torten mit gehackten Nüssen, bunten Streuseln oder fein gehackten kandierten Früchten dekorieren.

Osterkuchen - der reichste, mit Rosinen

Jede moderne Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Butter-Osterkuchen. Aber nicht jeder weiß, wie man es wirklich reichhaltig zubereitet, mit einer angenehm feuchten Struktur. Wir teilen mit Ihnen die Geheimnisse der Backwarenherstellung zu Hause.

Zutaten:

• 250 Gramm Butter;
• 6 Eier;
• 11 Gramm Trockenhefe;
• 10 Gramm Vanillezucker;
• 500 Milliliter Milch;
• 1, 4 Kilogramm Mehl;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• 250 Gramm Rosinen;
• Sonnenblumenöl - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, die Milch leicht auf eine Temperatur von 36 Grad erhitzen. Trockenhefe auflösen und mit einem Löffel umrühren

Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz, 1,5 Esslöffel Kristallzucker, 300 Gramm gesiebtes Mehl, 1,5 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Etwa 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht

• Um den Teig zuzubereiten, zuerst die Butter schmelzen, bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen.
• Eiweiß vom Eigelb trennen, kurz beiseite stellen. Eigelb mit restlichem Kristallzucker und Vanillezucker mischen, 5 Minuten bei mittlerer Rührgeschwindigkeit schlagen.
• In einer separaten Schüssel die vorgekühlten Proteine mit einem Mixer schlagen, bis sie flauschige und feste Spitzen haben.
• Den passenden Teig mit der geschlagenen Eigelbmasse vermischen. Geschmolzene Butter und Proteinmasse dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und Sie können mit dem Kneten des Teigs beginnen. Die Konsistenz des fertigen Teiges sollte nicht zu steil sein. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, um das Volumen zu verdoppeln

Die vorbereiteten Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, mit Küchenpapier trocknen. Die Trockenfrüchte in den Teig geben und alles noch einmal gut durchkneten

• Geeignete Formen mit Butter einfetten. Damit der Teig nicht kleben bleibt, können Sie auf den Boden Backpapier legen.
• Füllen Sie die Formen mit etwa 1/3 des Teigs. Warten Sie, bis es direkt in den Formularen aufsteigt.

Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 180 ° C ein, legen Sie den Teig in die Form. Backen, bis die Kuchen fertig sind

Das abgekühlte Eiweiß vorschlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen (optional). Mit einem Mixer mindestens 5 Minuten schlagen, bis die Proteinmasse eindickt

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, die Oberseite mit Glasur einfetten und mit bunten Gebäckstreuseln dekorieren.

Osterkuchen ohne den Teig gehen zu lassen

Dies ist eines der besten Rezepte für die Herstellung von Butter-Osterkuchen. Es ist ideal für berufstätige Hausfrauen, die keine Freizeit zum Backen von Gebäck haben. Alles, was für die Zubereitung benötigt wird, alle Zutaten mischen, in Formen anrichten und im Ofen weich backen.

Zutaten:

• 170 Milliliter Milch;
• 620 Gramm Mehl;
• 150 Gramm Butter;
• 3 Eier;
• 35 Gramm frische Hefe;
• 150 Gramm Rosinen;
• 220 Gramm Zucker;
• 2 Gramm Vanillin;
• 2 Prisen gemahlene Muskatnuss.

Vorbereitung:

Frische Hefe in warme Milch zerbröseln. Gießen Sie einen Esslöffel Kristallzucker hinein, mischen Sie alle Zutaten. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit kleine Bläschen auf der Teigoberfläche erscheinen

• In der Zwischenzeit die Eier in einer tiefen Schüssel mit Kristallzucker vermischen und bei mittlerer Rührgeschwindigkeit schlagen, bis sich ein luftiger Schaum bildet.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen. Fügen Sie dem passenden Sud hinzu und fügen Sie die geschlagene Eimasse hinzu. Fügen Sie auch gemahlene Muskatnuss und Vanillin hinzu.

