Rezept für Savoyardi-Tiramisu-Kekse

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-12 17:40

• Kategorie:

  Bäckerei

• Kochzeit:

  30 Minuten

Zutaten

• Eier
• Zucker
• Mehl
• Puderzucker
• Butter

Savoyer Kekse, die auch "Damenfinger" genannt werden, sind zu Hause sehr lecker, sie nehmen alle Sirupe und Marmeladen gut auf, sie werden oft als Basis für Desserts, meist für Tiramisu, verwendet. Um es zuzubereiten, können Sie ein klassisches Rezept verwenden oder es mit zusätzlichen Zutaten ungewöhnlich machen.

Klassisches Rezept

Die klassischen Savoyardi-Kekse sind hausgemachte Kunst. Es bröckelt oder bröckelt nicht, daher ist das Teetrinken damit nur ein Genuss und wird auch zur Herstellung von Tiramisu verwendet.

Zutaten:

• eier - 4 Stück;
• zucker - 100 g;
• mehl - 100 g;
• Puderzucker - 4 EL. ich.;
• Butter - zum Schmieren.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zwei tiefe Behälter vor, um Eiweiß und Eigelb separat zu schlagen

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, damit nicht einmal ein Tropfen Eigelb mit Proteinen in den Behälter fällt

Eigelb mit Zucker schlagen. In einigen Fällen wird Puderzucker hinzugefügt, damit der Teig besser schlagen kann. Dazu wird empfohlen, 1 Tasse Zucker selbst zu Pulver zu mahlen. Schlagen, bis der Inhalt dick und weiß wird. Es ist wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, daher wird empfohlen, einen Mixer mit hoher Leistung zu verwenden

Fügen Sie gesiebtes Mehl zur Masse hinzu und rühren Sie nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Löffel oder Holzspatel. Vorsichtig mischen, damit der Teig nicht herunterfällt. Es ist unbedingt darauf zu achten, dass alle Mehlklumpen vollständig aufgelöst sind

Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit, aber erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Schlagen, bis starke Spitzen erscheinen

Beide Teile der Masse mit einem Spatel vorsichtig vermischen. Es ist notwendig, mit Bewegungen von unten nach oben und nicht in einem Kreis zu mischen, damit der Teig seine Luftigkeit und Weichheit nicht verliert. Als Ergebnis sollte sich die Masse als dicht und ausbreitend herausstellen

• Backpapier auf ein Backblech legen, mit Butter einfetten.
• Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel (Sie können ihn selbst aus einer Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke machen). Legen Sie die Kekse in Form von Stäbchen auf ein Backblech. Sie sollten die gleiche Größe und Form haben und eine Lücke zwischen ihnen lassen. Die optimale Länge beträgt 8 bis 12 Zentimeter.

Die Rohlinge mit Puderzucker bestreuen. Etwa fünf Minuten stehen lassen, damit das Pulver leicht einzieht

Schalten Sie den Backofen so ein, dass er beim Backen 180 Grad hat. Die Kekse etwa 10-15 Minuten backen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, sollte der Ofen leicht geöffnet werden, damit die Kekse allmählich abkühlen

Savoyer Kekse erweisen sich als weich, hellcremefarben, und nach einer Weile bleiben sie nur innen weich und oben knusprig.

Savoyer Kekse mit Vanille

In diesem Rezept für die Zubereitung von Savoyardi-Keksen zu Hause wird im Gegensatz zur klassischen Version Vanillin hinzugefügt. Sie können auch zur Herstellung von Tiramisu und anderen Süßigkeiten verwendet werden.

Zutaten:

• eier - 4 Stück;
• mehl - 20 g;
• zucker - 160 g;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Eigelb und Eiweiß trennen. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und etwas Salz zu den Proteinen hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer bis stabile Spitzen, wie auf dem Foto unten gezeigt

Den restlichen Zucker zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine fluffig leichte Masse entsteht

Mehl, Vanille und Eiweiß mischen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel um, damit sie nicht herunterfällt

Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel. Legen Sie die Kekse zum Backen in Form von Stäbchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech

Mit Puderzucker oder feinem Zucker bestreuen. In einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten backen

Dank Vanille sind die Kekse sehr aromatisch, knusprig und lecker

Savoyer Kekse mit Stärke

Savoyer Kekse sind ein wesentlicher Bestandteil des Tiramisu-Desserts. Es ist ganz einfach, es nach einem klassischen oder modifizierten Rezept zu Hause zuzubereiten. Dazu müssen Sie nur die notwendigen Produkte vorbereiten und den Anweisungen folgen.

Zutaten:

• mittelgroße Eier - 2 Stück;
• zucker - 60 g;
• mehl - 40 g;
• stärke - 15 g;
• eine Prise Salz;
• etwas Puderzucker zum Bestäuben der Kekse.

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Vorbereitung:

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, die Zutaten schlagen, bis eine sehr flauschige Masse entsteht, wie in einem klassischen Keks. Wenn der Mixer schwach oder manuell ist, wird empfohlen, das Weiß vom Eigelb zu trennen. In diesem Fall müssen Weiß und Eigelb separat geschlagen werden, wobei der Zucker halbiert wird. Dann fügen Sie die beiden geschlagenen Stücke zusammen. Schlagen Sie die Masse, bis ein solcher Zustand auf dem Foto zu sehen ist

Das Mehl in Teilen zusammen mit der Stärke sieben, dann den Teig vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Nachdem alle trockenen Zutaten untergemischt sind, ist es wichtig darauf zu achten, dass der Teig fluffig und luftig bleibt

Der resultierende Teig muss in einen Spritzbeutel mit runder Düse gegeben werden, dessen Durchmesser etwa 1 Zentimeter beträgt. Als nächstes legen Sie das Backpapier auf ein Backblech und legen den Teig darauf, wie auf dem Foto gezeigt

Aus der vorbereiteten Teigmenge entstehen etwa 25-30 Stück Kekse. Die ausgelegten Rohlinge sollten großzügig mit Puderzucker bestreut werden. Es wird empfohlen, in zwei Schichten zu decken. Vorbereitete Kekse sollten sofort in den Ofen geschickt werden, da der Keksteig bei langer Wartezeit sehr zart ist und sich schnell absetzt

• Kekse auf einem Backblech sollten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt und 15 Minuten gebacken werden. Es sollte vollständig trocknen und ein wenig rötlich werden.
• Kekse können bei Raumtemperatur über Nacht zum Trocknen im Haus gelassen werden, solange die Luftfeuchtigkeit niedrig ist. Dann müssen Sie es für etwa 7 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vollständig abgekühlte Kekse lassen sich leicht vom Backblech lösen und wenn Sie sie zerbrechen, sind sie sowohl innen als auch außen vollständig trocken.

Hausgebackene Savoyardi-Kekse nach klassischen und anderen Rezepten können zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden, für Tiramisu.