Trockenfrüchte aussortieren, Zweige und beschädigte Beeren entfernen, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann etwas trocknen und zum Teig geben

Die geölten Förmchen zu ca. 1/3 mit dem fertigen Teig füllen, dann 4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Förmchen mit dem Teig platzieren und eine halbe Stunde backen. Die fertigen Backwaren waagerecht auf einen Gitterrost legen und abkühlen lassen. Nach bestem Rezept zubereiteter streichfähiger Osterkuchen kann mit geschmolzener Schokolade oder vorgefertigtem Zuckerguss dekoriert werden

Butterkuchen in einem Slow Cooker

Manche Hausfrauen backen Osterkuchen auf Gebäck in einem Slow Cooker, weil es schnell und nicht zu mühsam geht. Dabei gelingen nach bestem Rezept zubereitete Backwaren genauso lecker und fluffig wie im Ofen.

Zutaten:

• 500 Milliliter gebackene Milch;
• 250 Gramm Butter;
• 75 Gramm frische Hefe;
• 5 Eier;
• 2 Eigelb;
• 500 Gramm Zucker;
• 1-2 Beutel Vanillezucker;
• 0,5 TL Salz;
• 150 Gramm Rosinen;
• 1, 2 Kilogramm Mehl.

Vorbereitung:

1. Die Eier leicht schlagen und in eine größere Schüssel gießen, dann weiche Butter hinzufügen, Zucker hinzufügen und alles vermischen.
2. Das Eigelb dazugeben, die Hefe zerbröseln und mit warmer Milch aufgießen, alles gut durchkneten. Den Teig abdecken und über Nacht gehen lassen.
3. Am nächsten Tag dem Teig Salz und Vanillezucker hinzufügen, zuvor gedämpfte und getrocknete Rosinen hinzufügen.
4. Mehl sieben und den Teig 20 Minuten kneten.
5. Nach dem Teig abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Sobald der Teig fein ist, geben Sie ihn in die geölte Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Modus "Backen" ein und kochen Sie 1 Stunde und 20 Minuten.
7. Nach dem Signal kann der Kuchen vorsichtig aus der Schüssel genommen, abgekühlt und mit einer vorbereiteten Proteinglasur bedeckt werden.

Auf Wunsch können die Rosinen mit Cognac übergossen und 1 Stunde stehen gelassen werden. Dadurch erhalten die Backwaren einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Leckerer Butterkuchen

Butter-Osterkuchen, der nach diesem Rezept zubereitet wird, wird definitiv jedem gefallen, der ihn probiert. Dies ist eine der besten Backoptionen für einen hellen Urlaub.

Zutaten:

• 7 Gläser Mehl;
• 500 Milliliter Milch;
• 10 Eier;
• 200 Gramm Butter;
• 100 Gramm frische Hefe;
• 2 Tassen Zucker;
• 200 Gramm saure Sahne;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 250 Gramm Rosinen;
• 5 Gramm Vanillin.

Vorbereitung:

In einem separaten Behälter Hefe mit einem Esslöffel Kristallzucker mischen, bis eine homogene Mischung entsteht

Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß auf. Schlagen Sie das Eigelb, bis die Masse leicht wird und sich verdoppelt

• Mischen Sie das Weiß mit Kristallzucker und schlagen Sie, bis sich stabile Spitzen gebildet haben.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen. Mit den oben aufgeführten Zutaten mischen, warme Milch und Sauerrahm hinzufügen. Mit Salz würzen und glatt rühren.

• Fügen Sie 5 Tassen gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten.
• Decken Sie das Werkstück mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es 3 Stunden an einem warmen Ort stehen.

Fügen Sie 2 weitere Tassen gesiebtes Mehl, Vanillin und Rosinen hinzu, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurden. Den Inhalt gut vermischen und eine weitere Stunde an einem warmen Ort ziehen lassen, damit der Teig aufgeht

Eine Auflaufform mit Butter oder Sonnenblumenöl einfetten. Breiten Sie den Teig aus und füllen Sie die Formen zu etwa 1/3. Warten Sie, bis der Teig direkt in den Formen wieder aufgeht

Schicken Sie die Kuchen in den auf 150 Grad erhitzten Ofen. Erhöhen Sie die Temperatur nach 10 Minuten auf 200 ° C. Im Ofen backen, bis das Backen fertig ist (20 bis 35 Minuten).

Jedes Jahr backen die Hostessen Osterkuchen für den Urlaub nach ihren besten Rezepten. Sie können jedoch ein wenig experimentieren, um köstliche Ostergebäcke zuzubereiten, indem Sie nach Belieben andere Zutaten hinzufügen. Natürlich muss man bei der Zubereitung des Hefeteigs ein wenig basteln, aber das Endergebnis ist den Aufwand wert.